Vad ska man laga med Dashi Stock? 12 bästa recept med Dashi
När var sista gången du smakade en maträtt som hade alla de speciella smakerna och den blev direkt din favoritmåltid?
Några stunder i ditt liv säger du? Jag vet exakt vad du menar!
I den här artikeln kommer vi att prata om dashi buljong (buljong) som tar fram det bästa i nästan varje måltid du blandar den med.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
De 12 bästa recepten som använder dashi
Också läs det här inlägget om att göra Dashi från början om du gillar det (och några enkla dashi- och veganska dashi -ersättare att prova)
Misusoppa
Den första och mest uppenbara användningen för dashi -lager är att använda den för att göra misosoppa. där är inte många ingredienser i misosoppa, men dashi -förrådet är en av de viktigaste att inkludera. Även om du utelämnade dashi men inkluderade misopasta, din misosoppa skulle inte ha den otroligt rika umami som dashi -lager ger den.
Om du gillar en god misosoppa men inte har tid, här är ett bra miso -frukostrecept du kan göra på några minuter
uppskattning
Ja, det finns många ramenrecept som använder dashi. Liksom misosoppa drar ramen nytta av att använda dashi -lager för att göra en otroligt utsökt och smaklig soppa. Detta utesluter dock de flesta konventionella snabbramen som du hittar i en livsmedelsbutik eftersom det bara är uttorkade ramenudlar som kräver varmt vatten och inget annat.
Det finns faktiskt många olika ramen buljongtyper du kan prova, du borde läsa den om du har tid.
Nikujaga
Att gå vidare från soppa, ett annat exempel på något du kan göra med dashi -lager är nikujaga. Nikujaga är en typ av nötgryta som är den japanska motsvarigheten till en nöt- och potatisgryta. Andra grönsaker kan läggas till också. Sedan tillagas alla ingredienser i utsökt dashi -lager.
Agedashi Tofu
På tal om tofu, det finns en annan användning för dashi när det gäller att laga en tofu -fil. Med detta recept kan du göra en utsökt dashisås som du häller efter ett stekt tofublock. Med den varma dashien som hälls över tofuen kommer varje bit att smälta i munnen till en pöl med salta och läckra smaker.
chawanmushi
Om du är på humör för en tjock soppaliknande rejäl måltid som mättar, borde chawanmushi vara nästa sak på din att göra-lista.
Ramekins är de små skålarna du häller vaniljen i, men vilken skål som helst duger såklart. Bäst resultat får du om det är en skål med kanter rakt ner istället för snett eller böjd som med vissa skålar.
Udonsoppa
Även om det kan likna ramen, är udon en helt annan typ av nudelbaserad maträtt. Nudlarna är i allmänhet tjockare och olika ingredienser används när man gör dem.
Ett av de få sätten att de två rätterna liknar varandra är att de båda använder dashi som lager.
oyakodon
Skålmåltider är en populär maträtt i Japan, och detta är en annan typ av måltid som kan göras med hjälp av dashi -lager. För oyakodon (läckert recept här!), du tar ett gäng ingredienser som kyckling, salladslök och andra grönsaker och puttrar dem i dashi -lager. De dashi -belagda ingredienserna hälls sedan över en skål med ris och serveras sedan.
Precis som agedashi -tofu är detta ett otroligt unikt sätt att använda dashifonden på ett annat sätt än att göra en soppa.
okonomiyaki
Inget slår att göra din egen fräscha okonomiyaki för på så sätt kan du ta på dig vad du vill, vilket verkligen är i andan av vad det står för.
Nyckeln till att göra bra okonomiyaki är allt i smeten. Se till att vispa den ordentligt så att den blir fin och slät.
När det kommer till pålägg, var gärna kreativ! Oavsett om du gillar din okonomiyaki med bara en enkel sås eller laddad med alla sorters pålägg, är möjligheterna oändliga.
Ten Don
TenDon (som bokstavligen översätts till "tempura donburi-rätt", eller tempura-skål) kan göras med en mängd olika ingredienser och den har också en lång historia i Japan!
Sen är en traditionell maträtt i Japan som vanligtvis består av en risskål (donburi) med tempura i lager ovanpå nykokt ris. Njut av att äta en av dessa skålar medan de är varma och tillsammans med misosoppa och en sallad eller inlagd ingefära.
Kyckling mizutaki
En annan populär typ av måltid som använder dashi -lager, särskilt under de kallare månaderna i Japan, är kycklingmizutaki och andra liknande varmpottrecept. Hotpottrecept är unika eftersom de vanligtvis tillagas i en stor stekpanna precis på själva matbordet. Du tar ett gäng ingredienser och lagar dem i dashi -lager.
När det gäller kycklingmizutaki lagar du kyckling, tofu, kinakål, svamp och purjolök i flera koppar dashi -lager. Även om dessa dashi-lagerbaserade kokta recept kan avnjutas på egen hand, är det ofta den typen av saker du skulle äta med vänner och familj.
Takikomi gohan
Om du vill prova ett nytt risrecept, varför inte njuta av en lätt säsongsbetonad grönsaks-, kyckling- och risrätt?
Tanken bakom takikomi gohan är att bara använda säsongsbetonade ingredienser för att skapa en snabb och enkel tröstande risrätt.
Det enda du inte ska göra är att laga ingredienserna tillsammans i lager, vilket får fram de subtila smakerna av grönsakerna och flytande kryddor.
Mentsuyu
Med bara några enkla ingredienser kan du göra din egen mensuyusås direkt hemma. Och det är så mycket bättre än allt du kan köpa i en butik. Så här använder du den när du gör någon typ av varm nudelsoppa
- Först måste du späda ut tsuyu med lite vatten.
- Sedan måste du värma upp tsuyu.
- Därefter häller du den varma buljongen/såsen över nudlarna.
gyudon
Gyudon är en japansk donburirisskål med kryddig dashisås, lök och nötkött som serveras på en bädd med varmt ångat ris.
Denna rätt är nötköttsversionen av kyckling oyakodon och serveras varm på restauranger och snabbmatsbutiker över hela Japan. Det har varit en populär rätt i över 150 år eftersom det är en så välsmakande tröstmat.
Dashimaki Tamago
Alla umami-smakerna samlas i denna lättrullade japanska omelett som är perfekt till frukost. Det kokta ägget i kombination med dashifond är uppgraderingen som din omelett behöver.
Du måste använda en rektangulär panna för detta recept, annars kan du inte skapa äggstocksformen, och det är svårt att göra rullad tamagoyaki i en rund panna.
En bambumatta krävs också om du vill forma omelett rullar ordentligt. En sushimatta av bambu är bäst eftersom den har rätt storlek och hjälper ägget att behålla sin form.
Sjud ner
Även om det inte tekniskt sett är ett recept, är en vanlig teknik i japansk matlagning att puttra grönsaker och fisk när du lagar dem. Att laga mat i dashi är ett bra sätt att införa din maträtt med den salta och läckra umami som dashi är känd för. Detta inkluderar också att laga ett block tofu i dashi.
Dashi -fond och sås
Dashi -lager används ofta i många såser. Till exempel är dashi en av huvudingredienserna för att göra såsen till okonomiyaki. Eftersom dashi är känt för att vara mycket smaklig, är det vettigt att använda det i vilken sås som passar ihop med en smaklig maträtt. Det är praktiskt taget en match gjord i himlen när den används till en sås!
Vad är Dashi?
Dashi (出 汁 i Kanji och だ し Katakana) är en klass soppa och matlagning som används i Japanska köken.
Dashi är grunden för misosoppa, för klar buljong, nudelbuljong och olika sorters grytor som hjälper till att förstärka umami.
Umami är en av de fem grundsmaker som våra smakreceptorer genljuder genast.
Detta gör Dashi till en mycket sällsynt upptäckt som också är en nyckelkomponent för många sorters recept.
Dashi är också viktigt för att skapa smeten (mjölbaserad pasta) av grillade livsmedel som t.ex. takoyaki och okonomiyaki.
Dashi har också andra namn som havsbuljong eller grönsaksfond och är faktiskt en allsidig grönsaksfiskbuljong.
Det är kombu (havskelp) som är den primära ingrediensen för Dashi, som har torkats och skurits i tunna långa ark och är det som orsakar umamismakerna av misosoppan för att koncentrera sig.
Läs också: kan jag frysa okonomiyaki när jag har lagat det? Håll utkik efter smeten!
För att ytterligare förbättra Dashi -stocken rökiga katsuobushi, läggs spån av torkad, rökt och ibland jäst skipjack tonfisk eller bonito.
Torkade svampar och ibland till och med torkade sardiner läggs också till fonden vilket verkligen höjer Dashi -förrådet till nya höjder!
Om du vill lära dig mer om japansk mat, kolla in min omfattande lista över de bästa kokböckerna som finns
I hjärtat av det japanska köket
Som du kan se finns det många användningsområden för dashifond utöver standardexemplen på misosoppa och ramen. Dashi har använts väldigt länge i Japan, så det är ingen överraskning att så många rätter utvecklades kring användningen av den.
Det är en tydlig demonstration av hur otroligt mångsidig denna ingrediens är eftersom den kan användas på så många olika sätt och vara en viktig del av många recept.
Om du någonsin letar efter ett recept som får ut mesta möjliga av dashi -lager och dess rika umami -innehåll, prova ett av ovanstående föremål.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.