Läcker Monjayaki med kål & räkor recept
Monjayaki is okonomiyakis (något blötare) bror, så att få smeten helt rätt är nyckeln här.
I det här fantastiska receptet ska jag visa dig hur du blandar och tillagar det till perfektion så att du kan ösa upp det och äta det med kål- och räkorfyllningen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Monjayaki räkor & kål recept
Innehållsförteckning
- 17 oz vatten
- 3 msk mjöl
- 4 msk Worcestershire sås
- 11 oz kål
- ½ oz sakuraebi en liten räka som har torkats
- 1¾ oz tenkasu tempurabitarna kan du köpa färdigförpackade
- 17 oz yakisoba nudlar
Instruktioner
- Skaffa en medelstor skål och häll i mjöl, vatten och Worchestershiresås samtidigt. Blanda ordentligt tills mjölet har löst sig.
- Slå på teppanyaki-grillen, ställ in temperaturen på medelhög och häll oljan på den.
- Lägg den strimlade kålen och övriga ingredienser i en liten separat skål.
- Den här gången, häll kålblandningen på grillen, gör den till en cirkel och börja steka den.
- Ta bort lite av kålblandningen från mitten och skjut den åt sidorna för att bilda en munkform.
- Häll smeten på mitten av kålblandningen där du precis gjort ett hål tidigare och blanda och hacka den sedan ännu mer medan du kokar den.
- Fortsätt hälla resterande smet och övriga ingredienser tills allt är förbrukat. Fortsätt att hacka och rör om monjayaki tills den ser rinnig och trögflytande ut.
- Koka i upp till 5 minuter och servera sedan varm från grillen direkt.
Matlagningstips
För att få den perfekta, mjuka, fluffiga mitten handlar det om att få smeten helt rätt. Här är några tips som hjälper dig att göra den bästa monjayaki:
- Använd ett mjöl av god kvalitet. Ett mjöl av högre kvalitet kommer att absorbera mer vätska och ge en bättre konsistens.
- Blanda inte över smeten. Blanda bara tills ingredienserna är kombinerade – för mycket blandning kommer att resultera i en seg konsistens.
- Använd rätt mängd vätska. Om smeten är för torr blir den svår att fördela jämnt i pannan. Om det är för blött blir det svårt att få ner allt i skålen.
Specialkokkärl för Monjayaki
Monjayaki tillagas traditionellt i en speciell panna som kallas misonikomi nabe. Denna panna har grunda sidor och en stor, plan yta, vilket gör det lätt att fördela ut smeten jämnt.
Om du inte har en misonikomi nabe kan du också använda en vanlig stekpanna eller till och med en stekpanna. Se bara till att använda en non-stick yta så att smeten inte fastnar.
Ersättare du kan använda
Låt oss titta på några av ingredienserna och vad du kan ersätta dem med om du inte har dem just nu.
Vad ska man använda istället för Worcestershiresås?
Worcestershire sås är en nyckelingrediens i monjayaki, så det är viktigt att använda en av god kvalitet. Men om du inte hittar den eller inte har den till hands kan du ersätta den med sojasås. Tänk bara på att sojasås är saltare än Worcestershiresås, så du kanske vill justera mängden du använder.
Vad ska man använda istället för kål?
Kål är en vanlig ingrediens i monjayaki, men om du inte hittar den eller inte har den till hands kan du ersätta den med en annan grön grönsak som spenat eller grönkål. Se bara till att hacka den fint så att den kokar jämnt.
Vad ska man använda istället för sakuraebi?
Sakuraebi är små, rosa räkor som ofta används i japansk matlagning. Om du inte hittar dem eller inte har dem till hands kan du ersätta dem med en annan typ av räkor. Det är faktiskt en väldigt läcker rätt med fullstora räkor. också.
Vad ska man använda istället för tenkasu?
Tenkasu är små, friterade smetbitar som ofta används i det japanska köket. du kan ersätta dem med en annan typ av stekt mat för att få lite krispighet i (det är ett måste!) eller så kan du till och med använda krutonger.
Vad ska man använda istället för yakisoba nudlar?
Yakisoba-nudlar är en typ av japanska nudlar som ofta används i röror och andra rätter. Du kan ersätta med en annan typ av nudlar som ramennudlar eller udon.
Hur man serverar monjayaki
Monjayaki serveras vanligtvis med en mängd olika pålägg och såser vid sidan av. Några vanliga pålägg inkluderar:
- katsuobushi (torkade, rökta bonitoflingor)
- Mayo
- Soja sås
För att äta monjayaki, skopa helt enkelt lite i din skål och tillsätt önskat pålägg och sås.
Slutsats
Där har du allt du behöver veta om monjayaki! Gå nu ut och prova!
Läs också: detta är mitt favorit okonomiyaki recept att prova!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
