Tako: vad är denna japanska bläckfisk delikatess?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 4, 2022

Tako är det japanska ordet för bläckfisk. Bläckfiskar är en typ av bläckfisk, en grupp djur som inkluderar bläckfisk och bläckfisk.

Tako kan ätas rå, tillagad eller torkad. Det är en populär ingrediens i det japanska köket.

Många japanska rätter kräver kokt bläckfisk så jag tyckte det var bra att beskriva hur man lagar bläckfisk i förväg så att du får den perfekta biten för ditt recept.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur länge ska du koka bläckfisk?

Det beror helt på storleken på din bläckfisk.

Jag rekommenderar att koka i 30 minuter för en liten bläckfisk och upp till 60 minuter för en stor.

En bra tumregel är att tillaga bläckfisken i 15 minuter per kilo kött. Stick sedan i den med en gaffel för att se om den är klar och lägg till ytterligare 10 minuter åt gången om inte.

Om du är osäker, ta fel på överkokning snarare än underkokning, eftersom bläckfisk som inte är genomstekt kan vara seg och gummiliknande.

När din bläckfisk är kokt, överför den till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och hjälpa den att behålla sin mjuka konsistens. Nu är din bläckfisk redo att användas i vilken rätt du vill!

Kan man koka bläckfisk för länge?

Ja, du kan överkoka bläckfisk.

Om du gör det blir det segt och gummiaktigt. Så om du är osäker är det bättre att tillaga den lite kortare än för länge, speciellt om du använder den i ett recept som kräver ytterligare tillagning eller grillning.

Hur lång tid tar det att mjukgöra bläckfisk?

Du måste sjuda bläckfisken i minst 30 minuter, men det kan ta upp till 2 timmar beroende på storleken och tjockleken på din bit.

Hur vet du när en bläckfisk är färdigkokt?

Ett sätt att veta säkert är att använda en matlagningstermometer. Bläckfisk är genomstekt när den når en innertemperatur på 145 grader F.

Ett annat sätt att berätta är att använda en gaffel för att sticka köttet. Om gaffeln lätt glider in, då är bläckfisken färdig.

Om gaffeln möter motstånd, ge den ytterligare några minuters tillagningstid.

När din bläckfisk är kokt, överför den till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och hjälpa den att behålla sin mjuka konsistens. Nu är din bläckfisk redo att användas i vilken rätt du vill!

Tillsätter du salt när du kokar bläckfisk?

Ja, du kommer att vilja lägga till salt i vattnet när du kokar bläckfisk. Detta hjälper till att möra köttet och kryddar det så att det inte är intetsägande och tar fram havssmaken på köttet.

Hur mycket salt ska man tillsätta? Jag rekommenderar att du använder 1 matsked salt för varje 2 kopp vatten.

Vad kallas bläckfisk när den tillagas?

En kokt bläckfisk kallas Yanagidako, vilket betyder "rensad bläckfisk". Den är färdiglagad och ätbar från huvud till tentakel.

Yanagidako kan serveras hel eller skivad och finns ofta i sallader, ceviche, soppor och sushi.

Hur länge ska man grilla bläckfisk?

Att grilla bläckfisk är ett bra sätt att tillföra rökig smak och få en fin röding på utsidan.

För att grilla vill du grilla den (redan kokta) bläckfisken i 2-3 minuter per sida på medelhög värme.

Om du använder små bitar, var noga med att inte överkoka, annars blir de sega.

När din bläckfisk är grillad, överför den till en tallrik och njut!

Ska man koka bläckfisk innan grillning?

Ja, du bör koka bläckfisk innan du grillar. Detta säkerställer att bläckfisken är genomstekt innan du lägger till eventuell röding från grillningen.

Kan man äta rå bläckfisk?

Nej, du ska inte äta rå bläckfisk då den kan innehålla skadliga bakterier. Bläckfisk bör kokas ordentligt innan den äts.

Vad är det bästa sättet att förvara bläckfisk?

Bläckfisk kan förvaras i kylen, antingen hel eller rengjord och skivad.

Om du förvarar hela, se till att den är i en täckt behållare eller påse. Den håller sig fräsch i 2-3 dagar.

Om du förvarar skivad, är det bäst att förvara den i en täckt behållare eller påse med en fuktig pappershandduk för att förhindra att den torkar ut. Den håller sig fräsch i 1-2 dagar.

Bläckfisk kan även frysas i upp till 6 månader. Om du fryser in den är det bäst att skära den först så att den tinar snabbare när du är redo att använda den.

Hur blev tako bläckfisk populär i det japanska köket?

Bläckfisken har länge varit ett populärt skaldjursobjekt i Japan. Det sägs att det första registrerade exemplet på att bläckfisk åts i Japan var år 669 e.Kr.

På 8-talet kom ett japanskt sändebud till Kina med ett recept på kokt bläckfisk. Bläckfisk blev mer populär under Edo-perioden (1603-1868), då den ofta serverades på sushirestauranger.

Rätten takoyaki, grillade bläckfiskbollar, uppfanns på 1930-talet och har sedan dess blivit en populär gatumat.

Tako var ett billigt protein på den tiden och lätt tillgängligt från fiskare, det var därför det användes mer och mer och gatumat som takoyaki uppfanns runt det.

Hur äter du tako?

Det finns många sätt att äta tako. Den kan ätas rå, tillagad eller torkad. Tako serveras ofta med ris och grönsaker. Den kan också användas som ingrediens i andra rätter som sushi, tempura och röror.

Vad betyder "tako"?

Tako betyder bläckfisk på japanska så varje maträtt som har tako i sig (takoyaki, takobiki) har bläckfisk som huvudingrediens.

Typer av rätter som använder tako

:

-Takoyaki: grillade bläckfiskbollar

-Takobiki: tunt skivad rå bläckfisk

-Takosen: stekta wontons med bläckfiskfyllning

-Sunomono: en vinägerbaserad maträtt som kan innehålla bläckfisk som en av dess ingredienser

– Tempura: slagna och stekta skaldjur och grönsaker, bläckfisk kan vara en av skaldjursingredienserna

-Sushi: rå fisk eller andra ingredienser på vinägerat ris, bläckfisk används ofta som sushifyllning eller topping

- Wokad: en rätt gjord av att woka ingredienser i en panna, bläckfisk kan vara en av ingredienserna

Populär takokrydda

Det finns många sätt att krydda tako, men några populära metoder inkluderar grillning med sojasås, tempura-smet med dippsås och sushi med wasabi och sojasås.

Tako är en populär ingrediens i det japanska köket eftersom det är utsökt och mångsidigt.

Populära tako-par

Ris och grönsaker är populära tillbehör till takorätter. Andra vanliga kombinationer inkluderar sojasås, wasabi och inlagd ingefära.

Var ska man äta tako?

Det finns många ställen att äta tako i Japan. Takoyaki-stånd finns i de flesta städer. Sushirestauranger serverar ofta tako-sushi.

Så det är inte bara reserverat för exklusiva restauranger eller bara gatumatförsäljare.

Hälsofördelar med tako

Tako är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler. Det är också lågt i kalorier och fett. Bläckfisk innehåller höga halter av taurin, en aminosyra som är välgörande för hjärtat.

Vissa människor tror att att äta bläckfisk kan förbättra hjärnans funktion på grund av de höga nivåerna av järn och koppar i djurets hjärna.

Bläckfisk är också en bra källa till selen, som är ett viktigt näringsämne för immunförsvaret.

Även om det finns många hälsofördelar med att äta tako, är det viktigt att komma ihåg att bläckfisk är ett livsmedel med högt kolesterolhalt. Det är bäst att äta det med måtta.

Slutsats

Tako är en mångsidig och läcker ingrediens som kan användas i många olika rätter. Det är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler.

Så nästa gång du stöter på det, prova bara en bit!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.