Upptäck Teishoku: Ursprung, typer, vanliga rätter och var du kan äta

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 14 november 2022

Vill du ha ett BRA sätt att prova olika rätter nästa gång du sätter dig ner för lunch eller middag?

Ordet "Teishoku" betyder "fast måltid" på japanska. Om det översätts ordagrant är det en måltid som redan har bestämts. Det innehåller vanligtvis en proteinrätt, en sidorätt, och ris. Vanliga proteinrätter inkluderar kycklingkatsu, fläskkatsu och sushi. Vanliga tillbehör inkluderar misosoppa, sallad och inlagda grönsaker.

Så låt oss titta på allt som utgör en Teishoku-måltid mer i detalj.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Teishoku?

Den traditionella japanska fasta måltiden

Teishoku är en traditionell japansk måltid som har fulländats under år av kulinarisk praxis. Det är ett konstverk, omsorgsfullt tillverkat av kocken med ingredienser som är utvalda för att få fram den bästa smaken. Teishoku finns över hela Japan, från norra Hokkaido till södra Okinawa, och den kan avnjutas som en festmiddag, en vardagslunch eller en hemlagad måltid.

En säsongsbetonad fröjd

Teishoku är en säsongsbetonad fröjd, med ingredienser som ändras beroende på årstid. Under äppelskörden kan du hitta en äppelskiva formad till kaninöron, eller på hösten kanske du hittar en smakrik pumpa tillagad i dashi. Oavsett årstid kommer Teishoku säkerligen att locka dina smaklökar.

En måltid för alla

Teishoku är en måltid för alla – från familjehemmet till nya restauranger. Det är mångsidigt, utsökt och unikt för kocken som lagar det. Så varför inte ge det ett försök och uppleva den traditionella japanska fasta måltiden själv?

Vad gör Teishoku speciell?

Teishoku är speciell eftersom den är baserad på traditionella japanska recept som har gått i arv genom generationer. Rätterna varierar beroende på region och kock, så du får en unik smak vart du än går. Dessutom hjälper de kalla rätterna att ta bort tyngden av måltiden, så att du inte känner dig nedtyngd efter att ha ätit.

Vad finns i en Teishoku-måltid?

En teishoku-måltid inkluderar vanligtvis:

• En huvudrätt
• En portion ris
• Soppa
• En mängd olika tillbehör, som säsongens grönsaker inlagda i miso eller vinäger
• Ett lätt kokt ägg
• tempura

Så om du letar efter något nytt och spännande, men med en traditionell twist, är teishoku rätt väg att gå!

Vad blir det till middag? En guide till Teishoku-måltider

The Main Event

Letar du efter en utsökt middag som inte spränger banken? Se inte längre än teishoku-måltider! Teishoku-måltider erbjuder en rad olika rätter till huvudrätten, från friterade godsaker till hälsosammare fiskalternativ. Här är en sammanfattning av några av de läckra rätterna du kan förvänta dig att hitta:

• Tonkatsu: En panerad och friterad fläskkotlett som säkerligen kommer att tillfredsställa ditt sug.
• Kara-ålder: Stekt kyckling som säkerligen kommer att bli en hit för hela familjen.
• Tempura: tempura är en klassiker som är misshandlad och stekt till perfektion.
• Ebi furai: En friterad räkorrätt som liknar tempura, men med en panerad beläggning.
• Donburi: En skål med ris toppad med en bräserad eller stuvad rätt. Prova oyako-don (kyckling och ägg stuvade i en söt sojasås och dashibuljong) eller gyu-don (tunt skivat nötkött som puttras i söt sojasås och dashi med lök).
• Udon och soba: Nudelrätter som kan serveras varma eller kalla.
• Fisk: Grillade, stekta och stuvade fiskrätter ger en hälsosam teishoku-måltid. Prova sanma shioyaki (saltgrillad Pacific saury) eller saba no misoni (makrill bräserad i en misosås).
• Sashimi: En värdig teishoku-måltid som är nyttig och god.
• Yakiniku, gyoza och nabe: Andra huvudrätter du kan hitta i en teishoku-måltid.

Smårätter

Teishoku-måltider kommer med en mängd olika tillbehör, vilket ger dig chansen att njuta av en mängd olika smaker och texturer. Här är några av sidorna du kan förvänta dig att hitta:

• Sallader: Shiro-ae (mosad tofusallad), morots- och daikonrädisa, kinpira gobo (kardborrrotssallad) och hijiki-tångsallad.
• Tsukemono: Japansk pickles gjord av gurka, rädisa, kål och andra grönsaker.
• Tamagoyaki: En söt och välsmakande japansk rullad omelett.
• Agedashi-tofu: Friterad tofu i en dashi-buljong.

Soppkursen

Ingen teishoku-måltid är komplett utan misosoppa! Tillverkad av dashibuljong och miso-sojabönpasta, kan misosoppa även innehålla ingredienser som tofu och wakame-tång. Det är ett bra sätt att få din probiotika och den passar perfekt med ris. Du kan också hitta andra soppor som tonjiru (med fläsk) eller asari no miso-jiru (med musslor).

Häften

Ris är hjärtat i japansk mat och det är viktigt för alla teishokumåltider. Du hittar kortkornigt vitt ris, som koshihikari, såväl som hatsugamai (groddat ris) och zakkoku gohan (assorterat ris). Så fyll upp din skål och gräv i!

Teishokus historia

Den traditionella japanska måltiden

Om du letar efter en måltid som är hälsosam, balanserad och full av smak, behöver du inte leta längre än den traditionella japanska måltiden teishoku! Denna maträtt har sina rötter i den antika rätten ichijuissai, som översätts till "en soppa och en tillbehör". Denna måltid fanns ofta i tempel och har förfinats och anpassats under åren för att bli den läckra maträtt vi känner och älskar idag.

Fördelarna med Teishoku

Teishoku är ett utmärkt sätt att få din dagliga dos av näringsämnen och vitaminer. Den är fullproppad med fermenterad mat som natto och pickles, som är bra för matsmältningen. Dessutom är den full av grönsaker, så du får en bra balans mellan natrium och kalium. Och med alla olika färger på maten kan du njuta av en mängd olika smaker utan att bli för mätt.

Den perfekta måltiden

Om du letar efter en måltid som är hälsosam, balanserad och utsökt, då är teishoku rätt väg att gå! Den har alla näringsämnen och vitaminer du behöver, plus att den är perfekt portionerad så att du kan prova lite av varje utan att överdriva det. Så nästa gång du letar efter en måltid som är bra för din kropp och dina smaklökar, ge teishoku ett försök!

Vad finns på Teishoku-brickan?

Tonkatsu Teishoku

Om du letar efter en välsmakande måltid som inte kommer att bryta banken, leta inte längre än till Tonkatsu Teishoku! Denna bricka med läckerheter kommer med en saftig fläskkotlett, en skål med rykande vitt ris, en skål med misosoppa och en mängd olika tillbehör som kallas souzai. Du kommer garanterat att gå därifrån och känna dig mätt och nöjd!

Yakizakana Teishoku

För dem som letar efter något lite mer på den fiskiga sidan är Yakizakana Teishoku det perfekta valet! Denna bricka kommer med en nygrillad fisk, en skål med fluffigt vitt ris, en skål med misosoppa och ett urval av souzai. Så om du är på humör för fisk och skaldjur är det här måltiden för dig!

Tempura Teishoku

Om du letar efter något lite mer krispigt, då är Tempura Teishoku rätt väg att gå! Denna bricka levereras med ett urval av friterad misshandlad fisk och grönsaker, en skål med rykande vitt ris, en skål med misosoppa och en mängd olika souzai. Så om du är på humör för lite crunch är det här måltiden för dig!

Speciella Teishoku-set

Ibland kommer japanska restauranger att erbjuda speciella teishoku-set på deras meny eller som en daglig special. Dessa set kommer vanligtvis att döpas efter huvudrätten, så att du vet exakt vad du får! Du kanske till och med hittar ett speciellt säsongsbetonat ris eller en risboll med andra ingredienser i mitten istället för vanligt vitt ris. Och den bästa delen? All denna läckerhet kommer bara att kosta dig runt 500 till 1,000 XNUMX yen!

Vad finns på menyn? En guide till Teishoku-rätter

Huvudrätter

När det kommer till teishoku har du många alternativ! Från stekt fisk till fläskkotletter till tempura, det finns något för alla. Här är en snabb sammanfattning av några av de mest populära rätterna du hittar i ett teishoku-set:

• Yakizakana: Stekt fisk – en klassiker!
• Tonkatsu: Panerad och stekt fläskkotlett – en publikbehagare.
• Kyckling: Ett pålitligt alternativ för dem som inte äter fläsk.
• Tempura: Friterade grönsaker och räkor – en knaprig goding.

Ris

Ris är en stapelvara i teishoku, men det behöver inte vara tråkigt! Du kan välja mellan vanligt vitt ris eller en blandning av spannmål, frön och bönor för extra näring. Här är några av de mest populära sorterna av blandat ris du hittar:

• Zakkoku ris: Vitt ris blandat med spannmål, frön och bönor.
• Takikomi ris: Vitt ris kokt i sojasås och dashi med grönsaker blandade i.
• Kurokome: Vitt ris blandat med svart ris och bönor – ett färgglatt alternativ!

Misusoppa

Misosoppa är ett måste för alla teishoku-set. Den är gjord med miso (jästa sojabönor), dashi (soppfond) och en mängd olika grönsaker, wakame och tofu. Du hittar tre olika typer av miso i en japansk stormarknad: shiro (vit), aka (röd) och shinshu (gul). Dessutom har varje prefektur i Japan sin egen unika misosoppa, så du kan prova något nytt varje gång!

Smårätter

Teishoku-set kommer med en mängd olika tillbehör, från sallader och pickles till kokta grönsaker och små desserter. Inlagd rädisa, gurka och sallad är vanliga, men du kan också hitta inlagda grönsaker som morötter och aubergine. För en unik twist erbjuder vissa restauranger tororo (riven jams) till varje måltid – ett bra sätt att lägga till lite smak och hjälpa till med matsmältningen!

Var kan jag hitta läcker Teishoku?

Billiga måltider

Om du letar efter en budgetvänlig måltid har du tur! Japan har gott om snabbmatskedjor som Sukiya och Matsuya som erbjuder teishoku. Allt du behöver göra är att gå till biljettautomaten, göra ditt val och voila! Du har fått dig en utsökt måltid.

Familjeorienterade restauranger

För dem som precis börjat lära sig japanska är Ootoya den perfekta platsen. Du hittar matutställningar i plast som visar exakt vad som erbjuds. Dessutom finns det massor av andra alternativ som familjeägda teishoku-restauranger, oberoende matställen och till och med cafeterier och mathallar.

Exklusivt Teishoku

Om du letar efter en mer exklusiv teishoku-upplevelse kan du hitta en med en snabb sökning på washoku (japansk mat) eller genom att ange "teishoku" i Google Maps.

Traditionell Ryokan

Om du bor i ett traditionellt ryokan (japanskt värdshus) kan du ha turen att få teishoku till frukost eller middag. Det är ett bra sätt att få en smak av den hemlagade känslan. Dessutom är mönstret för ris, soppa, en huvudrätt och sidor alltid detsamma, så du vet vad du kan förvänta dig.

En guide till Teishoku-middagar

Beställa din måltid

Om du vill njuta av en utsökt teishoku-måltid måste du veta hur du beställer den. Här är en snabbguide som hjälper dig:

• När du kommer till en familjerestaurang kommer du att bli tillfrågad vilken huvudrätt du vill ha och vilken storlek du vill ha den i. De flesta ställen erbjuder en vanlig storlek, kallad "nami", och en stor storlek, som kallas "oomori ”.
• Du kommer också att få frågan vilken sorts ris du vill ha. Beroende på restaurang kan du kanske få en liten, medelstor eller stor portion, och du kanske till och med kan få en påfyllning om du känner dig extra hungrig.
• Om du är på en cafeteria kommer du att kunna välja och vraka bland de olika alternativen som finns. Om du är på en restaurang kommer sidorna vanligtvis förutbestämda. Men oroa dig inte, du kan alltid beställa extra sidor för en liten avgift.
• Vissa teishoku-måltider kan också komma med en drink eller efterrätt, så glöm inte att fråga om dem också!

Njuter av din måltid

När du har beställt din måltid är det dags att njuta av den! Här är några tips för att få ut det mesta av din teishoku-upplevelse:

• Ta dig tid och njut av varje tugga. Teishoku-måltider är avsedda att avnjutas långsamt och medvetet.
• Var inte rädd för att blanda och matcha smaker. Prova att kombinera olika sidor och såser för att skapa unika smakkombinationer.
• Glöm inte att be om extra sidor om du fortfarande är hungrig. De flesta restauranger kommer gärna att tillgodose din förfrågan.
• Och sist men inte minst, glöm inte att lämna plats för efterrätt! Teishoku-måltider serveras ofta med sötsaker, så se till att spara lite utrymme för det.

Kan jag anpassa min Teishoku-måltid?

Tillmötesgående kostrestriktioner

Teishoku är ett utmärkt sätt för familjer med olika dietrestriktioner att uppleva äkta japansk kokkonst. Med sitt utbud av smårätter är det enkelt att skräddarsy en måltid för att passa allas behov.

Byta ut Rätter

Om du vill undvika en viss maträtt eller byta ut den, låter vissa kedjerestauranger som Sukiya eller Matsuya dig beställa de enskilda komponenterna i teishoku separat. På så sätt kan du skapa din egen fasta måltid!

Kontrollera allergiinformation

Innan du beger dig till restaurangen kan du alltid kontrollera menyn för allergiinformation. De flesta platser kommer att tillhandahålla ett allergidiagram, så att du kan se till att din måltid är säker för alla.

Skillnader

Teishoku vs Bento

Teishoku och bento är två väldigt olika måltider, även om de kan se likadana ut. Teishoku är ett menyalternativ med en skål med ris, en huvudrätt med kött, en skål med soppa och en till två tillbehör. Det serveras vanligtvis på en bricka och du kan njuta av allt med en mängd olika såser. Å andra sidan är bento mer som en matsäck med en liten låda ris och en annan låda fylld med olika matvaror, som kött, grönsaker och tofu. Det säljs vanligtvis i livsmedelsbutiker eller närbutiker och är en take-out-version av teishoku. Så om du letar efter en traditionell japansk måltid är teishoku rätt väg att gå. Men om du letar efter något snabbt och enkelt är bento det perfekta valet.

Slutsats

Teishoku är en japansk fast måltid som kan hittas nästan överallt i landet. Det är ett bra sätt att uppleva kulturen, det är utsökt och det finns något för alla.

Så var inte rädd för att "doko demo issho ni itadakimasu!" (var du än är, säg "låt oss äta!").

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.