Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐): Vad är det och hur smakar det?
Agedashi tofu (eller agedashi dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi dōfu – se rendaku – ofta förkortad till ålderstofu eller åldersdofu) är ett japanskt sätt att servera varm tofu.
Silken (kinugoshi) fast tofu, skuren i tärningar, pudras lätt med potatisstärkelse eller majsstärkelse och friteras sedan tills den är gyllenbrun.
Den serveras sedan i en varm tentsuyu-buljong gjord av dashi, mirin och shō-yu (japansk sojasås), och toppat med finhackad negi (en typ av vårlök), riven daikon eller katsuobushi (torkade bonitoflingor) strös över.
Det är typ av japansk tofu som är friterad och serverad i en dashi-baserad buljong. Det är en populär rätt som finns på många restauranger. Rätten har fått sitt namn från ordet "agedashi", som betyder "att steka".
Tofun som används till denna maträtt är vanligtvis mjuk eller silkeslen tofu. Tofun skärs i små block och pudras sedan med majsstärkelse innan den friteras. Den stekta tofun får sedan puttra i en buljong gjord på dashi, sojasås och mirin.
Den här rätten serveras ofta med riven daikonrädisa och salladslök. Den kan även garneras med andra ingredienser som bonitoflingor eller sesamfrön.
Agedashi tofu är ett läckert och enkelt sätt att njuta av tofu. Det kan vara en lätt måltid för sig eller ett gott tillbehör.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur smakar agedashi tofu?
Agedashi tofu har en krispig exteriör och en mjuk, vaniljsåsliknande insida. Tofun är infunderad med smakerna från buljongen, vilket ger den en lätt söt, smaklig och umamismak.
Vad är ursprunget till agedashi tofu?
Denna maträtt tros ha sitt ursprung i Edo-perioden i Japan. Det var en populär gatumat som såldes av försäljare som bar små trähinkar fyllda med den friterade tofun och buljongen.
Numera är agedashi-tofu en vanlig rätt som finns på många japanska restauranger. Den serveras ofta som förrätt eller tillbehör.
Agedashi tofu etikett
När man äter agedashi-tofu anses det vara artigt att använda ätpinnar för att plocka upp tofun och sedan stoppa den i munnen. Vissa versioner har såsen hälld över tofun, men ofta kommer såsen som en dippsås.
Är agedashi tofu hälsosamt?
Agedashi tofu är en relativt nyttig maträtt. Tofun är hög i protein och buljongen är låg i kalorier. Den friterade tofun lägger dock till några extra kalorier och fett till rätten.
Om du letar efter ett hälsosammare alternativ kan du prova att göra bakad agedashi-tofu. Denna version använder bakad tofu som sedan puttras i buljongen.
Slutsats
Agedashi tofu är en utsökt japansk rätt som görs genom att fritera tofu och sedan sjuda i en buljong. Det är en populär aptitretare eller tillbehör som finns på många restauranger så förhoppningsvis får du chansen att prova det!
Läs också: så här gör du själv agedashi-tofu
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
