Matlagning med aluminium: Att göra och inte göra för säkra och hälsosamma måltider
Är aluminium ett bra material för köksredskap? Det är billigt, lätt och värms upp snabbt, men det är också mjukt och benäget att skeva.
Aluminium är ett bra material för köksredskap eftersom det är lätt, värms upp snabbt och är billigt. Den är också bra för att göra grytor och kastruller eftersom den är lätt att arbeta med.
Men är det det bästa materialet? Låt oss ta en närmare titt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Köksredskap i aluminium: Ett smart val för dina köksbehov
När det gäller att välja mellan köksredskap av aluminium och stål beror det i slutändan på dina personliga preferenser och behov. Men här är några viktiga skillnader att tänka på:
- Aluminium är en utmärkt värmeledare, vilket innebär att den värms upp snabbare och jämnare än stål.
- Stål är ett hårdare och mer hållbart material jämfört med aluminium, vilket gör det till ett bättre val för vissa matlagningsuppgifter, som att smida eller dunka kött.
- Aluminium är vanligtvis billigare än stål, vilket gör det till ett mer populärt val för dem som har en budget.
- Köksredskap i stål är vanligtvis tyngre än aluminium, vilket kan vara ett för- eller nackdel beroende på dina behov.
Typer av köksredskap i aluminium
Alla köksredskap i aluminium är inte skapade lika. Här är några exempel på olika typer av köksredskap i aluminium som du kan stöta på:
- Köksredskap i rent aluminium: Denna typ av köksredskap är gjorda av 100 % aluminium och är vanligtvis tunna och relativt billiga.
- Kokkärl av aluminiumplåt: Denna typ av kokkärl tillverkas genom att aluminiumskivor pressas till önskad form och är något tjockare och dyrare än kokkärl i ren aluminium.
- Kökskärl i hårdanodiserad aluminium: Denna typ av kokkärl tillverkas genom att behandla aluminium med en elektrokemisk process som gör det hårdare och mer hållbart än vanliga köksredskap av aluminium.
- Smidda aluminiumkokkärl: Denna typ av kokkärl tillverkas genom att hamra eller pressa aluminium i form, vilket gör det tjockare och mer hållbart än andra typer av aluminiumkokkärl.
Säkerhet för köksredskap i aluminium
Även om köksredskap i aluminium i allmänhet är säkra att använda, finns det ett par potentiella problem att tänka på:
- Aluminium kan reagera med vissa sura livsmedel, såsom tomater eller citrus, vilket gör att metallen läcker in i maten. För att undvika detta är det bäst att använda belagda köksredskap av aluminium eller undvika att tillaga sura livsmedel i kokkärl av obestruket aluminium.
- Vissa människor har hört att köksredskap av aluminium är kopplat till Alzheimers sjukdom, men det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer detta påstående.
Varför är aluminium ett utmärkt val för köksredskap?
Aluminium är ett kemiskt grundämne med symbolen Al och atomnummer 13. Det är en undermetall som finns rikligt med i jordskorpan, vilket gör den till ett billigt val för köksredskap. Det är ett populärt val för köksredskap eftersom det är en bra värmeledare, vilket innebär att den kan producera och fördela värme jämnt, vilket skapar en idealisk matlagningsyta.
Aluminium är en snabb ledare av värme
Aluminium är en bra ledare av värmeenergi, vilket innebär att det kan överföra värme snabbare än andra metaller. Det jämförs med andra metaller som koppar och stål, och det mäts i watt per meter Kelvin. Detta gör den till ett utmärkt val för köksredskap eftersom det värms upp snabbt och jämnt, vilket minskar tillagningstiden.
Aluminium är tunt och starkt
Aluminium är en tunn och stark metall som är idealisk för att skapa köksredskap. Det är allmänt känt för sin styrka och hållbarhet, vilket gör det till ett utmärkt val för köksredskap som är benägna att deformeras. Det är också en lätt metall, vilket gör den lätt att hantera och manövrera i köket.
Aluminium är naturligt resistent mot oxidation
Aluminium är naturligt resistent mot oxidation, vilket innebär att det bildar ett passivt lager av oxid på sin yta när det utsätts för luft. Detta skikt förhindrar ytterligare oxidation från att bildas, vilket skapar en barriär som skyddar metallen från korrosion. Detta gör det till ett säkert val för kokkärl eftersom det förhindrar metallen från att reagera med sura livsmedel.
Anodiserad aluminium är ännu bättre
Anodiserad aluminium är en process som skapar ett tjockare lager av oxid på ytan av metallen, vilket gör den ännu mer motståndskraftig mot korrosion. Denna process används ofta i kommersiella köksredskap och skapar en non-stick yta som är lätt att rengöra. Kokkärl i anodiserad aluminium är också mer hållbara och reptåliga än vanliga köksredskap av aluminium.
Köksredskap av aluminium vs rostfritt stål
Köksredskap i aluminium är i allmänhet billigare än köksredskap i rostfritt stål, vilket gör det till ett utmärkt val för dem som har en budget. Kokkärl i rostfritt stål är en bra värmeledare, men det tar längre tid att värma upp och fördela värmen jämnt. Kökskärl i aluminium leder snabbare värme, vilket gör det till ett bättre val för tillagningstider.
Aluminiumkokkärl: skiljer fakta från fiktion
Även om det är sant att aluminium kan reagera med vissa typer av livsmedel, till exempel de som är mycket sura eller innehåller mycket vatten, är effekterna av denna reaktion vanligtvis ganska små och kommer sannolikt inte att orsaka någon betydande skada.
- Om du till exempel skulle laga en maträtt som innehöll mycket färska tomater eller marinerad i en mycket sur sås, är det möjligt att en del av aluminiumet från din kokkärl kan läcka ut i maten.
- Mängden aluminium som skulle finnas i maten till följd av denna process skulle dock vara extremt liten och skulle inte utgöra några betydande hälsorisker för kroppen.
- Dessutom finns det vissa typer av aluminiumkokkärl, som de som är belagda med en non-stick yta eller smidda av en aluminiumplåt och sedan täckta med ett lager av rostfritt stål, som är mindre benägna att reagera med mat och anses vara ett säkrare val för människor som är oroade över de potentiella effekterna av aluminium på sina måltider.
Vad bör du tänka på när du väljer köksredskap i aluminium?
Om du funderar på att köpa köksredskap av aluminium finns det några saker du bör tänka på:
- Leta efter högkvalitativa varumärken som är uppdaterade med gällande säkerhetsstandarder och publicerad forskning.
- Tänk på vilken typ av köksredskap i aluminium du köper. Till exempel är kokkärl i aluminium med non-stick vanligtvis ett säkrare val än kokkärl av vanligt aluminium eftersom det är mindre benäget att reagera med mat.
- Var noga med att fråga tillverkaren eller återförsäljaren om den specifika typen av aluminium som används i kokkärlen. Rent aluminium anses vanligtvis vara säkrare än andra typer av aluminium som kan innehålla ytterligare element.
- Tänk på hur du kommer att använda kokkärlet. Om du till exempel planerar att förvara dina köksredskap av aluminium i en fuktig eller fuktig miljö kan det vara värt att investera i ett märke av högre kvalitet som är mindre benäget att rosta eller korrodera med tiden.
- Slutligen, se till att följa tillverkarens instruktioner för skötsel och förberedelse av din aluminiumkokkärl. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att din kokkärl fungerar korrekt och håller länge.
Varför du bör undvika att använda obestruket aluminiumkokkärl med sur mat
Enligt forskning är aluminium en utmärkt metall för matlagning eftersom den är lätt, mycket ledande och värms upp snabbt. Trots detta är den inte lämplig för alla typer av matlagning. Aluminium kan orsaka en direkt koppling mellan sura livsmedel och metallen, vilket kan skapa en reaktion som påverkar rättens smak och kvalitet.
Riskerna med att använda kokkärl av obestruket aluminium med sura livsmedel
Även om aluminium generellt anses säkert för matlagning, är det viktigt att komma ihåg att vissa typer av livsmedel kan orsaka en direkt koppling mellan metallen och skålen. Några av de risker som är förknippade med att använda kokkärl av obestruket aluminium med sura livsmedel inkluderar:
- Ökad förbrukning av aluminium, vilket kan ha negativa effekter på kroppen.
- Skapandet av skadliga föreningar som avsevärt kan ändra smaken och kvaliteten på maträtten.
- Potentialen för aluminiumet att reagera med syran i maten, vilket skapar föreningar som är potentiellt skadliga för kroppen.
Det bästa köksredskapet för sura livsmedel
Om du vill undvika riskerna som är förknippade med att använda kokkärl av obestruket aluminium med sura livsmedel, finns det flera typer av kokkärl som är bättre lämpade för denna typ av matlagning. Några av de bästa alternativen inkluderar:
- Rostfritt stål: Denna typ av kokkärl är mycket motståndskraftig mot korrosion och är ett utmärkt val för tillagning av sur mat.
- Keramik: Keramiska köksredskap är icke-reaktiva och innehåller inga skadliga föreningar som kan läcka ut i maten.
- Glas: Köksredskap av glas är helt icke-reaktiva och är ett utmärkt val för att laga sura livsmedel.
The Bottom Line
Även om aluminium i allmänhet anses vara ett bra material för kokkärl, är det viktigt att överväga vilken typ av mat du lagar innan du väljer ett kokkärl. Om du marinerar eller lagar sur mat är det bäst att undvika att använda kokkärl av aluminium utan beläggning. Välj istället kokkärl i rostfritt stål, keramik eller glas för att säkerställa att din mat är säker och utsökt.
Slutsats
Så, är aluminium ett bra material för köksredskap?
Det är ett utmärkt val för matlagning med värmeledningsförmåga, men du måste vara försiktig med sura livsmedel och obestruket aluminium. Dessutom bör du alltid använda non-stick beläggning för bättre hållbarhet.
Så glöm inte att läsa det finstilta och var inte rädd för att ställa frågor. Du kan alltid fråga en vän som mig!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
