Ansjovispasta: vad är det och var kom det ifrån?
Ansjovispasta är en blandning av mald ansjovis och salt, och ibland olivolja. Den används som krydda för att lägga till salta umami-smaker till rätter som Caesardressing och bucatini.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Hur smakar ansjovispasta?
- 2 Hur man lagar mat med ansjovispasta
- 3 Bästa ansjovispastan att köpa
- 4 Behöver ansjovispasta förvaras i kylskåp?
- 5 Vad är ursprunget till ansjovispasta?
- 6 Vad är skillnaden mellan ansjovispasta och räkpasta?
- 7 Vad är skillnaden mellan ansjovispasta och konserverad ansjovis?
- 8 Är ansjovispasta hälsosamt?
- 9 Slutsats
Hur smakar ansjovispasta?
Om du aldrig har ätit ansjovispasta tidigare kanske du undrar hur det smakar. Ansjovispasta är gjord av saltad ansjovis och har en mycket distinkt salt, fiskig smak och bara lite tillsatt socker för sötma.
Kan ansjovispasta ätas rå?
Ansjovispasta är helt säker att äta rå, och faktiskt njuter många av dess intensiva smak som en krydda på pizza eller andra rätter. Men om du inte är van vid smaken av ansjovispasta är det förmodligen bäst att börja med bara en liten mängd tills du vänjer dig.
Hur man lagar mat med ansjovispasta
Om du letar efter ett sätt att lägga till en salt, umamirik smak till dina rätter, är ansjovispasta ett utmärkt alternativ. Den kan användas som smaksättare i alla möjliga recept, från pastasåser till soppfonder. Bara lite ansjovispasta räcker långt, så börja med mindre än du tror att du behöver och lägg sedan till mer efter smak.
Hur mycket ansjovispasta ska jag använda?
Som en allmän regel är 1 tsk ansjovispasta ett bra substitut för 1 tsk hackad ansjovisfilé. Om du använder ansjovispasta som smaksättare, börja med mindre än du tror att du behöver och lägg sedan till mer efter smak.
Bästa ansjovispastan att köpa
Det blir inte mer traditionellt än så här med den sicilianska ansjovisen, solrosoljan och olivoljan.
Amore Anchovy Paste har använts i program som Food Networks Boy Meets Grill med den hyllade kocken/restaurangen Bobby Flay.
Att laga mat med ansjovis har aldrig varit så enkelt.
Behöver ansjovispasta förvaras i kylskåp?
Nej, ansjovispasta behöver inte kylas. Faktum är att det är bäst att förvara det i ett svalt, mörkt skåp där det håller i upp till 18 månader. När du väl öppnat burken kan dock bakterier börja växa, så det är bäst att använda ansjovispastan inom 3 månader och förvara den i kylen.
Vad är ursprunget till ansjovispasta?
Ansjovispasta tros ha sitt ursprung i den toskanska skärgården, där saltning och jäsning av ansjovis hade gjorts i århundraden.
De började sedan dunka den saltade ansjovisen till en klumpig pasta. Det var i mitten av 19-talet som pastan vidareutvecklades till den lena ansjovispasta vi känner idag.
Vad är skillnaden mellan ansjovispasta och räkpasta?
Ansjovispasta är gjord av saltad ansjovis, medan räkpasta görs av saltade och jästa räkor. Båda har en stark, salt smak som kan användas för att krydda alla möjliga rätter.
Vad är skillnaden mellan ansjovispasta och konserverad ansjovis?
Ansjovispasta är gjord av saltad ansjovis, medan ansjovis på burk helt enkelt är salttorkad ansjovis som har packats i olja. Ansjovispasta har en mycket starkare smak än konserverad ansjovis, så du behöver använda mindre av den när du lagar mat.
Är ansjovispasta hälsosamt?
Ansjovispasta är en bra källa till protein och omega-3-fettsyror, och den innehåller även vitamin A och B12. Det innehåller dock mycket natrium, så det är bäst att använda det sparsamt om du äter en lågnatriumdiet.
Slutsats
Om du letar efter ett sätt att lägga till en salt, umamirik smak till dina rätter, är ansjovispasta ett utmärkt alternativ.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
