Ansjovisbuljong (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Vad är det?

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Ansjovisbuljong är buljong gjord av hela ansjovis, nedkokt. Det innehåller också andra ingredienser som lök, vitlök, torkad svamp och till och med lite rädisa.

Vad är Myeolchi Yuksu ansjovisbuljong

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är ansjovisbuljong?

Ansjovisbuljong eller koreansk Myeolchi Yuksu (멸치육수) är en typ av fiskbuljong som ofta används i det koreanska köket. Till skillnad från sin japanska motsvarighet, dashi, som använder bonitoflingor som bas, använder ansjovisfond hela ansjovis som huvudingrediens. Detta resulterar i en välsmakande och umami-packad buljong som är ännu fiskigare i smaken.

Hur smakar ansjovisbuljong?

Som du kan förvänta dig har ansjovisbuljong en stark fiskig smak. Detta balanseras dock av de salta och umamitonerna som ansjovisen ger. Slutresultatet är en läcker och mångsidig buljong som kan användas i en mängd olika rätter.

Hur använder du ansjovisbuljong?

Ansjovisbuljong kan användas i vilken maträtt som helst där du normalt skulle använda fisk- eller grönsaksfond. Det används ofta som bas för soppor och grytor, eller som smakförstärkare för såser och marinader. Dessutom kan ansjovisbuljong användas för att ge ett djup av smak till ris- och nudelrätter.

Hur görs ansjovisbuljong?

Ansjovisbuljong görs genom att sjuda hela ansjovis i vatten. Detta extraherar all smak från ansjovisen, vilket resulterar i en koncentrerad och intensivt smaksatt buljong. När buljongen har fått puttra kan den silas och användas efter önskemål.

Gukmulyong Maleun Myeolchi torkad ansjovis används för att göra buljongen där Gukmul betyder soppa, Yong för användning i, Maleun torkad och Myeolchi ansjovis. Så "torkad ansjovis för användning i soppa".

Bästa ansjovisbuljong att köpa

COOK100 Ansjovisbuljong

(se fler bilder)

Tabletterna är väldigt lätta att använda. Tillsätt 1 tablett per 8.45 oz (250 ml) vatten och på bara 3 minuter har du en fantastisk buljongbas.

Det bästa är att den är gjord utan konstgjorda tillsatser. Bara 10 naturliga ingredienser från ansjovis och kombu till rädisa och purjolök.

Vissa säger att det smakar precis som mammas hemgjorda Myeolchi Yuksu.

Kolla priserna här

Vad är ursprunget till ansjovisbuljong?

Ursprunget till ansjovisbuljong kan spåras tillbaka till Korea, där det är en traditionell ingrediens i många rätter. Ansjovisbuljong har använts i koreansk matlagning i århundraden och är fortfarande en viktig del av köket idag.

Hur länge håller ansjovisbuljong?

Ansjovisbuljong håller i upp till 2 dagar när den förvaras i kylen, eller upp till 6 månader när den är fryst.

Vad är skillnaden mellan ansjovisbuljong och dashi?

Den största skillnaden mellan ansjovisbuljong och dashi är vilken typ av fisk som används för att göra var och en. Ansjovisbuljong görs med hela ansjovis, medan dashi görs med bonitoflingor. Detta resulterar i en lite olika smak för varje buljong. Dessutom är ansjovisbuljong vanligtvis mörkare i färgen än dashi.

Vad är skillnaden mellan ansjovisbuljong och fisksås?

Fisksås görs av jäst fisk, medan ansjovisbuljong görs genom att sjuda hela ansjovis i vatten. Detta resulterar i olika smaker för var och en. Fisksås är saltare och skarpare än ansjovisbuljong, som har en mer subtil smak. Dessutom används fisksås vanligtvis som en krydda, medan ansjovisbuljong används som bas för soppor och grytor eller som en smakförstärkare för andra rätter.

Är ansjovisbuljong hälsosamt?

Ja, ansjovisbuljong är nyttigt. Det är en bra källa till protein och omega-3-fettsyror, och det är lågt i kalorier. Dessutom innehåller ansjovisbuljong inga kolhydrater eller socker.

Slutsats

Ansjovisbuljong är bra att laga med och övermäktar inte rätter så att du kan, och den används i många rätter.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.