Bästa asiatiska bollformade maten | Varför den runda formen?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad maj 6, 2022

Den stora kontinenten Asien har gett upphov till en otrolig variation av fingermat – många av dem bekvämt bollformade och lätta att äta på restauranger och som gatumat.

Risbollar, både söta och salta, sesambollar, dumplings och månkakor är bara några av de asiatiska bollformade livsmedel som finns på marknader och matställen, såväl som på många fusionsrestauranger runt om i världen idag.

Detta lämnar frågan: varför är så många asiatiska livsmedel bollformade?

Asiatisk mat är ofta kopplad till festivaler och traditioner och är som sådana inte bara välsmakande utan har också symbolisk betydelse.

Till exempel, spaghetti är en symbol för livslängd, och det anses vara olyckligt att skära upp en tråd. Den djupa gyllene färgen på stekta vårrullar representerar guldtackor som symboliserar rikedom.

Kulformen på många asiatiska livsmedel är alltså inte bara för bekväm mat, formen i sig är betydelsefull. I kinesisk kultur symboliserar rundhet fullständighet och samhörighet, och fullmånen symboliserar välstånd och familjeharmoni.

Om du har utvecklat ett intresse för asiatisk mat (som jag!) och är angelägen om att veta mer om det, kommer den här artikeln att introducera dig till några av de mest populära bollformade matarna som finns på gator, hem och restauranger i många asiatiska länder.

Låt oss dyka lite djupare in i den fascinerande världen av bollformade livsmedel från Asien!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

De olika betydelserna av asiatiska bollformade livsmedel

På grund av deras symboliska betydelser äts många asiatiska bollformade delikatesser traditionellt under festivaler och högtider.

Risbollar och månkakor, som efterliknar formen av fullskördsmånen, betecknar familjeenhet och sötman hos den klibbiga risbollen symboliserar ett rikt, sött liv.

zongzi, kinesiska risbollar med olika fyllningar, inslagna i bambu eller vassblad, äts traditionellt under Drakbåtsfestivalen som infaller på den femte dagen i den femte månaden i den kinesiska månkalendern.

Gyllene bruna dumplings tros ge lycka. Deras form liknar guldkorn som symboliserar rikedom och skatter.

Traditionellt sätts ett mynt i en klimp och den som äter det blir rikare. Olika dumplingsingredienser har också olika betydelser.

Selleri innebär att hårt arbete leder till ett välmående liv. Purjolök representerar evigt välstånd, och kål betyder hundra metoder för att tjäna en förmögenhet.

Varje nyårsfirande skulle inte vara komplett utan Tangyuan, en söt dumpling med en seg, klibbig konsistens eller pärlbollar, köttbullar belagda med klibbigt ris.

Det är också traditionellt att äta klibbiga riskakor på kinesiska nyåret.

Den yngre generationen äter dem i hopp om att växa sig längre. För den äldre generationen symboliserar ätandet av klibbiga riskakor att uppnå en högre position i livet.

Midhöstfestivalen inträffar alltid när månen är full, och de speciella runda kakorna äts under denna tid för att fira månen.

Dessa bakverk, som kallas mooncakes, har en tunn utsida och en söt, klibbig fyllning. De mest traditionella fyllningarna är söt röd bönpasta, lotuspasta eller nötter.

Takoyaki, japanska bläckfiskbollar, är en typisk japansk gatumat som äts under sommarens festivaler i Japan.

Kolla även in min lista över 43 av de bästa, mest utsökta och ovanliga asiatiska matrecepten att prova!

Vilka är de bästa asiatiska bollformade matarna?

Oavsett om du föredrar söta eller salta livsmedel, oavsett om du är vegetarian eller en köttälskare, kommer du säkerligen att kunna hitta något gott att prova från det omfattande utbudet av asiatiska bollformade livsmedel som finns tillgängliga.

För att locka dina smaklökar har vi valt ut några för att beskriva mer detaljerat.

Detta kan uppmuntra dig att prova något nytt när du reser eller det kan till och med inspirera dig att hitta ett recept och skapa några av dessa rätter själv hemma.

En av de fantastiska sakerna med asiatisk mat är att den är enkel och lätt att göra så länge du har tillgång till de autentiska ingredienserna, särskilt såserna och pastorna.

Som tur är behöver man nuförtiden inte bo i Asien för att kunna köpa dessa – de finns i specialbutiker i de flesta länder runt om i världen.

Takoyaki eller japanska bläckfiskbollar

Takoyaki är en bollformad japansk klimp som är så bra att till och med en mindre planet fick sitt namn efter den.

Asteroiden 6562 Takoyaki är uppkallad efter detta mellanmål av bläckfisk-i-smet av barn som gav namnet de högsta applåderna vid ett evenemang med rymdtema i Japan.

Vanligtvis känd som bläckfiskbollar, Takoyaki är en typisk japansk gatumat som finns speciellt på sommarfestivaler i Japan.

Takoyaki är runda bollar av fluffig deg som kvävs med en speciell välsmakande Takoyaki-sås och som har en välsmakande bit bläckfiskkött i mitten (även om du kan också göra dem veganska)

Smakämnen användning av dashi och ägg ger degen en unik smak som passar bra med de salta fyllningarna och salta såserna och garneringarna.

Dessa bollar serveras ofta i pappersrätter som liknar små båtar, med tandpetare snarare än ätpinnar.

Gör din egen takoyaki hemma med en speciell takoyaki pan eller takoyaki maker

Onigiri eller japanska risbollar

Älskade av alla åldrar är onigiri en stor del av det japanska dagliga livet.

Dessa läckra salta mellanmål är basen för skol- och arbetsluncher och för många utomhusaktiviteter och evenemang och kan ätas varmt eller kallt.

På vissa sätt är de den japanska motsvarigheten till energibars – det perfekta läckra mellanmålet för att ge en snabb energikick under en hektisk dag.

Onigiri, som tros vara en av de allra första resematarna, uppfanns som ett sätt att bevara färskt ris längre. De gjordes för att mata resenärer, samurajer eller soldater på vägen och bönder på fälten.

Metoden var att fylla riset med en salt eller syrlig ingrediens som ett naturligt konserveringsmedel och lätt kompaktera dem till bärbar mat som kunde bäras och ätas med händerna.

Salt var det första konserveringsmedlet som användes för att göra onigiri.

Det finns två huvudtyper av onigiri, de som är fyllda och de som har kryddor inblandade.

För den fyllda varianten är umeboshi (inlagda plommon), tärningar av salttorkad lax eller tarako (torskrom) ofta inneslutna i det varma riset och sedan ätas som de är eller inslagna i nori (torkat tång).

För andra blandas kryddor som rostade svarta sesamfrön, yukari (rött shisopulver) eller sakebushi (torkade laxflingor) helt enkelt med riset och formas sedan till den typiska bollen eller triangelform.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri är en typ av japansk risboll som har grillats. Ordet "yaki" betyder grillad på japanska.

De är små triangulära bollar av ris. Yaki onigiri är oftast belagd med en dippsås och sesamfrön.

De är krispiga på utsidan men har fortfarande samma mjuka och fluffiga japanska risstruktur på insidan. De kan ätas som de är eller fyllda med avokado och jordnötter.

Denna kombination av den krispiga skorpan med det varma och mjuka riset gör yaki onigiri till en enkel men läcker Japanskt mellanmål.

Jian Dui eller kinesiska sesambollar

Jian Dui är ett välkänt stekt kinesiskt bakverk gjord av klibbigt rismjöl. Denna läckra dessert är belagd med sesamfrön som är skarpa och sega.

När sesambollarna är friterade, degen expanderar och lämnar dem ihåliga i mitten.

Denna fördjupning fylls sedan med en sötad fyllning av röd bönpasta, jordnötspasta eller lotuspasta, beroende på region.

Dessa traditionella sötsaker, ibland kallade Smiling Mouth Cookies, representerar lycka och skratt och äts vanligtvis på födelsedagar eller andra speciella familjetillfällen.

Bao eller kinesiska ångade fläskbullar

Uttalas "båge" och även känd som en "ångad bulle", är Bao en läcker, varm, fluffig godbit av välsmakande fyllning insvept i en söt, vit deg.

Denna brödliknande dumpling är större än de mindre ångade dumplings som förknippas med dim sum. Den är nävestor och gjord med en blandning av mjöl, jäst, socker, bakpulver, mjölk och olja.

Sockret ger dem en touch av sötma och mjölkhalten ger dem deras rena vita färg.

När den har jäst formas degen till en bulleform och fylls med olika fyllningar innan den ångas.

Prova dessa 3 fantastiska japanska Bao (Nikuman) recept här

Traditionella bao-bullar ser ut som små påsar med en liten veckdekor på toppen eller är formade till en slät och sfärisk "snöbollsform".

Den vanligaste fyllningen för bao är grillfläsk, tillsammans med en lätt klibbig sås. Alternativa fyllningar är nötkött, fisk eller glaserade svampar.

När det kommer till dippen, är hoisinsås, sweet chili eller en enkel sojasås med sesamolja perfekta kombinationer. Bao passar också bra med några studsiga eller pigga grönsaker som inlagd gurka.

Pärlkulor

Pärlkulor har sitt ursprung i Kinas Hunan-region, där de anses vara en högtids- eller speciella tillfällesrätt.

Läckra köttiga och saftiga med en klibbig risöverdrag, de serveras ofta vid bankettmiddagar för det kinesiska nyåret och för födelsedagsfirande.

De är perfekta för en fest där de kan serveras på tandpetare och konsumeras i en enda tugga.

Namnet kommer från det faktum att de ser ut som jättepärlor, eftersom riskornen blir pärlemorfärgade när de tillagas. Glansen på pärlkulan kommer från det kortkorniga klibbiga riset det är insvept i.

Vissa varianter använder en lätt sojasås till riset, men då tappar bollarna den pärlemorskimrande glöden när de kommer ut ur ångkokaren.

Dessa läckra bollar är traditionellt gjorda av malet fläsk med shitake-svamp, vattenkastanjer, salladslök och kryddor.

Köttblandningen formas till små bollar, rullas i klibbigt ris och ångas till köttig perfektion.

Förväxla inte pärlkulor med tapiokabollar som är gjorda av kassavaväxten

Jumeokbap eller koreanska risbollar

Jumeokbap betyder ordagrant översatt "näveris". "Jumeok" betyder näve och "bap" betyder ris.

Tillsammans är den bokstavliga översättningen "näveris" eftersom dessa risbollar är gjutna för hand till storleken av en knytnäve.

Risbollarna måste formas för hand för att anses vara äkta. Om en form eller press används för att forma dem är det tekniskt sett inte jumeokbap.

I Sydkorea är dessa risbollar ofta en del av ett lunchpaket, en picknick eller ett tillbehör till mycket kryddig mat.

I allmänhet görs de med tångflingor eller med morot och lök blandat i riset.

Men denna mångsidiga måltid på språng kan göras med en mängd olika fyllningar, inklusive grönsaker och kött.

Tangyuan

Lantern Festival markerar den traditionella dagen för familjer att äta tangyuan.

Detta är dagen för den första fullmånen under månnyåret och den traditionella maten för denna semester är tangyuan, formad rund och vit som månen själv.

Denna läckra, söta klimp är gjord med klibbigt rismjöl som ger den en seg, sliskig och klibbig konsistens.

Den kan antingen serveras i sin enklaste form, som en vanlig vit boll, eller fylld med fyllningar som svart sesam, röd bönpasta eller jordnötspasta.

Dessa dumplings serveras ofta i en skål med genomskinlig, söt soppa, ibland förstärkt av ingefära, och andra gånger tillsammans med sött, jäst ris och aromatiska osmanthusblommor.

För många kinesiska familjer på det kinesiska fastlandet såväl som utomlands äts tangyuan vanligtvis tillsammans med familjen. Bollarnas runda form och skålarna som de serveras i symboliserar familjens sammanhållning.

Medan tangyuan började som en traditionell delikatess som äts under festivaler, har den nu utvecklats till en efterrätt som konsumeras året runt.

I takt med att det blev mer utbrett har variationer införts och nya fyllningar, former och färger på det klibbiga riset är nu tillgängliga.

Choklad, potatismos och pumpa har ersatt de mer traditionella fyllningarna.

Khanom Tom eller kokosbollar

Thailändska desserter kännetecknas av söta siraper, kokosgrädde, tropiska frukter och sött klibbigt ris.

Khanom tom är en traditionell thailändsk efterrätt som består av kokta rismjölsdumplings, belagda med riven kokos och fylld med en fyllning av riven kokos smält med palmsocker och kokosmjölk.

Kokosfyllningen är vanligen infunderad med blomdoft genom att använda doftljus, medan pandanblad eller extrakt av fjärilsärter ofta tillsätts till degen för färg, doft och smak.

Dessa mjuka och aromatiska kokosrismjölbollar finns på marknader i hela Sydostasien, men de säljs också ofta i gatustånd.

Bánh Ran

Banh Ran är en friterad klibbig risboll från det norra vietnamesiska köket. På vietnamesiska betyder bánh "kaka" och rán betyder "stekt".

Dess yttre skal är gjort av klibbigt rismjöl och täckt med vita sesamfrön. Fyllningen är gjord av sötad mungbönpasta och doftad med jasminblomsessens.

Traditionellt sett ska fyllningen separeras från skalet så att om man skakar bánh rán kan man känna fyllningen skramla mot insidan av skalet.

Bánh rán är väldigt lik en kinesisk stekt klibbig risboll men den kinesiska versionen är något sötare och har ingen jasminessens och har fyllningar som lotuspasta eller rödbönpasta.

Panipuri

Panipuri är ett gatusnack som är extremt populärt i Indien, Bangladesh, Pakistan och Nepal.

Den är liten i storleken och består av en ihålig puri (indisk osyrat bröd) som steks tills det är mycket knaprigt och sedan fylls med en kombination av ingredienser inklusive potatis, kikärter, koriander, chili och chutney.

Pani (smaksatt vatten) tillsätts sedan, vilket ger den fyllda bollen en explosion av smak när den äts.

Under åren har panipuri fått en rad olika namn, varav många hänvisar till de knäppande ljud som den gör när den äts, på grund av dess krispighet.

Bakso Goreng eller stekta köttbullar

Bakso goreng är ett krispigt mellanmål av indonesiskt-kinesiskt ursprung.

Den stekta, eller goreng, versionen är en av varianterna av bakso, en köttbulle som serveras i restauranger och matstånd över hela Indonesien.

Köttbullarna tillagas med en kombination av kyckling, nötkött och fläsk. Det malda köttet blandas sedan med peppar, vitlök, sesamolja, mjöl, ägg, stärkelse, socker och salt.

Köttbullarna friteras för att uppnå den gyllenbruna, krispiga exteriören och serveras vanligtvis varma med chilisås vid sidan av.

Wanzi eller lejonhuvud (köttbullar)

Det kinesiska namnet för denna maträtt är helt enkelt Lejonhuvud utan att ens nämna köttbullar.

När rätten serveras liknar köttbullarna, som är lika stora som en tennisboll, ett lejonhuvud med kålen som man.

Lions är en mycket gynnsam symbol i kinesisk kultur och representerar välstånd, styrka och kraft.

Det finns olika sätt att tillaga köttbullar av lejonhuvud och varje recept har sina varianter. Mest traditionellt är de gjorda av fläsk och ångas med kål.

De kan också stekas eller bakas. De serveras vanligtvis med en söt sojasås eller en söt chilisås.

Kolla även ut detta smaskiga filippinska Adobo köttbullar med sås recept

Fiskbullar

I kustbyar, i hela Asien, där fiske är den huvudsakliga försörjningen, hämtas ofta resterna av fångsten som lämnas osålda hem av fiskarna.

Fisken skalas sedan och flåas, och varje bit kött skrapas bort med baksidan av en kniv eller sked.

Köttet finfördelas och vispas åt ett håll tills de naturliga kollagenerna kombineras och håller ihop.

Saltvatten stänks på köttet när det bearbetas, vilket både stramar upp konsistensen och smaksätter köttet.

Den resulterande pastan pressas sedan mellan tummen och pekfingret till släta bollar som släpps i kallt saltat vatten eller kokas i kokande vatten.

Fiskbullar säljs antingen råa, indränkta i lätt saltlake eller kokta. De är populära när de serveras med nudlar eller friteras som mellanmål.

I Hong Kong serverar de populära nudelvagnarna fiskbullar tillagade i currysås.

Om du tycker att fiskbullar är tråkiga, du borde kolla in rolig fiskformad taiyaki!

Vanliga frågor

Vad är kinesiska sesambollar gjorda av?

Sesambollar görs med en klibbig rismjölsdeg, fyllda med en söt pasta, vanligtvis röd bönpasta, rullade i sesamfrön och steks tills de är knapriga på utsidan, men fortfarande mjuka och sega på insidan.

De kallas zhīma qiú på mandarin.

När uppfanns sesambollar?

Sesamkulor, Jian Dui, går tillbaka till Tangdynastin (7-talet e.Kr.) i Kina. Dessa små bakverk var en populär palatsmat i Chang'an, Tangdynastins huvudstad.

Vad finns i klibbigt rismjöl?

Många av de bollformade asiatiska matvarorna är gjorda av klibbigt rismjöl.

Trots sitt namn är klibbigt rismjöl glutenfritt.

Det är malt mjöl framställt genom att mala kokta och torkade kärnor av lång- eller kortkornigt klibbigt ris (Oryza sativa glutinosa). Denna typ av ris är också känd som klibbigt ris eller sött ris.

Läs också: Är sushi glutenfritt? Sushi själv ja, men kolla på dessa saker

Vilka är några av de viktigaste smakerna i det asiatiska köket?

Det asiatiska köket är känt för sina olika smaker. Vanliga asiatiska ingredienser inkluderar skaldjur, ris, vitlök, ingefära, sesamfrön, lök och chili.

När du lagar asiatisk mat behöver du också sesamolja, ostronsås, hoisinsås och sojasås. Några av de vanligaste tillagningsmetoderna inkluderar wokning, ångning och fritering.

Vad symboliserar dumplingen?

Dumplings anses vara "tur" eftersom de representerar "rikedom". De är formade som guld- eller silvertackor som användes som valuta under Mingdynastin.

Söta klibbiga riskakor (liknande dumplings) representerar ett rikt, sött, välmående liv.

Visste du att... dumplings i Kina kallas shumai och i Japan gyoza?

Ta bort

Nu när du är medveten om de underbara smakupplevelser som väntar på att avnjutas bland de många bollformade asiatiska maträtterna, kanske du kommer att känna dig inspirerad att gå en asiatisk matlagningskurs, leta efter några nya recept eller åtminstone känna lite spänning över att prova ett nytt kök nästa gång du väljer att äta ute.

Försök sedan detta läckra (och veganska) Teppanyaki Tofu-recept!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.