Bästa grönsakerna för tempura: Recept, användningsområden och serveringsförslag
Tempura är en populär japansk maträtt som är gjord av misshandlade och friterade skaldjur, kött och grönsaker.
Grönsakstempura, som namnet antyder, består av bara grönsaker täckta av en lätt, krispig smet och är lika god utan kött eller skaldjur!
I den här artikeln har vi ett bra vegetabiliskt tempura -recept för dig, men det är inte allt.
Vi tar dig också igenom våra serveringsförslag, gluten- och ketofria smetalternativ, samt vad du ska hålla utkik efter när du handlar de där jätteviktiga grönsakerna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Tempura grönsaker
- 2 Varför vissa grönsaker för tempura och inte andra?
- 3 Vad du ska leta efter i goda tempura grönsaker
- 4 Tempura grönsaker
- 5 Tempura grönsaker näring
- 6 Grönsakstempura dipsås
- 7 Vad ska man servera med tempura grönsaker
- 8 Är grönsakstempura glutenfri?
- 9 Är grönsak tempura keto?
- 10 Lägg till grönsakstempura till dina måltider
Tempura grönsaker
Innan vi kommer till receptet, låt oss börja med några av grunderna, som smaken och olika användningsområden för tempura grönsaker.
Smak
Smaken på din tempura kommer naturligtvis att bero på vilka grönsaker du kombinerar. Men när det gäller smeten är en tunn och delikat men krispig beläggning det perfekta resultatet.
När smeten värms upp och kokar, kommer den att bilda denna beläggning runt dina tempuragrönsaker och hindra dem från att bli för feta.
Därför har tempura till skillnad från vissa andra smetstekta livsmedel i allmänhet en lätt och fräsch smak.
Du får näringsrika grönsaker belagda i en saftigt-knäckig men ren smet. Det är en win-win!
du använder
Tempura har många användningsområden, och denna mångsidighet bidrar definitivt till dess popularitet.
Du kan antingen servera den som en huvudrätt på egen hand eller göra din tempura i kombination med flera andra livsmedel att skapa alternativa japanska rätter.
Till exempel kan du servera din tempura på ris som donburi (risskålsrätt), eller ovanpå nudlar som soba (bovetenudlar). Det serveras också vanligtvis som en sida med en populär dippsås känd som tentsuyu.
Eller så kan du till och med steka sushirullar i tempurasmet eller skapa dina egna "tempurarullar" genom att slå in tempuragrönsakerna i ris och nori (tång).
Varför vissa grönsaker för tempura och inte andra?
Det viktigaste att komma ihåg när du plockar dina grönsaker är att du vill ha något som är både torrt och lätt att skära i lagom stora bitar.
Med dessa kriterier i åtanke inkluderar den gemensamma uppsättningen (men är inte begränsad till) morötter, sötpotatis, aubergine (kome nasu), broccoli, svamp, paprika och zucchini.
Det kan vara lite svårare att använda bladgrönt som grönkål eller rödbetor, men det betyder inte nödvändigtvis att det inte är möjligt! Se bara till att de skärs i "fry-able" skivor och att de är torra; annars glider smeten bara av.
Örter som basilika, salvia och rosmarin är ett nej eftersom de inte är särskilt mumsbara på egen hand. Men du kan säkert lägga till dem i dina tempuragrönsaker som garnering!
Vad du ska leta efter i goda tempura grönsaker
Det kan tyckas självklart, men ju fräschare grönsaker desto bättre grönsakstempura.
Några tecken att hålla utkik efter som indikerar friskhet inkluderar en ljus, livlig färg. Du bör också kontrollera att grönsaken är ganska fast och fri från mjuka fläckar.
Olika grönsaker har olika skördesäsonger.
Till exempel är högsäsong för sötpotatis mellan oktober och mars. Därför, om du planerar att göra din grönsakstempura med sötpotatis under denna period, vet du redan att den med största sannolikhet kommer att vara färsk.
En annan fördel med detta är att grönsaker också är billigare under sin skördesäsong.
Kolla även ut detta läckra och hälsosamma japanska hibachi grönsaksrecept!
Tempura grönsaker
Innehållsförteckning
Grönsaker
- 1 sötpotatis
- 1 äggplanta
- 1-2 morötter
- 2 röda paprikor
- 2 kung ostronsvamp
- 200 g broccoli
- 400 g squash t.ex. pumpa
- 8-10 shisolöv
Smet
- 1 stort ägg
- 1 kopp allround mjöl
- 1 kopp kallt vatten
- 1 msk bakpulver valfritt
- 1-2 isbitar valfritt, för att ytterligare kyla vatten
- Olja med hög rökpunkt extra jungfruolja, helst
Instruktioner
Smet
- Häll vatten och isbitar i ett glas och låt dem blandas. Om du redan använder vatten som är väldigt kallt kan du hoppa över det här steget.
- Häll ditt mjöl, ägg och kallt vatten i en stor skål.
- Rör ihop tills det precis är blandat, men se till att du inte överblandar. Blandningen behöver inte vara slät och kan vara lite klumpig.
Grönsaker
- Innan du börjar doppa grönsakerna i smeten, se till att de alla är skalade och skivade i tunna bitar.
- Belägg dina grönsaksbitar lätt med mjöl. Det här steget är valfritt, men det kan hjälpa smeten att fastna på dina grönsaker bättre.
- Häll olja i en stor wok eller kastrull tills den är en tredjedel full och värm på medelhög värme.
- Doppa grönsaker i smeten en i taget för att täcka lätt, börja med rotfrukterna (alla grönsaker som har odlats under jorden).
- Skaka försiktigt av överflödig smet, eftersom för mycket smet gör din tempura för krispig på utsidan och för grötig på insidan.
- Lägg dina grönsaksskivor i kastrullen några bitar åt gången och börja fritera. Lägg inte till för många bitar, eftersom detta kommer att sänka temperaturen på oljan.
- Stek rotfrukter i 3-4 minuter och icke-rotfrukter i 1-2 minuter, eller tills smeten är krispig och gyllene. Vänd varje bit ungefär halvvägs för att tillaga båda sidor.
- Dina shisolöv steker mycket snabbt, så strö lite mjöl på baksidan av bladen och doppa bara ryggen i smeten. Fritera i 15 sekunder.
- Överför din tempura-grönt på ett kylställ eller tallrik fodrad med hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
- Servera genast med dipsås eller som en rätt med ris eller nudlar, och njut!
Tempura grönsaker näring
Låt oss nu titta på näringsaspekterna av tempuragrönsaker.
Kalorier
En stor fördel med detta recept är att du inte behöver känna dig alltför skyldig, eftersom tempura grönsaker definitivt är ett hälsosammare alternativ till annan friterad mat.
Kul fakta: 1 portion grönsakstempura, serverad av Wagamama, innehåller 384 kalorier.
Men bortsett från siffrorna erbjuder det faktum att majoriteten av tempura är hälsosamma produkter verkligen sina egna näringsmässiga fördelar.
Även om detta kommer att variera beroende på vilka ingredienser du använder, är grönsaker i allmänhet en utmärkt källa till vitaminer och mineraler.
Fräsning
Fritering är en av världens mest populära metoder för matlagning. Men när maten steks kan den bli mer kaloririka eftersom maten absorberar fetterna från oljan.
Därför kan vilken typ av olja du använder avgöra hur mycket av dess näringsegenskaper grönsakerna behåller.
Intressant nog fann en studie att grönsaker kan hålla sig friskare när de steks i extra virgin olivolja.
Grönsakstempura dipsås
Den traditionella japanska dippsåsen för tempura kallas tentsuyu. Denna dipp är ett fantastiskt serveringsalternativ med många sorters tempura, och tempura grönsaker är inget undantag.
Även om receptet kan skilja sig åt beroende på säsong, inkluderar de 3 vanligaste ingredienserna dashi, sojasåsoch mirin, med dashi som den mest framträdande ingrediensen.
Tempura-dippsås är inte bara lätt och uppfriskande, utan den är också otroligt enkel att göra!
Om du vill öka dess salta umami-smak ökar du bara mängden sojasås du lägger till mixen. Du kan också lägga till en skvätt socker för att balansera sältan.
Denna subtila söta smakämne är den perfekta sista ingrediensen, så att din tentsuyu kompletterar din tempura som ingen annan.
Vad ska man servera med tempura grönsaker
Som nämnts ovan är tentsuyu utan tvekan den bästa doppsåsen som kan serveras med tempuragrönsaker.
En annan populär kombination är ångat eller stekt ris, som i allmänhet är klassiskt i det japanska köket. Den här vanliga rätten kallas sentempura och kommer i en risskål med stekta tempuragrönsaker som serveras över riset.
Detsamma kan göras med nudlar, med riset som ersätts med antingen udon eller soba (bovete) nudlar och tempuran ännu en gång, serverad på toppen. När den serveras över udon är rätten känd som tempura udon, och när den serveras ovanpå sobanudlar blir rätten tempura soba eller tensoba.
Alternativt kan du servera dina tempuragrönsaker i en risboll inlindad i nori (tång). Den här rätten kallas tenmusu, och dessa kreativa "tempura-rullar" eller "tempura-risbollar" passar utmärkt till tempura-dippsås (tentsuyu).
Är grönsakstempura glutenfri?
Smeten som tempuragrönsaker stekas i är vanligtvis gjord av vetemjöl och är därför inte glutenfri.
Var dock säker på att det är fullt möjligt att skapa ett glutenfritt alternativ genom att byta ut detta mot rismjöl! De tre huvudingredienserna för en glutenfri tempura-smet skulle därför vara rismjöl, ägg och vatten.
Denna nya blandning kan till och med ge en lättare och krispigare smet. Varför inte testa det själv och se vad du föredrar?
Är grönsak tempura keto?
En ketogen diet består vanligtvis av en hög fetthalt och låg kolhydratbalans. Enligt denna definition skulle vegetabilisk tempura inte betraktas som keto.
Knepet för att göra det keto ligger dock i att ersätta det höga kolhydratinnehållet med lågkolhydratalternativ.
Eftersom varken vetemjöl eller rismjöl är lämpligt kan detta bytas ut mot vassleproteinpulver. Att tillsätta lite bakpulver eller bakpulver till detta kan hjälpa smeten att tjockna och "jäsa" ytterligare.
På samma sätt kan du enkelt undvika vissa grönsaker som är kända för att innehålla kolhydrater, till exempel potatis och rödbetor.
Men som tur är finns det massor av variation när det gäller att plocka grönsaker!
Lägg till grönsakstempura till dina måltider
Grönsakstempura kan vara ett roligt sätt att äta dina grönsaker. Men med tanke på att den är friterad, ta den inte för ofta. Unna dig själv då och då så blir det jättegott!
Nästa: Lär dig att göra detta tio don "tempura "donburi" recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
