Bästa keramikpannor: bra för din mat och miljön

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 2, 2020

Vilka är fördelarna med keramiska kokkärl?

En ny trend i köket nuförtiden är matlagning med en keramikpanna, som du säkert har hört talas om. Men vad är keramikpannan egentligen?

Denna panna skapades faktiskt efter att det upptäcktes att matlagning med teflon-non-stick-beläggningen inte är särskilt hälsosam. Detta lager kan vara giftigt om det blir för varmt.

Detta skapade den keramiska formen som inte längre innehåller ett teflonskikt, vilket gör att matlagningen är mer naturlig och fortfarande kan erbjuda optimala tillagningsresultat.

I den här artikeln kommer vi att diskutera fördelarna med att laga mat med en keramisk form, samt ge tips om vilka märken som ligger i framkant för att producera dessa kastruller.

Mitt personliga favoritmärke är dessa kastruller från Greenpan. Detta företag har helt fokuserat på keramisk beläggning i sina kastruller snarare än att skapa en rad kastruller för att gå med i den ökande populariteten.

Slutligen kommer vi att ge praktiska rengöringstips så att du alltid kan använda pannan när den är som bäst.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Utseende

Förutom pannans prestanda är det naturligtvis också viktigt hur pannan ser ut. Själva formen ser redan väldigt elegant ut med några extra tillägg.

Utbudet av keramiska kokkärl är därför stort med olika tillgängliga färger och storlekar. Du har keramiska stekpannor, men också stekpannor och wokpannor. Det bästa är att köpa en hel uppsättning i samma färg eller från samma märke.

Vi kommer tillbaka till märkena senare för att ge dig lite mer inspiration.

Prestanda och fördelar med keramikpannan

Som nämnts tidigare är den stora fördelen med keramikpannan att inga giftiga ämnen kan släppas ut av pannan vid överhettning, till exempel med kokkärl med teflonskikt.

Du måste också använda lite eller ingen olja med en keramikpanna, vilket gör matlagningen ännu mer naturlig. Grytan tål också höga temperaturer och fördelar detta jämnt över formen, vilket garanterar ett optimalt tillagningsresultat.

Eftersom formen är värmebeständig kan den också enkelt sättas in i ugnen.

Dessutom kommer keramikpannorna inte att vrida sig eftersom pannorna har en solid botten som vanligtvis består av 6 lager.

Slutligen är köpet av en keramikpanna ett medvetet val, eftersom tillverkningsprocessen för dessa kastruller är mer miljövänlig än produktion av kastruller som innehåller ett teflonskikt.

Nackdelar med keramikpannan

Keramikpannorna har också några nackdelar som du bör läsa noga innan du fattar beslutet att köpa en. Till exempel är keramikpannor ofta tyngre än "vanliga" kastruller, delvis för att pannan har en solid botten.

Formen kan också missfärgas lite under bakning och repor kan uppstå ganska snabbt. Den sista nackdelen kan vara priset; keramiska kokkärl är ganska dyra att köpa om du köper dem från ett välkänt märke, men på så sätt vet du att kvaliteten är riktigt bra.

Rengör keramikpannan

Efter tillagning med keramikformen kommer det förmodligen att finnas lite rester i pannan, vilket är vad som behöver göras för att börja laga ren nästa gång. Ett sätt att göra detta är att använda en syra som ättika.

Du lagar detta i pannan och på så sätt försvinner beläggningarna. Om du inte har ättika hemma kan du också använda en plastskurplatta med lite tvättmedel för att försiktigt borsta bort avlagringar.

Se till att du gör detta noggrant, annars kan du skada det keramiska skiktet eller delvis slipa av det.

Keramiska kokkärl från Greenpan

(se fler bilder)

Vi börjar med GreenPan, som är ett belgiskt varumärke med internationell karaktär. Företaget är först med att ta reda på att traditionella non-stick-pannor avger ett giftigt ämne vid överhettning och började leta efter ett alternativ.

Det var så de kom fram till keramikpannorna och det har kört som ett tåg sedan dess. Varför är GreenPan ett bra och pålitligt varumärke?

Företaget använder olika tekniker i sina kastruller, så köksredskapen ger bästa resultat.

Du har också ett antal fina formar som den här till ett överkomligt pris.

Keramiska kokkärl från Greenlife

(se fler bilder)

Slutligen behandlar vi kastruller från Greenlife. Företaget har funnits länge på marknaden och är känt för den goda kvaliteten de tillhandahåller för prisvärda kastruller som dessa.

Den stora fördelen med Greenlife är att du omedelbart kan köpa en komplett uppsättning från företaget med alla typer av kastruller, eller gå för en mindre uppsättning eller till och med enstaka kastruller från samma serie.

Detta är ofta billigare än att köpa alla kastruller separat och då kan du vara säker på att du har rätt kvalitet.

Det fina med Greenlife är att förutom de vanliga kastruller som du hittar i varje kök, har de också några mycket prisvärda specialpannor.

Är keramiska kokkärl bättre än teflon?

Teflon -kokkärl är mest känt för sitt nonstick -lager och har varit mycket populärt på grund av hållbarheten det kan ge. mer än keramiska belagda kokkärl (teflon kanske inte slits ut lika snabbt). Keramiska beläggningar är gjorda av keramik, som är lera härdad av värme. Keramik anses ofta vara giftfri.

Använder du olja i keramikpannor?

Använd alltid låg eller medelvärme med keramisk nonstick -panna eller stekpanna. Förvärm din panna på den lägsta inställningen och låt oljan värmas upp i en minut innan maten läggs i pannan. Värme kan få mat att fastna, vilket kan missfärga eller skada ytan. Låt inte kastrullen koka upp.

Hur länge håller keramikpannor?

Keramisk beläggning är ett mjukt lager, till skillnad från ett plattskikt av rostfritt stål, så du bör hantera beläggningen med försiktighet. När du inte tittar på det kommer du förmodligen att repa den mjuka beläggningen på din panna. Med kontinuerlig användning kan man förvänta sig en allmän nedbrytning av keramiskt belagda kokkärl. Det kan dock användas säkert i 3 till 5 år under normala förhållanden.

Hur bryr du dig om en keramisk non-stick-panna?

Tvätta alltid keramikpannor för hand. Låt alltid en stekpanna svalna innan rengöring. Rengör din keramiska stekpanna med varmt vatten och lite tvål med en svamp som inte är för hård eller med en mjuk trasa. Och om du behöver ta bort bränd mat ur din keramiska kastrull bör du blötlägga den i lite varmt vatten i cirka 30 minuter innan du tvättar den.

Läs också: dessa kastruller fungerar för keramiska spishällar

Varför är en keramikpanna bättre

Varför en keramisk stekpanna är bättre kan vara en fråga du har ställt dig själv ett tag. Det kan också vara att du redan vet svaret, men att du fortfarande letar efter mer information.

Oavsett anledning har du kommit till rätt ställe och allt om den keramiska stekpannan kommer att förklaras i detalj.

Den keramiska stekpannan har ökat i flera år nu och det verkar som att den gradvis tar över marknaden från sin välkända föregångare, teflonpannan.

Sedan 2015 har huvudämnet i teflonpannorna till och med förbjudits på grund av risken för att giftiga ämnen släpps ut. Förutom teflon- och keramiska non-stick-beläggningar finns det naturligtvis ett antal varianter, till exempel rostfritt stål och emaljerad stålplåt.

Och så finns det naturligtvis andra skäl till att den keramiska stekpannan är bättre.

Non-stick-beläggningen i en keramisk stekpanna består av en komposition av titan och keramik, som är värmebeständig upp till 450 grader.

Fram till 2015 användes den giftiga substansen perfluorktansyra i teflonpannor (de mest kända pannorna innan keramikpannan uppstod). Perfluorktansyra (PFOA) frigörs när den utsätts för temperaturer över 350 grader.

I genomsnitt når en panna cirka 200 grader under tillagningen, men tanken på ett giftigt ämne i köksredskapet är inte helt lugnande.

De keramiska kokkärlen är huvud och axlar över konkurrenterna. Eftersom inga giftiga utan bara naturliga ämnen används för den keramiska non-stick-beläggningen, är pannan inte bara hälsosammare för dig som användare, utan naturligtvis också för miljön!

Förutom teflon- och keramiska non-stick-beläggningar finns det ett antal andra varianter. Du kan också välja att använda en rostfri form eller till exempel emaljerad stålplåt.

Nackdelen med rostfritt stål är dock den höga chansen att fastna. Nackdelen med stålplåtar är att materialet snabbt kan spricka med stötar och temperaturförändringar.

En annan viktig fördel med keramik är att den har egenskapen att fördela värmen jämnt över hela pannan.

Tänk bara på alla dessa pannkakor eller stekt ägg, som ofta var underkokta i kanterna när mitten redan brann!

Förutom att vara hälsosammare, mer miljövänlig och lättare att använda, är keramikpannans livslängd också mycket lång.

Det du måste se upp för är att gnugga en spatel för repor. Det är bäst att använda en spatel av trä eller plast. När non-stick-beläggningen är skadad kommer maten att brinna.

Du kan sedan slänga in olja eller smör så mycket du vill, men den perfekta rätten kommer inte längre att förberedas. Du kan läsa fler tips för underhåll av keramikpannan nedan.

Om du antar att du hanterar formen ordentligt (och följer alla tips) kan du göra med en keramikpanna i flera år.

Läs mer: toppval emaljpannor för långvarig matlagning

Typer av kokkärl med keramisk non-stick beläggning

Så det finns olika typer av non-stick beläggningar, men också olika typer av material för själva pannan. En keramisk non-stick-beläggning används ofta i aluminiumpannor.

Dessa är lätta, lätta att använda och underhålla och tillgängliga i alla prisklasser. Andra kastruller som också kan ha en keramisk non-stick beläggning är rostfria kokkärl och kopparpannor.

Dessutom finns det otaliga olika storlekar och former på kastruller.

Materialet i formen beror på din personliga preferens och naturligtvis också på typen av form. Den keramiska non-stick-beläggningen är inte lämplig för varje panna och varje maträtt.

Nedan kan du se om du ska vara uppmärksam på den keramiska non-stick-beläggningen för några av de mest använda pannorna i det nederländska köket.

- Stekpannor & stekpannor

Stekpannan och stekpannan är de vanligaste pannorna som finns i varje kök. De två är nära släkt. Den enda verkliga skillnaden mellan kastruller är att stekpannan ofta har en något högre kant och ett matchande lock.

Var uppmärksam på närvaron av den keramiska non-stick-beläggningen med båda typerna av pannor och använd dem för stekning av kött, ägg, fisk, smörgåsar, you name it!

- Wokpannor

Wokpannor är min personliga favorit. Perfekt för grytor med risotto och naturligtvis pommes frites. Min aluminiumpanna med keramisk non-stick-beläggning försvinner inte ens i köksskåpet hemma, så ofta används den!

Eftersom denna form också används för bakning är det därför användbart att vara uppmärksam på non-stick-beläggningen.

- Grillpannor

Grillpannor används ofta för att steka kött på hög värme eller för att grilla lite grönsaker. Som en förändring från de vanliga kokta grönsakerna som vi som holländare ofta äter är det en bra idé. Grillpannor finns med keramisk non-stick-beläggning, så se till att du köper rätt om du ska köpa en!

- Stekpannor

Stekpannor används också ofta för att steka kött (ofta vilt) eller fisk. De är perfekta för att laga en gryta och är djupa, breda, med en tjock bas och ett matchande lock. Dessa kokkärl finns nu också i många varianter med en keramisk non-stick-beläggning, så välj den hälsosamma och miljövänliga formen också här.

- Grytor

Den välkända kastrullen innehåller ofta inte en non-stick-beläggning och används därför ofta inte för att baka mat utan för att laga den. Om du inte använder den för bakning är non-stick-beläggningen försumbar.

Men om du använder den för bakning (eller som jag för att göra risotto) är den keramiska non-stick-beläggningen verkligen oumbärlig!

Läs också: Det här är de bästa stekpannorna

Underhåll av en keramisk stekpanna

Liksom alla produkter kommer dina kastruller att hålla längre om du hanterar dem försiktigt. Typen av spatel har redan diskuterats, men rengöring är naturligtvis lika viktigt.

De flesta kastruller kan ha en etikett som säger att de kan diskas i diskmaskin, men det rekommenderas att du helt enkelt rengör alla dina kastruller med en svamp, lite diskmedel och varmt vatten.

Varmt vatten betyder verkligen vattnet. Visste du att fett med kallt vatten inte försvinner alls?

Ett sista tips gäller förvaring av kastruller. Wokpannan är standard på gasspisen, men de andra pannorna är staplade i skåpet. Precis som en spatel kan förstöra non-stick-beläggningen, kan botten på en annan panna förstås.

För att mina vackra keramiska non-stick-beläggningar ska hålla så länge som möjligt finns det ett pannskydd mellan varje panna. Det vore synd om pannorna skadades av att de var i skåpet ...

Slutsats

Grytan med en keramisk non-stick-beläggning kan därför ses som den naturliga varianten av non-stick-beläggningarna. Keramikpannan är inte bara bättre för hälsa och miljö, utan också mycket lätt att använda och underhålla!

Det finns fördelar och nackdelar för varje pannans storlek, materialtyp på pannan och materialtypen för non-stick-beläggningen.

Många hushåll underhåller till och med pannan på olika sätt. Med ovanstående information får du förhoppningsvis en bättre uppfattning om den keramiska stekpannan och dess många fördelar.

Eftersom dessa kastruller finns i alla prisklasser är de oumbärliga i allas kök. De keramiska kokkärlen kan hålla i många år och är perfekta för vilken maträtt som helst!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.