Bästa Miso Paste-märken granskade och när man ska använda vilken smak
Det finns så mycket misopasta där ute nuförtiden, men visste du att användning av röd miso när receptet kräver vitt kan förändra hela smaken på rätten?
Eller att vissa har tillsatser i sig som kan förändra smaken?
Den här guiden tar dig genom att köpa den bästa mison, så att du kan vara säker på att du har rätt pasta i ditt skafferi.
Mitt favoritmärke att använda är denna Shirakiku shiro miso. Vit misopasta är så mångsidig och inte överväldigande. Om du tittar på att använda miso för första gången är denna vita miso ditt val.
Här är de bästa autentiska miso-smakerna du kan använda:
| Bästa misopasta | Bilder |
|---|---|
| Bästa vita misopasta (Shiro): Shirakiku |  (se fler bilder) |
| Bästa röda misopasta (Aka): Miko varumärke |  (se fler bilder) |
| Bästa gula misopasta (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji |  (se fler bilder) |
| Bästa Aka & Shiro mix (Awase): Miko varumärke |  (se fler bilder) |
| Bästa smaksatta misopasta: Yuzuri-kko Yuzu Miso |  (se fler bilder) |
| Bästa glutenfria Miso: Hikari ekologisk |  (se fler bilder) |
| Bästa sojafria miso: South River Azuki Bean Miso |  (se fler bilder) |
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vilken är den bästa typen av miso?
- 2 Bästa äkta misopasta märken
- 2.1 Bästa vita misopasta (Shiro): Shirakiku
- 2.2 Bästa röda misopasta (Aka): Miko Brand
- 2.3 Bästa gula misopasta (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
- 2.4 Bästa Aka & Shiro-mix (Awase): Miko Brand
- 2.5 Bästa smaksatta Miso Paste: Yuzuri-kko Yuzu Miso
- 2.6 Bästa glutenfria miso: Hikari Organic
- 2.7 Bästa sojafria miso: South River Azuki Bean Miso
- 3 Populära unika Miso -smaker
- 4 Slutsats
Vilken är den bästa typen av miso?
Det finns många typer av miso. Den mest populära är Shiro (vit) miso eftersom den har den mildaste smaken. Den råkar också vara blek till färgen vilket är vad som gav den dess namn.
Ju mörkare din misos färg desto starkare smak. Du kan ersätta olika slags misopasta med varandra, förbered dig bara på att använda mindre av det om du använder mörkare eller röd pasta. Du kan alltid lägga till mer under vägen.
Beroende på vad du vill laga din miso med, är den gula mison en mycket mångsidig misopasta att ha i ditt kök.
Du kan ofta använda den istället för röd miso, även om du kan behöva skopa lite extra för starkare umami -smaker. Således skulle många hemmakockar betrakta den gula mison som den bästa typen av miso.
Detta kan dock bero på dina preferenser. Så det är en bra idé att testa varje typ av miso för att se vilken du föredrar bäst i din matlagning.
Bästa äkta misopasta märken
Om du tittar på de mest populära Miso -pastorna på Amazon kommer du att märka att kunderna alltmer söker efter ekologiska och hälsosamma alternativ.
Icke-GMO, organiska och tillsatsfria sorter är vanliga misopastaer som människor köper. Här är en lista över de mest sålda miso -pastorna på Amazon.
Bästa vita misopasta (Shiro): Shirakiku
Shirakiku är ett populärt västerländskt märke som specialiserat sig på asiatisk mat. Det har blivit en häftklammer i livsmedelsbutiker över hela Amerika.
Detta är en vit, lättsmakad misopasta. Detta är ett stort förpackningsstorlek för dem som ofta använder miso.
Misopasta från Shirakiku är glutenfritt och mindre salt än andra märken.
Om du letar efter en mer delikat smak, då är vit misopasta vägen att gå. Det kommer att lägga till en subtil umamismak till din maträtt utan att övermanna den.
När det kommer till smaken av vit misopasta är det lite mer komplext än att bara vara delikat. Den har också en söt och nötaktig smak som verkligen kan förhöja smaken på din maträtt.
Vit miso har lite mindre salt per definition och har haft den kortaste jäsningsperioden, vilket är bra att experimentera med när du börjar.
Så om du letar efter något med lite mer komplexitet är vit misopasta ett utmärkt val.
Bästa röda misopasta (Aka): Miko Brand
Miko är en del av varumärket Miyasaka USA, mest känt för omedelbara misosoppor. De säljer också olika sorter av misopasta.
Detta är ett mycket populärt märke av röd miso. Den har en intensiv smak, väl lämpad för soppor och grytor.
Kunderna älskar denna miso eftersom den är gjord på icke-GMO-sojabönor och har inga ohälsosamma tillsatser som MSG.
Om du letar efter en mer robust smak, då är röd misopasta vägen att gå. Det kommer att ge en djupare umamismak till din maträtt och kan verkligen stå emot hjärtligare ingredienser.
Den har jäst längst och det ger en starkare smak.
Om du letar efter något med lite mer djup, då är röd misopasta rätt väg att gå.
Bästa gula misopasta (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
Det första du ser är dess unika förpackning, som du ser mer och mer med misopasta. Jag måste se att jag inte är 100% van vid det än, men det kanske är mitt traditionella "scoop-me-up-Scotty"-tänkande.
Det är användbart för att lägga till en liten mängd till din maträtt eller tallrik, så det måste jag ge dem.
Den är naturligt bryggd utan uppvärmning, och du kan smaka på jäsningsprocessen i den djupa och fylliga smaken.
Gul misopasta faller mellan vitt och rött och vissa hävdar att det är den mest mångsidiga, när du väl vet vad du gör.
Gul misopasta är ett utmärkt val för lättare rätter. Det kommer att lägga till en subtil umami-smak till din maträtt som kommer att lysa igenom.
Gul misopasta är också ett utmärkt val för rätter som behöver lite sötma. Den har en lätt söt smak som verkligen kan förhöja smaken på din maträtt och den används ofta i soppor och marinader.
Bästa Aka & Shiro-mix (Awase): Miko Brand
Återigen, märket Miko kommer ut på topp här eftersom det gör ett så bra jobb med att subtilt blanda dessa två smaker.
Awase miso är en blandning av två eller flera typer av miso för att få smakfördelarna med båda, så tekniskt sett kan det vara en blandning av två olika misotyper.
Awasen gjord av Aka och Shiro är dock en fantastisk blandning, eftersom den kombinerar styrkorna hos både den starkaste och mildaste smaksatta mison.
Många ser detta som en allsidig miso, om du inte har ett specifikt recept som kräver antingen vitt, rött eller gult, kan du använda awase och ditt recept kommer att bli bra.
Perfekt för att testa nya rätter och kombinationer!
Bästa smaksatta Miso Paste: Yuzuri-kko Yuzu Miso
Yuzuri är ett familjeägt japanskt varumärke med en lång tradition av tillverkning av misopasta.
Denna typ av misopasta är unikt smaksatt. Den är gjord med yuzufrukt och jäst i endast tre månader.
Den har en lätt, något blommig och söt smak med en antydan till syrlighet. Det är tjockt miso, att användas i en mindre mängd än andra.
Bästa glutenfria miso: Hikari Organic
Ibland behöver man en glutenfri eller sojafri miso-ersättning. Tack och lov finns det flera alternativ att välja mellan.
Hikari är det mest populära märket miso, som används av många restauranger. Det är Japans #1 organiska misopasta -märke.
Hikari är känt för sitt stora värde. Deras pastor kostar cirka $ 14 och säljs i badkar på 17.6 oz.
De flesta gånger, men inte alltid, innehåller miso spannmål. Kontrollera etiketten för spannmål som innehåller gluten, såsom korn (japansk mugi ortsubu), vete (tsuba) eller råg (hadakamugi).
Vissa glutenfria spannmål är ris (Genmai), sobamugi och hirs (kibi). Om du köper beredd misosoppa, var medveten om att den vanligtvis är gjord av sojasås som visar sig innehålla vete; så tamari kan vara ett bättre alternativ utan gluten.
Denna produkt är en bästsäljande misopasta på Amazon. Det är populärt bland kunderna på grund av den lätta, smakrika smaken. Det är också en ekologisk produkt, utan MSG, inga hårda tillsatser, och den är glutenfri.
Kolla priser och tillgänglighet här
Bästa sojafria miso: South River Azuki Bean Miso
Det är svårare att hitta bra sojafri miso, men du kan få en fantastisk misopasta av kikärter från Miso Master (som är min favorit) och South River Miso Company.
Om du vill göra det själv bör du förbereda dig för en jäsningsprocess på ungefär ett år innan den är klar, så i min bok är det inte det bästa alternativet.
Populära unika Miso -smaker
Kom Miso
Detta är den vanligaste och mest älskade typen av japansk misopasta. Den är gjord av vitt ris och finns i flera olika färger.
Genmai Miso
Genmai är en annan populär typ av miso. Men den här är gjord med brunt ris istället för vitt. Därför har den en nötaktig smak, som liknar nötig ost. Det är populärt i Japan och blir också populärt i Nordamerika.
Mugi Miso
Denna typ av miso kräver en mycket lång jäsningsperiod jämfört med andra. Den är gjord av kornkorn och har en mörk röd färg. Den här har en kraftfull jordig smak som är svår att missa om den finns i din maträtt.
Mamma Miso
Mame kallas också Hatcho, och det är en mörkfärgad misopasta. Den är gjord på sojabönor och endast en minimal mängd korn. Den har en rik, djup smak; det är alltså en japansk favorit.
Soba Miso
Som soba nudlar är soba miso också gjord av bovete. Smaken liknar sobanudlar också, men den har en liknande jäsningsprocess som de vita och gula sorterna. Även om det är gott och smakrikt är denna typ av miso mindre populär än de andra.
Slutsats
Det finns många misomärken där ute och alla har inte samma balanserade smakprofil.
Jag hoppas att dela med mig av mina favoriter har hjälpt dig att göra ett bra val i inte bara de bästa märkena, utan även de typer av miso du ska använda i din nästa rätt.
Läs också: det här är de bästa miso-ersättningarna du kan använda i dina rätter
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
