9 bästa japanska nudlar för hibachi och teppanyaki grillning
Som du kanske redan har gissat, "hibachi spaghetti” är en allmän term. Men medan ingredienserna kan variera i recept, är tillagningsmetoden densamma, och de går alla igenom hibachi innan de serveras.
Men den bästa typen av nudel är en vetemjölsnudel. Det finns många sorter, men jag ska förklara varför yakisoba-nudlar är bäst för hibachi, och jag kommer att ta upp 8 fler typer av nudlar som du kan prova eller ersätta när du har dem till hands.
Även om du kan använda sobanudlar för hibachi, är de bovetenudlar, medan den typiska nudlar som används är gjord av vetemjöl. Yakisoba är gjord med vete ramen-stil eller "chukamen" nudlar och är perfekta för hibachi.
My favoritmärke att använda är Hime, vilket är bra för inte bara ramensoppa utan även för teppanyaki hibachi. De lämpar sig för att beläggas med lite olja och stekas väl, så om du har några kvar eller planerar att köpa några är de bra.
Det andra perfekta alternativet skulle vara udonnudlar, en tjockare nudel med en mer robust smak som ger dig en mer nudel-tung maträtt.
| Nudel för hibachi | Bilder |
|---|---|
| Bästa chukamen nudlar för hibachi: Hime |  (se fler bilder) |
| Bästa udonnudlar för hibachi: Hakubaku |  (se fler bilder) |
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa nudlar för hibachi
Chukamen ramen (yakisoba) nudlar
Tillverkad av vetebaserat mjöl, kansui och saltvatten, är ramen vanligtvis tunn och ljusgul i färgen och har en fast och elastisk konsistens.
Tekniken för att göra ramen nudlar importerades från Kina under Meiji -eran (1868 - 1912) och en distinkt egenskap hos ramen är att innan degen rullas, dras och sträcks, stiger den först med jäst.
Nudlarna kan variera i form, bredd och längd och serveras vanligtvis i en buljong. Curry, tonkotsu, miso, shio och shōyu är exempel på ramen nudlar.
Udon
De tjockaste japanska nudlarna du hittar är udon. De är ljusa vita strängar av vete-baserade nudlar och kan vara så tjocka som 4 till 6 mm.
Du kan äta udon på ett av två sätt, och som med många japanska rätter är det en mycket säsongsbetonad mat:
- Ät dem kalla med en fin sås för att doppa dem i och slurpa upp dem. De äts kallt på sommaren.
- Ät dem i varma recept och soppor, som du vill göra på vintern och höstmånaderna när det är mycket kallare ute.
Du hittar udon i rätter som:
- Kitsune udon
- Yaki udon
- Nabeyaki udon
- Curry udon
Du kanske tror att varje maträtt med ”udon” i sitt namn skulle ha samma nudlar i receptet, men det finns en anomali med Sara udon, som görs med en krispig nudel.
shirataki
Denna typ av nudlar är genomskinlig och har en gummiliknande konsistens. Den är gjord av konnyaku och är seg när du äter den. Shirataki passar bra med japanska rätter som oden och sukiyaki.
spis
Denna nudel är gjord av vetemjöl och bovete och har vanligtvis en blekgul eller beige färg. Sobanudlar är tillgängliga torkade eller färska och de kommer med en mångsidig serveringsmetod som antingen kan vara varma (som en nudlar med buljong) eller kalla med dippsås.
Om du någonsin har provat tororo, kitsune, tempura, kake eller kyld zaru soba, har du provat några japanska sobanudlar!
En sobarätt som inte borde tillhöra denna kategori är yakisoba-nudlar eftersom den faktiskt är gjord med nudlar i kinesisk stil (chūkamen) och inte helt är en “soba”.
Några
Somen är en annan vetebaserad nudel. Men i stället för den vanliga tjocka och blekgula formen är den här tjock och vit i färgen.
Även om det kan användas i soppor och andra varma rätter, serveras det vanligtvis kallt eller kyldt. Det görs särskilt under sommarmånaderna för att hjälpa japanerna att förbli svala.
Somen nudlar liknar mycket hiyamugi och udon nudlar, förutom att de är mycket tunna med 1.3 mm bredd, medan andra nudlar är något tjockare. När somen nudlar görs är olja en viktig ingrediens för att lyckas.
Hejamugi
Hiyamugi är också gjord på vete och liknar udon och nudlar. Dess tjocklek är ungefär mellan de två nudlar som nämnts tidigare och serveras också mycket som udon och somen nudlar.
Du kommer ofta att se hiyamugi -nudelsträngar som vita, men det finns några fall där de är buntade med bruna eller rosa färgade strängar.
Harusame
Harusame är ganska annorlunda och är en typ av glasnudlar. De är den enda kända nudeln som tillverkats med potatisstärkelse.
Tokoroten
Denna japanska nudel är den märkligaste av alla nudlar, men jag gillar det på grund av det! Den är gjord av en typ av agar och har en gelatinliknande substans.
Det är faktiskt inte agar utan en annan sorts röd tång som är speciellt odlad för att göra dessa nudlar! Du kan läsa mer i det här inlägget har jag skrivit om tokoroten.
Även hur nudeln skärs är också konstigt, eftersom den har formen av tunna rektangulära geléliknande skivor.
Asiatiska nudlar är lätta att laga
Mångsidighet är en av de bästa och mest unika fördelarna med asiatiska nudlar.
Det kan tillagas på många sätt och paras ihop med kött, fågel, fisk, grönsaker, frukt, sidorätter och kryddor på vilket sätt receptet föredrar att det ska vara.
Du kan till och med komma på ditt eget nudelrecept om du är smart nog!
Vad är skillnaden mellan hibachi nudlar och lo mein?
Det är faktiskt nästan ingen skillnad mellan hibachi nudlar och lo mein, förutom det den senare kommer från Kina och den förra är tillverkad i Japan.
Japanerna har också 8 olika sorters nudlar, och är så namngivna baserat på de råvaror som de kommer ifrån.
Medan de är i Kina är nudelnamn mer eller mindre konventionella eftersom de är gjorda av vete och antingen blandas med ägg eller bara vanligt vetemjöl.
Som nämnts ovan finns det faktiskt inget som heter hibachinudlar och de kallas bara så för att de är tillagade på hibachi.
Är hibachi -nudlar friska?
Hibachinudlar kan vara hälsosamma om du lagar dem rätt. Hemlagade nudlar är bättre eftersom du kan kontrollera saltet och oljan som går in i din maträtt, såväl som ingredienserna.
Om du håller dig till hälsosammare proteiner som kyckling, kan hibachi -nudlar vara friska!
Njut av hibachi -nudlar färska från grillen
Om du har velat prova en ny typ av nudlar, hibachi nudlar är ett bra ställe att börja. Med tanke på hur mångsidiga de är, kommer hibachinudlar garanterat att hålla dina smaklökar sysselsatta!
Läs också: det här är det bästa receptet för hibachi teppanyaki biffnudlar som finns!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.