Är quinoanudlar och pasta bra för dig? Hälsa & bästa märken

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 12 april 2021

De som är på hälsokosttrender kommer säkert att ha hört talas om nudelsubstitutet/superfood 'quinoa'.

Detta glutenfria nudelalternativ annonseras ofta som ett av få nudelalternativ som inte suger. Det är också ganska fördelaktigt för din hälsa.

Läs mer om quinoa och hur du kan göra det till en del av din kost.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Om Quinoa inte är pasta, vad är det?

Quinoa är en blommande växt i amarantfamiljen. Den odlas för sina näringsrika frön. Fröna kan malas till ett mjöl som sedan används för att göra pastaliknande produkter.

Quinoa var en viktig gröda i Inkariket och den har också ätits i Sydamerika i tusentals år.

Det blev dock bara nyligen en hälsokosttrend och den har sedan stigit till superfoodstatus.

Quinoa nudelmärken

Det finns många märken som säljer quinoanudlar. Här är några som har rankats som de bästa.

Trader Joe's

(se fler bilder)

Trader Joes varumärke erbjuder många quinoaprodukter. Deras pasta är en högt rankad produkt som hela familjen kan njuta av.

Den har inget natrium och är gjord av bara några få organiska ingredienser.

Orgran Super Foods

Orgran Super Foods gör pasta med grönkål, quinoa och brunt ris. Produkten är glutenfri, kosher, mjölkfri, äggfri, vetefri, vegan och innehåller inga konstgjorda ingredienser.

Den är gjord på fullkorn och är en bra källa till protein och fiber.

Läs också: Om du vill ha glutenfritt japansk mirin bör du köpa den riktiga affären

NU Matar

NOW Foods är ett annat märke som tillverkar en mängd olika quinoaprodukter. Deras spagetti produceras i en dedikerad glutenfri, allergivänlig fabrik.

Deras spagetti är helt naturlig, kosher, icke-GMO och ekologisk. Den innehåller inga konstgjorda sötningsmedel, smaker, färger eller hydrerade oljor.

Andesdröm

Andean Dreams quinoa -serie innehåller ekologiska skal, fusilli och makaroner. Du kan köpa setet i ett 3 -pack.

Pastan är vegansk, glutenfri och blir inte grötig eller går sönder när den tillagas.

Är Quinoa -nudlar bra för dig?

Quinoa -nudlar är ganska friska, särskilt jämfört med andra pasta- och spannmålsprodukter. Här är några fördelar de erbjuder.

Mycket näringsrik

Quinoa är rikt på näringsämnen inklusive följande:

• Protein
• Fiber
• Mangan
• Magnesium
• Folat
• Fosfor
• Koppar
• Strykjärn
• zink
• Kalium
• Vitaminerna B1, B2 och B6
• Niacin
• Kalcium
• vitamin E

Det är också rikt på omega-3-fettsyror.

En portion har 222 kalorier, 4 gram fett och 39 gram kolhydrater. Det är icke-GMO och ekologiskt. Även om det är glutenfritt anses det vara en fullkornsmat.

Även om quinoa är ganska hälsosamt och lägre i kolhydrater än andra spannmål, är dess kolhydratnivå för hög för att kvalificera det som en ketovänlig mat.

Innehåller växtföreningarna Quercetin och Kaempferol

Quercetin och kaempferol är två flavonoider som är kraftfulla antioxidanter. De har antiinflammatoriska egenskaper och ger många hälsofördelar.

Hög i fiber

Quinoas höga fiberinnehåll gör den utmärkt för matsmältning och viktminskning. Fiber minskar risken för förstoppning och det fylls för att främja viktminskning.

Det kan också minska blodsockernivån.

När man överväger det glykemiska indexet är quinoas GI 53. Det glykemiska indexet mäter kolhydraterna i maten och hur de påverkar blodsockernivån.

I allmänhet är kolhydrater med ett GI under 55 långsammare att smälta och orsakar därför en långsammare och lägre ökning av insulin och glukosnivåer.

Gluten-Free

Det finns många människor som går på glutenfri kost. Dessa människor undviker gluten eftersom det kan utlösa känsligheter i kroppen.

Gluten är särskilt dåligt för personer med celiaki. Detta är en autoimmun sjukdom där gluten får kroppen att attackera tunntarmen och orsaka skador.

Med tiden kan det också få kroppen att avvisa näring från mat.

Detta är dock inte det enda villkoret som utlöses när gluten intas.

Vissa människor har ett tillstånd som kallas icke-celiaki glutenkänslighet. Symtomen liknar celiaki men det finns ingen skada på tunntarmen.

Gluten Ataxia är en annan glutenrelaterad autoimmun sjukdom. Det kan påverka nervresponserna och muskelrörelserna.

Gluten kan också orsaka vete allergier. Dessa uppstår när kroppen identifierar vete som en utländsk angripare som utlöser ett autoimmunt svar.

Symtomen inkluderar trängsel och andningssvårigheter.

Slutligen finns det några som säger att att inte äta gluten bara får dem att må bättre totalt sett.

Oavsett anledning bakom en glutenfri kost kan vara, quinoa är ett bra sätt för dem som undviker gluten att njuta av en pasta av pasta.

Hög i protein och aminosyror

Även om vegansk och vegetarisk kost vanligtvis är ganska hälsosam, kan det vara svårt att få de näringsämnen du behöver när du är på en växtbaserad måltidsrutin.

Quinoa är en av få livsmedel som är vegetariska och dessutom rika på protein och de essentiella aminosyrorna.

Hög på järn och magnesium

Quinoa är rikt på mineraler som magnesium, järn, kalium och zink. Den innehåller dock också fytinsyra som kan binda mineralerna och blockera deras absorption.

För att undvika detta är det bäst att blötlägga quinoa innan du lagar mat. Detta kommer att frigöra mineralerna för att öka deras biotillgänglighet.

Fördelar Metabolisk hälsa

Djurstudier har visat att quinoa var mer effektivt än andra korn för att minska insulin, blodsocker och triglycerider.

Det har också visat sig helt motverka effekterna av en hög fruktosdiet. Fler studier behövs för att bestämma dess effekter på metabolisk hälsa.

Hög i antioxidanter

Quinoa innehåller mycket antioxidanter. Därför är det effektivt för att minska risken för sjukdomar och cellskador samtidigt som det främjar hälsosamt åldrande.

Kan hjälpa viktminskning

Quinoa innehåller mycket fiber. Dess fiberinnehåll gör att du känner dig fylligare längre för att minska matintaget.

Det är också bra för metabolisk hälsa. Det faktum att det har ett lågt glykemiskt index är en annan anledning till att det kan hjälpa till med viktminskning.

Lätt att införliva i dieter: Quinoa har en något neutral smak. Detta gör det lätt att smaka och det betyder också att det passar till ett stort antal olika livsmedel.

Det är lätt att införliva i olika måltider och många njuter av dess smak.

Vad betyder den olika färgen quinoa?

Quinoa finns i en mängd olika färger. Varje färgquinoa har sina egna egenskaper. Här är lite om färgerna och vad du kan förvänta dig av varje.

Vit quinoa

Vitt är den vanligaste typen av quinoa. Färgen kan ibland variera lite som ser solbränna, elfenben och gyllene ut.

Den har den mest känsliga smaken och den lättaste konsistensen av alla quinoorna, och den kokar också upp lite fluffigare.

Röd quinoa

Röd quinoa ser lite brun ut när den kokas. Den har en rikare, nötigare smak och en hjärtligare, tuggigare konsistens än vit quinoa.

Den håller också sin form bättre när den kokas. Det är bra i kalla sallader.

Svart quinoa

Svart quinoa kan beskrivas som en jordnära, söt smak.

Dessa är de vanligaste typerna av quinoa, men den finns också i lila, orange, rosa, grå, grön och regnbågssort.

Eftersom vit quinoa har en lätt, fluffig konsistens, rekommenderas den som risersättning. Andra färger kan användas efter önskemål.

Olika färger måste också tillagas annorlunda. Röd quinoa tar vanligtvis 3 till 4 minuter längre än vit quinoa att laga medan svart quinoa kan ta 5 till 6 minuter längre.

Detta kan göra det utmanande för människor att laga regnbågssorter.

Quinoa kontra pasta

De på en glutenfri kost kan välja quinoa framför pasta eftersom det inte är lika troligt att det utlöser okänsligheter.

Det finns dock andra hälsoskäl som gör att vissa föredrar att äta denna hälsosamma veteprodukt. Låt oss ta en titt på quinoa och pasta och se hur de går ihop.

Quinoa vs pasta näring

Ingen produkt har mättat eller enkelomättat fett. Quinoa har inte fleromättat fett medan pasta har 1 g.

Quinoa vs pastavitaminer

Förutom B -vitaminer har varken pasta eller quinoa en betydande mängd annat innehåll än vitamin E.

Quinoa har 9% E -vitamin medan pasta inte har något:

Quinoa vs pastamineraler

Och här är lite statistik om mineraltäthet:

Quinoa nudlar vs. äggnudlar

Äggnudlar är en annan typ av pasta som vanligtvis äts. Som namnet antyder har äggnudlar ett högre ägginnehåll än andra typer av pasta.

Pasta är också nästan alltid gjord med semuljamjöl medan äggnudlar kan innehålla en mängd olika mjöl.

Äggnudlar har också en rikare färg och smak än andra typer av pasta.

Om du gillar att äta äggnudlar och vill ta reda på hur de lägger sig mot quinoa på näringsnivå, här är nedgången.

Protein: Quinoa har 7 g per portion jämfört med äggnudlar 8 g.

Kolhydrater: Quinoa har 36 g kontra äggnudlar 40 g.

Fett: Quinoa och äggnudlar har 3 g. av fett. Quinoa har inte mättat eller enkelomättat fett medan äggnudlar har 1 g. respektive 5 g. Quinoa har inte fleromättat fett medan äggnudlar har 1 g.

Fiber: Quinoa har 5 g vs äggnudlar 1 g.

Natrium: Quinoa- 1%, äggnudlar 1%

Kalcium: Quinoa- 6%, äggnudlar 0%

Järn: Quinoa: 41%, äggnudlar 10%

Ta bort

Quinoa är en hälsosam pastasubstitut som är perfekt för dem som är glutenfria. Hur tycker du om att förbereda det i dina måltider?

Läs också: är yakitori glutenfritt?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.