11 bästa recept med Luya: Filippinsk ingefära
Ingefära är en rotfrukt som ofta används i det filippinska köket. Den har en lätt bitter och skarp smak och tillagas vanligtvis med andra grönsaker eller kött.
Om du letar efter något annat att lägga till din middagsrotation, varför inte prova att laga mat med luya? Denna unika grönsak kan användas i en mängd olika rätter, så du kommer aldrig att bli uttråkad.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
De 11 bästa recepten med luya
Filippinsk sött och surt fläsk
Det är en rätt som är omtyckt av hela familjen och är en av de vanliga rätterna du kommer att se på matbordet vid speciella tillfällen.
Ingefäran (luya i Filippinerna), ger den en fin kick.
Blandningen av sötma och syrliga smak av rätten gör den mycket läcker.
Men även om det alltid har förknippats med det kinesiska folket, har recept på sött och surt fläsk också varit en av de föredragna filippinska maträtterna.
Filippinerna har antagit detta som sin alldeles egna maträtt och du kan se detta i nästan alla hushållssammankomster.
Paksiw na bangus
Utan tvekan är paksiw na bangus en otroligt enkel och läcker rätt för skaldjursälskare. Vissa kan dock inte få receptet perfekt. Det är en subtil balans mellan ingefära (luya), vinäger, vitlök och patis (fisksås).
Genom att följa tipsen nedan finns det inget som hindrar dig från att göra receptet till perfektion!
Escabeche söt & sur fisk
Doften av ingefära i Escabeche är så aptitretande. Ingefärsremsorna har två syften: att ge en aromatisk smak och att minska fiskens fiskiga lukt.
Det finns också röda och gröna paprika för att ge lite paprikasmak. Morötterna skivas tunt, och en del skärs i små blommor för plätering och garnering.
Pesang isda
Det här receptet är enkelt och lätt att följa, eftersom det här främst är en ingefärsgryta med stark fisksmak!
Den fisk som vanligtvis används för detta recept är dalag (murrel) eller hito (havskatt); men du kan faktiskt använda vilken typ av fisk som helst för detta recept. Ett perfekt substitut är tilapia.
Förutom fisk innehåller receptet också högar av skivad ingefära för att motverka fiskens starka fiskiga lukt och även för att fungera som den främsta drivkraften för smaken i denna maträtt.
Dessutom ingår pepparkorn (mycket viktigt eftersom detta ger ytterligare ett lager av skarphet till maträtten), sayote (squash), napakål eller kål och pechay.
Pesang manok
Pesang manok recept liknar kycklingbuljongbaserade rätter som t.ex. Tinola (som använder sayote eller papaya och chiliblad i dess recept) och Nilagang Baka (som har kål och sagning na saba) och det är möjligt att du kan byta ut de tre rätterna.
Det som emellertid skiljer pesang manok från de andra är receptets omfattande användning av ingefära, bok choy, napakål och potatis.
Dessa, om vi pratar om grönsakerna som kastas i blandningen, gör denna maträtt till en tung och hälsosam måltid.
Pinaputok och tilapia
Eftersom receptet lämpar sig för att namnge sin huvudingrediens i själva namnet, är pinaputok na tilapia-receptet gjort av tilapia fylld med olika ingredienser som skivad lök, ingefära (luya), tomat, vårlök och sojasås.
För att göra fisken godare kan man marinera den med färskpressad calamansijuice. Du kan sprida saften generöst innan du lägger i ingredienserna som ska fyllas.
Du kan också garnera toppen av fisken med fyllningen. Tilapian täcks sedan med bananblad och aluminium.
Sinanglay och tilapia
Det som skiljer Sinanglay na Tilapia från andra recept är att innan du stuvar tilapian i en kastrull full med kokosmjölk (eller omvänt), måste du först skära och tömma tilapiaen och fylla den med de andra ingredienserna som skivad ingefära (luya), lök och tomater ungefär som hur du skulle stoppa i Tilapia Pinaputok och Tilapia.
Men när du är klar med att stoppa Tilapia, till skillnad från i andra recept där du kan låta den vara osydd eller otäckt, i sinanglay -recept, måste du täcka upp Tilapia med Gabi- eller Pechay -blad och knyta den med citrongrässtjälkar så att fyllningen inte kommer att spricka ut när du börjar sjuda den i grytan.
Ginataang tilapia
Här är det första steget i förberedelsen - tillagning av tilapiafisken:
- Lägg matolja i en panna och värm den till hög temperatur för att förhindra att tilapia fastnar i pannan.
- Vänd på varje sida för att ge tilapian en jämn kokning.
- När du lägger till mer än en tilapia, vänta i minst 10 sekunder innan du lägger till en till. Detta hjälper till att hålla värmen i pannan.
- Nästa steg är, medan du kokar tilapia, fräs vitlök och ingefära med tilapia tills den får en gyllenbrun färg. Men se till att du inte bränner tilapian när du fräser vitlöken.
- Efteråt, när vitlöken har stekts, tillsätt hackad lök och fräs den med vitlöken och stektilapiaen.
- När vitlöken och löken har stekts och tilapian är kokt, tillsätt kokosmjölken (ginataan). Sjud ingredienserna till ginatoeng tilapia tills kokosmjölken blir tjock. När den är tjock kan du servera den på en tallrik, äta den med ris och njuta av en fantastisk måltid!
Ginataang lax filippinsk stil
Lämna kokosmjölken åt sidan och börja fräsa ingredienserna. Först vitlök och lök, långa gröna chilifrukter och själva laxen.
Slutligen lägger du till kokosmjölken och auberginen. Tillsätt salt och peppar efter smak och låt sjuda tills det är klart.
Det finns olika versioner av denna maträtt beroende på var i Filippinerna rätten tillagas.
Bicolanos kommer att föredra det med röda chili för att göra det extra varmt, och vissa skulle slänga äggplantorna. För att justera konsistensen kan du också tillsätta vatten för att göra det brödigt.
Filippinsk Laing med taro blad
Såsen förbereds först. Detta görs så att alla smaker av ingefära, (luya) räkpasta (bagoong) och vitlök är väl blandade och införlivade. Räkpastan och kokosmjölken ger en aromatisk och smakrik äggsås.
Hemligheten för att få en tjock sås är att undvika att röra kokosmjölken. Att blanda gata eller kokosmjölk gör det bara vattentätt.
Detta laingrecept kan göras i förväg och förvaras fryst i en vecka. Tina och värm upp innan servering.
Paksiw na galunggong
Galunggong är en mycket äten fisk i Filippinerna. På engelska har Galunggong varit känd som Blue Mackerel Scad, Round Scad eller Shortfin Scad, men dessa namn har även använts på andra fiskar i familjen Decapterus.
På Filippinerna kallas fisken också i stenografi som GG (uttalas på engelska som "gee-gee"). Makrillen, Decapterus Macarellus, är en fiskart från familjen Carangidae.
11 bästa recept med Luya
Innehållsförteckning
- 4 kryddnejlika vitlök hackad
- 1 Medium lök tärnad
- 1 Large tomat tärnad
- 1 tumme luya hackad
Instruktioner
Skapa en luyamarinad
- I en skål, kombinera vitlök, lök, tomater och luya och blanda sedan.
- Fyll en fisk med vitlök-, lök- och luyablandningen eller gnugga den på köttet och låt den stå en stund.
Låt det puttra med luya
- Häll dina ingredienser till såsen som sojasås i din kastrull och släng sedan ner vårlöken, luya och vitlök också.
- Den här gången tillsätt ditt fläsk eller annat protein i kastrullen tillsammans med de andra ingredienserna och låt sjuda tills mycket av vätskan har avdunstat och bara lämnar en klibbig sås som gör att den ser glansig ut.
Hur smakar luya?
Luya har en lätt kryddig, skarp och syrlig smak. Det används ofta för att ge smak till rätter och kan användas färskt, torkat eller pulveriserat.
Vilka är några av de vanligaste användningsområdena för luya?
Luya används i många olika kök, inklusive kinesiska, indiska, thailändska och vietnamesiska, men namnet är filippinskt för ingefära.
Det används ofta för att ge smak åt curryrätter, grytor och röror. Luya kan också användas för att göra te, eller läggas till bakverk som pepparkakor.
Hur man lagar luya
Luya kan användas färsk, torkad eller pulveriserad. När du använder färsk luya är det viktigt att skära av huden innan du använder den.
Bästa luya att köpa
Du kan alltid köpa färsk luya och skära den, det är det bästa sättet att laga mat med den. Men om du inte har det eller är tidspressad när du lagar mat så gillar jag denna hackade ingefära från Organic Ginger People:
Den har alla fördelar med att laga mat med färsk luya, men du kan förvara den i behållaren mycket längre.
Hur man förvarar luya
Luya kan förvaras i kylen, insvept i en pappershandduk, i upp till tre veckor. Alternativt kan den skalas och rivas och sedan förvaras i en försluten behållare i frysen i upp till sex månader.
Hur länge håller oklippt luya?
Oskuren luyarot kan förvaras på en sval, torr plats i upp till tre veckor. Om det börjar gro kan det fortfarande användas, men smaken blir mildare. När luya är skuren eller skalad bör den användas inom några dagar.
Slutsats
Det finns många rätter du kan göra med luya så det är ett bra tillskott att ha i ditt skafferi. Hoppas du kommer att prova ett av dessa topprecept.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
