10 bästa såser med Mirin för sallader, sushi, BBQ och mer
Mirin är en japansk matlagningsingrediens som även kallas risvin. Den används som en viktig ingrediens i många japanska rätter, speciellt i såser.
En sås som innehåller mirin kommer att smaka sött och syrligt, med en liten antydan av alkohol från risvinet.
I den här receptsammanfattningen har vi sammanställt en lista över de 10 bästa såserna som görs med mirin.
Var och en av dessa såser är smakfulla, smakrika och perfekta för att toppa dina japanska favoriträtter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Mirin: Topp 10 bästa såserna
Det finns många japanska såser som innehåller mirin, mest köttsåser eftersom det är en så populär krydda, men här är de 10 bästa.
Recept för ponzusås
Ponzusås är en vanlig krydda i det japanska köket. Det är en lätt, syrlig, syrlig sås. Den liknar en vinägrett eftersom den har en rinnig konsistens som ett resultat av dashi-beståndet.
Traditionell beredning av ponzusås kräver mirin, sojasås, citron eller annan citrusjuice, citronskal, kombu och bonitoflingor.
Vispa helt enkelt ihop dessa ingredienser i en skål tills de är väl blandade.
Ponzu-sås är utsökt på en mängd olika rätter, inklusive risskålar, nudelsallader (som denna härliga soba nudelsallad), skaldjur och grillat kött.
Den passar även utmärkt som dippsås eller marinad till dina japanskinspirerade favoriträtter.
Yakinikusås recept
Yakinikusås är en smakrik och välsmakande sås som traditionellt avnjuts i japanska grillrätter.
Den är vanligtvis gjord av en kombination av sojasås, mirin, sake, risvinäger, socker, misopasta och bonitoflingor.
Men det som gör vårt recept på Yakinikusås speciellt är att det innehåller rivet äpple och lite rostade sesamfrön.
Denna sås är den perfekta blandningen av söta, sura och salta smaker. Det ger en härligt syrlig och umamismak till grillat kött, grönsaker och skaldjur.
Var noga med att använda en smakrik matlagningsake som Kikkoman Ryorishi och mild Aji-Mirin om du vill att din sås ska ha en rik, autentisk smak.
Tara sås
Om du tycker om att använda dippsåser och du gillar japansk mat, är tarasås något för dig! Tare sauce är en japansk dipsås.
Därför kan den användas för att smaksätta alla typer av mat. Folk använder den som glasyr, för doppning, som soppbas eller som marinad.
Den kan dock också användas för att grilla måltider som yakitori och yakiniku, där den kan användas istället för teriyakisås. Den har en liknande brun färg och något söt smak.
Tarasås görs vanligtvis med sojasås, mirin, sake, farinsocker, risvinäger, vitlök och riven ingefära.
Vi har ett recept med dashi också, för en djup umami-smak.
Det är en mångsidig sås som kan användas på otaliga sätt, men den smakar bäst när den kombineras med grillat kött.
Warishita sukiyakisås
Sukiyaki är en klassisk japansk maträtt som innehåller tunt skivat kött, tofu och färska grönsaker som puttras i en välsmakande buljong.
Den tillagas vanligtvis i en gjutjärnspanna eller en lergryta över öppen låga, och såsen som används för att smaksätta denna maträtt kallas warishita.
Warishitasåsen är gjord med fyra populära japanska kryddor: mirin, sake, sojasås och socker.
Resultatet är en rik och smakrik sås som är utsökt när den ringlas över skivor av nötkött, tofu, svampoch färska grönsaker.
Men den kan också användas för att smaksätta andra typer av varma gryträtter, även soppor.
Den tillför en djup och umamismak till dina favoriträtter, samtidigt som den tillför lite sötma och syra.
Nitsume "unagi" ålsås
Nitsume är en sås som ofta används med sushi men som ibland ignoreras när göra sushi hemma; den kan också användas med många andra livsmedel.
Eftersom det vanligtvis används för att glasera fisk, främst ål (unagi på japanska), därför kanske du inte ser det på din tallrik, men du kan definitivt smaka på det.
För att göra nitsume ålsås, allt du behöver göra är att koka och minska en vätska som består av mirin, sojasås och socker.
Du kan använda en lagrad sojasås om du letar efter en rikare, mer umamismak.
Hemlagad Mentsuyu sås
Mentsuyu-sås är en mångsidig japansk krydda som kan användas på många olika sätt.
Den är vanligtvis gjord av en blandning av sojasås, mirin, sake och dashibuljong (kombu och bonitoflingor).
Denna rika och välsmakande sås används ofta som en dippsås för nudlar, en glasyr för kött och skaldjur, eller som krydda för soppor och grytor.
Vårt läckra hemlagade Mentsuyu-såsrecept är lätt att förbereda och kommer att lägga massor av smak till dina japanskinspirerade rätter.
Blanda helt enkelt ingredienserna i en kastrull och låt puttra på låg värme. Sedan kan du servera den när den svalnat!
Förvirrad nu? Så här jämför Dashi med Tsuyu jämfört med Mirin jämfört med Miso ...
Agedashi Tofu Recept: Salt Umamisås Med Friterad Tofu
Det här receptet är för en traditionell japansk maträtt som heter Agedashi Tofu.
Den är gjord med en rik, salt umamisås som hälls över krispig stekt tofu och avnjuts som förrätt eller mellanmål.
Tekniken för att göra tofun är ganska enkel: sjud försiktigt skivor av fast tofu i en dashi-buljong tills de är mjuka och gyllene.
Den verkliga stjärnan i rätten är umami dashi och mirinsås. Det är en blandning av sött och salt som kompletterar den krispiga tofun perfekt.
För att göra den här rätten vill du använda moment tofu och en smakrik dashifond.
Du kan mikrovågsugna tofun för att påskynda processen, eller så kan du steka den i pannan om du föredrar en krispig exteriör.
Häll sedan bara över dashi och mirinsås, garnera med salladslök och rostade sesamfrön och servera!
Sesam ingefära sojasås
Om du letar efter en sås med lite kryddig kick kan du prova den berömda japanska sesam ingefära sojasåsen.
Detta snabba och enkla recept är perfekt att kombinera med nästan alla typer av protein, från fisk till kyckling till tofu.
Såsen smakar också gott som ringlat över nudlar eller risrätter.
För att göra den här såsen behöver du en blandning av sesamfrön, Kewpie mayo, sojasås, mirin, vegetabilisk olja, risvinäger, honung, sesamolja och lite svartpeppar och färsk ingefära.
Denna kombination av ingredienser skapar den perfekta balansen mellan sött och salt med bara en hint av kryddighet.
Enkelt recept på sushi tonkatsusås
En äkta tonkatsusås är lite svår att göra eftersom du behöver använda färska fruktpuréer och citroner, men om du har bråttom kommer vårt enkla sushi-tonkatsu-såsrecept garanterat att träffa rätt.
Denna mångsidiga japanska krydda är perfekt för att doppa stekt mat eller ringla över dina favoritsushirullar eller -sidor.
Det är en enkel blandning av ketchup, Worcestershiresås, sojasås, farinsocker, mirin, vitlök och ingefära.
Du kan till och med använda den här såsen som köttmarinad för japansk BBQ eller i din woka!
Nikiri sås
Om du letar efter en bra krydda för att ge en delikat smak till asiatiska rätter, kan nikirisås vara det bästa alternativet.
Nikiri är en tunn glasyr som ofta appliceras på fisk i det japanska köket före servering. En gång serverad är sojasås eller någon annan krydda onödig.
Nikiri räcker eftersom det ger en söt och salt smak som påminner om teriyakisås.
Nikirisås används ofta på sushi och är särskilt välsmakande på sashimi.
För att förbereda nikiri, du behöver bara några enkla ingredienser: sake, sojasås, mirin och dashifond.
Nyckeln är att reducera dessa ingredienser tillsammans tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka grönsaker eller fisk i en lätt glasyr.
Varför lägga till mirin i dina såser?
mirin är det perfekta tillskottet till vilken sås, marinad, glasyr eller dipp som helst eftersom det ger en subtil sötma och fyllighet till varje maträtt.
Mirin, som är en typ av risvin som liknar sake, ger såser och marinader ett extra djup av smak.
Det hjälper också till att balansera ut de andra smakerna i såsen, vilket gör att den smakar mer komplex och balanserad.
Om du letar efter nya sätt att införliva fler asiatiska smaker i din matlagning, överväg att lägga till mirin i dina såser och marinader.
Oavsett om du gör en teriyakisås eller en wokglasyr, kommer tillsatsen av mirin att ta dina rätter till nästa nivå!
10 bästa Mirin-såsrecept
Innehållsförteckning
- 1 kopp torkade bonitoflingor (katsuobushi)
- 1 bit torkad kelp (kombu)
- ½ kopp att laga mat
- 1 kopp sojasås
- 1 kopp mirin
Instruktioner
- Ta en kastrull och häll i sake, mirin och sojasås. Lägg sedan i de torkade bonitoflingorna och kelpbiten.
- Koka upp allt. Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Stäng av värmen och låt din sås svalna.
- Ta bort kelpbiten och sila blandningen med en sil.
Vanliga frågor
Vad är några vanliga användningsområden för mirinsås?
Mirinsås används ofta som marinad eller glasyr i många olika typer av asiatisk mat. Den kan också läggas till wokade rätter och såser eller användas för att toppa ris- och nudelrätter.
Vissa människor använder också mirinbaserade såser som en krydda eller dopp för skaldjur, fågel och kötträtter.
Oavsett vad dina matlagningsbehov kan vara, ger mirinsåsen säkert ett extra lager av smak och komplexitet till varje maträtt.
Fråga vilken japansk kock som helst och de kommer överens om att mirin är en av de fyra måste japanska kryddorna:
Finns det några andra ingredienser som kan läggas till mirinsåsen?
Ja, många gillar att lägga till olika örter och kryddor till sin mirinsås för att ge den ett extra lager av smak. Vanliga tillsatser inkluderar ingefära, vitlök, salladslök, chili och sesamfrön.
Du kan också experimentera med olika typer av sojasås eller vinäger för att skapa unika smakvariationer.
Vilken är den populäraste japanska såsen med mirin?
En av de mest populära japanska såserna som innehåller mirin är teriyaki sås.
Denna söta och salta sås görs vanligtvis genom att kombinera sojasås, mirin, sake eller risvin och socker.
Det är ett utmärkt val för att glasera kött, skaldjur och grönsaker innan grillning eller bakning, och det är också populärt att använda i wokade rätter och på nudelskålar.
Varför är mirin en så viktig ingrediens i såser?
Mirin är en viktig ingrediens i såser på grund av dess unika kombination av sötma och salta smak.
Det hjälper till att balansera ut de andra smakerna i såsen, vilket förstärker och fördjupar deras smakprofil.
Dessutom är mirin rik på umami-smaker som hjälper till att fördjupa salta såser och lägga till en mer komplex smakprofil.
Mirin kan också hjälpa till att maskera illaluktande ingredienser, som fisk eller kött, och är en bra ingrediens för att lägga till ett extra lager av smak till vegetariska rätter.
Slutsats
Nu när vi har delat med oss av våra topp 10 mirinbaserade såser och marinader, är det dags att börja laga mat!
Oavsett om du älskar att göra asiatisk-inspirerade rätter eller bara vill ha en ny och läcker krydda att lägga till din nästa måltid, kommer dessa recept garanterat att tillfredsställa.
Så vad väntar du på? Gå ut din wok och laga mat idag!
Hittar du inte mirin i butikerna? Här är vad du kan använda istället
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
