Bästa slipjiggarna recenserade | Håll dina japanska knivar slipade
En samling japanska knivar kräver frekvent slipning eftersom ett matt blad inte klarar en dag med matlagning utan att behöva slipas.
En slipjigg gör att du kan slipa bladet i en exakt vinkel och detta RUIXIN PRO RX-009 skärpsystem är en av de bästa med ett bekvämt, ergonomiskt grepp för enkel kontroll av bladets vinkel. Dessutom har den en halkfri gummibas för extra säkerhet.
I den här guiden kommer jag att jämföra de bästa kniv-vässning av jiggsystem som Ruixin, TSPROF och Sytools och prata om vad du ska leta efter när du köper en.
Vi kommer att bedöma var och en av jiggarna vad gäller design, användarvänlighet, prestanda och valuta för pengarna.
Bästa övergripande slipjiggen
RUIXIN 009 är det bästa valet för skärpning Japanska knivar såväl som västerländska knivar och lätt att arbeta med.
Bästa billiga slipjiggen
RUIXIN PRO 008 är ett bra alternativ till de dyra jiggar och din bästa insats om du letar efter en billig skärp.
Bästa slipjiggen för proffs
TSPROF К03 Expert är en fantastisk slipjigg för proffs med ett utökat utbud av alternativ för skärpningsvinkel och kantprofil.
Bästa slipjiggen för långbladiga knivar
Sytools K6-systemet är ett utmärkt val eftersom du kan få konsekventa vinkelresultat när du slipar långa blad.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Köpguide
- 2 Bästa slipjiggarna recenserade
- 3 FAQ
- 3.1 Vad är en japansk slipjigg?
- 3.2 Vilka är fördelarna med att använda en jigg för att slipa japanska knivar?
- 3.3 Hur man använder en slipjigg
- 3.4 Vilken typ av jigg är bäst för att slipa japanska knivar?
- 3.5 Hur ofta ska en jigg användas för att slipa japanska knivar?
- 3.6 Vilken typ av stenar ska användas med en jigg för att slipa japanska knivar?
- 3.7 Hur lång tid tar det att slipa en japansk kniv med en jigg?
- 3.8 Hur säkerställer du konsekventa slipresultat när du använder en jigg?
- 3.9 Vilka säkerhetsåtgärder ska man vidta när man slipar japanska knivar med en jigg?
- 4 Ta bort
Köpguide
Hemmakockar frågar ofta, finns det några speciella överväganden att göra när man väljer en jigg för att slipa japanska knivar?
Ja det finns. Skärpning stenar och vinklar varierar mellan olika jiggsystem, så det är viktigt att välja ett system som passar för att slipa dina japanska knivar.
Det finns vissa funktioner att leta efter när du köper en slipjigg till dina japanska knivar (eller vilken kökskniv som helst, faktiskt).
Material
De flesta jiggar är gjorda av metall. Till exempel är premium TSPROF slipjiggen gjord av flygplansaluminium av hög kvalitet.
Denna typ av material håller länge och ger en solid bas för skärpning.
De billigare RUIXIN-jiggarna är gjorda av rostfritt stål och många plastdelar. Detta är mindre hög kvalitet än aluminiumjiggen men gör fortfarande ett mycket bra jobb.
Ett skärpsystem med för många plastkomponenter blir inte lika robust och är mer benägna att gå sönder.
Slipning av stenar
Typen av Whetstone du använder beror på vilken typ av kniv du slipar.
Grova stenar används för slöa blad som behöver mer metall för att tas bort, medan finare stenar används för att slipa polerade kanter.
Dessa slipsystem kommer med en mängd olika bryne - vissa har upp till 10 olika stenar, men stenarna är vanligtvis billiga och av ganska låg kvalitet.
Därför är det viktigt att leta efter en jigg som kan passa bättre stenar som Edge Pro. Kompatibilitet säkerställer att din jigg är tillräckligt mångsidig för att slipa alla typer av knivar.
Slipvinkel och kantprofil
Vinkeln du slipar bladet i är avgörande för att säkerställa en skarp, jämn egg.
Slipjiggar kommer med justerbara vinklar så att du kan se till att bladet slipas i samma vinkel varje gång.
Kantprofil är en annan viktig faktor. Slipjiggar kommer med en mängd olika eggprofiler så att du kan anpassa profilen så att den passar din kniv.
Detta är särskilt viktigt för japanska knivar eftersom de vanligtvis kräver en specifik eggprofil för korrekt prestanda.
Bladstorlek boende
Du måste tänka på "kan jiggen rymma en avsmalnande tång?"
Är det möjligt att låsa en bredd av en ryggrad och sedan låsa en annan del av samma blad om den är smalare och en eller två tum bort?
Jiggen ska kunna rymma flera storlekar och former av knivblad. Vissa japanska blad är väldigt långa, så leta efter en jigg som klarar alla storlekar.
Flip-rotation design
En flip-rotationsdesign innebär att det finns en exakt glidande gångjärn som gör att du kan ändra riktningen på slipstenen.
Denna funktion är viktig för japanska knivar eftersom de kräver en specifik vinkel för optimal prestanda.
Dessutom kan klämman roteras utan att behöva ta ut kniven för att byta sida på bladet.
Pris
Slutligen är priset en viktig faktor att tänka på när man köper en slipjigg.
Slipjiggar sträcker sig från prisvärda till mycket dyra, så välj en budget och leta efter den bästa jiggen inom din prisklass.
Jiggarna som används av professionella kockar är vanligtvis över $500, men dessa kan hålla en livstid.
En hemkock kan dock slipa en mängd olika knivar med ett $50-70-system från RUIXIN eller liknande märken.
Håll dina japanska knivar vassare längre genom att förvara dem på rätt sätt (ställ & förvaringslösningar)
Bästa slipjiggarna recenserade
Här är en recension av de bästa slipjiggarna på marknaden.
RUIXIN PRO RX-009 Köksknivsslipsystem
- flip rotation design
- rymmer bredare blad
- robusta metalllager
- inga vinkelmarkeringar
- brynestenar av dålig kvalitet
Ruixin Pro RX-009 är en uppgraderad version av RX-008-systemet, och den kommer med flera förbättringar, särskilt när det kommer till kvalitet.
Den här skärpan är inte längre tunn och lätt att bryta eftersom den nu har metalllager och en gummerad G-klämma.
Stången är också gjord av ett bra material i rostfritt stål, och skruvarna kan enkelt skruvas och skruvas loss för att justera skärpningsvinkeln.
Systemet är också utrustat med en flip-rotationsdesign och justerbara vinklar.
Systemet kommer också med 6 bryne i olika nivåer (grov, medium och fin), så att du kan anpassa skärpan efter eget tycke.
De sex slipstenarna som varierar i kornstorlek från 120 till 10000. Detta gör den lämplig för både japanska och västerländska knivar.
Denna typ av kornintervall gör att du kan fixa flisade kanter och slipa trubbiga blad.
Med systemets flipfixturmekanism kan du slipa den andra sidan av kniven samtidigt som du behåller exakt samma vinkel.
För att snabbt ändra vinkeln till vad du önskar, lossa helt enkelt skruven på den vertikala stången. Detta säkerställer att knivbladen kan slipas snabbt och säkert.
Jag gillar hur lätt det är att använda – även nybörjare kan komma igång på några minuter.
Det finns flera viktiga uppgraderingar jämfört med Ruixin 008:
- 360° Flip Rotation Fixed-Angled Design kommer med en mer exakt skjutreglage som inte är lika tunn som den på 008-versionen.
- G-Clamp är säkrare och lättare att fixera och hålla på plats.
- Denna slipare kommer nu med en justerbar knivklämma som kan rymma bredare blad. Den har även gummiplasthylsor för att skydda ditt blad mot repor.
- 008-systemet hade många plastkomponenter, medan denna uppgraderade modell har alla metalllager vilket gör dem starkare.
Ett av de främsta klagomålen på den billigare RX-008 är att spöhållaren kan röra sig upp och ner medan du vässar och sakta ner dig.
Ruixin verkar ha löst det här problemet, och allt du behöver göra är att skruva och skruva loss stången på den vertikala stången för att justera skärpningsvinkeln du behöver.
Mitt bekymmer med den här slipjiggen är att det inte finns några vinkelmarkeringar på stången så du måste använda en vinkelsökare.
Du kan köpa en online och sedan använda den för att hitta den perfekta vinkeln när du slipar bladet.
En annan punkt att tänka på är att denna slipare är för stor för att slipa urbeningsknivar och småknivar, som kräver en mindre vinkel.
Men totalt sett är RUIXIN 009 det bästa valet för att slipa japanska knivar på grund av förmågan att ställa in rätt vinkel, och det är enkelt att göra mjuka tryck- och dragdrag.
- Material: rostfritt stål
- 360-graders flipdesign
- produktmått: 20″L x 10″B x 10″H
- justerbar knivklämma design
RUIXIN PRO RX-008 Köksknivsslipsystem
- fast bas
- passar de flesta knivar
- kompatibel med Edgepro stenar
- lätt att ställa in
- har billiga plastkomponenter
- bryne är av låg kvalitet
- kan sakna delar
Om du letar efter en prisvärd slipjigg med en mängd olika bryne, är RUIXIN 008 den för dig.
Basenheten känns stensäker, slitstark och av utmärkt kvalitet, och hela systemet är lätt att sätta upp och tar bara några minuter.
Jämfört med RUIXIN 009 är dennas stenhållare ganska bra och låser brynet på plats, så att det inte rör sig när du slipar bladet.
Klämman är effektiv så länge den är ordentligt fastskruvad men inte lika lätt att säkra som den andra RUIXIN-modellen. De öppnas tillräckligt brett för att passa en ⅜ tums ryggrad, så det gör den mångsidig.
När det kommer till spännvidden kan den slipa blad upp till 14 tum, kanske till och med längre, så det är en väldigt användbar slipare även om du har långa blad.
Att hitta en vinkel kan göras genom att nolla in en vinkelsökare på bladet eller klämman och sedan bara mäta sliparmens vinkel.
Vissa av delarna är gjorda av metall, medan vissa är gjorda av plast, och där plasten möter metall kan det vara billigt och tunt, speciellt plasthandtaget, som kan lossna med tiden.
Lyckligtvis är reservdelar billiga och lätta att hitta.
Nackdelen är brynet eftersom de är av ganska dålig kvalitet. Till exempel känns de 3000-korniga inte så bra som de påstår sig vara.
De genererar också en stor mängd slam när de används, och detta kan vara bra eftersom det ger konstant färsk grus och mer grus, vilket potentiellt påskyndar skärpningsprocessen.
Spöhållaren kan röra sig upp och ner om den inte skruvas fast – detta speglar de låga priserna på denna slipjigg, men du kan göra jobbet enkelt, och det gör egentligen ingen stor skillnad.
Det finns två limiter upptill och nedtill, och de håller spöhållaren på plats.
Den här jiggen är användbar eftersom den även kan rymma en avsmalnande tång – det här är en sak att titta efter när du köper en slipjigg.
Denna klämma är tillräckligt stor för att rymma den avsmalnande tången och därmed mer mångsidig än många andra.
Jag gillar också att du kan använda diamantstenar istället för de medföljande brynen med denna jigg – vissa föredrar diamantstenar eftersom de ger en skarpare kant.
En fördel med att använda denna slipare är att den passar Edge Pro stenar som är överlägsna de billiga bryne som följer med produkten.
Min största oro är dock den dåliga byggkvaliteten och det faktum att skruvarna lossnar så att spöhållaren kan röra sig upp och ner.
Detta kan potentiellt vara lite farligt så det är bäst att fortsätta att kontrollera att det stannar kvar.
Sammantaget är RUIXIN PRO 008 ett bra alternativ till de dyra jiggar, men det kommer inte att blåsa av dina strumpor med sin kvalitet.
Detta är din bästa insats om du letar efter en billig skärp.
- material: plast och rostfritt stål
- produktmått: 10.94″L x 5.43″B x 3.74″H
- G-klämma med skruvar
- flip-rotation design
RUIXIN PRO 009 vs RUIXIN PRO 008 slipsten
RUIXIN PRO 009 och RUIXIN PRO 008 slipstenar har fördelar och nackdelar.
PRO 009 är bättre byggd, har en större klämkapacitet och är lättare att sätta upp. Den har även bättre stenar, vilket gör att du kan få den där perfekta kantprofilen.
Å andra sidan är PRO 008 billigare och kan rymma Edge Pro Sharpening Stones. Den har också en större spännvidd, vilket gör att du kan slipa blad upp till 14 tum.
Om du letar efter en prisvärd slipjigg med en mängd olika bryne, då är RUIXIN PRO 008 slipstenar något för dig. Det kanske inte är så välbyggt men det får jobbet gjort.
Men om du menar allvar med att slipa en mängd olika knivar är det bättre att investera i 009-modellen eftersom den är gjord av metall och inte har alla de tunna plastkomponenterna som kan lossna med tiden.
TSPROF К03 Expert knivslipningssystem
- viktad bas justerbar
- spö och vinklar
- roterande mekanism
- stenar ingår ej
- clips för korta knivar ingår ej
Detta skärpjiggsats kommer i en stor trälåda där alla komponenter förvaras säkert.
Vid första anblicken ser TSProf-slipsystemet lite komplicerat att montera men även om det finns många delar är denna slipjigg lätt att sätta ihop även om du inte är proffs.
Om cirka 10 minuter kan du sätta upp jiggen och börja skärpa ur lådan.
Ruixin Pro tar bara cirka 5 minuter, men återigen är kvaliteten och användarvänligheten svår att jämföra.
Men efter den första användningen kan du förmodligen sätta ihop den igen på ett par minuter eftersom den är lätt att lära sig.
Du kan ta loss huvudenheten från basen och klämma fast den på ett annat bord – detta gör den extremt mångsidig om du inte gillar basen eller om den inte passar perfekt.
Den kan vara för kort, men eftersom den är portabel kan enheten monteras på en annan yta.
Basen är viktad och stabil om du väljer att använda den på det sättet. Många gillar också att använda klämman för att montera enheten på bordet utan bas.
Den bästa egenskapen med denna slipjigg är att den kommer med ett utökat utbud av skärpningsvinklar som sträcker sig från 7° till 35° per sida.
Du kan skärpa en vinkel på cirka 9 grader innan stenslipstenen börjar klippa knivhållaren, vilket betyder att det finns tillräckligt med utrymme.
Den kan rymma en ryggstorlek på 0.275 tum och slipstenar upp till 10 tum långa.
Det ger dig ett brett utbud av skärpningsvinkel- och kantprofilalternativ när du slipar dina blad.
Du kan enkelt vända bladet fram och tillbaka tack vare den roterande mekanismen. Höjden är justerbar och det finns två rattar som du kan vrida för att justera skärpningsvinkeln.
Stången som håller skärpstenarna har stopp på båda sidorna och man kan även lägga till fjädrar på båda sidorna.
Fjädrarna säkerställer att metall inte rinner in i kanterna och orsakar skador – den här typen av designdetaljer skiljer denna slipare från de billigare RUIXIN-produkterna.
Det är enkelt att montera allt och även klämmorna skruvas helt enkelt på för hand, även om en speciell skruvmejsel medföljer.
Klämmorna har också en längre storleksjustering som säkerställer att kniven som vässas hålls stadigt på plats.
En nackdel är att slipmedel och bryne inte ingår i detta dyra slipsystem.
Det är en bummer, men själva jiggen är kompatibel med en mängd olika slipstenar, till och med Edge Pro.
Du kan enkelt installera stenarna själv, så du behöver inte oroa dig för att köpa fel storlek eller form på stenarna.
En annan sak som inte ingår är klämmorna för kortare knivar. Om du funderar på att slipa korta blad måste du köpa dessa klämmor separat, och för priset borde de förmodligen finnas där eftersom du kanske behöver slipa dina urbeningsknivar, småknivar och bruksknivar också!
Sammantaget är TSPROF К03 Expert Sharpening System en fantastisk slipjigg för proffs.
Det utökade utbudet av skärpningsvinkel- och kantprofilalternativ, rotationsmekanismen, klämmorna och fjädrarna gör alla denna slipjigg för japanska knivar till ett utmärkt val.
- material: flygaluminium
- produktmått: 10.94″L x 5.43″B x 3.74″H
- helfrästa klämmor
- höjdjusterare i metall
- roterande mekanism
Kolla priser och tillgänglighet här
Om du letar efter slipstenar av bra kvalitet, kolla in min recension av de 6 bästa japanska brynestenarna för knivskarpa knivar
Sytools K6 Fixed Angle Knivslipare
- skärper korta och långa blad
- robust och hållbar design
- roterande mekanism
- skruvar av låg kvalitet
- delar passar inte perfekt
Vissa människor är missnöjda med de andra slipsystemen som RUIXIN och TSPROF eftersom de inte rymmer hela utbudet av japanska knivar som snärjmåra, yanagiba, eller små småknivar.
Sytools K6 Sharpener löser detta problem och är det bästa slipsystemet med fast vinkel för den typen av knivar.
Den har en klämma med dubbelt huvud som kan rymma blad som är upp till 20 tum långa.
Installationsprocessen är mer utmanande och tidskrävande än de andra slipjiggarna, mest för att du måste vara mycket noggrann när du justerar vinkeln och låser den.
Med endast en avvikelse på +/- 0.5° gör den här knivsliparens flipfixturstruktur dig att vända på bladet och slipa den motsatta sidan.
Lossa skruven på den vertikala stången för att ändra önskad vinkel.
Systemet liknar RUIXIN PRO 008 och 009, och dessa slipjiggar ligger i en liknande prisklass.
Den har även en justerbar höjd- och metallhöjdjustering, så att du kan bestämma exakt vilken skärpningsvinkel och kantprofil du vill ha.
Denna Sytools slipjigg erbjuder konsekventa vinkelresultat som säkerställer en utmärkt skäreggsprofil.
Det är ett utmärkt val för människor som behöver skärpa sig snärjmåra, yanagiba och andra långbladiga japanska knivar.
Den största nackdelen med denna produkt är att den har många tunna delar. Skruvarna och klämmorna är gjorda av lågkvalitativ metall som kanske inte håller länge.
Vissa människor har klagat på att delarna inte passar perfekt, så du kommer att behöva göra lite mixtrande.
Klämmorna öppnar sig inte tillräckligt långt, så det är möjligt att bladet vinglar något.
Trots de lågkvalitativa delarna är detta system fortfarande bra eftersom du kan få konsekventa vinkelresultat och slipning för långa blad.
Den är också mycket mångsidig och kan användas för att slipa alla typer av knivar, inklusive japanska kockknivar.
Sammantaget är Sytools K6 Sharpener ett anständigt skärpningssystem som får jobbet gjort.
- material: aluminiumlegering
- produktmått: 20″L x 9″B x 8″H
- klämmor med dubbla huvuden
- höjdjusterare i metall
- rotation flip design
Kolla priser och tillgänglighet här
TSPROF K03 vs Sytools K6 Sharpener
TSPROF K03-vässningssystem och Sytools K6-vässare är två av de mest populära knivslipsystemen, men det ena är för proffs, medan det andra är ett grundläggande billigare system.
TSPROF är byggd och designad för proffs som behöver en exakt och vass egg på sina knivar.
Den har ett justerbart system som gör att du kan slipa din kniv i en exakt vinkel från 10° till 30°.
Sytools K6-systemet är däremot billigt men ganska välbyggt. Det är dock svårare att montera och saknar de robusta komponenterna och delarna i TSPROF.
När det kommer till användarupplevelse finns det egentligen ingen jämförelse: TSPROF är mycket lättare att använda och erbjuder en bättre användarupplevelse.
Det ger också konsekventa vinkelresultat, och de robustare delarna gör den mer hållbar i längden.
En knivslipande jigg är ett viktigt verktyg för att hålla dina blad vassa och i toppskick.
FAQ
Låt oss titta på några vanliga frågor du kan ha om slipning av jiggar.
Vad är en japansk slipjigg?
Även om olika jiggar finns tillgängliga på marknaden, är några av de bästa de japanska knivslipningsjiggarna.
En japansk slipjigg är en anordning som används vid traditionell japansk träbearbetning och knivtillverkning.
Den består av en bottenplatta, vanligtvis gjord av metall eller trä, på vilken bladet på en kniv är fäst.
På basplattan finns en justerbar arm, vanligtvis gjord av stål, som används för att justera bladets vinkel när det skärps.
Armen kan justeras i förhållande till bottenplattan, vilket möjliggör slipning av blad i olika vinklar.
Dessa jiggar är designade för att sätta en skarp egg på alla typer av japanska knivar, inklusive honesuke-, usuba- och yanagiba-blad.
Termen jigg syftar på en professionell knivslipare med fast vinkel och används för att hålla vinkeln konstant vid slipning.
Japanska knivar kräver specialiserade slipjiggar för att säkerställa att rätt vinkel bibehålls vid slipning.
Dessa jiggar finns i en mängd olika storlekar och utföranden för att passa just den kniv som vässas och hjälper till att säkerställa en skarp, långvarig egg.
Vilka är fördelarna med att använda en jigg för att slipa japanska knivar?
En japansk slipjigg är ett utmärkt verktyg för alla som behöver slipa blad ofta.
Det är snabbt och enkelt att sätta upp och kan justeras för att slipa bladen i en mängd olika vinklar.
Fördelen med en japansk jigg är att den hjälper dig att behålla originalet avfasningsvinkel under skärpningsprocessen.
Olika jiggar finns tillgängliga för att passa olika bladstilar, så det är viktigt att välja en som är kompatibel med din kniv.
Jiggen gör att du får en skarp och konsekvent egg på mina blad.
Förutom att vara utmärkt för att slipa knivar, är jiggen användbar för att slipa mejslar, hyvlar och andra träbearbetningsverktyg.
Den används för att slipa mejslar eftersom den är mer exakt och effektiv än ett bryne eller andra traditionella skärpningsmetoder.
Jiggen är också relativt billig jämfört med andra skärpverktyg, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för alla med en budget.
Den är också relativt kompakt, så den är lätt att förvara eller ta med dig om du behöver slipa knivar på språng.
Sammantaget är en japansk slipjigg ett utmärkt verktyg för alla som behöver slipa blad regelbundet.
Den är snabb och enkel att använda och kan justeras för att slipa bladen i en mängd olika vinklar.
Det är också relativt prisvärt och kompakt, vilket gör det till ett utmärkt val för alla som letar efter ett pålitligt skärpverktyg.
Hur man använder en slipjigg
Många undrar: finns det vissa tekniker att använda när man använder en jigg för att slipa japanska knivar?
Japanska knivslipjiggar kan användas för att slipa en mängd olika knivar, inklusive köksknivar, fickknivar och till och med svärd.
Vissa japanska knivslipjiggar är justerbara, vilket gör att du kan anpassa vinkeln på bladet för mer exakt skärpning.
Den svåraste utmaningen med dessa typer av slipjiggar är att de inte alltid kommer med vinkelmarkeringar.
Det kan vara svårt att lista ut detta utan att köpa en separat vinkelsökare.
Alternativt säger tillverkaren att klämman är inställd på 15 grader från bordet, så du kan bara mäta skärpningsarmens vinkel utan kalibrering och lägga till det till siffran 15 för att ta reda på rätt skärpningsvinkel.
Jiggarna består av två delar – en bas och en klämma – och är vanligtvis gjorda av aluminium eller trä.
Jiggen sätts in i ett skruvstycke och bladet hålls säkert på plats med hjälp av klämman.
Jiggen används i kombination med vattenstenar eller bryne för att slipa bladet.
För att göra processen enklare, börja med att fästa jiggen på en plan yta för att hålla den stabil under skärpningen.
Placera kniven med bladet mot dig i klämman och fäst den med skruvarna. Se till att bladet är ordentligt fastsatt.
Brynet behöver blötläggas i vatten i ca 5 minuter innan man börjar slipa knivarna.
När den väl är blöt läggs stenen med valfri grus på jiggen och sedan kan du börja slipa.
Att slipa en kniv med en jigg är enkelt: håll jiggens handtag i ena handen och börja flytta den fram och tillbaka mot bladet.
Vilken typ av jigg är bäst för att slipa japanska knivar?
En slipjigg med en robust metallbas och flipklämmor är det bästa alternativet för att slipa knivar.
Kanske undrar du också vilken typ av jigg som är bäst lämpad för professionell slipning av japanska knivar.
En professionell slipjigg är det bästa valet om du har råd.
Något som TSPROF K03 är byggd av flygplansaluminium och metall, så den rostar inte och är designad för att minimera slitaget på ditt blad.
Jiggen gör att du enkelt kan justera skärpningsvinkeln på bladet med den justerbara armen, så att du kan slipa ditt blad i exakt den vinkel som är rätt för det.
Detta är viktigt, eftersom olika stilar av japanska knivar kräver olika skärpningsvinklar.
Hur ofta ska en jigg användas för att slipa japanska knivar?
En japansk kniv bör slipas minst två gånger om året för att hålla den vass och i gott skick.
Att slipa för ofta kan skada bladet, så det är viktigt att använda en jigg med försiktighet.
Att slipa för ofta kan leda till en rundad eggprofil och skada bladet, så det är viktigt att använda jiggen rätt och bara slipa den så ofta som behövs.
Genom att använda en jigg i kombination med slipstenar för att bibehålla korrekt slipvinkel och eggprofil kan japanska knivar hålla sig vassa och i gott skick i många år.
Vilken typ av stenar ska användas med en jigg för att slipa japanska knivar?
Brynstenar och diamantstenar är den vanligaste typen av stenar som används för att slipa japanska knivar.
Bryne finns i en mängd olika korn, från mycket grova till mycket fina, och kan användas för att slipa bladet i olika vinklar.
1000 grit eller lägre är ett grovt bryne och appliceras på blad med spån eller knicks och är inte idealiskt för allmän skärpning. Det är bäst att använda på skadade blad.
1000–3000 grit är ett medelstort korn och används för rutinmässig eller allsidig knivslipning.
3000 och uppåt är en mycket fin avslutningssten som vanligtvis används för att polera eller förfina en knivsegg.
Diamantstenar är mer slipande än bryne och kan användas för att vässa ett blad snabbt. De är också bra för att slipa blad med en extremt tjock eggprofil.
Hur lång tid tar det att slipa en japansk kniv med en jigg?
Ett knivblad bör slipas tills en grad uppstår. Du bör flytta brynet fram och tillbaka ca 20 gånger per kant.
Detta kan ta allt från 5 – 10 minuter, beroende på bladets storlek och typ.
Att använda en jigg för att slipa japanska knivar är ett effektivt sätt att hålla knivarna vassa och i gott skick.
Att slipa med en jigg är relativt enkelt och tar bara några minuter av din tid.
Hur säkerställer du konsekventa slipresultat när du använder en jigg?
Konsekventa slipresultat kan uppnås genom att alltid använda samma vinkel med din jigg.
Slipning i samma vinkel säkerställer att varje kniv har samma eggprofil, vilket är viktigt för konsekvent skärprestanda.
Att använda samma typ och storlek av stenar är också viktigt, eftersom olika slipstenar kan ge olika resultat.
Slutligen, se till att aldrig trycka på när du slipar – jiggen ska göra allt arbete.
Genom att följa dessa steg kan du säkerställa konsekventa och pålitliga slipresultat varje gång.
Vilka säkerhetsåtgärder ska man vidta när man slipar japanska knivar med en jigg?
Att slipa knivar kan vara farligt, så det är viktigt att vidta alla nödvändiga säkerhetsåtgärder.
Bär alltid skyddshandskar för att skydda dina händer.
Det viktiga att tänka på är att du behöver dra åt skruvarna på jiggen, så att den inte rör sig vid slipning.
Bladet ska alltid vara borta från kroppen och ha ett stadigt grepp vid slipning.
Håll alltid jiggen på en plan yta och använd en fuktig trasa för att samla upp skräp från skärpning.
Slutligen, lämna aldrig jiggen obevakad när du slipar. Det är viktigt att vara vaksam och medveten om sin omgivning.
Ta bort
Att slipa japanska knivar med en jigg är ett effektivt sätt att hålla dem vassa och i gott skick.
Slipning i samma vinkel med samma typ och storlek av stenar är viktigt för konsekventa resultat.
Det är också viktigt att vidta alla nödvändiga säkerhetsåtgärder vid slipning med en jigg.
Det bästa valet för den genomsnittliga hemmakocken och knivanvändaren är RUIXIN PRO 009-systemet eftersom det tillåter användaren att snabbt och enkelt slipa knivar i rätt vinkel med konsekventa resultat.
Med rätt skötsel kan en japansk kniv hålla sig vass och i gott skick i många år.
Att slipa med en jigg är relativt enkelt och tar bara några minuter av din tid.
Läs nästa: Hantverkare japansk knivtillverkning | Varför är de så speciella och dyra
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
