Bästa substitut för citrongräs | Vad du kan använda
Citrongräs är en behagligt smakrik ört med en citrusdoft som är populär i många asiatiska kök, särskilt thailändsk och vietnamesisk mat.
Du kanske stöter på ett recept som vietnamesisk citrongräskyckling och undrar vad du kan använda istället för denna doftande ört.
Även om citrongräs inte är lika allmänt tillgängligt som vissa andra örter, kan det vanligtvis hittas på asiatiska marknader eller specialbutiker.
Om du inte kan hitta citrongräs finns det flera bra substitut som fungerar i dess ställe.
Det bästa substitut för citrongräs är ingefära. Även om denna rot inte har samma citrussmak, har den en liknande stickande arom som ger djup och smak till din maträtt.
Det finns några andra mycket bra substitut för citrongräs du också kan använda och jag delar med mig av dem alla här.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Om citrongräs: smak och konsistens förklaras
Innan du kan leta efter substitut kan det vara bra att ha en bättre förståelse för vad citrongräs faktiskt är.
Vad är citrongräs?
Citrongräs är ett flerårigt gräs som tillhör släktet Cymbopogon. Denna ört är infödd i tropiska och subtropiska regioner i Asien, Afrika och Oceanien.
Stjälkarna av citrongräsplantan används som smakämne i många kök.
Citrongräs är en populär ingrediens i många asiatiska kök, särskilt thailändsk mat. Den används för att smaksätta curryrätter, soppor och röror.
De länder som använder mest citrongräs för matlagning inkluderar Thailand, Vietnam, Laos, Kambodja, Indonesien, Malaysia och Indien.
Hur smakar och känns citrongräs?
Även om det kallas citrongräs, smakar den här örten inte riktigt som citron.
Stjälkarna har en citronliknande smak med inslag av ingefära och mynta. Smaken är citrusig och lätt blommig med stark arom.
Citrongrässtjälken är lång och smal med en lökformig ände. Det yttre lagret av stjälken är segt och fibröst, medan det inre köttet är mjukt och aromatiskt.
Konsistensen av citrongräs är fibrös med ett träigt centrum. När den tillagas blir örten mjukare men behåller fortfarande en del av sin knaprighet.
Denna ört är ganska mild smaksatt så den passar till många typer av mat, speciellt kyckling.
Citrongräs används också för att göra te och som doft i tvål och ljus.
Citrongräs kan användas färskt, torkat eller pulveriserat. Den finns också som en eterisk olja. En färsk stjälk citrongräs kan vanligtvis ge tillräckligt med smak för ett recept.
Vad gör en bra citrongräsersättning?
De bästa citrongräsersättningarna har alla en sak gemensamt: de har en behagligt syrlig och örtsmak.
När du letar efter citrongräsersättningar vill du hitta örter och kryddor som har en liknande smakprofil och den goda nyheten är att du kan kombinera dem för att skapa ett anpassat citrongräsalternativ.
Du vill försöka replikera en komplex smak med en citrussmak, lite citronsyra, lite ingefärsliknande kryddighet och en hint av örtmynta.
Bästa substitut för citrongräs
Andra bra substitut inkluderar galangal, kaffirlimeblad och färsk gurkmeja. Om du använder något av dessa substitut, se till att använda dem sparsamt eftersom de lätt kan övermanna rätten.
I följande avsnitt efter listan över substitut kommer jag att förklara användningsförhållandena och hur man använder dem.
Citrongräs är en väldoftande ört så du kanske inte ens behöver mer än en stjälk citrongräs
Ingefära
Den främsta ersättningen för citrongräs är ingefära. Ingefära har en liknande smakprofil som citrongräs, även om den är lite kryddigare.
Ingefärans konsistens skiljer sig mycket från citrongräset som mest liknar en kvist vårlök, men det är faktiskt ett ganska bra substitut eftersom mitten har en del av den där träfibriga konsistensen av ingefära.
Färsk ingefära är min favoritersättning för citrongräs eftersom den är lätt att hitta, den har en stark smak och den är väldigt mångsidig.
Ingefära kan användas i söta eller salta rätter och är särskilt god i curryrätter och röror.
För att använda ingefäran som ersättning, finhacka eller riv ingefäran och lägg till den i ditt recept som du skulle göra med citrongräs. För att ersätta färsk ingefära med citrongräs, använd ett förhållande på 1:1.
Men om du vill tona ner smaken av ingefära, använd lite mindre.
Har du lite mer ingefära över? Prova detta fantastiska Pinaputok na Tilapia-recept med citronsaft och ingefära
Kaffir limeblad
Ett annat substitut är kaffirlimeblad. Dessa har en stark citrussmak och kan hittas på asiatiska marknader.
För att använda kaffirlimeblad som ersättning, ta bort den centrala ryggraden från varje blad och hacka sedan bladen fint.
Tillsätt kaffirlimebladen samtidigt som du skulle lägga citrongräs i rätten.
Citronskal
Eftersom det heter citrongräs är citron självklart ett bra substitut. Du kan använda skalet av en citron eller lägga till en skvätt färsk citronsaft till din maträtt.
Färskt citronskal har en stark citrussmak med en antydan av beska. Det är bäst att använda skalet från ekologiska citroner eftersom skalet är där det mesta av citronsmak finns.
Jag föredrar att använda zest eftersom det ger lite textur. Vissa rätter kanske inte kräver för mycket vätska så citronsaften är inte lämplig för alla recept.
Men totalt sett är citronskalet nära besläktat med smaken av färskt citrongräs.
Citronsaft
Färskpressad citronsaft är ett annat bra substitut för citrongräs.
Citronsaft är syrlig och syrlig så den kommer att lysa upp alla rätter. Det är också väldigt lätt att hitta och har lång hållbarhet.
För att använda citronsaft som ersättning för citrongräs, tillsätt en tesked citronsaft per recept eller 1 matsked om du vill ha en starkare smak.
Däremot tycker jag att citronsmakerna har en syrlig smak men saknar den klassiska örtsmaken av citrongräset så du kan blanda det med lite färska eller torkade myntablad.
Kalkskal
Precis som citronskal kan du använda limeskal och det är faktiskt ett av de bästa citrongräsalternativen.
Limeskal tillför lite ljushet och syra till ditt recept. Precis som med citronskal använder jag helst limeskal eftersom det inte tillför någon extra vätska till rätten.
Var noga med att inte tillsätta för mycket annars kan det ge maten en bitter smak.
Limeblad
Limeblad är svårt att hitta men det är ett bra substitut för citrongräs. Smaken är mer intensiv än limeskal så du måste använda den sparsamt.
För att använda limeblad som ersättning, ta bort den centrala ryggen från varje blad och hacka sedan bladen fint. Tillsätt limebladen samtidigt som du skulle lägga till en citrongrässtjälk.
Citronskal och ruccolablad
Om du vill lägga till örttonerna av citrongräset i din maträtt, blanda det rivna citronskalet med ett par färska ruccolablad.
Jag rekommenderar en tesked citronskal i kombination med ett ruccolablad men du kan använda mer beroende på mängden mat du lagar.
Hacka ruccolabladen fint innan du lägger dem i rätten. Denna kombination används bäst i soppor och curryrätter.
Ruccola blandat med citronskal ger din mat en behaglig ört- och citrussmak.
Limejuice
Limejuice är ganska lätt att få tag i och det är ett bra substitut för citrongräs. Du kan använda färsk limejuice eller limejuice på flaska.
För att använda limejuice som ersättning, tillsätt 1 matsked (15 ml) limejuice för varje tesked (5 ml) citrongräs som krävs i receptet.
Att använda för mycket limejuice kan göra att maten smakar bittert. Om du använder limejuice, tillsätt den sparsamt och smaka av allt eftersom.
Citronmelissblad
Citronmelissblad har en smak som liknar citrongräs och citron. Denna ört är besläktad med mynta och har en lätt mintig smak.
För att använda citronmeliss som ersättning, hacka bladen fint och lägg till dem i rätten samtidigt som du lägger till citrongräs.
Citronverbena
Citronverbena är en citronaktig ört som har en stark citrussmak. Smaken av citronverbena är mer intensiv än citronmeliss så du måste använda den sparsamt.
För att använda citronverbena som ersättning, hacka bladen fint och tillsätt dem i rätten samtidigt som du skulle lägga till citrongräs men använd en fjärdedel av mängden.
Detta är ett av de starkaste citrongräsersättningarna och måste användas sparsamt.
galangal
Galangal är en annan rot med en skarp smak som är relaterad till ingefära. Det används ofta i thailändska och vietnamesiska köket.
Även om galangal har en något annorlunda smak än citrongräs, är det fortfarande ett mycket bra substitut.
Galangal säljs som färsk rot eller pulver. Om du använder pulvret, börja med 1 tesked och tillsätt mer efter smak eftersom det är ganska potent.
Färsk gurkmeja
Färsk gurkmeja är ett annat bra substitut för citrongräs. Den har en liknande smakprofil och kan användas på samma sätt som citrongräs.
Den enda nackdelen med att använda gurkmeja är att det kan fläcka dina händer och kläder så var försiktig när du hanterar den.
Mintblad + Limejuice + Ingefära + Socker
För att replikera den autentiska citrongrässmaken kan du kombinera flera ingredienser.
Hacka upp cirka 7 eller 8 myntablad i små bitar och blanda med saften från en halv lime, cirka 1/4 tsk nyriven ingefära och 1/4 tsk vitt eller farinsocker.
Du kan använda den här blandningen precis som du skulle göra med citrongräs för att smaksätta tom yum-soppa och sallader, eller använd den i marinader.
Denna kombination ger en söt och syrlig citrussmak till maten.
Torrt citrongräs
Du kan köpa torrt citrongräs som ofta säljs som te men du kan använda det som krydda.
För att använda torrt citrongräs kan du lägga till en halv tesked direkt i soppan, grytan eller curryn.
Du kan också mala det till ett pulver med hjälp av en kaffekvarn eller mortel och mortelstöt.
Lägg till önskad mängd till ditt recept. Pulvret kan förvaras i en lufttät behållare i flera månader.
Om du ersätter färskt citrongräs med torkat citrongräs, se till att lägga till det tidigt i tillagningsprocessen så att det hinner återfukta och släppa sin smak.
Du kan också köpa citrongräspulver.
Citrongräspasta
Citrongräspasta är ett bra substitut för färskt citrongräs. Den är gjord av malet citrongräs och kan hittas i den asiatiska delen av de flesta stormarknader.
För att använda citrongräspasta, tillsätt 1 tesked för varje tesked färskt citrongräs som krävs i receptet. Denna pasta har exakt samma syrliga citrussmak som den färska versionen.
Du kan köpa citrongräs pasta här.
Ta också reda på det vilka de bästa sojasåsersättningarna är om du skulle ta slut
Förhållandet att använda för varje substitut
Som en allmän tumregel, använd ungefär hälften så mycket av ersättningen som du skulle använda färskt citrongräs.
Så om ett recept kräver 1 matsked citrongräs, använd 1/2 matsked ingefära.
Naturligtvis är detta bara en riktlinje och du kommer att behöva anpassa efter din egen smak.
Börja med mindre och lägg till mer om det behövs. Det är alltid lättare att lägga till mer än att ta bort.
Hur man använder dessa substitut i matlagning
Ingefära, kaffirlimeblad, galangal, citronskal och färsk gurkmeja kan användas på samma sätt som citrongräs.
De kan läggas till soppor, curryrätter, röror och marinader.
Det bästa sättet att använda dessa substitut är att finhacka eller hacka dem så att de släpper sin smak bättre.
Du kan också blåsa dem med baksidan av en kniv för att frigöra deras eteriska oljor.
När man INTE ska använda citrongräsersättningar
Citrongräsersättningar fungerar inte i alla recept.
Till exempel, om du gör en maträtt där citrongräs används mer för sin konsistens än smak, till exempel i ett grönt curryrecept, kommer att använda en ersättning att ändra skålen helt.
I det här fallet är det bäst att antingen utelämna citrongräset eller hitta ett annat recept.
På samma sätt, om du gör en maträtt där citrongräs är stjärningrediensen, till exempel i ett citrongräskycklingrecept, kommer en ersättning att resultera i en helt annan maträtt.
Om du har högar av citrongräs, då använd den för att göra denna smaskiga Lechon Baboy Cebu med perfekt krispig hud
Ta bort
Citrongräs är en populär ört i det asiatiska köket, men om du inte hittar det finns det några bra substitut som kan hittas i stormarknader eller asiatiska butiker.
Det bästa substitut för citrongräs är ingefära, som har en liknande smakprofil som citrongräs. Men om du verkligen är desperat efter en snabb lösning, kommer lite citronskal eller limejuice att göra susen.
Försök sedan att göra detta fingerslickande delicuos Kyckling Inasal Recept och välj en ersättning från listan för att ersätta citrongräset!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
