Bästa substitut för (söt) rismjöl | Vad du ska använda istället för mochiko
Sött rismjöl är också känt som klibbigt rismjöl eller mochiko mjöl och det är ett populärt glutenfritt mjöl som används i många asiatiska bagerier och hushåll.
Den har en högre stärkelsehalt än vanlig rismjöl och ger bakverk en seg konsistens. Du behöver det om du planerar göra hemmagjord mochi.
Men chansen är stor att du inte har sött rismjöl till hands och undrar vad det bästa substitutet är.
Det finns några substitut du kan använda som fungerar lika bra i ditt recept.
Tapiokamjöl, bovetemjöl, kikärtsmjöloch mandelmjöl är alla bra substitut för sött rismjöl.
Tapiokamjöl är mitt första val som ersättning för mochikomjöl eftersom det har en liknande klibbig konsistens som sött rismjöl och det är också glutenfritt och mycket stärkelsehaltigt.
Om du letar efter ett annat mjöl att använda som ersättning för (söt) rismjöl delar jag med mig av de bästa alternativen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är sött rismjöl & vad ska man leta efter i en ersättning
- 2 Bästa söta rismjölsersättningar
- 2.1 Tapiokamjöl: bästa övergripande substitut för sött rismjöl
- 2.2 Sorghummjöl: bästa söta rismjölsersättning för mochi
- 2.3 Rismjöl: smakar mest sött rismjöl
- 2.4 Potatisstärkelse: bästa förtjockningsmedlet
- 2.5 Bovete mjöl
- 2.6 Mandelmjöl
- 2.7 Kikärtsmjöl
- 2.8 Majsmjöl/majsstärkelse
- 2.9 Arrowroot pulver
- 2.10 Kokosmjöl
- 2.11 Vetemjöl & allroundmjöl
- 3 Vanliga frågor
- 4 Ta bort
Vad är sött rismjöl & vad ska man leta efter i en ersättning
Kortkornigt klibbigt "klibbigt" ris används för att göra sött rismjöl, ett stärkelsehaltigt mjöl.
Även om den inte innehåller gluten, används termen "klibbigt rismjöl" ofta för att beskriva denna produkt eftersom den är klibbig eller "limliknande".
Tvärtemot vad namnet antyder är sött rismjöl faktiskt inte särskilt sött. Den är mild, delikat och har en något söt smak men du kan använda den för både söta och salta recept.
Mjölet är mycket fint och pulveraktigt, liknar majsstärkelse.
På grund av det faktum att det är det bästa mjölet för att göra mochi, den ljuvliga japanska riskakan, kan du också se den märkt som "mochiko mjöl".
Söt rismjöl är populärt eftersom det är glutenfritt så nästan alla kan njuta av det. Söt rismjöl fungerar bäst för söta recept när och för glutenfri bakning.
När du letar efter ett sött rismjölsersättning bör du välja ett annat glutenfritt mjöl om du bakar till någon med celiaki, glutenallergi eller glutenintolerans.
De bästa ersättningarna för sött rismjöl har en liknande stärkelsehalt och ger bakverk med en seg konsistens.
Stärkelsehaltiga mjöl är bra substitut eftersom de kommer att absorbera fukt på samma sätt som sött rismjöl.
Klibbigt rismjöl har en liknande konsistens som det vanliga vita rismjölet och färgen kan variera från vitt till ljusbrunt.
Recept på sött rismjöl innehåller en mängd olika desserter som mochi, kakor, kakor och pajer.
Bästa söta rismjölsersättningar
Nu vet du vad du ska leta efter i en god söt rismjölsersättning. Låt mig visa dig nu vilka alternativa mjöl som passar.
Tapiokamjöl: bästa övergripande substitut för sött rismjöl
Det bästa söta rismjölsersättningen är tapiokamjöl. Det är ett glutenfritt mjöl gjort från kassavarot och det har en liknande konsistens som sött rismjöl.
Tapiokamjöl är ett av de mest populära glutenfria mjölerna eftersom det är väldigt mångsidigt. Du kan använda den för att göra pannkakor, våfflor, bröd, pajer och mycket mer.
Det kallas ibland också tapiokastärkelse men båda termerna hänvisar till exakt samma sak.
Tapiokamjöl är mycket stärkelsehaltigt och det är ett utmärkt bindemedel som gör det idealiskt för recept som kräver sött rismjöl.
När du använder tapiokamjöl som ersättning, använd samma mängd mjöl som krävs i receptet, så att du kan ersätta det i förhållandet 1:1.
Sorghummjöl: bästa söta rismjölsersättning för mochi
Sorghum mjöl har blivit välkänd för sina hälsofördelar och anpassningsförmåga i köket.
Jag ska vara ärlig, jag visste inte så mycket om det tidigare men sorghummjöl är ett bra substitut för sött rismjöl, särskilt i mochi-recept.
Sorghummjöl är gjort av sorghumkorn och det är en bra källa till fiber.
Du kanske blir chockad när du får veta att durramjöl är fullt av näringsämnen och undrar varför du aldrig har använt det.
Vissa kanske till och med kallar det en superfood så det är ett bra hälsosamt alternativ till sött rismjöl.
Höga nivåer av fibrer, kalcium, järn, magnesium, kalium och antioxidanter är bland dess många näringsämnen.
Den har en lite söt smak och den är väldigt lik sött rismjöl vad gäller konsistensen.
För att få olika färger på din mochi måste du lägga till matfärg.
Du kan ersätta sorghummjöl med klibbigt rismjöl i förhållandet 1:1 så det är lätt att använda för alla typer av bakrecept.
Rismjöl: smakar mest sött rismjöl
Om du inte kan hitta klibbigt rismjöl är vanligt rismjöl ett utmärkt substitut.
Vitt rismjöl kommer att ge dina bakverk en lite annorlunda smak men det är fortfarande ett bra alternativ, speciellt om du letar efter glutenfritt mjöl.
Ärligt talat, men det är extremt likt den söta rismjölssmaken du är van vid.
Det är faktiskt lättare att hitta rismjöl än klibbigt rismjöl så det kan vara ett bättre alternativ för vissa människor.
Precis som tapiokamjöl kan du ersätta vanligt rismjöl i förhållandet 1:1 mot sött rismjöl i alla recept.
Det finns dock ett problem med klibbigheten – konsistensen är inte densamma så dina recept kanske inte blir likadana.
Du kan lägga till lite mer vätska för att kompensera för det men det kan fortfarande märkas.
Skulle jag rekommendera vanligt rismjöl till mochi? Inte riktigt, texturen kommer att vara av. Men för andra recept kan du ersätta dessa två rismjöl.
Potatisstärkelse: bästa förtjockningsmedlet
En annan utmärkt glutenfri ersättning som fungerar bra i de flesta fall är potatisstärkelse.
Potatisstärkelse är ett utmärkt förtjockningsmedel för roux, japansk curry och såser eller såser.
I likhet med sött rismjöl kan det användas som ett förtjockningsmedel, men du måste vara försiktig så att det inte kokar för mycket.
När den används för att baka och göra mochi, kommer potatisstärkelse att ge en seg konsistens, vilket gör den till ett bra val som ett sött rismjölsersättning.
Som tapiokamjöl och rismjöl kan du använda potatisstärkelse i förhållandet 1:1 när du ersätter sött rismjöl.
Potatisstärkelse är ganska tillgänglig för de flesta och är därför ett bra substitut för klibbigt rismjöl.
Bovete mjöl
Bovetemjöl är ett av de bästa söta rismjölsersättningarna eftersom det också är glutenfritt och det har en liknande konsistens.
Bovete mjöl är gjord av boveteväxten och det är en bra källa till fiber.
Jag gillar att använda bovetemjöl i recept eftersom det ger bakverk en nötaktig smak.
Du kan använda bovetemjöl för att göra Kushi mochi, en typ av japansk mochi som är gjord med bovetemjöl.
För att ersätta bovetemjöl med sött rismjöl, använd samma mängd bovetemjöl som krävs i receptet, så ett förhållande på 1:1.
Mandelmjöl
Mandelmjöl är ett bra substitut för sött rismjöl eftersom det är glutenfritt och det kommer att ge dina bakverk en nötaktig smak.
Mandelmjöl är gjord av mald mandel och det är en bra proteinkälla.
Det är förmodligen en av de hälsosammaste ersättningarna på den här listan eftersom den är glutenfri, lågkolhydratrik och full av nyttiga näringsämnen.
Det är också mycket fuktigt så det är idealiskt för recept som kräver sött rismjöl.
För att ersätta mandelmjöl med sött rismjöl, använd 1.5 koppar mandelmjöl för varje 1 kopp sött rismjöl som krävs i receptet.
När det gäller konsistens och smak är mandelmjöl en av de bästa ersättningarna för sött rismjöl eftersom det är väldigt likt.
Jag rekommenderar dock inte mandelmjöl för mochi eftersom slutprodukten blir för tät.
Jag har också gjort en lista över de bästa ersättningarna för mandelmjöl ifall du vill göra macarons och inte har några
Kikärtsmjöl
Kikärtsmjöl är ett bra substitut för sött rismjöl eftersom det är glutenfritt och det har en liknande konsistens.
Kikärtsmjöl är gjord av malda kikärter och det är en bra proteinkälla.
Den har en nötaktig smak och den är väldigt mångsidig. Du kan använda den för att göra pannkakor, våfflor, bröd och mycket mer.
För att ersätta kikärtsmjöl med sött rismjöl, använd samma mängd kikärtsmjöl som anges i receptet. Alltså ett 1:1-förhållande.
Majsmjöl/majsstärkelse
Majsmjöl är ett bra substitut för sött rismjöl eftersom det har en liknande konsistens.
Majsmjöl är gjord av mald majs och den är väldigt fin. Det är också känt som majsstärkelse i vissa delar av världen.
Majsmjöl är glutenfritt och det är väldigt mångsidigt. Du kan använda den för att tjockna soppor, såser och såser.
För att ersätta majsmjöl med sött rismjöl, använd 2 matskedar majsmjöl för varje kopp sött rismjöl som krävs i receptet.
Så substitutionsförhållandet är 1:1/2.
Arrowroot pulver
Arrowrot pulver kallas också för pilrotsmjöl men det är samma sak.
Det är ett bra substitut för sött rismjöl eftersom det har en liknande konsistens, men inte lika klibbig.
Arrowroot pulver är gjord av pilrotsväxtens rot och den är väldigt fin. Det är glutenfritt och det används ofta för att tjockna soppor, såser och såser.
Den har en ganska neutral smak så den förändrar inte matens smak för mycket.
För att ersätta arrowrootpulver med sött rismjöl, använd 2 matskedar arrowrootpulver för varje 1 kopp sött rismjöl som krävs i receptet.
Så substitutionsförhållandet är 1:1/2.
Kokosmjöl
Kokosmjöl är ett bra substitut för sött rismjöl eftersom det är glutenfritt och har en liknande konsistens.
Kokosmjöl är gjord av mald kokos och det är väldigt gott.
Den har en subtil kokossmak och den är väldigt mångsidig. Du kan använda den för att göra pannkakor, våfflor, bröd och mycket mer.
Men anledningen till att den är så god är att den är lätt söt precis som det söta rismjölet och smaken är väldigt delikat.
Dessutom är det ett fint pulver som liknar sött rismjöl. Kokosmjöl är ett bra substitut för sött rismjöl i alla recept som kräver en mild och delikat smak.
För att ersätta kokosmjöl med sött rismjöl, använd 1/4 kopp kokosmjöl för varje 1 kopp sött rismjöl som krävs i receptet.
Så substitutionsförhållandet är 1:4.
Vetemjöl & allroundmjöl
Om du planerar att använda sött rismjöl till en roux eller sås, rekommenderar jag att du byter det mot vanligt allround mjöl or vetemjöl.
Dessa två typer av mjöl är mycket vanliga och lätta att hitta. De kommer också att ge din sås en lite annorlunda smak, men den bör inte vara för märkbar.
Kom bara ihåg att vetemjöl och allround mjöl är inte glutenfria så om du bakar för någon med celiaki eller glutenintolerans måste du använda ett annat mjöl (bra vetemjölsalternativ hittar du här).
Du kan använda förhållandet 1:1 och vetemjölet ger din roux den perfekta tjocka konsistensen och den blir nästan lika kladdig som om du använder sött rismjöl.
Vanliga frågor
Kanske har du fortfarande några obesvarade frågor om sött rismjöl.
Är sött rismjöl detsamma som vanligt mjöl?
Nej, sött rismjöl är inte detsamma som vanligt mjöl. Vanligt mjöl är gjort av vete och det har inte samma klibbiga konsistens som sött rismjöl.
Söt rismjöl är gjort av klibbigt ris och det är väldigt gott. Den har en klibbig konsistens vilket gör den utmärkt för bakning och matlagning.
Är sött rismjöl glutenfritt?
Ja, sött rismjöl är glutenfritt. Den är gjord av malet ris och innehåller inget vete.
Är sött rismjöl ketovänligt?
Ja, sött rismjöl är ketovänligt. Det är ett lågkolhydratmjöl och det är dessutom glutenfritt.
Kan man använda majsstärkelse istället för mochikomjöl?
Ja, du kan använda majsstärkelse istället för mochikomjöl.
De två mjölen är väldigt lika och de har båda en fin konsistens så de fungerar bra om du gör mochi.
När ska man inte ersätta sött rismjöl?
Det finns några recept där du inte bör ersätta sött rismjöl.
Till exempel, om ett recept kräver självjäsande mjöl, kan du inte använda sött rismjöl eftersom det inte har jäsmedel.
Ett annat exempel är om ett recept kräver brödmjöl, kan du inte använda sött rismjöl eftersom det inte har samma proteininnehåll som brödmjöl.
Men också, vissa japanska recept görs bara med sött rismjöl.
Till exempel är mochi en japansk riskaka som är gjord på sött rismjöl. Du bör inte ersätta det söta rismjölet med ett annat mjöl eftersom det inte kommer att smaka exakt likadant.
Det är såvida du inte har något emot en liten skillnad i konsistens och smak.
Ta bort
Det finns många substitut för sött rismjöl, både glutenfritt och inte.
De bästa ersättningarna för sött rismjöl är tapiokamjöl, rismjöl, bovetemjöl, mandelmjöl och potatisstärkelse.
Dessa substitut kommer att fungera bra i de flesta recept som kräver sött rismjöl.
Allt beror på personliga preferenser så experimentera gärna med olika mjöl tills du hittar en som du gillar.
Det som är viktigt är att du anpassar din ersättning beroende på det söta rismjölsreceptet du planerar att använda.
Mochikomjöl används också till smaskiga andagi, eller Okinawan-munkar, som du kan göra själv så här
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.