Japanska med lätthet: Under en begränsad tid gratis: Skaffa kokbok

12 bästa sojasåsersättningar du kanske redan har

av Joost Nusselder | Uppdaterad:  September 29, 2022

17 enkla recept som alla kan göra ...

Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning med, UNDER EN BEGRÄNSAD TID, GRATIS som vårt första e-postmeddelande: den kompletta japanska med lätthet kokbok.

Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din Privatliv

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Lär dig mer

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Soja sås ger en signatur, rik, välsmakande och salt umami-smak till asiatiska rätter.

Men vad händer om du har slut på soja?

Eller om du har veteallergi eller andra allergier så att du inte kan ha det?

Tamari är det bästa substitut om du har glutenallergi. Det är sojasås utan vete. Men om du behöver ett substitut just nu eftersom du redan lagar mat, kanske du har Worcestershire, ansjovis, Maggi eller till och med salt som en sista utväg.

Låt oss titta på de 12 bästa ersättningarna och hur man använder dem!

Bästa substitut för sojasås

Här kommer en snabb ersättningslista, men jag går lite mer ingående på varje senare, så att du kan avgöra vilka som passar bäst för dina rätter.

ersättareNär du ska använda den
tamariDen perfekta glutenfria ersättningen!
Worcestershire såsDet kan vara från andra sidan jorden, men du skulle bli förvånad över att se hur mycket det smakar sojasås.
KokosaminerCoconut aminos smakar inte som kokos och har den där fantastiska umami-smaken.
Flytande aminosyrorDetta proteinkoncentrat är också gjort av sojabönor.
Torkade svamparDet bästa lågnatriumalternativet! Rehydrera torkade svampar i vatten för att få den signaturen umami-smaken.
FisksåsDenna sås har en stark umamismak.
Maggi kryddaMaggi krydda har glutaminsyra som är synonymt med umami smaksättning.
Umeboshi vinägerUmeboshivinägerns salta smak gör den till en bra sojasåsersättning.
Flytande misopastaMisopasta är en bra sojasåsersättning eftersom den är gjord med fermenterade sojabönor.
SaltSalt kan vara det enklaste substitutet för sojasås och det är definitivt salt!
ansjovisFinhackad ansjovis ger en salt smak så att du inte missar sojasåsen.
Shoyu sås Shoyu-sås är väldigt lik sojasås men har en något lättare smak.
Gör din egenDet finns massor av ingredienser du kan blanda för att få en fantastisk sojasåsersättning. Jag ska ge dig ett recept senare. 

17 enkla recept som alla kan göra

Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning med, UNDER EN BEGRÄNSAD TID, GRATIS som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din Privatliv

Vad är sojasås?

Ju bättre du förstår vad sojasås är, desto mer vet du vad du ska ersätta i dina rätter eftersom vissa substitut fungerar bättre i en situation än en annan.

Sojasås är en vätska gjord av fermenterade sojabönor, saltlake (eller saltvatten), rostade spannmål och en mögel som heter koji. Det är det som gör den både salt och umami.

Det är en svår smak att ersätta men de bästa ersättningarna lägger till:

  1. fukt
  2. umami
  3. salt

Bästa sojasåsersättningar

tamari

Tamari är ett bra alternativ för människor som älskar smaken av sojasås men hellre skulle klara sig utan vete.

Det är det perfekta glutenfria sojasåsalternativet.

Som sojasås, tamari görs också med sojabönor, vilket ger en liknande umamismak. Den har dock en rikare smak som inte är lika salt.

I allmänhet kommer tamari att smaka gott i nästan vilken maträtt som helst som du kan använda sojasås i. Den är särskilt bra att doppa och används ofta på sushirestauranger, även om du tror att det är sojasås.

Denna San-J tamarisås är det mest kända märket och min personliga favorit att använda:

Tamarisås den glutenfria sojasåsersättningen

(se fler bilder)

2. Worcestershiresås

Worcestershiresås kan komma från en helt annan del av världen (den är brittisk ursprung), men dess fermenterade egenskaper gör det till en fantastisk sojasåsersättning.

Det är mycket lägre i natrium, så det är perfekt för dem som vill minska sitt saltintag.

Det rekommenderas dock inte för personer med skaldjurs- eller skaldjursallergier. Såsen är gjord av maltvinäger, kryddor, socker, salt, lök, vitlök, ansjovis, tamarindextrakt och melass.

Dessa ingredienser ger den en rik umamismak som liknar sojasås. Det är dock lite syrligare och sötare.

Den är perfekt när den används som sojasåsersättning i kötträtter!

3. Kokosaminos

Kokosaminos är en sås gjord av fermenterad kokosnötssaft.

Tvärtemot sitt namn smakar den inte som kokos. Jämfört med sojasås har den en liknande umamismak, men den är lite sötare.

Det är också lägre i natrium och är glutenfritt. Den kan användas för att ersätta sojasås i nästan alla recept.

Kokosamino -sojasåsersättning

(se fler bilder)

4. Flytande aminosyror

Flytande aminos är ett flytande proteinkoncentrat. Liksom sojasås är den gjord av sojabönor men den är inte fermenterad.

Den är glutenfri, men den innehåller soja och är inte låg i natrium.

Smakmässigt är flytande aminos mycket lik sojasås, men det är något sötare och lättare. Den kan användas som sojasåsersättning i de flesta rätter.

Flytande aminosättare som sojasåsersättning

(se fler bilder)

5. Torkad svamp

Torkad svamp kan också vara ett bra sojasåsalternativ. Shiitakesvampar kommer i synnerhet att ge den närmaste smaken.

Svamparna kommer att behöva återfuktas i vatten för att få en flytande konsistens och i jämförelse med andra livsmedel som nämns på listan kanske de inte är lika nära smakmässigt. Men de duger i ett nafs!

De är också glutenfria, sojafria och låga i natrium.

Torkad svamp kan användas i nästan vilken maträtt som helst du vill lägga sojasås till, men de ger inte lika rik smak.

6. Fisksås

Fisksås är en krydda som är gjord av fisk eller krill jäst i sås i upp till 2 år. Den ger en stark umamismak.

Faktum är att smaken är mycket starkare än sojasås. Så det är bäst att använda det med måtta.

Trots namnet ger fisksås ingen fiskig smak. Det fungerar bra på kött, sallader och röror.

Om du undrar: Är ansjovissås detsamma som fisksås?

7. Maggi krydda

Maggi -kryddor är gjorda av ett fermenterat veteprotein med mycket glutaminsyra tillsatt.

Den är absolut inte glutenfri, men syrorna ger den en rik umamismak. Det har kallats en "andra kusin till sojasås".

Även om kryddningen är effektiv för att producera en umamismak, är det den salta smaken som kommer att sticka ut. Den är också extra koncentrerad, så använd den efter smak.

Maggi-krydda kan ge all mat ett smakrikt djup, men det används oftast i soppor, såser och grytor.

8. Umeboshi-vinäger

Umeboshivinäger är gjord av syrliga plommon som saltas och vägs ner för att producera en saltlake, som sedan soltorkas och buteljeras. Slutprodukten är vinägern.

Vinägern har en salt smak som gör den till en fantastisk sojasåsersättning, men den har inte så mycket av en rik umamismak. Vissa rekommenderar att man kombinerar det med aminosyror för att få det bästa av två världar.

Även om umeboshi smakar bra på de flesta livsmedel, rekommenderas det för dess förmåga att ge smak till kokta grönsaker. Det kan också förhöja smaken på salladsdressingar.

9. Flytande misopasta

Miso pasta är mycket lik sojasås. Som sojasås är det också tillverkad av fermenterade sojabönor och koji. Så det borde inte komma som någon överraskning att det är ett bra substitut i recept!

Den största utmaningen med att använda misopasta är att omvandla den till en flytande substans. Detta kan uppnås med tillsats av vatten, vinäger och aminosyror.

Den typ av pasta du använder kommer att påverka smakprofilen. Röd miso är djup och smakrik, vilket gör den till en idealisk sojasåsersättning, jämfört med mildare varianter som gul eller vit miso.

Eftersom miso är så lik sojasås, kommer det att vara ett perfekt alternativ i alla måltider.

Läs också: Kan jag använda rött eller brunt istället för vit misopasta? [Hur man byter ut]

10. Salt

Visst, salt har inte samma umamismak som sojasås har, men det ger definitivt sältan. Det bästa är att nästan alla har salt i sina köksskåp, så det är det enklaste substitut, om inte annat.

Havssalt är ett annat alternativ. Det skiljer sig från vanligt salt i både konsistens och bearbetning.

Vissa säger att de två har lite olika smak medan andra säger att det knappt går att upptäcka.

Men om du föredrar det ena framför det andra, använd din preferens som ditt sojasåsalternativ.

11. Ansjovis

Ansjovis har en salt rik smak som kan jämföras med sojasås. När de är finhackade kan de läggas till en stekpanna eller sås för att få en liknande smak.

Men eftersom ansjovis inte kan göras till en vätska, fungerar de inte bra som dippsås eller marinad om de inte blandas med en sås i förväg och blandas.

Ansjovis kan också vara överdådig när den används i recept, så var lätt att lägga till dem i dina rätter.

12. Shoyu-sås

Shoyu sås är namnet på sojasås i japansk stil.

Det finns ljusa och mörka shoyu-varianter. Den är gjord av liknande ingredienser, inklusive sojabönor, vete, salt och vatten.

Shoyu tenderar att vara tunnare och lättare än andra typer av sojasås, men i huvudsak finns det få skillnader mellan shoyu och sojasås.

Därför är den ett perfekt substitut för alla rätter!

Gör din egen sojasåsersättning

Om du har sojaallergi, eller om du inte kan äta vete, finns det det här fantastiska receptet du kan göra.

Här är en video om hur man gör sojasås från grunden av Gourmet Vegetarian Kitchen:

Hemlagat recept på sojasås

15 min hemgjord sojasåsersättning

Joost Nusselder
Sojasås kan göra eller bryta ett recept. Om du inte har några till hands kan det bli en besvikelse, men som tur är är det här receptet väldigt gott!
Inga betyg ännu
Tillagningstid 15 mins
Total tid 15 mins
Kurs Sås
matlagning Japanese
Serveringar 1 kopp
Kalorier 59 kcal

Innehållsförteckning
 
 

  • 4 msk nötkött bouillon
  • 2 tsk mörk melass
  • 4 tsk balsamvinäger
  • 1 nypa vitpeppar
  • ½ tsk markerade ingefära
  • 1 ½ koppar vatten
  • 1 nypa vitlökspulver

Instruktioner
 

  • Blanda alla ingredienser i en kastrull.
  • Rör ihop på medelvärme. Låt blandningen koka upp.
  • Låt det koka tills det har reducerats till 1 kopp. Detta bör uppnås efter cirka 15 minuter.

Anmärkningar

Detta recept kommer att ge 1 kopp (eller 8 uns) sojasås. De mindre flaskorna du köper i en livsmedelsbutik är vanligtvis 5 oz, så detta kommer att ge dig mycket att använda i dina recept och för dina kryddbehov.
Kostnadsmässigt kommer hela receptet att kosta cirka 90 cent, vilket är mycket billigare än någon flaska anständig sojasås du kan köpa på marknaden. Med tanke på att du kommer att ha massor av överblivna ingredienser att använda i andra recept, kommer du att komma ut på långa vägar!

Kostrådgivning

Kalorier: 59kcalkolhydrater: 13gProtein: 1gFett: 1gMättat fett: 1gNatrium: 247mgKalium: 232mgFiber: 1gSocker: 10gVitamin A: 1IUC-vitamin: 1mgKalcium: 43mgJärn: 1mg
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Nu, de flesta av dessa ingredienser kommer du förmodligen att ha, men om du tänker:

"Hej, jag letade efter en ersättning för sojasås eftersom jag inte har någon till hands, men jag har inte melass till hands heller!"

Jag vet. Det är dock det bästa substitutet eftersom det också har rätt färg. Men du kan också använda 2 teskedar majssirap (den mörka sorten om du har det), honung eller lönnsirap istället för melass.

Du kanske inte får samma tjocklek av den provisoriska sojasåsen eller rätt färg, men du kommer att vara på rätt väg för att passa perfekt i din maträtt.

Misströsta inte om du har slut på soja

Sojasås kan göra eller bryta ett recept. Om du inte har några i ditt skafferi kan det bli en besvikelse. Men som tur är finns det många substitut som kan fungera i ett nafs!

Vilken föredrar du att använda när din flaska är tom?

Läs nästa: Allt om Kikkoman, varumärket är mest känt för sin sojasås.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.