Tryckkokare: vad man ska använda dem till och topp 2 granskade
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisTiden är en knapp vara. Särskilt i vårt västerländska samhälle, där allt verkar gå snabbare och snabbare, söks ofta tidsbesparande alternativ. När det gäller matlagning finns det många alternativ och utvecklingar som gör det lättare att förbereda en måltid.
Tryckkokaren är en sådan utveckling som lever upp till sitt namn; formen är avsedd att avsevärt minska tillagningstiden.
Även om matlagning under högt tryck har varit ett koncept som har varit känt i ett antal århundraden, har denna teknik bara använts hemma sedan 20 -talet.
Den första generationen tryckkokare var ännu inte utrustade med de nuvarande säkerhetsmekanismerna, vilket gjorde att de ofta var under så högt tryck att de exploderade.
Lyckligtvis har tillägget av tryckregulatorn gjort att använda en tryckkokare mycket säkrare.
Eftersom rätterna kan tillagas mycket snabbare än i en vanlig panna, kan du nu till och med lägga en god gryta på bordet på trettio minuter. Kokkärlen är också mycket enkla att använda.
Låt oss titta på de två bästa snabbt, efter det kommer jag mer in på dessa och vad jag ska leta efter när jag köper en tryckkokare:
| Tryckkokare | Bilder |
|---|---|
| Totalt bästa tryckkokare: Tefal Clipso | 
|
| Bästa premiumtryckskokare: Fissler Vitavit | 
|
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din privatpolicy
Bästa tryckkokare recenserade
Totalt bästa tryckkokare: Tefal Clipso
Jag valde själv tryckkokaren från Tefal, denna Tefal Clipso. Lätt för mig eftersom det förutom gas, el, halogen och keramik också är lämpligt för matlagning på induktion.
Tefal är ett mycket starkt varumärke och har lyckats skapa en säker och pålitlig kastrull med denna nya tryckkokare. Du kan använda den på vilken värmekälla som helst och du kan inte av misstag öppna den under tryck, till exempel.
Kolla de senaste priserna härBästa premiumtryckskokare: Fissler Vitavit
Fissler arbetar också på marknaden med sin egen Vitavit -design, vilket är ett måste om du faktiskt vill ha tryckkokaren främst för att den är så mycket hälsosammare.
Du kan ställa in den på olika trycknivåer för den perfekta tillagningstiden för många olika recept och mat så att du alltid har de mest hälsosamma kokta grönsakerna och köttet.
Det är naturligtvis lite dyrare, men om du ser något i kvalitetspannor och tycker att det är viktigt att behålla de mest hälsosamma näringsvärdena från dina grönsaker, så är det det hälsosammaste valet.
Kontrollera tillgängligheten härMen vad är hemligheten bakom tryckkokaren egentligen?
Tryckkokaren, även känd som en tryckkokare, är en stor, robust kastrull där maten snabbt kan tillagas under högt tryck. Pannan är vanligtvis gjord av aluminium eller rostfritt stål och är till skillnad från en gjutjärnsform ofta utrustad med en tjock botten som säkerställer att värmen fördelas jämnt.
Pannan finns i olika storlekar. Eftersom en tredjedel av pannan behövs för ångning rekommenderas det att alltid välja en stor form. Det finns till och med tryckkokare där en majskolv passar horisontellt.
Tryckkokaren är mest känd för sitt hermetiskt förslutna lock som kan stängas med en klämstängning.
Locket innehåller en gummiring, som säkerställer att kastrullen är väl tätad mot luft. Detta förhindrar att ångan släpper ut och skapar det höga tryck som den här pannan är känd för.
Tryckregulatorn, som tillsattes efter utvecklingen av tryckkokaren för att undvika explosion, sitter på locket på kastrullen. Tryckregulatorn säkerställer bland annat att ånga släpper ut när trycket i pannan blir för högt.
Matens tillagningstid beror på kokpunkten för vattnet i vilken maten tillagas och trycket.
När lufttrycket är lågt kokar vatten vid en lägre temperatur än det normalt är. (På enorma höjder kan vatten redan nå kokpunkt vid rumstemperatur.)
Eftersom vattnet kokar tidigare och därför avdunstar snabbare torkar maten också ut tidigare. Det tar också betydligt längre tid att laga (saftig) mat, eftersom vattnet inte når höga temperaturer.
I tryckkokaren tillagas rätter under högt tryck, istället för det ovan nämnda lågtrycket. På grund av det stängda locket ökar trycket i pannan och därmed ökar kokpunkten för den närvarande vätskan.
Den högre temperaturen säkerställer att maten når sin snabbhet snabbare och eftersom ingen luft eller ånga kommer ut går inget vatten förlorat.
Detta bevarar ömheten i till exempel kött. Doft, färg och näringsämnen förblir också intakta på grund av den snabba tillagningen.
Tryckkokaren används
Olika ingredienser kräver en särskild beredning. Både den totala tillagningstiden och mängden vatten som ska tillsättas beror på vilken maträtt som tillagas i tryckkokaren.
Grytan levereras ofta med en (ång) korg, som är avsedd för ingredienserna som du vill ånga eller laga.
Ingredienserna läggs i pannan med den mängd vatten som behövs för att förbereda dem. För det krävs utrymme för det
bildning av ånga, bör pannan aldrig vara mer än två tredjedelar full.
Du kan sedan stänga kastrullen med hjälp av stängningsventilen på locket. Det finns ofta en mekanism på lockets handtag som låter dig "låsa" locket.
Så här går det mycket snabbare än med en stekpanna i ugnen.
Vissa tryckkokare har en funktion som gör det möjligt att välja mellan olika värmeinställningar. Ju lyxigare pannan är, desto fler värmeinställningar har den. När du har stängt locket ställer du in önskad värmeinställning. Grytan kan nu placeras på värmekällan.
Under tiden kastrullen värms, ökar trycket. Ofta finns det en indikator som visar när trycket har nått säkerhetsgränsen, så att du kan sänka värmekällans temperatur och hålla trycket konstant.
Tillagningstiden med en tryckkokare är mycket viktig. Eftersom rätter tillagas vid höga temperaturer kan de snabbt bli fuktiga om tillagningstiden är för lång.
När den nödvändiga tillagningstiden har gått är det viktigt att släppa trycket innan formen öppnas. Du kan göra detta genom att låta kastrullen svalna, så att ångan förvandlas tillbaka till vätska och trycket minskar.
Även om detta kan ta lång tid kan du också använda den här tiden som en extra tillagningstid för ingredienserna. Om du vill minska trycket snabbt kan du öppna tryckventilen, även på locket på kastrullen, och låta ångan släppa ut.
Det snabbaste sättet att minska trycket är att hålla pannan under en kall kran.
När det inte finns mer ånga i pannan kan locket tas bort och du kan njuta av din näringsrika måltid.
Elektrisk tryckkokare
Som nämnts tidigare är tryckkokaren ofta tillverkad av aluminium eller rostfritt stål. Även om aluminium är lättare och billigare än kokkärlen i rostfritt stål, är materialet också mycket skörare än det senare.
Aluminium tenderar att bli tråkigt och är mer benägna att skadas, vilket ibland gör det svårt att stänga locket. Dessutom kan en tryckkokare i aluminium reagera med sura livsmedel, vilket kan ge rätter en metallisk smak, som med många kopparpannor.
Förutom den konventionella tryckkokaren finns också en elektrisk version. Denna variant kallas också tredje generationens tryckkokare.
Den elektriska tryckkokaren har den stora fördelen att den inte är beroende av en värmekälla. Eftersom pannan automatiskt reglerar värmen kan du också förbereda rätter utan övervakning. Det önskade trycket kontrolleras av själva pannan och justeras vid behov.
Dessa kastruller är alltmer utrustade med tekniska prylar, och är ibland även utrustade med en digital skärm som visar de olika matlagningsfunktionerna. Till exempel finns det elektriska tryckkokare som innehåller alternativ för att laga ris och till och med göra yoghurt. V.
För både de erfarna kockarna och de ”gröna” i köket är den elektriska tryckkokaren ett bra val.
Fördelarna med en tryckkokare
Att tillagningstiden kan förkortas med användning av en tryckkokare är något som är klart. Den lätthet som du nu kan förbereda rätter som normalt tar lång tid att stå är en stor fördel.
Tillagningstiden kan förkortas till en tredjedel av den vanliga tiden det tar att laga samma rätt i en vanlig kastrull. Tidsbesparingen som matlagning i en tryckkokare ger är dock inte den enda fördelen.
Där hastigheten ibland går på bekostnad av matens kvalitet eller hälsa - som ofta är fallet med snabbmat - är motsatsen fallet med tryckkokaren. Den stora fördelen med den korta tillagningstiden som rätter tillagas med denna panna är att många vitaminer och mineraler behålls.
Den snabba tillagningen gynnar också smak och färg på ingredienserna. Flera studier har visat att högtrycksmatlagning behåller fler näringsämnen än någon annan matlagningsteknik.
Så det verkar inte vara temperaturen som bryter ner näringsämnen utan tillagningstiden. Det har också bevisats att mängden naturliga toxiner i livsmedel kan minskas genom matlagning under högt tryck.
Eftersom tillagningstiden förkortas avsevärt, sparas också mycket energi. Du behöver också en liten mängd vatten när du lagar mat.
På grund av det stängda locket omvandlas det avdunstade vattnet till ånga och därför går inget vatten förlorat. Förutom att spara energikostnader på grund av tidsbesparingar minimeras också vattenförbrukningen.
Förutom att spara tid och pengar är tryckkokaren också ett utmärkt sätt att laga hållbart.
Är mat i en tryckkokare hälsosamt?
Faktum är att vetenskapen visar att matlagning i en tryckkokare är hälsosam, att den kan behålla mer värmekänsliga näringsämnen än någon annan spis.
km -metoden också, på grund av de kortare tillagningstiderna.
Kan du lämna en tryckkokare utan uppsikt?
Det är inte lämpligt att lämna ditt hem medan din tryckkokare lagar mat. Om du måste lämna den ensam, se till att den har kommit under tryck och absolut ingen ånga kommer ut.
Är en tryckkokare farlig?
Trycket i en tryckkokare överstiger inte cirka två atmosfärer - ungefär trycket i en läskburk. Dessa nivåer kan vara farliga, men de är i allmänhet inte tillräckligt höga för att få metallen att spricka våldsamt. Dessutom har betrodda märken inbyggt skydd mot oavsiktlig öppning under tryck.
Kan du göra långsam matlagning i en tryckkokare?
En tryckkokare kan vara något för dig! En hel mängd långkokta grytor, curryrätter, bakverk och braiser kan tillagas i en tryckkokare på en bråkdel av tiden. Eftersom dessa praktiska enheter använder uppbyggd ånga eller tryck för att laga maten, kräver de lite mer omsorg än sina långsamma tillagningar.
Behöver en tryckkokare vatten?
En tryckkokare kräver vatten (eller andra vätskor), så se till att använda minst 1 kopp. Det är inte ett problem att använda mer vätska än tryckkokarreceptet säger, men se till att aldrig använda en mindre mängd vatten. Tryckkokare kan laga mycket snabbt på grund av ångan under tryck som skapas av vätskan som avdunstar,
När ska du öppna en tryckkokare?
Tryckkokare öppningsmetod:
- Öppna tryckventilen något för att släppa ut trycket långsamt, eller med korta skurar med 10 sekunders mellanrum.
- Räkna i 10 minuter och släpp sedan det återstående trycket genom att öppna ventilen.
- Om trycket försvinner tidigare än 10 minuter, ta inte bort locket förrän tiden är slut.
Kan du laga ris i en tryckkokare?
Kombinera ris och vatten: Lägg ris, vatten och salt i skålen i en tryckkokare. Ställ in och förbered: Ställ tryckkokaren på HIGH och ställ timern i 4 minuter. ... Öppna och servera: Släpp försiktigt det återstående trycket tills locket kan öppnas.
Hur högt kan du fylla en tryckkokare?
Tryckkokare ska bara vara halvfulla vid tillagning av bönor, ris och spannmål och två tredjedelar för alla andra livsmedel. Se till att inte fylla den mer än hälften full för uttorkade livsmedel och saker som ris, bönor och spannmål eller till och med frukt. Dessa livsmedel expanderar eller genererar mycket skum (eller båda) under tillagningen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
