Tryckkokare: vad man ska använda dem till och topp 2 granskade
Tid är en bristvara. Särskilt i vårt västerländska samhälle, där allt verkar gå fortare och snabbare, eftersträvas ofta tidsbesparande alternativ. När det kommer till matlagning finns det många alternativ och utvecklingar som gör det mycket lättare att laga en måltid.
Tryckkokaren är en sådan utveckling som lever upp till sitt namn; pannan är avsedd att minska tillagningstiden avsevärt.
Även om matlagning under högt tryck har varit ett begrepp som varit känt i ett antal århundraden, har denna teknik bara använts hemma sedan 20-talet.
Den första generationen tryckkokare var ännu inte utrustad med nuvarande säkerhetsmekanismer, vilket gjorde att de ofta stod under så högt tryck att de exploderade.
Lyckligtvis har tillägget av tryckregulatorn gjort det mycket säkrare att använda en tryckkokare.
Eftersom rätterna kan tillagas mycket snabbare än i en vanlig panna kan du nu till och med ställa en smakrik gryta på bordet på trettio minuter. Pannorna är också väldigt lätta att använda.
Låt oss snabbt titta på de två översta, efter det ska jag gå in mer på dessa och vad man ska titta efter när man köper en tryckkokare:
| Tryckkokare | Bilder |
|---|---|
| Sammantaget bästa tryckkokaren: Tefal Clipso | 
|
| Bästa premium tryckkokare: Fissler Vitavit | 
|
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Bästa tryckkokarna recenserade
- 2 Men vad är egentligen hemligheten med tryckkokaren?
- 2.1 Tryckkokaren i bruk
- 2.2 Elektrisk tryckkokare
- 2.3 Fördelarna med en tryckkokare
- 2.4 Är mat i en tryckkokare hälsosamt?
- 2.5 Är en tryckkokare farlig?
- 2.6 Kan man göra långsam tillagning i en tryckkokare?
- 2.7 Behöver en tryckkokare vatten?
- 2.8 När ska du öppna en tryckkokare?
- 2.9 Kan du laga ris i en tryckkokare?
- 2.10 Hur högt kan man fylla en tryckkokare?
Bästa tryckkokarna recenserade
Sammantaget bästa tryckkokare: Tefal Clipso
Själv valde jag tryckkokaren från Tefal, denna Tefal Clipso. Lätt för mig eftersom den förutom gas, el, halogen och keramik även lämpar sig för matlagning på induktion.
Tefal är ett mycket starkt varumärke och har lyckats skapa en säker och pålitlig panna med denna nya linje av tryckkokare. Du kan använda den på vilken värmekälla som helst och du kan inte öppna den av misstag under tryck, till exempel.
Kolla de senaste priserna härFissler jobbar också på marknaden med sin egen Vitavit-design, vilket är ett måste om man faktiskt vill ha tryckkokaren främst för att den är så mycket hälsosammare.
Du kan ställa in den på olika trycknivåer för den perfekta tillagningstiden för många olika recept och mat så att du alltid har de mest hälsosamma tillagade grönsakerna och köttet.
Det är förstås lite dyrare, men om du ser något i en värld av kvalitetspannor och du tycker att det är viktigt att behålla de mest hälsosamma näringsvärdena från dina grönsaker, då är det det hälsosammaste valet.
Kontrollera tillgängligheten härMen vad är egentligen hemligheten med tryckkokaren?
Tryckkokaren, även känd som en tryckkokare, är en stor, rejäl kastrull där mat snabbt kan tillagas under högt tryck. Pannan är vanligtvis gjord av aluminium eller rostfritt stål och är till skillnad från en gjutjärnspanna ofta utrustad med en tjock botten som ser till att värmen fördelas jämnt.
Pannan finns i olika storlekar. Eftersom en tredjedel av pannan behövs för ångkokning, rekommenderas det att alltid välja en stor panna. Det finns till och med tryckkokare där en majskolva passar horisontellt.
Tryckkokaren är mest känd för sitt hermetiskt tillslutna lock som kan stängas med en klämförslutning.
Locket innehåller en gummiring, som ser till att kastrullen är väl tät mot luft. Detta förhindrar att ångan kommer ut och skapar det höga tryck som denna panna är känd för.
Tryckregulatorn, som tillsattes efter utvecklingen av tryckkokaren för att undvika eventuell explosion, är placerad på locket till kastrullen. Tryckregulatorn ser bland annat till att ånga kommer ut när trycket i pannan blir för högt.
Tillagningstiden för mat beror på kokpunkten för vattnet där maten tillagas och trycket.
När lufttrycket är lågt kokar vattnet vid en lägre temperatur än vad det normalt är. (På enorma höjder kan vatten redan nå kokpunkten vid rumstemperatur.)
Eftersom vattnet kokar tidigare och därför avdunstar snabbare, torkar också maten ut tidigare. Det tar också betydligt längre tid att laga (saftig) mat, eftersom vattnet inte når höga temperaturer.
I tryckkokaren tillagas rätter under högt tryck, istället för det tidigare nämnda lågtrycket. På grund av det stängda locket ökar trycket i pannan och därmed höjs kokpunkten för den närvarande vätskan.
Den högre temperaturen säkerställer att maten blir klar snabbare och eftersom ingen luft eller ånga kommer ut förloras inget vatten.
Detta bevarar mörheten hos till exempel kött. Doft, färg och näringsämnen förblir också intakta på grund av den snabba tillagningen.
Tryckkokaren i bruk
Olika ingredienser kräver var och en specifik förberedelse. Både den totala tillagningstiden och mängden vatten som ska tillsättas beror på vilken rätt som tillagas i tryckkokaren.
Pannan levereras ofta med en (ång)korg, som är avsedd för de ingredienser som du vill ånga eller tillaga.
Ingredienserna läggs i pannan med den mängd vatten som behövs för att förbereda dem. För det krävs utrymme för det
bildning av ånga, får pannan aldrig vara mer än två tredjedelar full.
Du kan sedan stänga pannan med hjälp av stängningsventilen på locket. Det finns ofta en mekanism på handtaget på locket som gör att du kan "låsa" locket.
Så här går det mycket snabbare än med en stekpanna i ugnen.
Vissa tryckkokare har en funktion som gör det möjligt att välja mellan olika värmeinställningar. Ju lyxigare pannan är, desto fler värmeinställningar har den. Efter att ha stängt locket, ställ in önskad värmeinställning. Pannan kan nu placeras på värmekällan.
Under tiden pannan värms upp ökar trycket. Ofta finns det en indikator som visar när trycket har nått säkerhetsgränsen, så att man kan sänka temperaturen på värmekällan och hålla trycket konstant.
Koktiden med en tryckkokare är mycket viktig. Eftersom rätter tillagas vid höga temperaturer kan de snabbt bli blöta om tillagningstiden är för lång.
När den nödvändiga tillagningstiden har passerat är det viktigt att släppa trycket innan pannan öppnas. Det kan du göra genom att låta kastrullen svalna, så att ångan återgår till vätska och trycket minskar.
Även om detta kan ta lång tid kan du även använda denna tid som en extra tillagningstid för ingredienserna. Om du snabbt vill minska trycket kan du öppna tryckventilen, även på locket på kastrullen, och låta ångan komma ut.
Det snabbaste sättet att minska trycket är att hålla pannan under en kall kran.
När det inte finns mer ånga i pannan kan locket tas av och du kan njuta av din näringsrika måltid.
Elektrisk tryckkokare
Som tidigare nämnts är tryckkokaren ofta gjord av aluminium eller rostfritt stål. Även om aluminium är lättare och billigare än pannorna i rostfritt stål, är materialet också mycket ömtåligare än de senare.
Aluminium tenderar att bli matt och är mer benägna att skadas, vilket ibland gör det svårt att stänga locket. Dessutom kan en tryckkokare av aluminium reagera med sura livsmedel, vilket kan ge rätter en metallisk smak, som med många kopparpannor.
Utöver den konventionella tryckkokaren finns även en elektrisk version. Denna variant kallas även tredje generationens tryckkokare.
Den elektriska tryckkokaren har den stora fördelen att den inte är beroende av en värmekälla. Eftersom pannan automatiskt reglerar värmen kan du även laga rätter utan tillsyn. Det önskade trycket kontrolleras av själva pannan och justeras vid behov.
Dessa kokkärl utrustas allt mer med tekniska prylar, och ibland även utrustade med en digital skärm som visar de olika matlagningsfunktionerna. Till exempel finns det elektriska tryckkokare som inkluderar alternativ för att koka ris och till och med göra yoghurt. V.
För både de erfarna kockarna och de "gröna" i köket är den elektriska tryckkokaren ett bra val.
Fördelarna med en tryckkokare
Att koktiden kan förkortas med användning av tryckkokare är något som är tydligt. Lättheten med vilken du nu kan tillaga rätter som normalt tar lång tid att stå är en stor fördel.
Tillagningstiden kan förkortas till en tredjedel av den vanliga tiden det tar att tillaga samma rätt i en vanlig panna. Den tidsbesparing som matlagning i en tryckkokare ger är dock inte den enda fördelen.
Där snabbheten ibland går på bekostnad av matens kvalitet eller hälsa – som ofta är fallet med snabbmat – är det tvärtom med tryckkokaren. Den stora fördelen med den korta tillagningstiden då rätter tillagas med denna panna är att mycket vitaminer och mineraler behålls.
Den snabba tillagningen gynnar också smaken och färgen på ingredienserna. Flera studier har visat att högtryckstillagning behåller mer näringsämnen än någon annan matlagningsteknik.
Det verkar alltså inte vara temperaturen som bryter ner näringsämnen, utan tillagningstiden. Det har också bevisats att mängden naturliga gifter i maten kan minskas genom tillagning under högt tryck.
Genom att tillagningstiden förkortas avsevärt sparas också mycket energi. Du behöver också en liten mängd vatten när du lagar mat.
På grund av det stängda locket omvandlas det förångade vattnet till ånga och därför går inget vatten förlorat. Förutom att spara energikostnader på grund av tidsbesparingar minimeras även vattenförbrukningen.
Förutom att spara tid och pengar är tryckkokaren också ett utmärkt sätt att laga mat hållbart.
Är mat i en tryckkokare hälsosamt?
Faktum är att vetenskapen visar att matlagning i en tryckkokare är hälsosamt, att den kan behålla mer värmekänsliga näringsämnen än någon annan kokare.
km metod också, på grund av de kortare tillagningstiderna.
Kan man lämna en tryckkokare utan uppsikt?
Det är inte tillrådligt att lämna ditt hem medan din tryckkokare lagar mat. Om du måste lämna den ifred, se till att den har hamnat i tryck och att det inte kommer ut någon ånga.
Är en tryckkokare farlig?
Trycket i en tryckkokare överstiger inte ungefär två atmosfärer – ungefär trycket i en läskburk. Dessa nivåer kan vara farliga, men de är i allmänhet inte tillräckligt höga för att få metallen att spricka våldsamt. Dessutom har betrodda varumärken inbyggt skydd mot oavsiktlig öppning under tryck.
Kan man göra långsam tillagning i en tryckkokare?
En tryckkokare kan vara något för dig! En hel uppsjö av långsamt tillagade grytor, curryrätter, bakverk och braiser kan tillagas i en tryckkokare på en bråkdel av tiden. Eftersom dessa behändiga enheter använder uppbyggd ånga eller tryck för att laga maten, kräver de lite mer omsorg än sina motsvarigheter för långsam tillagning.
Behöver en tryckkokare vatten?
En tryckkokare kräver vatten (eller andra vätskor), så se till att använda minst 1 kopp. Det är inga problem att använda mer vätska än vad tryckkokaren säger, men se till att aldrig använda en mindre mängd vatten. Tryckkokare kan laga mat mycket snabbt på grund av den trycksatta ånga som skapas av vätskan som avdunstar,
När ska du öppna en tryckkokare?
Tryckkokarens öppningsmetod:
- Öppna tryckventilen något för att släppa trycket långsamt, eller i korta skurar med 10 sekunders mellanrum.
- Räkna i 10 minuter och släpp sedan det återstående trycket genom att öppna ventilen.
- Om trycket försvinner tidigare än 10 minuter, ta inte av locket förrän tiden är ute.
Kan du laga ris i en tryckkokare?
Kombinera ris och vatten: Placera riset, vattnet och saltet i en tryckkokares skål. Ställ in och förbered: ställ in tryckkokaren på HIGH och ställ in timern på 4 minuter. … Öppna och servera: Släpp försiktigt det återstående trycket tills locket kan öppnas.
Hur högt kan man fylla en tryckkokare?
Tryckkokare ska bara vara halvfulla när du lagar bönor, ris och spannmål och två tredjedelar för all annan mat. Se till att inte fylla den mer än halvfull för uttorkad mat och saker som ris, bönor och spannmål, eller till och med frukt. Dessa livsmedel expanderar eller genererar mycket skum (eller båda) under tillagningen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
