Bästa Tsuyu: 6 toppval för fantastisk smak granskade

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Japanska soppor är väldigt läckra eftersom de börjar med en bra bas eller fond. För många av Japans älskade rätter är denna bas tsuyu stock. Men var ska man börja?

Den bästa flaska tsuyu sås är Kikkoman Hon Tsuyu eftersom den har en mild fisksmak, en viss sötma i sig, och den övermannar inte din mat. Det är en av de mest populära tsuyu-varianterna i Japan och Nordamerika, som används för att göra soppor, ris, nudelrätter och mer.

Först ska jag granska tsuyu -såserna på flaska. Sedan delar jag med mig av ett enkelt recept och visar hur du gör tsuyu -sås eller soppbotten hemma med några japanska skafferier.

Bästa tsuyu | Dina 6 bästa val för fantastisk smak har granskats

Smaken är vad man skulle kalla umami med lite rökighet och skaldjurssmaker från bonito flingor och kombu tång.

Bästa tsuyuBilder
Bästa tsuyu totalt sett: Kikkoman Hon TsuyuBästa tsuyu överlag- Kikkoman Hon Tsuyu

(se fler bilder)

Mest populära tsuyu i Japan: Yamaki Men TsuyuMest populära tsuyu i Japan- Yamaki Men Tsuyu

(se fler bilder)

Bästa raka tsuyu och bäst för soba nudelsoppa: Shirakiku Soba Nudelsoppa BasBästa raka tsuyu och bäst för soba nudelsoppa- Shirakiku Soba Noodle Soup Base

(se fler bilder)

Bästa tsuyu för somen: Morita Somen NudlarBästa tsuyu för somen- Morita Somen Noodles Straight Tsuyu Sauce

(se fler bilder)

Bästa starka tsuyu & bäst för kalla nudlar: Mizkan OigatsuoBästa starka smaken tsuyu & bäst för kalla nudlar- Mizkan Oigatsu Tsuyu Soup Base

(se fler bilder)

Bästa premium tsuyu: Yamaroku blev 2 år gammalBästa premium tsuyu- Yamaroku åldrad 2 år sojasås med Bonito & Kelp Stock Kiku Tsuyu

(se fler bilder)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Tsuyu köpguide: Vad du ska leta efter

Innan vi dyker djupare in i mina bästa val, låt oss först få några saker om tsuyu.

Bästa typerna av tsuyu och bästa märken

Även om du kanske tror att alla tsuyu är likadana, är det inte riktigt sant. Det finns faktiskt många typer och varianter.

Låt oss titta på de mest populära:

  • Rakt: Den här typen av tsuyu har en delikat mild smak och den behöver inte spädas ut med vatten.
  • Dubbelkoncentrerad: Detta syftar på en starkare tsuyu som du måste späda med så mycket som 3 eller 4 gånger vatten.
  • Soba tsuyu (zaru): Den här typen av tsuyu är gjord speciellt för sobanudlar, som kalla sobanudlar (zaru), sallad och soppa.
  • Somen tsuyu: Detta är en annan bas gjord för vissa nudelrätter.

Jag kommer att lista några av de bästa märkena och den utmärkta tsuyu från varje.

Några av de bästa märkena inkluderar:

  • Kikkoman (Hon tsuyu)
  • Yamaki tsuyu
  • Mizkan
  • Yamaroku (bäst åldrad tsuyu)
  • Ninben
  • Shirakiku (soba nudelsoppa tsuyu)

Bästa granskade tsuyu: Dina bästa val förklaras

Som du kan se är tsuyus värld en enorm. Låt oss se varför vart och ett av mina favorit -tsuyu -val är så bra.

Bästa tsuyu överlag: Kikkoman Hon Tsuyu

Bästa tsuyu överlag- Kikkoman Hon Tsuyu

(se fler bilder)

Denna smaskiga tsuyu är mångsidig, och den är gjord av en av de mest populära japanska smaktillverkarna: kikkoman. Deras produkter är prisvärda, och du hittar dem i de flesta skafferier.

Kikkoman Hon Tsuyu är en klassisk lager/sås som du kan använda till allt! Det är den typen av sås som har en mild men distinkt fiskig smak eftersom den mestadels är gjord på kelp- och bonitoflingor, sojasås, mirin och skull.

Hon tsuyu måste spädas ut i vatten, men dess smak är inte överväldigande. Så det är en bra bas för udon och sobasoppor, sallader och kalla rätter också!

Du kan smaka på de känsliga skaldjursmakarna från bonitoflingorna och tångens saltighet. Kombinerat med mirinens sötma och sojasåsens smak, ger denna sås den ultimata umami -smaken.

Kolla de senaste priserna här

Mest populära tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu

Mest populära tsuyu i Japan- Yamaki Men Tsuyu

(se fler bilder)

Om du har provat tsuyu för första gången rekommenderar jag ett autentiskt märke som Yamaki.

Deras tsuyu-sås är gjord i Japan, och deras tsuyu är känd som en av de godaste som finns! Såsen är gjord av högkvalitativa ingredienser, inklusive massor av bonitoflingor och den bästa sortens kelp.

Det är som ett premium dashi -lager i en flaska. Du kan förvänta dig en äkta umamismak (söt och salt) från detta lager.

Du kan använda Yamaki Men Tsuyu flytande kryddor för alla typer av japanska rätter, inklusive soppor, varm gryta, nudlar, ris och sallader.

Det är en dubbelstark tsuyu och måste spädas ut innan tillagning.

Den här såsen har en mycket rik arom, och den är inte lika mild som vissa andra eftersom den är gjord av 2 typer av bonitoflingor. Så den fiskiga smaken är mer intensiv och uttalad.

Kolla priser och tillgänglighet här

Kikkoman Hon Tsuyu vs Yamaki Men Tsuyu

Mest populära tsuyu i Japan- Yamaki Men Tsuyu häller över tofu

Den mest anmärkningsvärda skillnaden mellan dessa 2 tsuyu flytande kryddor är att Kikkoman är mer populär i Amerika, medan Yamaki är en japansk skafferifavorit.

Yamaki tsuyu är också starkare och har en rikare skaldjurssmak än sin mildare Kikkoman -motsvarighet.

Kikkoman är generellt sett billigare och mer lättillgänglig i livsmedelsbutiker. Yamaki är dock värd den något högre prislappen eftersom den har en distinkt arom och har mer "umami".

Om du vill ha en autentisk rik, men ändå balanserad smak, är men tsuyu ett måste att prova. Å andra sidan är hon tsuyu den bästa mångsidiga såsen du kan använda i alla typer av västerländska och asiatiska recept.

Bästa raka tsuyu och bäst för soba nudelsoppa: Shirakiku Soba Noodle Soup Base

Bästa raka tsuyu och bäst för soba nudelsoppa- Shirakiku Soba Noodle Soup Base

(se fler bilder)

Om du är ett stort fan av sobanudlar som jag är, kommer du att älska denna uppfriskande sås. Denna välsmakande tsuyu rekommenderas starkt för soba nudelsoppa och kalla soba nudelsallader.

Det är en rak tsuyu, så du behöver inte späda ut den. Därför passar den också som dippsås!

Shirakiku är ett välkänt japanskt märke och gör alla möjliga smakrika smaksättningar och såser till olika rätter. Deras män tsuyu är högt rankade av kunder eftersom det erbjuder den klassiska smaken folk förväntar sig.

Eftersom du inte behöver späda ut denna tsuyu är den ganska mild smaksatt. Om du gillar en delikat smak, men med en hint av dashi-smak, kommer du att bli imponerad av mångsidigheten hos denna sås.

Oroa dig inte; den är inte enbart gjord för sobanudlar. Det smakar fantastiskt i udon, somen, ramen, liksom med ris också.

Kolla de senaste priserna här

Fick reda på allt om dessa Olika typer av japanska nudlar (med recept)

Bästa tsuyu för somen: Morita Somen Noodles

Bästa tsuyu för somen- Morita Somen Noodles Straight Tsuyu Sauce

(se fler bilder)

Om du älskar de tunna vita nudlarna som används för soppa och sallader, kommer du att uppskatta den speciella somen tsuyu från Morita.

Även om du kan använda den till alla typer av japanska rätter, fungerar den här såsen bra med tunna nudlar eftersom den har en rik men mild smak. Det är en rak tsuyu, så du behöver inte späda ut den innan du lägger den till din mat.

Morita Tsuyu har en klassisk rik och mild umamismak. Den är gjord av Hokkaido trassligt tång och torkade bonitoflingor från Yaizu.

Det finns ingen kemisk smaksättning, så det är en hälsosammare tsuyu än de som innehåller många konserveringsmedel.

Jag rekommenderar denna sås som en allmän soppbas för alla typer av nudelsoppor. Men det är också tillräckligt mjukt för att användas som dippsås.

Kolla priser och tillgänglighet här

Shirakiku mot Morita

https://www.bitemybun.com/sukiyaki-recipe/

Vad dessa 2 såser har gemensamt är att de båda annonseras som specifika lager för nudelrätter; nämligen soba och somen.

Morita somen nudelsås har en naturlig men mild dashi-smak, medan Shirakikusåsen inte är lika rik på smak.

Eftersom Shirakiku och Morita båda är raka tsuyu-såser är de mindre koncentrerade och du kan använda dem utan att späda ut dem först.

Enligt min mening är dessa såser väldigt lika. De passar bäst för att doppa och hälla på nudlar.

Den enda skillnaden är att Morita är gjord med mer naturliga ingredienser, utan några kemikalier. Kanske är det det hälsosammare valet!

Bästa starka smaken tsuyu & bäst för kalla nudlar: Mizkan Oigatsuo

Bästa starka smaken tsuyu & bäst för kalla nudlar- Mizkan Oigatsu Tsuyu Soup Base

(se fler bilder)

Vissa människor vill att deras udon- eller soba -nudelsoppa ska ha en rik, dashi -smak. Om du föredrar ett lager med massor av fiskig bonitosmak och aromatisk tång kommer du att älska denna Mizkan tsuyu.

Det är en koncentrerad flytande krydda, och du bör definitivt späda den. För de flesta soppor och dippsåser, välj ett förhållande på 1:3, annars kommer jag att överväldiga smaken på din mat.

Smaken av denna tsuyu är mycket rikare än de milda varianterna jag tidigare nämnde. Men det är gott, så det är en av Japans favoriter!

Det är den typen av sås som passar bäst till zaru-soba och andra kalla nudelrätter eftersom det lägger till massor av rika dofter.

Kunderna tycker att det här är det närmaste du kommer till den autentiska zaru sobasåsen du kan hitta på japanska restauranger.

Kolla de senaste priserna här

Bästa premium tsuyu: Yamaroku åldern 2 år

Bästa premium tsuyu- Yamaroku åldrad 2 år sojasås med Bonito & Kelp Stock Kiku Tsuyu

(se fler bilder)

Om du letar efter en förstklassig sås med fantastisk smak måste du prova åldrad Kiku tsuyu.

Det är en av Japans bäst åldrade tsuyuer gjorda på Shodoshima Island. De använder bara högkvalitativ sojasås, bonitoflingor och kelp.

Varje flaska Kiku tsuyu lagras i 2 år på 150 år gamla fat innan de säljs. Därför är smaken intensiv, men väldigt smidig och balanserad.

Tänk på det som gourmetmat, eftersom priset är ganska högt för en flaska. Men det finns inga konserveringsmedel, och alla ingredienser är noga utvalda.

Med tanke på att det tar över 2 år att göra, är det den typ av gourmetsås du kan använda för att göra de godaste rätterna för dina vänner och familj.

Jag rekommenderar att du använder denna tsuyu i grytor, soppa, oden och tempura.

Kolla priser och tillgänglighet här

Mizkan vs Yamaroku Aged

Här är grejen med dessa två tsuyu-såser: de är mer inriktade på sanna finsmakare.

Om det är första gången du försöker den här soppbasen kanske du inte kan berätta de nyanserade skillnaderna. Men du kommer säkert att inse att Yamaroku-åldern tsuyu är mycket mer känslig med väl uttalade dashi-smaker.

Mizkan tsuyu är stark och mycket koncentrerad, så det är ett bättre val för dem som älskar djärva smaker. Det är användbart om du vill göra kalla nudelrätter och sallader.

Om du precis börjar laga mat med tsuyu rekommenderar jag att du börjar med en mild eller rak tsuyu eftersom du inte kommer att förändra smaken på dina nudlar för mycket.

Använd den bästa tsuyu för matlagning

För en multifunktionell tsuyusås med mild smak och den där läckra dashismaken är Kikkoman-märket hon tsuyu det bästa köpet. Det är den typen av sås du kan använda för att göra alla sorters ris, nudlar och varma gryträtter. Och självklart kan du använda den som soppbas också.

Jag rekommenderar att du har lite tsuyu i ditt skafferi eller gör en fräsch sås att förvara i kylen. På så sätt kan du alltid göra en skål med varm soba eller udonsoppa till dig själv och ha enkla måltider till hands!

Varför inte använda din tsuyu i detta sukiyaki recept? Det är en rolig familjefavorit varmgrytamåltid för sociala middagar

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.