Bästa yuzu kosho-ersättning | Få den kryddiga, citrusiga sältan precis lagom!
Kanske har du varit i Japan eller någon speciell japansk restaurang i centrum och beställt en japansk rätt som serveras med en krydda som smakar citrus, salt och lite kryddig.
Och i nyfikenhet frågade du kocken vad det var, och han sa: "Musuko, det är det yuzu kosho.”
Jag känner igen känslan när du hör namnet första gången. Av någon anledning smakar sushi, grillad fisk eller till och med BBQ bättre när de kombineras med yuzu kosho.
Men nu när du är tillbaka på din plats, letar du dig runt på marknaden efter receptet, bara för att hitta dig själv med ingenting. Tråkigt, eller hur?
Om du är i en nypa och inte kan hitta yuzu kosho, oroa dig inte! Det finns gott om substitut som ger din rätt samma smakprofil. Du kan använda andra typer av citrusfrukter som citroner med smaksättning av salt och chili och komma ganska nära smakupplevelsen yuzu kosho.
Jag ska visa dig några av de bästa alternativen, men kom ihåg att yuzu kosho är något unikt, så vilken ersättning som helst skulle bara vara en uppskattning.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Men först, vad är yuzu kosho?
Yuzu kosho är en japansk smaksättning gjord av yuzuskal, grön chilipeppar och salt. Den används som krydda för grillad fisk, sushi och andra rätter.
Detta recept kommer från Edo-perioden i Japan, där det skapades som ett sätt att bevara yuzu-skalet och har nu blivit allmänt använt i det japanska köket.
Du kan köpa det i de flesta japanska eller asiatiska livsmedelsbutiker eller hitta den på nätet.
Yuzu kosho används som krydda eller smaksättare för rätter som grillad fisk, sushi och nudlar. Den kan även användas som marinad eller dippsås.
Den har en citrusaktig, salt och lätt pepprig smak. Den är också lite kryddig på grund av chilipeppar som används i receptet.
Nu när du vet vad yuzu kosho är och var den kom ifrån, är det dags att hitta en ersättare!
Vad är en bra yuzu kosho-ersättning?
När man gör ett alternativ till yuzu kosho är det yuzufrukten som ofta saknas.
Yuzu är en japansk citrusfrukt som odlas i Östasien och är ganska populär i länder som Kina och Korea.
Men nyligen har den odlats i Spanien, Australien, Italien, Nya Zeeland och Frankrike. Så kanske i framtiden kommer du att ha tillgång till en lokal yuzu kosho också!
Jag vet att det är riktigt svårt att hitta denna frukt, speciellt om du är i Nederländerna, vissa delar av USA eller andra europeiska länder.
Men oroa dig inte, för jag kommer att ge dig några av de bästa ersättningarna du kan prova för att göra din egen yuzu kosho.
De bästa färdiga yuzu kosho-ersättningarna
Nedan kommer jag att ge dig alternativa ingredienser för att göra din egen yuzu kosho. Men du har något emot att inte ha tid för krångel och skulle vilja ha en omedelbar ersättning.
Så till att börja med har jag samlat några färdiga yuzu kosho-alternativ.
Det är olika typer av japanska kryddor som du också kan kombinera med din sushi eller grillat kött, precis som du skulle göra med yuzu kosho.
Här är några av såserna som du kan använda som yuzu kosho-alternativ för att spara tid.
Wasabisås
Wasabi är en traditionell japansk krydda gjord av roten av wasabiplantan.
Den har en skarp, varm och sinus-rensande smak som passar bra med sushi och sashimi.
Om du inte kan hitta yuzu kosho, då wasabisås är ditt bästa alternativ. Du kan använda den som dipp till din sushi eller sashimi.
För att komma lite närmare den citrusaktiga smaken av yuzu kosho, strö lite citronsaft över såsen, och du skulle bli överraskad av zingen!
Sriracha sås
Sriracha är en sydostasiatisk chilisås gjord på solmogen chili, vinäger, vitlök, socker och salt.
Den har en syrlig, lite söt och kryddig smak som passar bra till asiatiska rätter.
(se fler bilder)
Du kan använda srirachasås som ett yuzu kosho-alternativ om du vill tillsätta mer krydda till din maträtt.
Återigen, att tillsätta lite citronsaft kommer att lyfta smaken.
Ponzusås
Sedan, om du vill lägga till ännu mer syra i din maträtt, kan du använda Ponzusås som ett yuzu kosho-alternativ.
Ponzu är en japansk citrusbaserad sås gjord av vinäger, sojasås och mirin.
Sojasåsen tillsätter salt, precis som i yuzu kosho, och citrussmaken är riktigt nära! Du kan till och med hitta ponzusås gjord på yuzufrukt.
Den har en syrlig, syrlig och lätt söt smak som passar bra till grillat kött och fisk.
Den största skillnaden är att ponzusås inte är kryddig. Detta är perfekt för dem som inte riktigt gillar kryddig mat.
Men för att komma närmare yuzu kosho kan du alltid lägga till lite chilipasta.
För mer inspiration, kolla också in min omfattande lista över de 16 bästa ponzusåsersättningarna (+ recept för att återskapa den perfekta smaken!)
Bästa DIY yuzu kosho substitut
Låt oss sedan titta på några ingredienskombinationer som du kan använda när du gör din egen yuzu kosho.
Buddhas hand + lite salt + lite chili
Smakämnen Buddhas hand sägs vara det bästa substitut för yuzu-frukt för att göra din egen yuzu kosho.
I allmänhet är dess smak jämförbar med bergamott, även om den kan vara citronigare och mildare. Den har också en fantastisk form, lite som en hand, därav namnet.
Buddhas hand kan användas i en mängd olika kök, från pickles till godis. Det kan förbättra smaken på alla rätter tack vare dess enastående arom och smak.
Buddhas hand har också massor av otroliga hälsofördelar.
Det har använts i hundratals år som en form av smärtlindring. Dessutom minskar det ödem och påskyndar sårläkning.
Oroa dig inte för hur du förbereder dem! Jag lämnar dig inte hängande.
Fortsätt läsa för att hitta den bästa ersättningen som finns i ditt kök och hur du kan göra din egen läckra yuzu kosho – eller till och med överträffa den.
Meyer citron + en matsked salt + en näve grön chili
En annan vanlig variant av citron som fungerar bra som en yuzu-ersättning är Meyer-citronen.
Dessa citroner används ofta i drinkar och desserter eftersom de vanligtvis är sötare och lite större än vanliga citroner.
De är en hybrid citrussort som först odlades i Kina och sedan spreds till andra nationer.
Dessa citroner, som har funnits i mer än ett sekel, är av medelstorlek och har lite apelsin nyans till skalet.
Meyer citroner har också vanligtvis en behaglig doft med örtiga och blommiga undertoner. De smakar och luktar också timjan och kaprifol.
Skalet är inte lika tjockt som det på vanliga citroner eller andra citronsorter, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för drycker eftersom de har jämförelsevis mer juice.
En halv lime + en halv apelsin + några färska timjanblad
Enligt en yuzu kosho entusiast, en halv lime plus en halv apelsin, tillsatt med några nyplockade timjanblad, kan skapa en utmärkt yuzu kosho-ersättning, perfekt för din sushi eller grillad fiskrätt.
Jag har inte testat den här än, men jag tror att det kommer att gå bra.
Procimequat + vitlök + chilis + nypa salt
En procimequat är en fantastisk hybrid citrusfrukt som är en korsning mellan en limequat (som i sig är en korsning mellan en lime och en kumquat) och en vild kumquat.
Dess smak kan beskrivas som en kombination av citrus, citron och selleri och används i många andra recept, inklusive skaldjurssalsa.
Den fungerar också utmärkt som martini-garnering.
Det som gör den till ett bra substitut för yuzu är dess ört- och citrussmak, liknande den hos yuzu. Så du kan också prova den här.
Jag erkänner dock att det kan vara lika svårt att hitta en procimequat som att hitta yuzu.
Lime + chiliolja + bergamott
En annan yuzu kosho-älskare sägs också ha hackat den ursprungliga yuzu kosho-smaken genom att kombinera lime, chiliolja och bergamott.
Tja, detta är också ett annat utmärkt alternativ som du kan försöka ersätta den ursprungliga japanska yuzu kosho.
Lime och chiliolja finns vanligtvis, och bergamottolja kan köpas online (se bara till att du använder livsmedelsgodkänd olja).
Hur man förbereder yuzu kosho med hjälp av ersättningsingredienserna
Som du kan se är att ersätta yuzu bara en fråga om att vara påhittig och ha förmågan att leka med alternativen.
Nu måste vi förstås titta på hur man förbereder dem.
I grund och botten kommer jag att ge dig en allmän procedur som du kan göra DIY för din egen yuzu kosho.
Så här är hur du kan förbereda din hemgjorda yuzu kosho-ersättning.
Det är precis samma process som den ursprungliga yuzu kosho genom att vi ersätter den japanska yuzu-frukten med olika alternativ.
Så gissa vad, det här kommer till och med att fungera om du faktiskt kan hitta yuzu att använda!
Förbered ingredienserna
Ta en näve grön chili och dela dem på mitten på längden. Använd baksidan av nageln och ta bort fröna och stjälken.
Du kanske vill överväga att använda handskar för detta steg, så att dina fingrar inte bränns!
Ta sedan all ersatt citrusfrukt och, med en skalare, skala skalet och hacka det med kniven.
Mal och blanda
I en mortel mal chilin tillsammans med 1-2 msk mineralsalt av extremt god kvalitet. Tillsätt citrusskalet och fortsätt mala.
Kom ihåg att vissa av dessa ersatta citrusfrukter kan vara riktigt söta eller syrligare än andra. Hemligheten är att kontrollera mängden salt och chili, eller socker.
Blanda dem alla tills de blir en väldigt slät pasta.
Förvara pastan
När du är nöjd, överför receptet till en ren burk och låt det stå i en timme eller så, men om du kan lämna det över natten är det mycket bättre.
Låt alla ingredienser njuta av mixen och bli så goda som möjligt.
Efter en timme eller över natten har du nu din egen DIY yuzu kosho redo att paras med dina andra asiatiska rätter.
Vanliga frågor
Nu vet jag att du har några frågor i ditt sinne från denna yuzu kosho snabbkurs, så låt oss ha en rolig frågestund!
Vad är skillnaden mellan yuzu och apelsin?
Generellt sett är en yuzu större än en apelsin. En annan differentiering är uppenbar när vi observerar deras skal och frön.
Yuzu skal är ljusgröna, medan orange skal har en mycket mörkare färg. Dess kött är fylligare av juice än apelsiner.
Fröna av yuzu är små. Apelsinfrön har större frön som är lättillgängliga.
Yuzu är mycket sur, och apelsin har en något uttalad smak. Dess smak är utmärkande för citrusfamiljen.
Ofta ansett som den tuffaste frukten, att skala frukten kallades kejsarens bär.
Kan du använda yuzu kosho-ersättningen till nästan alla rätter?
Jo det kan du! Som jag har nämnt tidigare är yuzu kosho en mångsidig ingrediens. Du kan använda den som dipp, krydda eller till och med marinad.
Så oavsett om du gör sushi, sashimi, grillat kött eller fisk kan du definitivt använda ersättningarna ovan.
Observera att smaken kommer att skilja sig från den ursprungliga japanska yuzu kosho eftersom dessa substitut har sina egna unika smaker.
Men det är det fina med det, eller hur? Du får experimentera och hitta den perfekta kombinationen för din maträtt.
Vilken rätt passar bäst ihop med yuzu kosho?
Sushi eller någon grillad fisk på en kall dag är idealisk på grund av sin varma chili, men som jag har nämnt är den ganska flexibel och kan användas på nästan vilken maträtt som helst.
Är yuzu kosho förbjudet i USA?
Det är förbjudet att ta med färsk yuzu till USA för att rädda amerikanskt jordbruk mot sjukdomar som påverkar asiatiska grödor.
Men yuzu odlas nu i USA, och på grund av dess begränsade utbud, förvänta dig att det kommer att bli dyrt.
Avslutande tankar
Så det är några av de bästa yuzu kosho-ersättningarna som du kan använda.
Med dessa substitut kan du fortfarande njuta av smaken av yuzu kosho i dina rätter utan att behöva leta efter den faktiska ingrediensen.
Så nästa gång du inte kan hitta yuzu kosho, oroa dig inte! Dessa substitut kommer att göra susen.
Här är en annan krydda det är svårt att ersätta (inte omöjligt dock!): Worcestershiresås
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
