Böngroddar: Allt du behöver veta om denna välsmakande och näringsrika mat

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 6, 2022

Böngroddar är det perfekta tillskottet till dina asiatiska rätter, men vad är det egentligen?

Böngroddar är en vanlig ingrediens, särskilt i det östasiatiska köket, gjord av groddar bönor. Den typiska böngrodden är gjord av den grönaktiga locken mungbönor. Andra vanliga böngroddar är de vanligtvis gula, större korniga sojaskotten. Det tar vanligtvis en vecka för dem att bli helt växta. De grodda bönorna är mer näringsrika än de ursprungliga bönorna och de kräver mycket kortare tillagningstid och därför mindre bränsle.

I den här guiden ska jag berätta allt du behöver veta om böngroddar och hur du odlar dem.

Lär dig sedan om 10 härliga sätt att tillaga bönor

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Böngroddar: en krispig och näringsrik ingrediens för dina kulinariska skapelser

• Böngroddar är en populär grönsak som ofta används i kinesiska och andra asiatiska kök.
• De erhålls genom att gro bönor, där mungbönor är den vanligaste typen för groning.
• Andra typer av bönor som kan groda inkluderar moongbönor, linser och kikärter.
• Böngroddar odlas genom att placera bönorna i en behållare, vattna dem och förvara dem i ett skuggat område tills de gror.
• Groddarna erhålls genom groning, och hypokotylerna (den del av grodden som sticker ut från bönan) är den ätbara delen av grodden.

Förbereda och laga böngroddar

• Böngroddar är en bra källa till C-vitamin och är ett populärt val för att lägga till crunch till sallader, röror och vårrullar.
• De kan ätas råa eller kokta, men matlagning förstör en del av C-vitaminhalten.
• För att förbereda böngroddar, välj ett fräscht och skarpt sortiment av groddar och följ dessa steg:

– Skölj groddarna noggrant för att ta bort eventuell smuts eller fukt.
– Hacka groddarna fint, antingen horisontellt eller vertikalt, beroende på vad du föredrar.
– När du hackar vertikalt, se till att hacka dem fint så att de blir mjuka.

• Böngroddar kan läggas till fyllningar för fyllda rätter som samosas eller användas som topping för soppor.
• Ångkokning är en populär matlagningsmetod för böngroddar, men de kan även wokas eller läggas till soppor och grytor.

Tips för att köpa och förvara böngroddar

• När du köper böngroddar, välj ett paket som är fritt från fukt och undvik alla som verkar fuktiga eller har tappat sin sprödhet.
• Kontrollera kvaliteten på groddarna genom att leta efter eventuella missfärgningar eller tecken på förstörelse.
• För att lagra böngroddar, lägg dem i en plastpåse och förvara dem i kylen i upp till tre dagar.
• Innan du använder dem, skölj dem noggrant för att ta bort smuts eller bakterier som kan ha samlats.

Sortiment av språk för böngroddar

• Böngroddar är en vanlig ingrediens i många kök runt om i världen, och som sådan har de olika namn på olika språk.
• Några av namnen på böngroddar på olika språk inkluderar:

– Bikol: Tillsammans
– Centraldeutschespañolesperanto한국어bahasa: Kacang hijau
– Indonesiaitalianojawabahasa: Kecambah
– Melayu閩東語: Tau-geh
– Nynorskpangcahsvenskaไทยукраїнськаئۇيغۇرچە: Bønnespirer
– Uigurchetiếng: Giá đỗ
– Việtwinaray粵語中文: 豆芽

• Oavsett vilket språk du talar är böngroddar ett läckert och näringsrikt tillskott till varje måltid.

Utforska smaken och konsistensen av böngroddar

Böngroddar är en populär ingrediens i det kinesiska köket, kända för sin fräscha och lite söta smak. Jämfört med andra grönsaker har böngroddar en unik smak som är svår att beskriva. Vissa människor beskriver den som lätt nötig eller gräsig, medan andra tycker att den är ganska intetsägande.

Sätt att servera böngroddar

Böngroddar är en ganska bekväm och prisvärd ingrediens som kan användas i hundratals olika rätter. Några populära sätt att servera böngroddar inkluderar:

• Lägg dem till röror och andra kryddiga rätter
• Använder dem som topping för sallader och smörgåsar
• Blanda dem till soppor och grytor
• Servera dem som tillbehör till kött eller annan mat

Kontrollera kvaliteten på böngroddar

När du köper böngroddar är det viktigt att kontrollera kvaliteten för att se till att de är färska och säkra att äta. Här är några saker att leta efter:

• Groddarna ska vara fasta och inte vissna
• De ska vara fria från mögel eller missfärgning
• Groddarna ska dofta fräscht och inte ha någon dålig lukt

Att välja de bästa böngroddar: En guide

För att välja de bästa böngroddarna, följ dessa tips:

• Leta efter groddar som är tätt packade i sin behållare och är fuktiga men inte blöta.
• Kontrollera sista säljdatum och välj de som är färskast.
• Välj groddar som inte är för stora eller för små.
• Se till att groddarna inte blir gula eller bruna, eftersom det kan bero på att de har stått i kylen för länge.

När böngroddar är redo att ätas

Böngroddar är redo att ätas så fort de har grodd. De konsumeras bäst inom en dag eller två efter att du köpt dem.

Hur man gror bönfrön

Om du vill odla dina egna böngroddar kan du göra det genom att gro bönfrön i en burk. Så här gör du:

• Fyll en murburk med 1-2 matskedar bönfrön.
• Tillsätt vatten i burken och låt fröna dra i 8-12 timmar.
• Häll av vattnet och skölj fröna två gånger om dagen med kallt vatten.
• Placera burken upp och ner i 45 graders vinkel för att rinna av.
• Efter 3-5 dagar är groddarna redo att ätas.

Fördelar med att konsumera böngroddar

Böngroddar är låga i kalorier och höga i näringsämnen, vilket gör dem till en idealisk ingrediens för dem som håller koll på vikten. De är också packade med protein, fibrer och vitaminer.

Böngroddar: Att odla din egen

Att odla böngroddar är ett bra sätt att säkerställa en färsk tillgång på denna populära vegetabilisk året runt. Det är enkelt, kräver minimal utrustning och kan göras bekvämt i ditt eget kök. I den här guiden tar vi dig genom stegen för att odla dina egna böngroddar.

Utrustning behövs

För att börja odla dina egna böngroddar behöver du följande utrustning:

• En behållare: Du kan använda en plast- eller glasbehållare, eller en specialdesignad groddburk.
• Frön: Du kan använda mungbönor, sojabönor eller adzukibönor.
• Vatten: Se till att vattnet du använder är rent och säkert för konsumtion.

Groningsprocessen

Processen att gro bönor innefattar flera tekniska steg. Här är en enkel guide för att komma igång:

1. Börja med att skölja bönorna i kallt vatten och ta bort eventuella stenar eller skräp.
2. Lägg bönorna i en behållare och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem.
3. Låt bönorna dra i ca 8-12 timmar, eller över natten.
4. Häll av vattnet och skölj bönorna med färskt vatten.
5. Lägg tillbaka bönorna i behållaren och täck med ett lock eller en bit tyg.
6. Placera behållaren på en sval, mörk plats i ca 2-3 dagar.
7. Se till att skölja bönorna med färskt vatten var 8-12:e timme för att hålla dem fuktiga.
8. Efter 2-3 dagar ska groddarna vara klara för plockning.

Tips för optimal groning

Här är några ytterligare tips för att säkerställa en framgångsrik groddprocess:

• Se till att använda rätt typ av frö för de olika böngroddar du vill odla.
• Kontrollera fröna för tecken på skador eller mögel innan du startar groningsprocessen.
• Se till att behållaren du använder är ren och utrustad med korrekt dränering.
• Förvara groddarna på en sval, mörk plats för att förhindra att de torkar ut.
• Se till att groddarna är enhetliga i storlek och form.
• Använd alltid färskt, rent vatten när du sköljer groddarna.
• Ta bort eventuella invändiga fröskal som kan finnas kvar efter groningsprocessen.

Böngroddar i köket: En värld av möjligheter

Böngroddar är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några vanliga sätt som människor använder böngroddar i sin matlagning:

• Wokninger: Böngroddar är en vanlig ingrediens i kinesiska röror, vilket ger en fräsch crunch till rätten.
• Soppor: Böngroddar tillsätts ofta till buljonger och färdiga soppor, vilket ger ett fräscht och mättande inslag till rätten.
• Vårrullar: Böngroddar är en populär fyllning för vietnamesiska vårrullar, vilket ger en lätt och uppfriskande crunch.
• Sallader: Böngroddar kan läggas till sallader för en fräsch och hälsosam twist.
• Omeletter: Böngroddar kan läggas till omeletter för ett snabbt och enkelt frukost- eller lunchalternativ.

Kulinariska tekniker

Böngroddar kan framställas på en mängd olika sätt för att förändra sin smak och konsistens. Här är några tekniker att prova:

• Skiva: Att skära böngroddar tunt kan ge en delikat crunch till en maträtt.
• Woka: Woka böngroddar med andra ingredienser kan ge en rökig smak och en krispig konsistens.
• Mikrovågsugn: Böngroddar i mikrovågsugn med en fuktig trasa kan ånga dem och göra dem möra.
• Lägga till soppor: Om du lägger till böngroddar till soppor mot slutet av tillagningen kan du säkerställa att de behåller sin krispa.
• Blandning med andra grönsaker: Att blanda böngroddar med andra grönsaker kan ge variation till en maträtt.

Kulinariska användningar av köket

Böngroddar används flitigt i många olika kök. Här är några exempel på hur böngroddar används i olika länder:

• Kinesiskt kök: Böngroddar är en vanlig ingrediens i röror och soppor.
• Japansk mat: Böngroddar serveras ofta råa som tillbehör eller läggs till varma gryträtter.
• Koreansk mat: Böngroddar är en framträdande ingrediens i rätter som sukjunamul (kryddade böngroddar) och sundae (koreansk blodkorv).
• Thailändsk mat: Böngroddar läggs till rätter som pad thai och grön curry.
• Indonesiskt kök: Böngroddar är en vanlig ingrediens i rätter som mie goreng (stekta nudlar) och gado-gado (grönsakssallad med jordnötssås).
• Kantonesiskt kök: Böngroddar läggs till rätter som fu chow (en typ av nudelsoppa) och sur och kryddig soppa.

Bästa böngroddarrätter

Här är några av de bästa rätterna som har böngroddar som en framträdande ingrediens:

• Sukjunamul: Denna koreanska maträtt innehåller kryddade böngroddar och är en populär tillbehör.
• Pad Thai: Denna thailändska maträtt innehåller wokade risnudlar med böngroddar, kyckling och grönsaker.
• Gado-gado: Denna indonesiska rätt innehåller en blandning av grönsaker, inklusive böngroddar, med en jordnötssås.
• Vårrullar: Böngroddar är en vanlig fyllning för vietnamesiska vårrullar.
• Varm och sur soppa: Denna kinesiska soppa innehåller böngroddar, svamp, kyckling och en kryddig buljong.

Få matlagning: enkla och läckra sätt att förbereda böngroddar

• Kombinera 2 koppar färska böngroddar med 1 skivad gurka, 1 kopp snöärter och 1 kopp spenat.
• Tillsätt 1 msk sesamolja, 1 msk sojasås och 1 tsk honung.
• Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
• Denna hälsosamma och krispiga sallad är ett fantastiskt vegetariskt alternativ.

Marinerade böngroddar

• Kombinera 2 koppar mung böngroddar med 1 skivad aubergine och 1 skivad röd paprika.
• I en separat skål, blanda 1 msk sojasås, 1 msk vinäger och 1 tsk socker.
• Häll blandningen över grönsakerna och låt marinera i minst 1 timme.
• Servera som tillbehör eller lägg till wokade rätter för en imponerande och smakrik tillsats.

Letar du efter fler recept på böngroddar?

• Klicka här för att lära dig om olika rätter från asiatiska länder där böngroddar är vanligt förekommande.
• Böngroddar är kända för sitt höga fiber- och vitamininnehåll, samt sina imponerande hälsofördelar.
• Oavsett om det är sauterat, rått, marinerat, rostat eller stekt, det finns så många enkla och läckra sätt att laga mat med böngroddar i ditt kök.

Håller dina böngroddar säkra och fräscha

Korrekt förvaring av böngroddar är avgörande för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Här är några tips för att hålla dina groddar fräscha och säkra:

• Förvara färska böngroddar i en plastpåse i kylen.
• Se till att ta bort eventuellt överflödigt vatten innan förvaring.
• Böngroddar kan förvaras i upp till 5 dagar i kylen.

Livsmedelssäkerhet

Böngroddar har tidigare förknippats med utbrott av livsmedelsburna sjukdomar. Följ dessa steg för att undvika att bli sjuk:

• Köp alltid färska böngroddar från en ansedd källa.
• Undvik groddar som ser slemmiga ut, luktar dåligt eller börjar bli röda.
• Innan du förbereder, skölj groddarna noggrant under rinnande vatten.
• Matlagning böngroddar kan hjälpa till att döda alla skadliga mikroorganismer som kan finnas.
• Undvik att ta råa böngroddar om du har ett försvagat immunförsvar.

Produktions- och utsädessäkerhet

Produktionen av böngroddar kräver specifika förhållanden som stödjer tillväxten av mikroorganismer. Detta innebär att det finns en ökad risk för kontaminering under groningsprocessen. För att säkerställa frösäkerhet:

• Köp bara frön från en ansedd källa.
• Se till att fröna är specifikt märkta för groning.
• Testa fröna för bakterier innan de spirar genom att kombinera dem med vatten och låta dem sitta i några dagar. Om testet kommer tillbaka positivt, använd inte fröna.
• Följ alltid korrekta groningsmetoder för att minska risken för kontaminering.

Sorter och matlagning

Böngroddar finns i olika varianter, inklusive mungbönor och sojabönsroddar. Beroende på typ av grodd kan tillagning vara nödvändig för att minska risken för sjukdom. Här är några tips:

• Mungböngroddar äts vanligtvis råa, men kan också tillagas.
• Sojaböngroddar tillagas vanligtvis före konsumtion.
• Matlagning böngroddar kan hjälpa till att döda alla skadliga mikroorganismer som kan finnas.

Containers och miljö

Miljön där böngroddar odlas kan också bidra till risken för kontaminering. Här är några tips för att minska risken:

• Använd rena behållare och utrustning vid groning.
• Se till att det yttre lagret av fröet tas bort innan grodd.
• Undvik att använda smutsigt vatten för att gro fröna.
• Tillåt ordentlig ventilation under groningsprocessen för att förhindra tillväxt av skadliga mikroorganismer.

USDA-rekommendationer

USDA rekommenderar följande steg för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar relaterade till böngroddar:

• Tvätta alltid händerna före och efter hantering av mat.
• Håll ditt kök rent och sanerat.
• Använd separata skärbrädor och redskap för rå och tillagad mat.
• Koka böngroddar till en innertemperatur på 165°F för att döda alla skadliga mikroorganismer.

Böngroddar Näringsguide: Vad du behöver veta

• En 1-kopps servering mungböngroddar innehåller endast 31 kalorier, vilket gör dem till ett lågkalorimatalternativ.
• Böngroddar är låga i fett, med mindre än 0.5 gram totalt fett per portion.
• De är också låga i kolhydrater, med endast 6 gram kolhydrater per portion, inklusive 1 gram fiber och mindre än 1 gram socker.
• Böngroddar är en bra proteinkälla, med 3 gram per portion, vilket gör dem till ett bra komplement till vegetarisk eller vegansk kost.

Mineraler och vitaminer

• Böngroddar är rika på vitamin E och C, med en 1-kopps portion som ger 10% respektive 13% av det dagliga värdet.
• De är också en bra källa till kalcium, med 1 kopp som ger 13% av det dagliga värdet och vitamin D, med 1 kopp som ger 7% av det dagliga värdet.
• Böngroddar är en bra källa till järn, magnesium och kalium, med 1 kopp som ger 10%, 6% respektive 11% av det dagliga värdet.
• De innehåller också små mängder andra mineraler, inklusive zink, koppar och selen.
• Böngroddar är en bra källa till folat, med 1 kopp som ger 16% av det dagliga värdet.
• Kolin, ett näringsämne som är viktigt för hjärnans hälsa, finns också i böngroddar.

Kostöverväganden

• Böngroddar är naturligt glutenfria och låga i natrium, vilket gör dem till ett bra alternativ för dem med celiaki eller högt blodtryck.
• De är också låga i kolesterol och mättade fetter och transfetter.
• Böngroddar har en låg glykemisk belastning, vilket innebär att de har en minimal inverkan på blodsockernivån.
• Tillsatta sockerarter eller såser i böngroddarrätter kan dock öka kalori- och sockerhalten.
• Böngroddar är också en bra källa till kostfiber, med 1 kopp som ger 1 gram fiber.
• Böngroddar är ätbara råa eller kokta, vilket gör dem till en mångsidig ingrediens i många rätter.
• Enligt WebMD anses böngroddar vara ett kompletterande livsmedel och bör inte litas på som den enda näringskällan.

Typer och storlekar

• Böngroddar finns i olika former och storlekar, beroende på vilken typ av böna eller lins som används.
• Mung böngroddar är den vanligaste typen av böngroddar och används vanligtvis i det asiatiska köket.
• Andra typer av böngroddar inkluderar sojabönor, linser och alfalfa.
• Böngroddar kan variera i storlek från 1-3 tum i längd och säljs vanligtvis i 8-ounce förpackningar.
• Böngroddar kan också odlas hemma med hjälp av en groddburk eller groddlock.

Slutsats

Böngroddar är läckra och näringsrika groddar som erhålls från bönor. De är populära i det kinesiska och asiatiska köket och kan ätas råa eller kokta. 

Så var inte rädd för att ge dem ett försök!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.