Bagoong Alamang recept med fläsk
Bagoong alamang eller räkpasta kommer från krill, en liten fiskfisk som ser ut som räkor eller mycket små räkor.
De används ofta som tillsatta ingredienser i det sydostasiatiska köket. Detta kallas "Terasi" i Indonesien och "Kapi" i Thailand.
Bagoong Alamang-receptet kommer från jordade räkor eller krill som gick igenom jäsningen. Salt tillsattes i processen att jäsa den.
Det finns två versioner av dessa. I Vietnam säljs detta i ett fuktigt utseende medan det torkas i solen och säljs som ett block i andra länder.
Det brukar användas som krydda till olika rätter; gör dem mer tilltalande och läckra.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bagoong Alamang Receptberedning
För en mer personlig touch på din alamang kan du också prova att göra det från grunden. Ja, du kan försöka göra jäsningen själv. Det är egentligen inte så svårt att göra.
Du måste bara samla färsk alamang och rengöra den väl och tillsätt en riklig mängd salt. Förhållandet bör vara cirka 300 gram salt för ett kilo små räkor eller alamang.
Efter att ha blandat ihop det väl kan det nu läggas i en flaska och sedan förseglas och ställas i kylen.
Det kommer att ta cirka tre veckor innan du kan använda den eller kan ta lite längre tid beroende på hur jäsningen fortskrider och hur du vill ha den.
Att förbereda och tillaga detta Bagoong Alamang -recept varierar beroende på preferensen hos den som lagar det och även på dem som konsumerar det efteråt.
Det varierar också beroende på region där det tillagas. Människor har trots allt olika smakpreferenser.
Den vanliga tillagningstiden tar bara cirka fem minuter medan tillagningstiden tar högst bara femton minuter.
Det finns de som gillar det på det enkla sättet; bara lök, vitlök och tomat. Men det finns andra som gör det mer än bara den enkla alamangen som det är.
De skulle innehålla små bitar fläsk och massor av tomater också. Vissa lägger socker eller koks för att ge lite sötma och det förbättrar också färgen.
En mycket liten mängd ättika kan också tillsättas för att dämpa saltigheten.
Bagoong Alamang recept med fläsk
Innehållsförteckning
- ½ kopp Räkpasta
- 3 Medium tomater tärnad
- 8 ounces gris skivad (valfritt om du vill lägga till fläsk)
- 2 Small lök mald
- 6 kryddnejlika vitlök mald
- 6 msk socker
- 5 tsk vinäger
Instruktioner
- Lägg i fläskskivorna i en kastrull och stek tills oljan kommer ut.
- Tillsätt vitlök, lök och tomat och fräs sedan i upp till 5 minuter.
- Tillsätt den råa räkpastan, sockret och vinägern och rör sedan försiktigt.
- Täck över och koka på låg värme i cirka 20 minuter.
- Fortsätt att röra försiktigt för att blanda ingredienserna väl.
- Lägg över i en skål eller serveringsfat.
Kostrådgivning
I detta recept:
Här är stegen för att göra det:
Bagoong Alamang Recept är bäst för att matcha med olika viands eller sidrätter. Den älskade Kare-Kare kommer inte att vara komplett utan bagoong alamang på sidan.
Stekt aubergine passar också bäst ihop med detta och så med ångade grönsaker; du blandar det bara med ättika.
Stekt fisk kommer att smaka ännu bättre med tomat och alamang. binagoongan behöver också mycket osökt alamang för en mycket lockande smak.
Naturligtvis blir gröna mango mer tilltalande för smaklökarna om det är parat med detta riktigt lockande kryddor.
Även om utlänningarna inte riktigt gillar det, älskar filippinerna detta kryddor mycket.
Det kan vara lite illaluktande för vissa men det är verkligen utsökt och du kan bara inte låta bli att para ihop det med dina rätter. Nästan alla filippinska hushåll har en flaska Bagoong Alamang i sitt kök.
Salamat.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.