Bagoong alamang: den supergoda filippinska räkpastan
Har du någonsin undrat över den där rosa kryddan som passar dina omogna, gröna mango som du njuter så mycket av på gatorna i Manila eller Davao?
Kändes det inte som himmelriket varje gång du tar en tugga av de där knapriga mangon efter att ha doppat dem i den där rosa såsen med små räkor som ger en medley av smaker i munnen?
Tja, det är hemligheten med bagoong alamang!
Bagoong alamang är en räkpasta som är gjord av saltade, jästa räkor eller krill blandat med salt. Det är en viktig ingrediens i många filippinska rätter som kare-kare och pinakbet.
I den här bloggen kommer vi att gräva djupare i dess recept, hur man gör det, dess populära kombinationer och många fler!
Följ med mig och upptäck fler av dessa läckra räkpasta smaktillsatser som inte bara är populära i Filippinerna utan även i dess närliggande sydostasiatiska länder!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är Bagoong Alamang?
Bagoong alamang är en typ av räkpasta som tillverkas i Filippinerna.
Den säljs i stort sett vilken filippinsk stormarknad som helst och är mycket populär bland filippinare som dippsås för omogna gröna mango och till och med soppbaserade rätter.
Om du är bekant med hur yuzu kosho fungerar som en välsmakande och dynamisk krydda i Japan, då är bagoong alamang definitivt den filippinska versionen av det när det gäller användning.
Bagoong alamang kan vara en viand eller dippsås när den sauteras, och du kan till och med läckra kombinera den med andra ingredienser också, som kare-kare, pinakbet, och mycket mer.
Hur smakar Bagoong Alamang?
Bagoong alamang erbjuder en oemotståndlig kombination av sötma, sälta och en omisskännlig umamismak som kompletterar rätten som hör till den.
Dess sälta kommer från att jäsa den med salt, och för att balansera den tillsätts socker. Därav sötman.
En soppbaserad rätt som kare-kare och fast föda som en varm skål med ris eller omogen mango passar bra med bagoong alamang.
Hur lagar man Bagoong Alamang?
Bagoong alamang är redan tillagad och behöver bara sauteras för extra smak. För att göra detta behöver du följande:
Matlagning ingredienser
- 1/4 kopp bagoong alamang
- 2 matskedar matolja
- 1 liten lök, tärningar
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 liten chilipeppar, tärnad (valfritt)
- 1 / 2 koppsocker
Matlagnings Instruktioner
- Fräs löken och vitlöken i matolja på medelhög värme i en panna tills de doftar.
- Tillsätt bagoong alamang och chilipeppar (om du använder) och koka i 3 till 5 minuter eller tills den är genomvärmd.
- Servera med omogna mango, kokta sababananer eller din favoritviand. Njut av!
Där har du det, ett snabbt och enkelt recept på bagoong alamang som du enkelt kan följa hemma!
Här hittar du en aptitretande Bagoong Alamang recept med fläsk
Hur äter man Bagoong Alamang?
Bagoong alamang äts ofta som en viand eller dippsås och passar bäst ihop med omogna mango, lechon kawali eller kare-kare.
För att äta bagoong alamang som en viand, fräs den helt enkelt med dina favoritgrönsaker eller med fläsk. Det beror trots allt väldigt mycket på vilken rätt du ska äta den till.
Bästa Bagoong Alamang att köpa
Att köpa fisk eller kött på marknaden skiljer sig inte på något sätt från att köpa bagoong alamang. Det betyder att samma regler gäller – välj den som är färsk.
När du väljer färsk bagoong alamang är det viktigt att de små räkorna eller krillen fortfarande är intakta och lite krispiga.
Även om färgen kan variera från blekrosa, lite orange, till rödaktiga, brukar jag gå med blekrosa då de ofta är fräscha.
Leta bara efter det i vilken filippinsk stormarknad eller butik som helst.
Men jag gillar också denna bagoong alamang som jag har köpt nätet.
Det är lite smaksatt eftersom det redan är sauterat (ginisang bagoong) och kanske inte är färskt, men det kommer att spara dig en resa till Filippinerna.
Vad är ursprunget till Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, allmänt känd som räkpasta, har en historia som går tillbaka till XNUMX-talet.
Vid den här tiden bereddes räkor vanligtvis genom att blanda dem med salt och torka dem på bambumattor i solen för konservering.
Sedan skulle de malas till en pasta och jäsa.
På så sätt kunde de hålla räkorna bra i flera månader i södra Thailand, där denna sed tycks ha börjat.
Som ett resultat blev räkpasta snart populär och användes i resten av Sydostasien.
Och på grund av smaken och den enkla tillverkningsprocessen som bidrog till dess popularitet, finns det många olika bagoong-varianter i Filippinerna.
En variant av denna välkända krydda är från Ilocos-regionen och kallas bagoong-terong. Denna är gjord med tirong, eller bonnetmouth fisk.
En annan variant av bagoong gjord på ansjovis är känd bland Ilocanos som bugoong munamon.
Galunggong, även känd som round scads, sill, ayungin, eller silverabborre, saft, eller ponnyfisk, padas, eller kaninfisk, och ipon, eller bar-eyed gobies, är några fler fiskar som ofta används för att göra bagoong.
Vad är skillnaden mellan Bagoong Alamang och Sauteed Bagoong Alamang?
Den största skillnaden mellan bagoong alamang och sauterad bagoong alamang är att bagoong alamang är den ursprungliga fermenterade räkpastan, medan sauterad bagoong alamang är en kokt räkpasta som ofta passar till fläsk.
Bagoong alamang har en stark, salt smak, medan sauterad bagoong alamang har en mildare smak.
Sauterad bagoong alamang används ofta som en dippsås eller krydda, medan bagoong alamang vanligtvis används som en viand eller huvudrättsingrediens.
Så om du letar efter ett snabbt och enkelt sätt att lägga smak till din måltid, är sauterad bagoong alamang ett utmärkt alternativ.
Men om du letar efter en mer traditionell maträtt är bagoong alamang rätt väg att gå, men det är också viktigt att laga den först.
Populära parningar av Bagoong Alamang
Som jag har sagt tidigare är bagoong alamang en ganska flexibel krydda som passar till nästan alla rätter du vill ha.
Möt några av dem nedan. Det blir ytterligare en lista över rätter att lägga till i din checklista.
Omogna mango
När man talar om bagoong alamang kommer omogna mango som säljs av försäljare på trottoaren nära skolor eller arbetsplatser alltid att vara ett ämne.
De är ett bra par och kompletterar varandra i smak och krispighet.
kare-kare
Kare-kares distinkta smak kommer från blandningen av rostade jordnötter och rostat ris.
Den har en mjuk smak som är djup, jordnära och något söt.
Avsiktligt är såsen underkryddad. Och med sauterad bagoong som siddopp, var säker på att det kommer att bli beroendeframkallande.
Pinakbet
Pinakbet kombinerar krispigt fläsk med regionala grönsaker som bitter melon, squash, sötpotatis, aubergine, okra och gröna bönor.
Eftersom den är gjord på grönsaker är den en näringsrik maträtt som erbjuder många vitaminer och mineraler som behövs för kroppen.
binagoongan
Binagoongan, i sin enkla tolkning, är en filippinsk rätt som är gjord på sauterad fläsk och räkpasta.
Söt adobo
Adobo är en annan populär rätt som du kan kombinera med bagoong alamang på grund av dess distinkta umami-smak, rika sura tang och sojasås.
Dessa filippinska rätter är bara några av de som du kan para ihop med bagoong alamang. Gå och upptäck mer genom att prova det med några av dina favoriträtter.
Bagoong Alamang ingredienser
Om du vill göra bagoong alamang från grunden i ditt kök, så är här snabblagade ingredienser och lätta att följa instruktioner för att du ska komma igång.
Innehållsförteckning
- 1 kilo små räkor, skalade och rensade
- 1/4 kopp stensalt
- Vatten
- 1 msk matolja
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1 tesked malt svartpeppar
Instruktioner
- Blanda ihop räkor, salt och vatten i en skål. Låt det sitta i 30 minuter.
- Värm oljan på medelvärme i en panna.
- Fräs vitlöken tills den doftar.
- Tillsätt räkorna och koka i 2 till 3 minuter, eller tills de blir rosa.
- Ta bort den från värmen och låt den svalna helt.
- När svalnat, överför räkor och juicer till en mixer eller matberedare och mixa tills det blir en pasta.
- Förvara den i en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 2 veckor.
Bagoong alamang är en mångsidig ingrediens som kan användas i många olika rätter.
Det är perfekt för dem som letar efter ett snabbt och enkelt sätt att lägga smak till sin måltid.
Så vad väntar du på? Gå och prova idag!
Var kan man äta Bagoong Alamang?
Undrar du var man kan äta den bästa bagoong alamangen i Filippinerna? Tja, passa dig själv med följande bästa restauranger i Filippinerna.
Aling Lucings Sisig
Aling Lucing är en restaurang i Angeles City, Pampanga som är känd för sin sisig.
Sisig är en rätt gjord av fläskkinder och lever som kokas tills den är knaprig.
Den är sedan kryddad med calamansi, lök och chilipeppar. Rätten serveras vanligtvis på ett fräsande fat.
Restaurangen serverar även bagoong alamang som dippsås eller tillbehör.
Maputing Matlagning
Maputing Cooking är en restaurang i Quezon City som specialiserar sig på filippinsk mat.
Deras bagoong alamang är gjord av små räkor som är sauterade i vitlök, matolja och svartpeppar.
Den blandas sedan till en pasta och serveras med omogna mango.
Kabisera ng Dencio's
Kabisera ng Dencio's är en restaurangkedja som har filialer över hela Filippinerna.
De serverar bagoong alamang som förrätt eller tillbehör. Den är gjord med små räkor som är sauterade i vitlök, matolja och svartpeppar.
Lutong Bahay
Lutong Bahay är en restaurang i Davao City som specialiserar sig på hemlagad mat.
Deras bagoong alamang är gjord av små räkor som är sauterade i vitlök, matolja och svartpeppar.
Rätten blandas sedan till en pasta och serveras med ångat vitt ris.
Det här är bara några av restaurangerna där du kan prova bagoong alamang och det finns många andra ställen som serverar denna rätt.
Å andra sidan kan det vara så att det finns i ditt kök. Så testa att göra den här nu!
Bagoong Alamang äta etikett
Bagoong alamang är en rätt som äts bäst med händerna. Här är några tips på hur man äter bagoong alamang på rätt sätt.
- Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten innan du hanterar bagoong alamang.
- Häll en liten mängd bagoong alamang på din tallrik.
- Använd fingrarna, ta en liten mängd bagoong alamang och lägg den ovanpå ditt ris.
- Använd tummen och pekfingret, nyp bagoong alamang och lyft upp den till munnen.
- När du har ätit klart, tvätta händerna igen med tvål och vatten.
Bagoong alamang är en läcker och hälsosam rätt som du kan njuta av när som helst.
Är Bagoong Alamang frisk?
Ja, bagoong alamang är en hälsosam rätt. Det är lågt i kalorier och fett, och det är också en bra källa till protein.
Detta gör det till ett bra alternativ för dem som försöker gå ner i vikt eller behålla en hälsosam vikt.
Dessutom är bagoong alamang rik på vitaminer och mineraler, som hjälper till att hålla din kropp frisk.
Dessutom påstås bagoong alamang ha en hög koncentration av fleromättade fettsyror och viktiga fettsyror som DHA
Ta bort
Bagoong alamang är en snabb och enkel filippinsk räkpasta som är perfekt för dem som letar efter ett sätt att lägga smak till sin måltid.
Det är också en hälsosam rätt som är låg i kalorier och fett och är en bra proteinkälla.
Nu är här en Bagnet Ilocos -recept du kommer att älska med det perfekta bagoong -doppet
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
