Basmati vs jasminris | En jämförelse av smak, näring och mer

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 26 november 2021

Idag vill jag prata om basmati vs jasminris och verkligen titta på skillnaderna i smak, näring och när de ska användas.

Det fina med ris ligger i konsistensen, såväl som i smaken.

Dessa egenskaper kan förstås skilja sig åt beroende på vad du kokar ditt ris med. Vilken typ av ris du använder spelar också en stor roll.

Även om det finns många alternativ, är basmatiris och jasminris två populära alternativ, särskilt i det asiatiska köket.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Basmati vs jasminris: skillnader

Ursprung

Vanligtvis känt som thailändskt doftris, jasminris kommer från Sydostasien och odlas främst i Thailand.

Basmatiris kommer också från Asien. Även om det finns många länder som nu odlar det inhemskt, odlades det ursprungligen i Indien och Pakistan.

Utseende

Ett sätt att se skillnaden mellan okokt basmati och jasminris är genom att titta på kornstorleken och formen.

Jasminriskorn har något rundade ändar och är lite tydligare. Å andra sidan är basmatiriskornen smalare och har mycket vassare ändar.

Tillagningstid & metod

Tillagningstekniken som används för jasminris och basmatiris skiljer sig också åt.

Smakämnen förhållande mellan ris och vatten spelar roll: 1 kopp basmatiris behöver vanligtvis 1 och ½ koppar vatten. Detta är samma sak för jasminris.

Basmatiris tillagas sedan enligt följande:

1. Riset ska blötläggas i vatten i minst en halvtimme innan det tillagas.
2. När kornen har absorberat lite vätska, koka riset i saltat vatten.
3. Täck sedan locket och sänk värmen, låt det koka i 15 minuter.
4. Töm överflödigt vatten.

Jag har listat några av de bästa riskokarna för basmatiris här för att göra processen enklare

Alternativt, när du lagar jasminris, gör följande:

1. Börja med att skölja ditt ris några gånger. Detta kommer att bli av med ytstärkelsen, som annars skulle göra ditt ris ännu mer hopklumpat.
2. Koka upp vattnet i en kastrull och rör sedan ner riset och saltet.
3. Täck kastrullen och sänk värmen till låg, låt ditt ris koka i 15 minuter tills allt vatten har absorberats.

Om ditt ris fortfarande är för fast i någon av dessa situationer, tillsätt ytterligare några matskedar vatten, täck sedan kastrullen och låt riset absorbera resten av vätskan.

Stor fan av antingen basmati eller jasminris, och vill göra det enklare att laga mat? Gå för den bästa riskokaren som finns!

Smak

Basmati översätts till "full av doft", och sann till sitt namn har basmatiris en stark nötaktig smak och arom.

Jasminris har också en nötaktig smak men är mer delikat. Som namnet antyder har den en blommig arom, och du kan känna en söt popcorn-liknande doft när du lagar detta ris.

Så om du letar efter aromatiskt ris kommer båda att passa.

Basmatiris är vanligtvis mycket torrare än jasminris. Om du vill förstärka smaken i någon av dem, tillsätt lite smör eller olivolja när du kokar ditt ris.

Båda typerna av ris passar utmärkt till ett antal asiatiska och karibiska rätter, som t.ex. kryddig curry eller jamaicansk jerk kyckling.

Jasminris passar särskilt bra till söt och syrlig woka kyckling, lax och nötkött.

Basmati fungerar bra med kyckling eller skaldjur. Det ses också ofta i biryani eller pilau. Dessa är populära asiatiska blandade risrätter som serveras med kött, rivna morötter och russin.

Kornstorlek och form

Basmatiris är en typ av långkornigt ris, liksom jasminris. Detta betyder att deras korn är smala och har en längd 4-5 gånger längre än deras bredd.

Basmatiriskornen blir 2 gånger större när de är kokta och förblir åtskilda. Medan jasminris blir fuktigt och klumpar ihop sig något, vilket ger det en mjuk och klibbig konsistens.

Å andra sidan har basmatiris en mer torr och fluffig konsistens.

Varje typ av ris finns i både vita och fullkornssorter.

Vilket är hälsosammare?

Näringsvärdet för basmatiris och jasminris är ganska lika. Men fullkornssorterna av varje är definitivt det hälsosammaste valet.

Dessa obearbetade varianter av brunt ris innehåller mer fiber, protein och antioxidanter än deras vita rissorter. De är också rikare på vitaminer och mineraler, vilket ökar deras näringsvärde.

Fullkornselementet av brunt basmati och brunt jasminris har också flera andra hälsofördelar och kan hjälpa till att sänka kolesterolet och förbättra matsmältningen.

Basmatiris innehåller något färre kalorier per kopp och har högre värden av järn och kalcium. Så det kan anses vara det hälsosammare valet, men bara med en liten marginal.

glykemiskt index

Det glykemiska indexet (GI) är ett system som värderar livsmedel som innehåller kolhydrater. Det kan berätta hur snabbt varje mat påverkar ditt blodsockernivå när det äts.

Ju lägre GI -poäng, desto längre tid tar det för din kropp att smälta maten.

Brunt basmatiris har ett glykemiskt index på 50-talet. Detta anses vara lågt och är bra för diabeteshantering, eftersom denna långsamma frisättning av energi kan stabilisera både insulin- och blodsockernivåer.

Däremot har jasminris ett GI på upp till 80. Detta är ganska högt och innebär att din kropp bränner snabbare genom energin från denna typ av ris.

Det är dock ovanligt att man äter ris i sig självt, och maten du kombinerar det med kan minska dess glykemiska index med 20-40%.

Bodybuilding

Jasmin och basmatiris innehåller båda komplexa kolhydrater, vilket betyder att de fungerar som bra energihöjare. Proteinet som finns i dessa typer av ris gör dem också idealiska för bodybuilding.

Basmatiris låga GI-poäng betyder att det smälts och metaboliseras långsammare. Som ett resultat kommer du att känna dig mätt längre, vilket hjälper till med viktminskning eller hantering.

Men för bodybuilding och muskelökning kan det något högre antalet kalorier som kokt jasminris tillhandahåller göra det till ett bättre val.

Paella

Trots sitt asiatiska ursprung fungerar både basmatiris och jasminris utmärkt i ett urval av rätter från andra kontinenter.

Detta inkluderar paella, en populär rätt i det spanska köket.

Eftersom spansk paella vanligtvis kräver kortkornigt ris, är de rundade kornen av jasminris att föredra.

Detta beror på att de kommer att absorbera vätska bättre, i motsats till kornen av basmatiris, som vanligtvis är smalare och har skarpare ändar.

Jasmin- och basmatiris till stekt ris

Även om jasminris fungerar utmärkt som en del av en stekpanna, kanske det inte går lika bra när det används till friterat ris.

Detta beror på att konsistensen blir mjuk när den kokas och lätt kan bli för fuktig och klumpig ihop för stekt ris.

Så för den här rätten kan basmatiris fungera bättre, eftersom det vanligtvis är mycket torrare.

Men oavsett ristyp är ett tips att laga riset i förväg och kyla det innan det stekas. Detta säkerställer att det håller sig fint och fast för ditt stekt ris.

Jasmin och basmatiris till curry

Du kan använda antingen basmati- eller jasminris när du lagar en curry.

Den fluffiga långkorniga konsistensen av basmatiris är dock den klassiska följeslagaren till sydasiatisk curry.

Dess starka, distinkta smak är känd för att förstärka smaker och kan även komplettera den övergripande aromen av din maträtt.

Samtidigt kan den mjuka och lite klibbiga konsistensen av jasminris vara lite för fuktig för vissa curryrätter.

Jasmin och basmatiris i Instant Pot

När du gör ris kan Instant Pot verkligen vara en praktisk köksapparat.

Det som är bra är att du kan laga både basmatiris och jasminris med denna typ av spis.

För basmatiris är det ändå värt att blötlägga det i upp till 30 minuter så att kornen absorberar lite vätska innan de tillagas.

Jasminris behöver inte blötläggas innan du tillagar det i en snabbgryta, eftersom det bara gör det blötare. Det bör dock fortfarande sköljas några gånger innan.

Kan hundar äta basmatiris eller jasminris?

Båda dessa ristyper är helt säkra för hundar att äta. Vissa kommersiella hundmat innehåller till och med dessa ingredienser.

Eftersom ris har många hälsofördelar, inklusive att hjälpa till med matsmältningen, är det vanligt att djurägare matar sina hundar med vanligt ris när de har orolig mage.

Vad är bättre: Basmatiris eller jasminris?

Sammantaget erbjuder både basmati- och jasminris fantastiska smaker, texturer och näringsvärde.

De är ganska jämnt matchade i sina hälsofördelar. Basmatiris kan dock vara bättre för viktminskning på grund av dess låga GI. För bodybuilding är jasminris något i täten.

Frågan om vilken som är den överlägsna ristypen är helt subjektiv och beror vanligtvis på vilken maträtt du gör.

De kan ersättas i vissa recept, men bör inte vara i andra.

Till exempel kan du para antingen med en curry, men basmatiris används mer vanligt.

Emellertid jasminris skulle fungera bättre än basmatiris för en rispudding, på grund av dess mjuka och mer krämiga konsistens.

Så i allmänhet kommer det att bero på personliga preferenser när det kommer till basmatiris eller jasminris!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.