Upptäck ursprunget till Asian BBQ: A Global Comparison
Du vet, det är något med asiatisk BBQ som är så gott. Men var kom det ifrån?
Historien om asiatisk BBQ är ganska intressant. Den härstammar faktiskt från Maek-stammen, en nomadstam som levde i det som nu är Korea. De trodde att spett och stekning av kött över öppen eld var ett sätt att hedra sina gudar. Detta är den äldsta formen av BBQ från Goguryeo-området.
Låt oss titta på ursprunget till asiatisk BBQ och hur den utvecklades till den utsökta maten vi känner och älskar idag.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprunget till asiatisk BBQ
Asian BBQ har en lång och rik historia som kan spåras tillbaka till antiken. Här är några intressanta fakta om ursprunget till asiatisk BBQ:
- Maek-stammen, en nomadstam som levde i det som nu är känt som Korea, tros ha varit först med att skapa spett och steka kött över öppen eld.
- Goguryeo-eran, som varade från 37 f.Kr. till 668 e.Kr., såg skapandet av en maträtt som heter "galbi", som fortfarande är en populär koreansk BBQ-rätt idag.
- De gamla kineserna hade också sin egen version av BBQ, som gick ut på att steka kött på spett över öppen låga.
- Japanerna har en BBQ-stil som kallas "yakiniku", vilket översätts till "grillat kött" på engelska. Denna stil av BBQ tros ha influerats av koreansk BBQ.
Utvecklingen av asiatisk BBQ
Med tiden utvecklades asiatisk BBQ och blev mer distinkt i olika länder. Här är några intressanta fakta om hur asiatisk BBQ utvecklades:
- I Korea blev BBQ mer populärt under senare epoker, och det förvandlades så småningom till vad som nu är känt som "KBBQ", eller koreansk BBQ.
- I Japan blev yakiniku mer populärt på 20-talet, och det utvecklades till att omfatta fler typer av kött och skaldjur.
- I Kina är BBQ fortfarande ett populärt sätt att tillaga kött, och det har utvecklats till att inkludera olika stilar och smaker beroende på region.
- I Sydostasien serveras BBQ ofta med lockande såser och kryddor, och det är en populär gatumat.
Utbredningen av asiatisk BBQ
Asiatisk BBQ höll sig inte begränsad till Asien. Här är några intressanta fakta om hur asiatisk BBQ spred sig till andra delar av världen:
- Spanjorerna tog med konceptet BBQ till Västindien, där det antogs av Taino-folket. Tainofolket odlade kött på en grill över öppen eld, som de kallade "barbacoa".
- Hernando de Soto, en spansk upptäcktsresande, tog med sig BBQ till Nordamerika på 16-talet. Han spelade in när han upplevde en fest av vildsvin med Chickasaw-folket, som lagade köttet över öppen eld.
- BBQ blev populärt i Europa innan kaminens uppfinning, och det var en relativt enkel process som involverade ved eller kol och ett behov av en snygg grop som skulle grävas eller ett metallgaller eller galler som skulle användas.
- I USA utvecklades BBQ till distinkta stilar beroende på region. Några av de mest populära stilarna inkluderar Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ och Kansas City BBQ.
Asian BBQ har en rik och fascinerande historia som har påverkat BBQ-stilar över hela världen. Oavsett om du föredrar koreansk BBQ eller sydostasiatisk BBQ, går det inte att förneka att asiatisk BBQ har satt sin prägel på BBQ-världen.
Typer av asiatisk BBQ
En av de mest populära formerna av asiatisk BBQ är kött med spett. Dessa säljs vanligtvis på gatan och på nattmarknader i hela Sydostasien. Några av de mest föredragna köttet för spett inkluderar fläsk, lamm och skaldjur. I Japan är chuanr en populär form av grillat kött, medan man i Taiwan avnjuter dwaeji-spett. Grillspett grillas ofta över kol och serveras med en mängd olika såser, inklusive teriyaki och satay.
Rostat kött
En annan vanlig form av asiatisk BBQ är rostat kött. I Filippinerna är lechon en populär rätt som består av en helstekt gris. I Japan är yakisoba en välbekant maträtt som inkluderar grillat kött, grönsaker och nudlar. I Kina säljs grillat kött ofta på restauranger och gatuförsäljare, där char siu är en favorit. Grillat kött tillagas vanligtvis över öppen låga eller i en tandoorugn, med lokala kryddor och marinader som används för att förbättra smaken.
Inslagna kött
I vissa områden i Asien slås kött in i folie och tillagas över kol. I Japan, yakiniku är en populär rätt som innehåller smala remsor av kött som lindas runt grönsaker och grillas. I Korea är bulgogi en maträtt som innehåller tunt skivat nötkött som marineras i en blandning av sojasås, honung och chili innan det slås in i folie och grillas. I Indien är tandoorikyckling en populär rätt som tillagas i en tandoorugn och lindas in i folie för att hålla den fuktig.
Grillade insekter
Även om det inte är lika vanligt som andra former av asiatisk BBQ, är grillade insekter en delikatess i vissa regioner. I Thailand säljs stekta insekter som gatumat, där gräshoppor och syrsor är de mest populära. I Kina är skorpioner och tusenfotingar ibland spett och grillade. Även om tanken på att äta insekter kan vara störande för vissa turister, är det en traditionell del av den kulinariska kulturen i vissa områden.
Grillade grönsaker
Medan kött är i fokus för de flesta asiatiska BBQ, är grillade grönsaker också ett populärt alternativ. I Japan grillas majs och potatis ofta och serveras som tillbehör. I Korea är grillad svamp och lök ett vanligt tillskott till en grillfest. I Sydostasien är grillad aubergine och okra populära alternativ. Grillade grönsaker tillagas vanligtvis över kol och kryddas med en mängd olika kryddor och såser.
Grill i västerländsk stil
Under de senaste åren har det skett ett uppror av västerländsk BBQ i Asien. Snabbmatskedjor som KFC och McDonald's har introducerat BBQ-kyckling och revben på sina menyer, medan traditionella livsmedelsbutiker nu säljer BBQ-sås och marinader. Även om dessa former av BBQ kanske inte är traditionella för regionen, är deras popularitet uppenbar i antalet restauranger och kedjor som har fokuserat på denna typ av mat.
Sammantaget kännetecknas asiatisk BBQ av de intensiva smakerna och olika profilerna av kryddor och marinader som används i grillningsprocessen. Även om det finns några gemensamma egenskaper som delas mellan olika regioner, finns det också extremvärden som använder små variationer i värme och överväldigande smaker. Marineringsprocessen är en vanlig handlingsförstärkare och slutproduktens räddning.
Regionala varianter av asiatisk BBQ
Asian BBQ är ett koncept som varierar mycket från land till land. Varje land har sin unika BBQ-stil som utlänningar kanske känner till eller inte känner till. En likhet bland alla asiatiska BBQ är dock marinaden eller basen som används för att möra och smaksätta köttet.
- Koreansk BBQ, till exempel, består av att införliva en marinad av sojasås, vitlök och socker till köttet för att skapa en söt och välsmakande smak.
- I japansk BBQ är marinaden vanligtvis en blandning av sojasås, sake och mirin.
- Kinesisk BBQ är starkt beroende av en svartpepparrock för att skapa en bark på köttet.
- I södra delen av USA använder pitmasters en rub som består av turbinadosocker, paprika och gul senap som bindemedel.
Bastes och glasyrer
En annan likhet mellan asiatisk BBQ är användningen av bastes och glasyrer för att skydda köttet från att torka ut och lägga till syra till smaken.
- I koreansk BBQ tröjas köttet regelbundet med en blandning av sojasås, socker och ananasjuice.
- I japansk BBQ doppas köttet i en söt sojasåsglasyr innan det grillas.
- I kinesisk BBQ glaseras köttet med en blandning av rött vin eller cidervinäger och sojasås.
- I södra USA använder pitmasters en glasyr gjord av hantverksmässiga eller industriella metoder, som kan variera drastiskt från plats till plats.
Matlagningsmetoder
Tillagningsmetoderna som används vid asiatisk BBQ varierar också från land till land.
- I koreansk BBQ grillas köttet på hög värme på en bordsgrill eller på öppen låga.
- I japansk BBQ är köttet ofta wokat eller stuvat i en soppa på låg värme.
- I kinesisk BBQ tillagas köttet ofta i en bambuångare.
Innehållsförteckning
Ingredienserna som används i asiatisk BBQ varierar också beroende på land.
- I koreansk BBQ paras köttet ofta med ssamjang, en pasta gjord av sojabönpasta, chilipasta och vitlök.
- I japansk BBQ serveras köttet ofta med en sida av vanligt ris och misosoppa.
- I kinesisk BBQ serveras köttet ofta med en blandning av färska grönsaker och wokade nudlar.
Näring och smak
Asiatisk BBQ är ett bra sätt att låsa in näring och smak samtidigt som du äter en välsmakande måltid.
- Koreansk BBQ är känt för sitt möra och smakrika kött, som ofta innehåller mycket fett.
- Japansk BBQ är känt för sin umamismak, som kommer från användningen av sojasås och mirin.
- Chinese BBQ är känt för sitt krispiga skinn och saftiga kött.
Sammanfattningsvis är Asian BBQ ett koncept som bär kulturen och resurserna i varje land. Ämnena som används i marinader, bastes och glasyrer varierar enormt, vilket gör varje lands BBQ unik. Oavsett om du är en professionell pitmaster eller en nybörjarkock, kan inkorporering av asiatisk BBQ i ditt kök potentiellt skapa en extremt läcker och dyr måltid. Så god aptit!
Slutsats
Så där har du det, historien om asiatisk BBQ och hur den har utvecklats under åren. Det är ett fascinerande ämne och ett som får dig att komma tillbaka för mer.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
