Betute recept (fylld friterad groda)
Betute eller "Stuffed Frog" på engelska anses vara en av de exotiska Kapampangan -rätterna på Filippinerna.
Innan vi fortsätter till själva Betute -receptet, njut av lite historia och bakgrund av denna exotiska mat.
Människor i Pampanga kallar också detta "Tugak" som bokstavligen betyder groda. Dess smak liknar nästan kycklingens smak och den är faktiskt väldigt god.
Många bönder i Pampanga brukade vara beroende av regnvatten för att bevattna sina jordbruksmarker.
Ungdomar skulle sedan fånga grodorna, som kom ut under den våta säsongen, medan deras äldste odlade jorden eller planterade ris.
Att överlista grodorna har varit en sedvanlig "familjebindande" vana för vissa människor.
Ordet Betute härstammar från ett ordspel på Butete, som kan översättas till "grodyngel" på det lokala folkmålet. Betute är den intakta grodan som är uppblåst med dunkat fläsk, så det ser ut som en helt fet groda.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Betute Recept Historik
Betute har sitt ursprung i Pampanga och är en specialitet som innehåller friterade risfältgrodor fyllda med malet fläsk.
Fransmännen kan ha förberett grodornas ben till en välsmakande delikatess, men filippinerna gick till steg och tog det till nästa nivå.
De fångar en groda, stoppar och fyller den med fläsk och andra smakämnen och friterar sedan. Kapampangans är verkligen stolta över att deras originalrätt, Betute, är mycket exklusiv för dem.
Detta kan erkännas av det faktum att grodorna som de använder som huvudingrediens för denna maträtt är risfältgrodor, som är växtätare och äter små insekter.
Dessa är verkligen större än de vanliga grodorna som säljs för mat på de mest våta marknaderna. Även om mindre grodor fortfarande är anständiga nog för att göra Betute.
Ätbara grodor eller som vi kan kalla det "Palakang Bukid" och malet fläsk är huvudingredienserna i Betute -receptet kombinerat med det malda fläsket, vitlök, lök, salt, peppar, vinäger och alla andra kryddor man vill tillsätta till fyllning.
Betute -receptet är definitivt lätt att förbereda, följ vårt recept nedan och njut av dina läckra grodor!
Betute recept (fylld friterad groda)
Innehållsförteckning
- 8 stor ätbara grodor (palakang bukid)
- ¼ kilo fläskfärs
- 3 kryddnejlika vitlök mald
- ½ tsk salt (för fläskfyllning)
- 1 msk vinäger (för fläskfyllning)
- ½ tsk malet peppar (för fläskfyllning)
- 1 tsk salt (för marinad)
- 4 msk vinäger (för marinad)
- 1 tsk malet peppar (för marinad)
- 1½ tsk farinsocker (för marinad)
Instruktioner
- I en skål, kombinera det malda fläsket, malet vitlök, salt, vinäger och malen peppar. Avsätta.
- Rengör grodan och ta bort huden, huvudet och skär av magen för att ta bort tarmarna.
- Använd den malda fläskblandningen som magefyllning. Sy för att förhindra att fyllningen rinner ut.
- Blanda marinering: salt, vinäger, malet peppar och farinsocker.
- Häll i de fyllda grodorna.
- Låt stå i 30 minuter.
- Låt det soltorkas i ytterligare 30 minuter.
- Fritera tills de är gyllenbruna.
- Servera med stekt ris eller ångat vanligt ris.
Video
Kostrådgivning
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.