Bomba Rice: Upptäck egenskaper, användningsområden och grundläggande förberedelser

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad oktober 13, 2022

Vad är bomba ris?

Bombaris är en typ av spanskt ris som är känt för att kunna absorbera mycket vätska utan att gå sönder. Det är också känt som valencianskt ris, och det är en kortkornet ris med en pärlvit färg och en fyllig form.

Det är ett svårt ris att odla och odla, men det är väl värt ansträngningen på grund av dess unika egenskaper. Låt oss titta på allt du behöver veta om detta speciella ris.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad gör att Bomba Rice sticker ut?

Bombaris är en typ av kortkornigt, pärlvitt ris som ofta används i det spanska köket, särskilt i den populära rätten, paella. Här är några av de viktigaste egenskaperna som gör att bombaris sticker ut:

• Högt amylosinnehåll: Bombaris har en högre amyloshalt jämfört med andra rissorter. Denna egenskap ger den förmågan att absorbera upp till tre gånger volymen i vatten, vilket gör den idealisk för paella och andra risrätter som kräver mycket vätska.
• Enhetlig längd: Kornen av bombaris är korta och fylliga, med en enhetlig längd. Denna egenskap tillåter dem att expandera jämnt under tillagningen, vilket resulterar i en konsekvent konsistens och smak.
• Nonstick-egenskaper: Bombaris har en naturlig förmåga att förbli separat och inte hålla ihop under tillagning, vilket gör det perfekt för rätter som paella där kornen måste förbli distinkta.
• Dyrt: Bombaris är generellt sett dyrare jämfört med andra rissorter på grund av dess unika egenskaper och den omsorg som krävs i dess odling och beredning.
• Ljus pärlemorfärg: Kornen av bombaris har en ljus, pärlande färg som skiljer sig från andra rissorter.
• Inhemskt i Valencia: Bomba-ris är hemma i Valencias region i Spanien, där det fortfarande skördas för hand på våren.
• Förpackad i små behållare: Bombaris är vanligtvis tillgängligt i små behållare snarare än i bulk som andra rissorter. Detta eftersom det är en högkvalitativ produkt som kräver noggrant urval och hantering.
• Fukthalten är viktig: När du väljer bombaris är det viktigt att kontrollera om det finns tecken på fukt, eftersom överskott av fukt kan förstöra riset.
• Bäst för paella: Även om bombaris kan användas i andra risrätter, är det mest känt för sin användning i paella på grund av dess förmåga att absorbera vätska och förbli separat under tillagningen.

Odling och beredning av Bombaris

Här är några ytterligare insikter om odling och beredning av bombaris:

• Sådd på våren: Bombaris sås på våren och skördas på hösten.
• Noggrann odling: Bombaris kräver noggrann odling och uppmärksamhet på detaljer för att behålla sina unika egenskaper.
• Odlas i vattenrika områden: Bombaris odlas vanligtvis i områden med rikliga vattenresurser, eftersom det kräver mycket vatten för att växa ordentligt.
• Expanderar sig under tillagning: Bombaris expanderar under tillagning och absorberar upp till tre gånger sin volym i vatten.
• Nonstick-egenskaper: Bombaris har naturliga nonstick-egenskaper som gör det perfekt för rätter som paella där kornen måste förbli separata.
• Förpackat noggrant: Bombaris förpackas vanligtvis i små behållare för att bevara dess kvalitet och förhindra att fukt förstör riset.

För mer information om grunderna i bombaris, kolla in artiklar om GotoChef från oktober och november.

Bli kreativ med Bomba Rice: Idéer för fat och behållare

Bombaris används främst i det spanska köket, särskilt i regionen Valencia. Här är några traditionella rätter du kan göra med bombaris:

• Paella: Det här är den mest populära rätten gjord med bombaris. Du kan göra skaldjurs-paella, kyckling och chorizo-paella, eller blandad paella med grönsaker och kött.
• Arroz caldoso: Detta är en soppig risrätt som liknar risotto. Den är krämig och smakrik, och du kan lägga till olika kryddor och skaldjur för att göra den speciell.
• Arroz con pollo: Detta är en kyckling- och risrätt som liknar paella men utan skaldjur. Det är en tröstande och mättande måltid som är perfekt för en familjemiddag.

Välja och lagra Bombaris

När du väljer bombaris, kontrollera alltid förpackningen för tecken på fukt. Fukt kan förstöra riset, så se till att det är torrt och välförpackat. Du kan köpa bombaris i lösvikt eller i små behållare, beroende på dina behov. Förvara den i en lufttät behållare på en sval och torr plats för att behålla dess status. Bombaris finns i olika stammar, men originalet är från Ebrodeltat i Spanien och har en speciell status.

Förbereda Bombaris: Tips och tricks

Att förbereda bombaris är inte raketvetenskap, men det kräver viss uppmärksamhet på detaljer. Här är några grundläggande tips för att komma igång:

• Använd en tjockbottnad panna för att förhindra att den bränns och försäkra dig om en jämn tillagning.
• För varje kopp ris, använd två koppar vatten eller buljong.
• Koka upp vattnet innan du tillsätter riset.
• Rör om riset då och då under tillagningen för att förhindra att det fastnar och för att säkerställa jämn absorption av vätska.
• När vattnet har absorberats, stäng av värmen och låt riset sitta i några minuter innan du fluffar det med en gaffel.

Välj rätt typ av bombaris

Bombaris är en kortkornig rissort som huvudsakligen odlas i Ebrodeltatregionen i Spanien. Den är känd för sin förmåga att absorbera stora mängder vätska utan att gå sönder eller överkoka. När du väljer bombaris, tänk på följande:

• Bombaris finns i både vita och bruna varianter.
• För bästa resultat, välj ett högkvalitativt bombaris, som Montsià eller Bombaris från Valencia.
• Bombaris är perfekt för att skapa soppiga rätter som paella, poke och curryris.
• Det är också ett bra alternativ för rätter som kräver mycket protein, som ankmagret eller marinerad skaldjur.

Var kreativ med dina ingredienser

Bombaris har en unik smak och konsistens som ger en speciell touch till varje maträtt. Här är några idéer för att skapa läckra bomba-risrecept:

• Lägg till extra smak till ditt ris genom att använda buljong istället för vatten.
• För en kryddig kick, tillsätt lite het sås eller chiliflakes till riset.
• För en balanserad rätt, lägg till några grönsaker som paprika, lök och tomater.
• För en komplett måltid, tillsätt lite protein som kyckling, räkor eller korv.
• För en ny twist på en gammal favorit, prova ett currybombaris med yoghurtsås.

Experttips för slutresultatet

För att säkerställa att ditt bombaris blir perfekt varje gång, tänk på dessa experttips:

• Rör om riset försiktigt så att det inte går sönder.
• Överkoka inte riset, det blir mosigt och tappar formen.
• Använd medelhög värme för att koka riset, eftersom hög värme kan göra att riset bränns.
• Använd en slätbottnad kastrull för att förhindra att riset fastnar.
• För en soppig rätt, använd mer vätska än för en torr rätt.
• För en tjockare maträtt, använd mindre vätska.
• För en rundare korn, använd mindre omrörning.
• För en tunnare korn, använd mer omrörning.
• För bästa smak, använd olivolja istället för smör.
• För en läcker twist, prova att lägga till lite ankmagret till ditt bombaris.

Med dessa tips och tricks blir du en bomba risexpert på nolltid!

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om bombaris. Det är en spansk risrättsfavorit, särskilt i regionen Valencia, och den är känd för sina unika egenskaper och utsökta smak.

Det är en typ av ris som är hög i amylos, har en naturlig nonstick-egenskap och den är perfekt för rätter som paella. Dessutom är det ett bra sätt att lägga till lite extra fibrer till din kost.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.