Bröd i Asien: Hur Kina, Japan, Korea och Filippinerna gör det annorlunda
Bröd är en basföda i många länder runt om i världen, men hur skiljer det sig i Asien?
Japanerna, till exempel, älskar sitt bröd. De har sin egen unika twist på den klassiska limpan och använder den i många av sina rätter. Koreaner, å andra sidan, älskar sitt bröd färskt från ugnen, och koreanerna älskar sitt bröd så mycket att de till och med har ett ord för brödälskande: "gabgab".
I den här artikeln ska jag ta en titt på de olika typerna av bröd i Asien och hur det används i det lokala köket.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ökningen av brödkonsumtionen i Asien
Även om brödkonsumtionen är hög i många asiatiska länder, finns det betydande skillnader i konsumtionsnivån från land till land. Japan har till exempel en lägre brödkonsumtion jämfört med andra asiatiska länder. Men landet är känt för sina traditionella brödtillverkningsmetoder och den höga kvaliteten på sina brödprodukter.
Däremot har Filippinerna noterat en märkbar ökning av brödkonsumtionen under åren. Landet har upplevt fluktuationer i brödkonsumtionen, men trenden har indikerat en stadig ökning av årsgenomsnittet.
Bröd i Kina: En rykande framgång
Bröd har varit en del av det kinesiska köket i århundraden, med olika regioner som sätter sin egen spin på den degiga njutningen. I norra Kina är vete det primära sädeskornet som används för att göra bröd, medan i centrala och södra Kina är rismjöl vanligare. Bröd är en basföda i Kina och äts i olika former, från sött till salt.
Mantou: Det älskade brödet
En av de mest populära typerna av bröd i Kina är mantou, en ångad bulle gjord av deg som vanligtvis görs med vetemjöl. Mantou är ett älskat bröd i Kina och finns i nästan varje hörn av landet. Den serveras ofta som tillbehör eller som mellanmål och kan fyllas med en mängd olika ingredienser, såsom kött, grönsaker eller söt bönpasta.
Konsten att ånga
Ångkokning är den primära metoden för att laga bröd i Kina. Degen formas till olika former, från små bullar till stora bröd, och läggs sedan i en ångkorg. Korgen läggs sedan i en wok eller gryta fylld med kokande vatten, och brödet ångas tills det är genomstekt. Ångkokning är en skonsam tillagningsmetod som gör att brödet behåller sin fukt och smak.
Regionala variationer
Som med många livsmedel i Kina, varierar bröd mycket från region till region. I norra Kina serveras bröd vanligtvis som en välsmakande tillbehör, medan det i södra Kina ofta serveras som ett sött mellanmål. I vissa regioner används bröd till och med som omslag till kött eller grönsaker.
Brödets framtid i Kina
När Kina fortsätter att moderniseras ökar populariteten för bröd. Medan traditionella bröd som mantou fortfarande är populära, blir bröd i västerländsk stil allt vanligare i stadsområden. Trots detta går traditionella brödtillverkningstekniker och recept fortfarande i arv från generation till generation, vilket säkerställer att bröd kommer att förbli en viktig del av det kinesiska köket i många år framöver.
- Bröd har varit en del av det kinesiska köket i århundraden
- Mantou är ett älskat bröd i Kina och finns i nästan varje hörn av landet
- Ångkokning är den primära metoden för att laga bröd i Kina
- Bröd varierar mycket från region till region i Kina
- Traditionella brödbakningstekniker och recept går fortfarande i arv från generation till generation
Bröd i Japan: A Unique Twist on the Classic Loaf
När det gäller att göra bröd i Japan finns det några viktiga ingredienser som ofta används. Dessa inkluderar:
- Mjöl: Japanskt bröd görs vanligtvis med en blandning av brödmjöl och mjöl för alla ändamål.
- Jäst: Aktiv torrjäst är den vanligaste typen av jäst i Japan.
- Smör: Osaltat smör används ofta för att tillföra rikedom till brödet.
- Mjölk: Helmjölk används vanligtvis i japanska brödrecept.
- Socker: En liten mängd socker tillsätts ofta till degen för att hjälpa den att jäsa.
- Salt: Bara en nypa salt används för att förhöja smaken på brödet.
Tillverkningen av degen
Att göra bröd i Japan följer en liknande process som att göra bröd i andra delar av världen. Så här går det till:
1. Kombinera mjöl, jäst, socker och salt i en stor bunke.
2. Vispa ihop mjölken och det smälta smöret i en separat skål.
3. Tillsätt mjölkblandningen till de torra ingredienserna och rör om tills en deg bildas.
4. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den i flera minuter tills den blir slät och elastisk.
5. Forma degen till en boll och lägg den i en lätt smord skål.
6. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ett varmt dragfritt rum i cirka en timme.
7. När degen har fördubblats i storlek, slå ner den och forma den till en oval eller rulla den till en boll.
8. Lägg degen i en smord brödform och låt den jäsa igen i ytterligare 30 minuter.
9. Värm ugnen till 375°F och grädda brödet i 30-35 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på botten.
En unik twist
Även om processen att göra bröd i Japan liknar andra delar av världen, finns det några unika vändningar som skiljer japanskt bröd åt. Här är några exempel:
- Mjölkbröd: Denna typ av bröd är gjord med en kombination av mjölk, smör och socker, vilket ger det en mjuk, fluffig konsistens.
- Melonpanna: Det här söta brödet är format som en melon och har en knaprig kakskal på toppen.
- Anpan: Ett sött bröd fyllt med röd bönpasta, som är en populär ingrediens i japanska desserter.
- Curry Bread: Ett välsmakande bröd fyllt med curry och grönsaker, vilket är ett populärt mellanmål i Japan.
Sista handen
När brödet är färdigbakat finns det några sista finesser som kan läggas till för att förhöja smaken. Så här går det till:
- Pensla toppen av brödet med smält smör för en rik, smörig smak.
- Gör en enkel sirap genom att sjuda lika delar socker och vatten tills det tjocknar. Pensla sirapen över toppen av brödet för en söt, glänsande finish.
- Servera brödet varmt med en klick smör eller en klick honung för en utsökt godbit.
Bröd i Korea: A Delicious Twist on Traditional Treats
Bröd är kanske inte det första man tänker på när man tänker på det koreanska köket, men det har blivit en allt viktigare del av landets matkultur. Förr ansågs bröd vara en lyxvara och var endast tillgängligt för de rika. Men med den växande populariteten för det västerländska köket i Korea har bröd blivit mer tillgängligt och njuts nu av människor från alla samhällsskikt.
Innovativa vändningar på traditionell konfekt
Koreanska bagare har tagit traditionella brödrecept och lagt till sina egna unika vändningar för att skapa nya och spännande smaker. Några populära exempel inkluderar:
Röda bönbröd:
Ett sött bröd fyllt med röd bönpasta, en traditionell koreansk ingrediens.
Grönt te bröd:
Ett bröd fyllt med grönt tepulver, en populär smak i koreanska desserter.
Sötpotatisbröd:
Ett bröd gjort med mosad sötpotatis, en basingrediens i det koreanska köket.
Upcycling och hållbara metoder i koreanska bagerier
Koreanska bagerier utforskar också hållbara metoder och återanvänder ingredienser för att minska avfallet. Vissa bagerier använder överblivet bröd för att göra krutonger eller brödpudding, medan andra använder osålt bröd för att göra djurfoder eller till och med läkemedel.
Bröd i Filippinerna: En läcker tradition
När det gäller traditionell brödtillverkning i Filippinerna är processen ganska lik andra länder. Här är en sammanfattning av stegen:
- Blanda degen: Degen görs genom att kombinera mjöl, jäst, vätskor (vanligtvis vatten eller mjölk) och andra ingredienser som socker och salt. Degen blandas med krokfäste på en stavmixer eller för hand.
- Knådning av degen: När degen är blandad måste den knådas för att utveckla gluten. Detta görs för hand eller med en stående mixer på låg hastighet.
- Jäsa degen: Efter knådning får degen vila och jäsa på en varm, fuktig plats i några timmar. Detta gör att jästen kan jäsa och skapa luftfickor i degen.
- Baka brödet: Slutligen formas och gräddas degen i en ugn vid en viss temperatur tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Upcycling och hållbar brödtillverkning i Filippinerna
Under de senaste åren har det funnits en växande trend mot hållbar och återanvänd brödtillverkning i Filippinerna. Här är några sätt som bagare minskar avfallet och skapar utsökt bröd:
- Använda överblivet bröd för att göra nytt bröd: Istället för att slänga gammalt bröd, kan bagare använda det för att göra nytt bröd genom att mala det till ströbröd eller blötlägga det i mjölk för att skapa en brödpuddingliknande blandning.
- Använda alternativa mjöl: Bagare experimenterar med alternativa mjöl som kassava, sötpotatis och rismjöl för att skapa unika och smakrika bröd.
- Minska plastavfall: Vissa bagerier går över till pappers- eller återanvändbara påsar istället för plastpåsar för att minska avfallet.
Slutsats
Så, det är så bröd konsumeras i Asien, från sött till salt. Det är en basföda för många och har varit det i århundraden. Det är en del av kulturen och har påverkat livsstilen. Det är ett utsökt sätt att njuta av en måltid och har många näringsmässiga fördelar. Så var inte rädd för att prova några nya typer av bröd!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
