Whetstone: Vad är det och vad används de till i Japan?

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Ett japanskt knivbryne är en specifik typ av bryne som är designad för att slipa knivar.

Det finns flera olika typer av bryne, som var och en har sina egna unika egenskaper. Några av de vanligaste typerna av bryne är diamant-, Arkansas- och vattenstenar.

Bryne är gjorda av mycket hårda material som kiselkarbid eller korund. De används ofta i par, med en grövre sten för preliminär slipning och en finare sten för efterbehandling.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är brynets ursprung?

Användningen av bryne för att slipa verktyg tros ha sitt ursprung i Kina. Brynestenar användes också av de gamla egyptierna och grekerna.

Vad är ett japanskt bryne

Behöver jag verkligen använda ett japanskt bryne?

Om du vill hålla dina blad i bra skick under lång tid så ja!

japanska brynestenar är lite dyrare än andra märken. Men eftersom de har högre kvalitet än de flesta andra alternativ är de definitivt värda investeringen!

Dessutom är de väldigt enkla att använda och håller dina blad i bra skick under lång tid. De är gjorda av en rad olika material som kan användas våta, torra eller med olja.

Dessutom har de en optimal kornstorlek för keramiska bladknivar, kolstålknivar och rostfria knivar.

Vilka är fördelarna med att använda ett japanskt bryne?

Det finns många fördelar med att använda ett japanskt bryne som gör matlagningen i köket mycket enklare och effektivare.

Några av dessa fördelar inkluderar:

De hjälper dig att snabbt få en knivskarp kant

Som tidigare nämnt är att få en skarp kant nyckeln till den perfekta rätten.

Japanska bryne kan hjälpa dig att uppnå detta snabbt och enkelt, vilket gör att du kan komma tillbaka till matlagningen på nolltid.

De är bekväma och lätta att använda

Japanska bryne är otroligt lätta att använda – blötlägg dem helt enkelt i vatten eller olja (beroende på vilket stenmaterial du använder) under den rekommenderade tiden och slipa sedan knivarna på stenen.

Dessutom kräver de ingen speciell utrustning eller färdigheter att använda. Så i stort sett vem som helst kan göra det.

De är hållbara och långvariga

En annan stor fördel med japanska bryne är att de är byggda för att hålla. Med rätt skötsel kommer ditt bryne att hålla i flera år – vilket betyder att du kommer att spendera mindre tid och pengar på att ersätta dem.

De är lätta att använda och kräver lite underhåll

Som nämnts tidigare är japanska bryne mycket lätta att använda och kräver lite underhåll. Förblöt bara eller olja, tvätta sedan med vatten när du är klar.

Detta gör dem till ett utmärkt alternativ för dem som vanligtvis har ont om tid och inte har pengar att lägga på knivslipning.

Det finns en typ av bryne för alla behov

Oavsett vilken budget eller matlagningsstil du har, finns det ett japanskt bryne som är perfekt för dig.

Hur använder jag ett japanskt bryne?

För att använda ett japanskt bryne, blötlägg det helt enkelt i vatten under den rekommenderade tiden, slipa sedan dina knivar på stenen.

Oavsett vilken typ av sten du använder är det viktigt att hålla din sten våt medan du använder den. Så se till att kontrollera vattennivån regelbundet och fyll på vid behov.

Beroende på vilken typ av japansk bryne du använder finns det några andra överväganden du bör tänka på.

FAQ

Är det meningen att du ska blöta en slipsten (brynesten)?

Svaret på denna vanliga slipstensfråga är ja och nej. Det beror verkligen på vilken typ av slipsten du har.

Om du till exempel har en naturlig slipsten, så rekommenderas det att du inte blötlägger den i vatten före användning.

Men för de flesta andra typer av slipstenar, inklusive syntetiska, konstgjorda stenar, rekommenderas generellt att du blötlägger stenen i vatten i minst 20 minuter före användning.

Anledningen till detta är att blötläggning av stenen i vatten hjälper till att "smörja" stenens yta och förhindrar att metallen dras bort från stenen för lätt.

Att blötlägga stenen hjälper också till att "rehydrera" stenen och förhindrar att den torkar ut för snabbt.

Hur länge ska man blötlägga ett bryne?

Det rekommenderas generellt att du blötlägger ditt bryne i minst 20 minuter före användning.

Detta kommer att bidra till att säkerställa att stenen är jämnt mättad och redo att ge en konsekvent skärpningsupplevelse.

Kan man använda vatten på ett bryne?

Ja, vatten är det vanligaste smörjmedlet som används vid slipning på ett bryne. Vissa stenar kan dock även användas med olja.

Rådgör alltid med tillverkarens instruktioner innan du använder olja på ditt bryne.

Hur ofta ska jag använda mitt japanska bryne?

Det är viktigt att använda din japanska slipsten regelbundet för att hålla dina knivar i toppskick. Beroende på hur ofta du använder dina knivar kan du behöva slipa dem varje vecka eller månad.

Om du märker att dina knivar tappar eggen snabbare, är det en bra idé att öka frekvensen av ditt bryne.

Å andra sidan, om du upptäcker att dina knivar fortfarande håller eggen bra, kan du minska frekvensen av slipning.

Nyckeln är att hitta ett lyckligt medium som fungerar för dig och dina knivar.

Hur ska jag förvara mitt japanska bryne?

För att hålla din slipsten i toppskick och säkerställa att den används i många år framöver, förvara den på en sval, torr plats borta från direkt solljus.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.