Digestion 101: Varför vissa livsmedel är lättare att smälta än andra
Alla vet hur det är att ha en "magbesvär" eller "besvär" - det är bara en del av livet, eller hur? Men hur mycket vet du egentligen om matsmältningsprocessen?
Det är den process genom vilken kroppen bryter ner mat till mindre partiklar så att de kan absorberas och användas av kroppen. Det involverar mekaniska, kemiska och biologiska processer. Det är ett komplext system som involverar samarbete mellan många organ och system.
Låt oss titta på alla steg i matsmältningen och hur det fungerar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur din kropp bryter ner mat: En resa genom ditt matsmältningssystem
- När du äter eller dricker börjar matsmältningsprocessen i munnen.
- Att tugga maten ordentligt och blanda den med saliv hjälper till att bryta ner kolhydrater och fetter.
- Saliv innehåller enzymer som börjar bryta ner kolhydrater till enklare sockerarter.
- När du väl sväljer passerar maten eller drycken genom matstrupen, ett ihåligt rör som förbinder munnen med magen.
- Musklerna i matstrupen drar ihop sig och slappnar av för att trycka ner maten eller drycken mot magen.
Magen: Bryt ner proteiner och fetter
- Magen är en muskelsäck som blandar och mal maten med magsaft.
- Magsafter innehåller saltsyra och enzymer som bryter ner proteiner och fetter.
- Magen hjälper också till att kontrollera hastigheten med vilken mat passerar in i tunntarmen.
- Tunntarmen är där de flesta av näringsämnena från maten tas upp i blodomloppet.
Tunntarmen: Absorberar näringsämnen
- Tunntarmen är ett långt, smalt rör som är cirka 20 fot långt hos vuxna.
- Den är uppdelad i tre delar: tolvfingertarmen, jejunum och ileum.
- När maten passerar genom tunntarmen blandas den med matsmältningsjuicer från bukspottkörteln och levern.
- Bukspottkörteln producerar enzymer som bryter ner kolhydrater, proteiner och fetter.
- Levern producerar galla, som hjälper till att bryta ner fetter.
- Näringsämnen från maten tas upp i blodomloppet genom tunntarmens väggar.
- Tunntarmen innehåller också muskler som hjälper till att flytta maten genom en process som kallas peristaltik.
Tjocktarmen: Absorberar vatten och eliminerar avfall
- Tjocktarmen är ett bredare rör som är cirka 5 fot långt hos vuxna.
- Det inkluderar tjocktarmen och ändtarmen.
- Tjocktarmen absorberar vatten och elektrolyter från de återstående livsmedelsprodukterna.
- Bakterier i tjocktarmen hjälper till att bryta ned eventuella kvarvarande kolhydrater och proteiner.
- Avfallsprodukterna avlägsnas sedan från kroppen genom ändtarmen och anus.
Nervernas och hormonernas roll i matsmältningen
- Matsmältningssystemet styrs av en komplex serie av nerver och hormoner.
- Signaler från hjärnan och nerverna i matsmältningssystemet hjälper till att kontrollera matens rörelse genom matsmältningskanalen.
- Hormoner som gastrin, sekretin och kolecystokinin hjälper till att kontrollera produktionen av matsmältningsjuicer och rörelsen av mat genom matsmältningssystemet.
Vikten av ett hälsosamt matsmältningssystem
- Ett hälsosamt matsmältningssystem är viktigt för övergripande hälsa och välbefinnande.
- Det hjälper till att omvandla mat till den energi som din kropp behöver för att fungera korrekt.
- Det hjälper också till att absorbera viktiga näringsämnen som kolhydrater, proteiner och fetter.
- Kliniska prövningar har visat att ett hälsosamt gastrointestinalt (GI) system kan hjälpa till att förebygga vissa sjukdomar och tillstånd som tjocktarmscancer, colon irritabile och Crohns sjukdom.
Vad händer med din mat efter att den har smälts?
Tjocktarmen, även känd som tjocktarmen, är ansvarig för att absorbera vatten och elektrolyter från den återstående maten. Det fasta avfallet som blir kvar lagras sedan i ändtarmen tills det är redo att avlägsnas från kroppen.
Betydelsen av bakterier i tarmen
Tarmen är hem för biljoner bakterier som spelar en avgörande roll i matsmältningsprocessen. Dessa bakterier hjälper till att bryta ner mat och extrahera näringsämnen som kroppen behöver. De producerar också vitaminer och hjälper till att hålla skadliga bakterier i schack.
Tillförsel av näringsämnen till kroppen
När näringsämnena har absorberats i blodomloppet förs de till levern. Levern omvandlar näringsämnena till glukos, aminosyror och andra ämnen som kroppen behöver. Glukoset transporteras sedan med blodet till cellerna, där det används för att bygga och reparera vävnader. Aminosyrorna används för att bygga proteiner, som är nödvändiga för tillväxt och reparation.
Cirkulations- och lymfsystemets roll
Cirkulationssystemet, som inkluderar hjärtat och blodkärlen, och lymfsystemet, som inkluderar ett nätverk av kärl och vätska, samverkar för att leverera näringsämnen till kroppens celler. Blodbanan för med sig näringsämnena till cellerna, medan lymfsystemet hjälper till att avlägsna slaggprodukter och överflödig vätska från kroppen.
Den slutliga elimineringen
Efter att näringsämnena har absorberats och avfallet har bearbetats, eliminerar kroppen det fasta avfallet genom ändtarmen och anus. Avfallet passerar genom tjocktarmen, som inkluderar blindtarmen, blindtarmen, tjocktarmen och ändtarmen, innan det elimineras från kroppen.
Varför vissa livsmedel är lättare att smälta än andra
Matsmältningsprocessen börjar så snart vi börjar äta. Maten vi äter innehåller olika komponenter, såsom kolhydrater, proteiner och fetter. Dessa komponenter har olika kemisk sammansättning, vilket påverkar hur lätt de kan brytas ned under matsmältningen.
Kolhydrater och proteiner
Kolhydrater är den enklaste komponenten i mat och består av enkla sockerarter. De är relativt lättsmälta eftersom de har färre kemiska bindningar som behöver brytas ner. Å andra sidan är proteiner komplexa molekyler som består av aminosyror. De har fler kemiska bindningar som måste demonteras under matsmältningen, vilket gör dem svårare att smälta.
Att minska komplexiteten hos livsmedel
Matsmältningsprocessen innebär att matens komplexitet reduceras till enklare komponenter som kan absorberas av kroppen. Matsmältningssystemet bryter ner maten vi äter med hjälp av kemiska och mekaniska processer.
Kost och matsmältning
Vilken typ av mat vi äter kan också påverka hur lättsmält den är. En kost som innehåller mycket fiber kan hjälpa till att reglera matsmältningen och förhindra förstoppning. Mat som innehåller mycket fett eller protein tar längre tid att smälta och kan orsaka obehag om de äts i stora mängder.
Slutsats
Så där har du det - hela matsmältningsprocessen och hur den påverkar ditt dagliga liv.
Det är en komplex process, men nu vet du grunderna för att förbättra din matsmältning och må bättre. Så glöm inte att äta dina fibrer och dricka mycket vatten!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
