Chicharon bulaklak: fläsktarm (”mesenteri”) ÄR bra för något

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

chicharon bulaklak är en mycket populär match med öl som vanligtvis serveras under festligheter, så det är ett fantastiskt "pulutan", eller tapas mellanmål om du så vill.

Men du kan också bara äta det som mellanmål på eftermiddagen eller som en av många tillbehör under lunchen. Det är som godast när man serverar det till kryddig ättika med mycket lök och chili.

chicharon bulaklak med kryddig vinäger

Så här är hur du gör det!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Chicharon bulaklak receptberedningstips

Chicharon Bulaklak recept

Den krispigaste chicharonbulaklak du någonsin kommer att smaka!

Joost Nusselder
Chicharon bulaklak är en mycket populär match med öl som vanligtvis serveras under firandet. Den kan dock även serveras som ett eftermiddagssnack, och om du känner dig äventyrlig kan du även servera den som en av många tillbehör under lunchen.
Inga betyg ännu
Prep Tid 10 minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 10 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Serveringar 4 människor
Kalorier 2533 kcal

Innehållsförteckning
 
 

  • 2 lbs rufsigt fett (gris mesenteri)
  • 4 laurbladen
  • 1 msk pepparkorn
  • 1 huvud vitlök krossad
  • 1 tsk salt
  • 4 koppar vegetabilisk olja
  • 6 koppar vatten

Kryddig ättika

  • 2 koppar palmvinäger (sukang paombong)
  • 1 kopp kokosnöttäger (oraffinerad)
  • 10 Thailändska chili
  • ½ röd paprika
  • 3 kryddnejlika vitlök
  • 1 msk pepparkorn
  • 2 tummen ingefära
  • Salt att smaka

Instruktioner
 

Förkoka

  • Samma som med lechon kawali (också en friterad kötträtt), du måste koka upp det rufsiga fettet först så det är mört innan du kan steka det.
  • Lägg fläskmesenteriet i en stor panna. Häll i vatten till ca 2 tum ovanför fläsket.
  • Tillsätt lagerblad, pepparkorn, vitlök och 1 till 2 msk salt.
  • Koktiden för det rufsiga fettet för att göra din chicharon bulaklak bör vara cirka 45 minuter eller tills det är mjukt.
  • Ta bort mesenteriet från pannan och låt det rinna av.
  • Kassera den kokande vätskan och andra rester.
  • Du kan göra detta i förväg, så förvara den i kylskåp i flera timmar för att kyla eller tills du är redo att börja steka. Du kan till och med frysa den för att hålla den i flera månader. Vad du än gör måste du åtminstone ge den tid att torka ut lite innan stekning.

Fritera köttet

  • Skär det rufsiga fettet i mindre bitar och se till att krydda dem med salt överallt. Du kan fortfarande behålla dem ganska stora, eftersom de borde vara ett handhållet mellanmål att tugga på från din hand. Det är ett ölsnack!
  • Tillsätt olja i fritösen och förvärm till 400°F (det är cirka 200°C) eller till högsta inställningen. Du kan också använda en djup kastrull.
  • Stek nu de rufsiga fettbitarna i omgångar.
  • Fritera i 3 till 5 minuter, eller tills den kraftiga oljan har slutat stänka. Vänd på bitarna.
    Fritera fläsket bulaklak
  • Fortsätt att fritera tills du får en fin gyllenbrun färg. När du är klar, ta bort från fritösen och se till att få ut det mesta av oljan med lite hushållspapper. Jag gillar att lägga min i en skål klädd med hushållspapper så snart varje sats är klar och täcka dem alla med lite mer hushållspapper när jag har stekt allt kött.
    Töm oljan från chicharon bulaklak

Blanda den kryddiga vinägern

  • Tillsätt thailändsk chili, röd paprika, pepparkorn, vitlök och ingefära i en matberedare. Börja hacka dem tills du får en mycket fin blandning.
  • Överför all din blandning i en stor skål och tillsätt kokosvinäger och palmvinäger. Smaka av lite och kanske tillsätt lite salt. Inte för mycket dock, eftersom chicharonen kommer att vara mycket salt!

Tjäna

  • Nu är du redo att servera. Lägg dem bara på en tallrik bredvid en god öl eller 2 och servera den kryddiga vinägern vid sidan om så att dina gäster kan doppa sin salta chicharon i.

Video

Kostrådgivning

Kalorier: 2533kcalkolhydrater: 8gProtein: 40gFett: 266gMättat fett: 196gKolesterol: 163mgNatrium: 732mgKalium: 817mgFiber: 2gSocker: 1gVitamin A: 604IUC-vitamin: 42mgKalcium: 93mgJärn: 3mg
Nyckelord Gris
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

chicharon bulaklak med kryddig vinäger och öl

Ingredienser att använda

Palmvinäger kallas också sukang paombong eftersom den traditionellt tillverkas i staden Paombong, som ligger i Bulacan-provinsen.

Sukang Paombong palmvinäger

(se fler bilder)

Du kan få den oraffinerade kokosvinägern från fantastiska ekologiska källor som BetterBody Foods:

Oraffinerad ekologisk kokosvinäger

(se fler bilder)

Jag tror att du ursprungligen skulle använda sukang tuba för att göra vinägerdippen istället för de 2, som är en sorts fermenterad blomsaft av kokospalmer. Men det är verkligen svårt att hitta.

Mamma Sitas har dock en bra smak, så du kanske kan få det:

Mamma sitas rörvinäger

(se fler bilder)

Eller så kan du använda en färdig, kryddig tuba-ättika denna Datu Puti Pinoy-sås:

Datu Puti Pinoy kryddig vinägersås

(se fler bilder)

Vilken del av grisen är chicharon bulaklak?

Chicharon bulaklak är den friterad peritoneumvävnad hos grisen (grisens mesenteri) som förbinder tarmarna med dess inre bukvägg, även känt som volangfett. Den är dock inte riktigt så fet, så namnet är något missvisande.

Så när du köper grismesenteri kommer gristarmen alltid att finnas med.

Eftersom vi bara behöver mesenteriet kan du behålla grisen och laga den som någon annan rätt, som chicharon bituka eller kilawing bituka ng baboy.

Det finns några ställen som säljer fryst volangfett så du kanske kan hitta det. Men din bästa insats är en marknad antingen i Filippinerna eller en som vänder sig till ett stort filippinskt samhälle.

Eller så kan du alltid försöka fråga din slaktare om de kan rengöra några tarmar för dig och se till att hålla det rufsiga fettet åtskilt så att du kan använda det i din maträtt.

Chicharon bulaklak i luftfrysen

Ok, detta är förmodligen helgerån eftersom det är bäst att fritera din chicharon bulaklak för att få den bästa och krispigaste smaken. Men om du vill ha ett enklare sätt kan du laga det i airfryern!

Ställ bara in temperaturen på 350ºF (eller 175ºC) och lägg alla de förkokta rufsiga fettbitarna i skålen. Koka nu i cirka 25 minuter, eller tills de är gyllenbruna i färgen.

Jag skulle rekommendera att fortfarande koka mesenteriet i vatten med det hela pepparkorn (pamintang buo) först så det är färdigt att steka.

Hur man rengör din egen gris mesenteri för chicharon bulaklak

  • Skär fläsktarm och mesenteri i hanterbara storlekar.
  • Använd en tunn vass kniv och gör en skåra längs tunntarmens yttre radie.
  • Tvätta varje fläsktarm och mesenteri noggrant med rinnande vatten och skrubba bort allt fast material i tarmarna.
  • Gör detta flera gånger tills alla fasta partiklar har tagits bort.

När du förbereder ditt eget kött för detta chicharonbulaklak-recept är det viktigt att rengöra vävnaderna noggrant, om så bara för att minska slemmigheten. På så sätt kan du skölja det råa mesenteriet med salt och vinäger eller så kan du slänga det i en kastrull med kokande vatten med ingefära, lök och salt och peppar.

Detta bör eliminera slimmet och den viltiga lukten av chitterlingarna. Du kan också fritera eller fritera chitterlingarna.

Hur man serverar chicharon bulaklak

Du bör verkligen servera chicharon bulaklak medan den fortfarande är varm och krispig, direkt från fritösen. Så om du planerar en ölkväll, se till att koka ditt kött innan, men börja stekningen precis innan dina gäster kommer.

Chicharon bulaklak kommer att förlora sin krispighet när den blir kall, och att fräsa den smakar inte riktigt likadant.

Som tur är kan du alltid använda dina rester i ett annat recept!

Chicharon bulaklak pares, eller vad man ska para ihop det med

Chicharon bulaklak anses vara en fristående rätt. Men om du vill inkludera det i ett annat recept (säg, batangas goto), kan du alltid göra det. Du bör alltid kombinera den med en läcker och kryddig vinäger att doppa i!

Chicharon bulaklak marinad

Även om chicharon bulaklak är en mycket god maträtt, finns det verkligen ingen marinad som används för att göra den. Köttet är i princip bara gnids in i salt, vilket gör det till ett bra mellanmål att gå till öl.

Den passar bäst ihop med kryddig vinäga, så det är nog därifrån folk får marinadidén.

Hur gör du chicharon krispig igen?

Chicharon är hygroskopisk, vilket betyder att den långsamt absorberar fukt från luften. Det är därför den är som krispigast direkt efter stekning.

Jag skulle servera dem medan de fortfarande är varma, men du kan göra dem krispigare igen genom att mikrovågsugna eller rosta dem i ugnen för att få bort fukten.

När upphör chicharon bulaklak?

Chicharon bulaklak är friterad fläsk så det kan hålla sig ganska länge. Du kan förvara den i kylen i upp till 2 veckor och till och med förvara den i frysen längre!

Hur steker du fryst chicharon bulaklak?

När du fryser in din kokta chicharon för senare användning, eller till och med när du köper färdigförpackad chicharon från en asiatisk marknad, kan det inte vara lättare att steka den. Värm bara upp din fritös eller olja i en djup panna och doppa de fortfarande frysta köttbitarna i den heta oljan.

De behöver bara några minuter att steka på varje sida!

Är det säkert för gravida kvinnor att äta chicharon bulaklak?

Chicharon bulaklak är inte bra för gravida kvinnor att äta. Den första anledningen är att att äta stekt mat under graviditeten kan öka risken för att utveckla graviditetsdiabetes.

Den andra är att chicharon bulaklak kommer från nära tarmen, precis som chitterlings. Det kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar från Yersinia enterocolitica-bakterien.

Är chicharon bulaklak hälsosamt?

Många tror att chicharon bulaklak nästan bara är fett, men det är bara grisvävnad.

Den är fortfarande friterad och full av kolesterol och trans- och mättade fetter. Dessutom har den en salt rub och även om den är krispig som chips är den ännu saltare.

Så ät det med måtta!

Är chicharon bulaklak ketovänligt?

Chicharon bulaklak och andra chicharon fläskskal är mycket tillåtna på en keto-diet. Den är rik på protein och fett och kolhydratfri, vilket gör den perfekt att äta på en lågkolhydratkost som keto-dieten.

Det är också väldigt salt, så ät det med måtta.

Var kommer chicharon bulaklak ifrån? Lite historia

Chicharon kommer ursprungligen från Spanien, där chicharrón är stekt sprakande fläskskal eller tarm och kallas "chicharon bituka" i Filippinerna.

Även om det finns många variationer över hela världen, är chicharon bulaklak av filippinskt ursprung och översätts till "flower cracklings" på engelska, med hänvisning till den blomliknande formen av det rufsiga fettet eller mesenteriet som används i skålen.

Så chicharon bituka vs bulaklak beror på vilken typ av kött som används, där bituka använder fläsktarm och bulaklak använder rufsigt fett, även känt som mesenteri.

Vispa upp lite chicharonbulaklak

Chicharon bulaklak kan vara en fantastisk njutning, speciellt om du har ett glas kall öl framför dig. Det faktum att du kan frysa det halvvägs i receptet gör att det också blir lätt att vispa ihop!

Så nästa gång du behöver underhålla gäster, prova den här rätten!

Läs också: Det här är ett bra recept på paksiw na mahi-mahi att prova hemma

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.