Kycklingvingar i asiatisk mat

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 6 november 2022

Kycklingvingar är en typ av fågel som vanligtvis serveras som förrätt eller huvudrätt. De tillagas oftast genom stekning, grillning eller bakning.

Det asiatiska köket är känt för sina djärva smaker, och det är därför kycklingvingar är ett så läckert tillskott till menyn. 

I den här guiden ska jag berätta allt du behöver veta om asiatiska kycklingvingar, från de bästa marinaderna till de bästa sidorna att servera dem med.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Varför kycklingvingar är ett utsökt tillägg till asiatisk mat

Kycklingvingar är en älskad mat över hela världen, och det av goda skäl. De är saftiga, smakrika och kan tillagas på en mängd olika sätt för att passa alla smaker. I det asiatiska köket hyllas kycklingvingar ofta för sina unika och djärva smaker, som uppnås genom användning av kryddor, örter och andra ingredienser.

Den krispigaste exteriören med en smakfull interiör

En av de bästa sakerna med kycklingvingar är att de kan tillagas på en mängd olika sätt samtidigt som de behåller sin saftiga och smakfulla inredning. Oavsett om du föredrar dem grillade, stekta eller bakade, finns det tekniker som kan användas för att skapa den krispigaste exteriören samtidigt som köttets läckerhet behålls inuti.

Fusionen av smaker i asiatiska kycklingvingemariner

Det asiatiska köket är känt för sina djärva och unika smaker, och detta gäller särskilt när det kommer till kycklingvingemarinader. Gochujang, en koreansk krydda gjord av jästa sojabönor och chili, är en vanlig ingrediens som används för att lägga till en kryddig kick till kycklingvingar. Andra häftklammer som svart sojasås, kokosnötaminos och pressad sesamolja kan också användas för att skapa en fusion av smaker som hyllar det bästa av det asiatiska köket.

Ett hälsosamt alternativ med ett mysigt och minnesvärt tilltal

Kycklingvingar förknippas ofta med tröstmat, men de kan också vara ett hälsosamt alternativ när de tillagas på rätt sätt. Grillade kycklingvingar är till exempel ett bra alternativ till stekta vingar och kan vara lika smakrika. Dessutom kan doften och smaken av kycklingvingar framkalla minnen av mysiga och minnesvärda stunder med vänner och familj.

En guide till att köpa och förbereda kycklingvingar

Om du är redo att hoppa in i världen av asiatiska kycklingvingar finns det några saker du behöver veta. Här är en guide för att köpa och förbereda kycklingvingar:

• När du köper kycklingvingar kan du köpa dem hela eller skurna i wingettes. Båda alternativen är helt acceptabla.
• Om du är osäker på vilka kryddor och örter du ska använda, finns det många butiksköpta marinader och kryddor som kan användas för att ge dina vingar smak.
• När du förbereder dina vingar, var noga med att undvika att använda för mycket bittra kryddor eller örter, eftersom detta kan förstöra den övergripande smaken av rätten.
• Några vanliga marinader för asiatiska kycklingvingar inkluderar teriyaki, glaserad lax och apelsin chili.
• Om du vill lägga till en nypa extra smak till dina vingar, prova att lägga till en skvätt vinäger eller lite farinsocker eller lönnsirap för att få syrlighet och syra.
• Kycklingvingar kan serveras för sig själva eller med en mängd olika sidor, till exempel salladswraps eller fläskrätter.

Vanliga frågor om asiatiska kycklingvingar

• Kan jag använda tamari istället för sojasås i min marinad? Ja, tamari är ett bra alternativ till sojasås och är glutenfritt.
• Vilken är den bästa metoden för att tillaga kycklingvingar? Detta beror på dina personliga preferenser, men grillning, stekning och bakning är alla bra alternativ.
• Kan jag använda kokosaminos istället för sojasås i min marinad? Ja, kokosaminos är ett bra alternativ till sojasås och har en lite sötare smak.
• Hur kan jag göra mina kycklingvingar extra krispiga? En metod är att belägga dem med en blandning av majsstärkelse och kryddor före tillagning.
• Kan jag använda en köpt marinad istället för att göra min egen? Ja, det finns många fina marinader och kryddor som du kan köpa i butik som kan användas för att ge dina vingar smak.

Drums vs Flats: The Great Chicken Wing Debate

När det kommer till kycklingvingar finns det två huvuddelar: trumpet (eller trumman) och plattan. Trumetten är den köttigare delen av vingen som liknar en minitrumpinne, medan den platta är den plattare, mer avlånga delen av vingen med två ben.

Varför debatten?

Det har pågått en debatt bland kycklingvingeentusiaster om vilken del av vingen som är bättre: trummor eller plattor. Vissa hävdar att trummor är lättare att äta och har mer kött, medan andra föredrar plattor för sin krispiga hud och unika konsistens.

För- och nackdelar med trummor och flats

Här är några för- och nackdelar med varje vingdel:

trummor:

• Lättare att äta med en hand
• Mer kött per vinge
• Kan tillagas till högre temperatur utan att torka ut

Lägenheter:

• Krispig hud runt om
• Unik konsistens med två ben
• Lättare att doppa i såser

Hur ska man lösa debatten?

I slutändan handlar debatten mellan trummor och flats om personliga preferenser. Vissa människor kanske föredrar bekvämligheten med trummor, medan andra tycker om utmaningen att äta platt. Det bästa sättet att lösa debatten är att prova båda och själv bestämma vilken du föredrar. Eller ännu bättre, varför inte ha en blandning av både trummor och plattor för den ultimata kycklingvingeupplevelsen?

Vad ska man servera till kycklingvingar?

När det kommer till att servera kycklingvingar finns det några klassiska sidor som aldrig misslyckas med att imponera. Här är några av de bästa alternativen:

• Lökringar: Panerade och kryddade, lökringar är en stapelvara i många restaurangmenyer. De är en perfekt extra för att sträcka ut din måltid och tillfredsställa ditt sug efter något salt.
• Pommes frites: Oavsett om du väljer klassiska pommes frites eller väljer ett hälsosammare alternativ som zucchini, är de alltid en publikbehagare.
• Romainesallad: Kastad med en enkel citronvinägrett är denna sallad ett underbart lätt och uppfriskande alternativ att kombinera med kryddade kycklingvingar.
• Ärtor och podsallad: Packad med massor av dill och rakad fänkål, den här salladen är en perfekt matchning till rika och rejäla bräserade revbensspjäll.

Moderna vändningar

Om du vill prova något nytt, här är några moderna vändningar på klassiska sidor som tar dina kycklingvingar till nästa nivå:

• Avokadotoast: Rostat bröd toppat med mosad avokado och en blandning av pankobrödsmulor är ett smaskigt och hälsosamt alternativ att servera med dina vingar.
• Premium Mac och ost: Tillverkad med en hemlig ingrediens som blandad cheddar, den här rätten är en total publikbehagare och en perfekt sida för en vardagsmiddag hemma.
• Sauterad zucchini: Snabbstekt med vitlök och citron, den här sidorätten är ett underbart sätt att lägga till lite extra grönsaker till din måltid.

Extra såser

Kycklingvingar är alltid bättre med lite extra såser att doppa dem i. Här är några av de bästa alternativen:

• Buffelsås: En klassisk kryddig sås som är perfekt för den som älskar en liten kick i maten.
• BBQ-sås: En söt och syrlig sås som passar perfekt till krispiga kycklingvingar.
• Marinara eller Alfredosås: Lätt kryddad och krämig, dessa såser passar perfekt till kycklingvingar som bakas eller steks.

Snabba tuggor

Om du letar efter ett snabbt och enkelt sätt att servera kycklingvingar, här är några alternativ som bara tar några minuter att förbereda:

• Bröd och smör: Ett enkelt och klassiskt alternativ som aldrig misslyckas med att imponera.
• Rostat bröd: Rörvarmt och lätt smörat, rostat bröd är ett perfekt alternativ att servera med dina vingar.
• Salta mellanmål: Välj från en lista med salta snacks som kringlor, popcorn eller kex att servera med dina vingar.

Oavsett vilka rätter du väljer att servera med dina kycklingvingar, se till att ha kul och experimentera med olika smaker och texturer.

Asian Chicken Wing Marinader

Att marinera kycklingvingar är ett snabbt och enkelt sätt att förbereda dem för matlagning. Det är den perfekta kombinationen av salt, sött och kryddigt som gör dem så fantastiska. I det här avsnittet kommer vi att dela några av de bästa asiatiska kycklingvingemarinaderna som du kan använda för att ta dina vingar till nästa nivå.

Regeln för blandning och placering

När du gör en marinad är det viktigt att följa de angivna stegen och inte utelämna någon ingrediens, eftersom var och en spelar en avgörande roll för den slutliga smaken. Men om du upptäcker att en ingrediens saknas eller om du inte bryr dig om att byta ut, finns det liknande ingredienser som du kan använda istället. Här är en ganska lång lista över ersättningar som du kan använda:

• Om du frågar efter inkludering av ketchup kan du ersätta den med tomatpuré eller sås.
• Om du älskar den syrliga smaken kan du ersätta vinäger med citron- eller limejuice.
• Om du föredrar salta smaker kan du ersätta honung med farinsocker eller lönnsirap.

Marinad recept

1. Cyndy Ufkes' Art of Food Hoisin Marinade:

• 1/2 kopp hoisinsås
• 1/4 kopp mörkt farinsocker
• 1/4 kopp okryddad risvinäger
• 1/4 kopp gochujang (koreansk chilipasta)
• 1 matsked salt
• 1 msk vita sesamfrön

Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Lägg kycklingvingarna i en återförslutningsbar behållare eller ziplockpåse och häll marinaden över dem. Skaka för att täcka vingarna och marinera i minst 1 timme, vänd då och då för att förhindra att de fastnar. Värm ugnen till 375°F och klä en bakplåt med aluminiumfolie. Spraya lätt med olivolja. Lägg vingarna på plåten och grädda i 25-30 minuter, vänd en gång.

2. Salta och söta honung Chili Marinad:

• 1 / 2 kopp honung
• 1 / 4 kopp sojasås
• 1/4 kopp chilisås
• 1 matsked olivolja
• 1 msk sesamolja
• 1 matsked malet vitlök
• 1 msk hackad ingefära

Blanda alla ingredienser i en skål. Lägg kycklingvingarna i en återförslutbar behållare eller ziplockpåse och häll marinaden över dem. Skaka för att täcka vingarna och marinera i minst 1 timme, vänd då och då för att förhindra att de fastnar. Värm ugnen till 375°F och klä en bakplåt med aluminiumfolie. Spraya lätt med olivolja. Lägg vingarna på plåten och grädda i 25-30 minuter, vänd en gång.

Kombinera med Cool Cucumber

För att balansera vingarnas intensiva smaker, kombinera dem med sval gurka. Förberedelsetiden är bara 10 minuter och den serverar 4.

• 1 stor gurka, skalad och skivad
• 1 msk risvinäger
• 1 matsked olivolja
• 1 / 2 tesked salt

Blanda alla ingredienser i en skål och servera tillsammans med vingarna.

Krispiga asiatiska kycklingvingar recept

• 2 kg kycklingvingar, trummor och plattor separerade
• 1 msk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 / 2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för kryddälskare)
• 1 / 4 kopp sojasås
• 1 / 4 kopp honung
• 2 msk risvinäger
• 1 msk sesamolja
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk vatten
• Garnering: skivad salladslök

Tips:

• Om du vill göra vingarna ännu krispigare, ställ in dem i kylen några timmar efter att ha täckt dem med bakpulverblandningen. Detta kommer att bidra till att främja torrhet och krispighet.
• Har du en fritös kan du steka vingarna istället för att baka dem. Se bara till att klappa dem torra och belägg dem med bakpulverblandningen innan stekning.
• Om du har en Vortex fritös är det ett bra alternativ för att göra krispiga vingar utan överflödig olja. Följ tillverkarens instruktioner för tillagningstider och temperaturer.
• Om du är känslig för kryddor kan du utelämna cayennepeppar från bakpulverblandningen eller minska mängden svartpeppar.
• För ett hälsosammare alternativ kan du använda en oljefri spis som PowerXL eller Cosori elektriska fritös. Se bara till att välja rätt inställning och följ tillverkarens rekommendationer för tillagningstider och temperaturer.
• Dessa vingar är populära i det thailändska köket och kan serveras med nudlar eller tillsammans med en spenat eller klyftsallad. De passar också bra med pommes frites eller din favorittillbehör.

Intern temperatur:

• Innertemperaturen på kycklingvingarna bör nå 165°F för att säkerställa att de är helt tillagade.
• Använd en kötttermometer för att kontrollera vingarnas innertemperatur.
• Om vingarna tar längre tid att tillaga beroende på önskad typ, kan du ändra temperaturen på ugnen eller fritösen därefter.
• Ställ in en timer för att förhindra överkokning eller underkokning av vingarna.
• Att vända på vingarna några gånger under tillagningen kan hjälpa till att förhindra att de fastnar och främja en jämn tillagning.

Tjänande:

• Dessa krispiga asiatiska kycklingvingar är en fantastisk aptitretare eller huvudrätt.
• Ringla den reserverade såsen över vingarna innan servering eller servera den vid sidan om för doppning.
• Garnera med skivad salladslök för extra smak och presentation.
• Dessa vingar är välsmakande glaserade med såsen och kan serveras tillsammans med nudlar eller din favorittillbehör.

Dubbla stekning av kycklingvingar: är det värt ansträngningen?

Dubbelstekning av kycklingvingar är en populär teknik som används i det asiatiska köket för att uppnå den perfekta balansen mellan krispig exteriör och saftig interiör. Den första steken kokar kycklingvingarna och tar bort överflödig fukt, medan den andra steken fräser upp beläggningen och försluter saften. Men är det verkligen nödvändigt att steka kycklingvingar två gånger?

För- och nackdelar med dubbelstekning

Här är några faktorer att tänka på när du bestämmer dig för om du ska dubbelsteka dina kycklingvingar:

Alla tillgångar på ett och samma ställe

• Dubbelstekning ger en krispigare beläggning som håller sig krispig längre.
• Den andra steken låter juicen lägga sig inuti kycklingvingarna, vilket gör dem saftigare.
• Dubbelstekning är en vanlig teknik som används i många asiatiska restauranger, så det kan ge en autentisk touch till din maträtt.

Nackdelar:

• Dubbelstekning tar längre tid och kräver mer ansträngning än enkelstekning.
• Dubbelstekning kan göra att beläggningen förlorar en del av sin frasighet om den inte görs på rätt sätt.
• Dubbelstekning kan öka mängden olja och kalorier i din maträtt.

Hur man dubbelsteker kycklingvingar

Om du bestämmer dig för att dubbelsteka dina kycklingvingar, här är några tips för att säkerställa att de blir krispiga och läckra:

• Blanda en flytande beläggning för kycklingvingarna med ingredienser som Shaoxing-vin, majsstärkelse och sojasås.
• Klappa kycklingvingarna torra innan du täcker dem i den flytande blandningen.
• Stek kycklingvingarna i en fritös eller en kastrull med olja tills de är genomstekta.
• Låt kycklingvingarna vila en stund så att saften får lägga sig inuti.
• Stek kycklingvingarna under en kortare tid än den första steken för att säkerställa att de håller sig krispiga.
• Låt kycklingvingarna svalna innan servering eller kylning.

Alternativa matlagningsmetoder

Om du letar efter ett gott alternativ till dubbelstekning, prova någon av dessa tillagningsmetoder:

• Stek kycklingvingarna i ugnen för ett hälsosammare alternativ.
• Klä kycklingvingarna i en kryddig sås för en smakrik kick.
• Servera kycklingvingarna med en sida av grönsaks- eller fläsk- eller nötsoppa för en mättande måltid.
• Använd en blandning av dina favoritkryddor och majsstärkelse som nyckelingrediensen för beläggningen.

Kom ihåg att valet att dubbelsteka dina kycklingvingar beror i slutändan på dina personliga preferenser. Vissa människor svär vid det, medan andra föredrar ett enklare tillvägagångssätt. Lita på dina smaklökar och experimentera för att hitta din favoritmetod.

Slutsats

Det bästa med asiatiska kycklingvingar är att de tillagas på så många olika sätt, men att de alltid behåller den saftiga, smakrika inredningen. Du kan njuta av dem med en mängd olika sidor, från salladswraps till pommes frites, och de är den perfekta komfortmaten att dela med vänner och familj. Så var inte rädd för att ta steget och ge dem ett försök!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.