Chuka Dashi: Ett japanskt recept från kinesiskt inflytande
Letar du efter ett enkelt och gott sätt att göra chuka dashi? Sök inte mer!
Detta chuka dashi-recept är ett bra sätt att lägga till umami till rätter, men du kan fortfarande smaka på det kinesiska inflytandet. Det är ett bra alternativ till traditionell dashi och kan användas som bas för soppor och grytor. Jag har hållit den här versionen snabb och enkel att göra, så att du kan ha den klar på nolltid.
I det här inlägget ska jag visa dig hur du gör denna japanska soppa i bara fem enkla steg.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör chuka dashi hemma
Chuka Dashi recept (kinesisk kryddbuljong)
Equipment
- 1 kastrull
- 1 mixer eller matberedare
Innehållsförteckning
- 1/2 lb kycklingbröst eller fläsk
- 1 kopp skivad lök
- 1/2 kopp torkade shiitakesvampar rehydrerad och hackad
- 1 kopp skalade och hackade morötter
- 1 tum skalad ingefära tunt skivad
- 4 kryddnejlika vitlök mald
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/2 kopp sojasås
- 1 kopp vatten
Instruktioner
- I en stor kastrull, kombinera kött, lök, rehydrerade svampar, morötter, ingefära, vitlök och vegetabilisk olja.
- Koka på medelhög värme tills köttet och grönsakerna är mjuka och börjar få färg, ca 10-15 minuter.
- Tillsätt sojasås och vatten och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 15 minuter.
- Häll blandningen i en mixer eller matberedare och mixa tills den är slät. Låt svalna till rumstemperatur innan du använder den som fond eller krydda.
Video
Matlagningstips
Blandare
Att använda en mixer för att göra chuka dashi är ett bra sätt att få en slät, smakrik buljong.
- Börja med att koka ingredienserna i vatten i minst 25 minuter.
- Tillsätt sedan de kokta och mosiga ingredienserna till mixern tillsammans med all matlagningsvätska.
- Mixa tills ingredienserna är helt nedbrutna och vätskan är slät.
- Du behöver inte sila blandningen genom en sil, även om du kanske vill om du använder den som bas för en sås.
Shiitake svampar
Shiitake svamp är en viktig ingrediens i chuka dashi. Börja med att blötlägga svampen i kallt vatten i minst 30 minuter.
Detta kommer att hjälpa till att extrahera mest smak från svampen och ser till att de återfuktar.
När svampen har blötlagts, ta bort dem från vattnet och använd den blötläggningsvätskan som vatten för att koka allt i.
Finhacka sedan svampen och lägg tillbaka dem i grytan tillsammans med övriga ingredienser.
Användning av substitut med chuka dashi
Ersätter shiitakesvampar
Shiitakesvamp är en vanlig ingrediens i chuka dashi, men de kan ersättas med andra svampar.
Till exempel kan ostronsvamp, enokisvamp eller till och med knappsvamp användas.
Smaken på rätten kommer att vara något annorlunda, men ändå utsökt. För att ersätta, använd helt enkelt samma mängd av vilken svamp du än väljer.
Ersätter fläsk med kyckling
Fläsk kan ersätta kyckling i chuka dashi. För att göra detta, använd samma mängd fläsk som kyckling.
Fläsket ska skäras i små tärningar och kokas tills det är mört. Smaken på rätten blir dock mycket starkare.
Hur man serverar och äter chuka dashi
Chuka dashi kan serveras och ätas i några enkla steg. När du använder den i pulverform måste du tillsätta lite vatten, men vi behöver inte göra det här eftersom vi har buljongen redo att gå.
För att börja, se till att du har alla ingredienser du behöver. Hetta upp buljongen i en kastrull och tillsätt önskade ingredienser.
Du behöver bara lite av chuka dashi för att gå i en maträtt. Tänk på det som kyckling- eller grönsaksfonden du använder som bas för soppor.
När buljongen är varm, häll den i individuella skålar. För att äta, använd ätpinnar för att plocka upp ingredienserna och doppa dem i buljongen. Se till att smutta på buljongen från skålen också.
När det gäller att servera chuka dashi är det bäst att använda små skålar eller koppar. Detta hjälper till att hålla buljongen varm och göra den lättare att äta.
Ställ skålarna eller kopparna på en bricka och servera med ätpinnar. Du kan också lägga till kryddor som sojasås, wasabi, och inlagd ingefära till bordet för extra smak.
Chuka dashi är en utsökt och lätt att servera och äta rätt. Allt du behöver är en kastrull med buljong, några ingredienser och några små skålar eller koppar.
Hur man förvarar chuka dashi
Att förvara rester av chuka dashi är enkelt.
Se först till att skålen har svalnat helt innan du överför den till en lufttät behållare. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att bakterier växer.
Om du inte planerar att äta resterna inom några dagar är det bäst att frysa in dem.
För att göra detta, överför resterna till en fryssäker behållare och förvara i frysen i upp till tre månader.
När du är redo att äta resterna, tina dem i kylen över natten och värm upp i en kastrull på låg värme.
Var noga med att röra om i maten ofta så att den inte bränns fast. Om du inte vill frysa in resterna kan du förvara dem i kylen i upp till tre dagar.
För att göra detta, överför resterna till en lufttät behållare och förvara i kylen.
Liknande rätter som chuka dashi
Om du gillar smaken av chuka dashi, kanske du vill prova något av dessa fantastiska recept:
Misusoppa
En rätt som liknar chuka dashi är misosoppa. Misosoppa (här är mitt favorit veganska recept på det) är gjord med en misopasta, som är en fermenterad sojabönpasta, och dashi, som är en soppfond gjord av kombu- och bonitoflingor.
Både chuka dashi och misosoppa är lätta, smakrika soppor som är en stapelvara i det japanska köket.
Den största skillnaden mellan de två är att misosoppa har en starkare smak på grund av misopasta, medan chuka dashi är mer subtil.
Dessutom använder misosoppa "original" dashi med kombu och bonitoflingor, men du kan till och med byta ut dashi i misosoppa mot chuka dashi om du har några rester från satsen du just gjorde.
oden
En annan rätt som liknar chuka dashi är oden. Oden är en japansk gryta gjord med en mängd olika ingredienser, såsom kokta ägg, daikonrädisa och konnyaku, som puttras i en dashi-buljong.
Liksom chuka dashi är oden en lätt, smakrik maträtt som är en populär del av det japanska köket. Den största skillnaden mellan de två är att oden är en gryta, medan chuka dashi är en soppbas.
Både misosoppa och oden är fantastiska rätter att prova om du letar efter något som liknar chuka dashi.
De har båda en lätt, smakrik buljong som är en stapelvara i det japanska köket, och de erbjuder båda en mer traditionell japansk version av chuka dashi.
Slutsats
Chuka dashi är en läcker och lättlagad japansk soppfond som kan användas för att förhöja smaken av en mängd olika rätter.
Det är ett bra sätt att lägga till en unik smak till din matlagning och kan användas i en mängd olika rätter. Med bara några enkla ingredienser kan du göra en utsökt och smakrik chuka dashi på nolltid.
Så varför inte ge det ett försök? Du kommer inte ångra det!
Läs också: så här gör du en läcker traditionell awase dashi-buljong själv från grunden
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
