Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: Används för Soup and Beyond
Om du älskar japanska soppor och tycker om att laga mat, är det troligt att du har experimenterat med dashi. Men nu när du är insatt i denna umami-förstärkare, vad är det med dessa olika sorters dashi, som Hondashi och dashi ingen moto?!?
Du har förmodligen landat här för att du undrade exakt! Så låt oss utforska dessa tre sorter soppfond så att du kan avgöra vilken som passar bäst för dina kulinariska behov.
Dashi, hondashi och dashi no moto är alla soppbaser som ger mat en liknande umami -smak, men de är inte exakt lika. I grund och botten är dashi färsk självgjord dashi och de andra är färdiglagade sopplager; Hondashi är ett märkesinstrument för dashi -produkt.
Wow, vem visste? Låt oss titta på det mer detaljerat, ska vi?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är dashi?
Om du ännu inte riktigt vet eller om du hörde det för ett tag sedan kan du beskriva dashi som en soppbas som lägger till "umami" till många rätter i det japanska köket. Liksom alla andra baser kan den inte användas på egen hand, utan snarare är det huvudingrediensen att bygga din buljong av.
Dashi används ofta för misosoppa men det kan också hittas i klar buljong och nudelsoppa, som min favorit, ramen nudlar.
Jag har också denna artikel om mina favorit ramen toppings
Det används också för att laga grillad mat och blandas ofta i en mjölbas för att förbereda japanska rätter som t.ex. takoyaki och okonomiyaki.
Dashi produceras vanligtvis med torkad tång (kombu, inte wakame), några torkade bonitoflingor (kallade katsuobushi) och/ eller torkade sardiner (niboshi). Men det finns också en flytande form gjord av kombu-tång och en ljusfärgad sojasås.
Detta bonitofisksoppfond är känt för att ge rätter en djup umami -smak.
Vad är Hondashi?
Hondashi är inte lika känt som dashi, till stor del för att det inte är allmänt tillgängligt utanför Asien. Men det är namnet på en produkt som varumärket Ajinomoto producerar och det är faktiskt färdigt dashi i pulverform.
Den kan användas omväxlande med dashi och används ofta som bas för misosoppa och tempura -smet.
Denna speciella produkt är gjord med torkat bonitopulver, lite tångsmak och några ytterligare smaker. Olika typer av katsuobushi -flingor kan läggas till för att förbättra dess smak och doft.
Denna dashi -variant har den unika umami -smaken men den har en rökig och lite söt underton som skiljer den åt.
Du kan köpa Hondashi här för att prova
Vad är dashi no moto?
Dashi no moto är en torkad bonitosoppfond som är lätt att laga med. Det är i princip också en omedelbar version av dashi.
Medan Hondashi refererar till den specifika instant dashi -produkten "Hondashi", hänvisar dashi no moto till alla instant dashi, där "no moto" betyder "bas", så "dashi soppbas".
Det gör matlagning med dashi mycket enklare och snabbare, och det kan fungera i en mängd olika rätter.
Det är lätt att lösa upp i vatten och det har den naturliga, rik umami-smak av torkad bonito.
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: Recept
Dashi, dashi no moto och Hondashi kan ersättas med varandra. Men här är några lämpliga rätter för var och en!
Dashi recept
- Stekt tofu i dashi: Dashi är perfekt för att ge tofun den där extra kicken. Tillsätt daikonrädisa för en intressant smak och konsistens.
- Dashi furikake: Furikake är en krydda som ofta används som pålägg för ångat ris. Den kan göras med samma konbu och katsuobushi som du använde för att göra din dashi. Alternativt kan du använda överbliven dashi för att ge ditt ris extra smak.
- Hemmagjord dashisoppfond: Ett klassiskt sätt att njuta av dashi, denna sopprätt kan avnjutas på egen hand och den är mångsidig nog att användas i en mängd olika rätter.
Hondashi recept
- Nimono: Nimono är en japansk maträtt som består av småkokade livsmedel, vanligtvis kyckling och grönsaker. De sjuda i soppfond och hondashi gör den perfekta basen, särskilt när den blandas med vitt vin, sojasås och socker.
- Kokt ris: Hondashi gör en fantastisk toppning för kokt ris. Lägg till lite sake, sojasås, mirinoch salt för att få fram smaken.
- Misusoppa: Blanda hondashi med misosoppa för att ta smaken till nästa nivå.
Stor misosoppfläkt? Var noga med att läsa Hur ofta kan jag äta Misosoppa? Detta är vad experterna säger.
Dashi no moto recept
- Dashi skaka pommes frites: Dashi no moto är det perfekta alternativet till salt när det används på pommes frites.
- Dashi mayo grönsakspinnar: Blanda dashi no moto med majonnäs (använd den här japanska kewpie -typen!) att göra ett bra dopp för dina råa grönsaker.
- Dashismörstek: Kombinera dashi no moto med smör. Låt den sedan smälta i din biff för att höja smaken.
Men självklart kan du använda alla dessa till varje typ, även om det alltid är bäst att laga rätter med färsk hemlagad dashi :)
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: näring
När man jämför dessa tre sopplagersingredienser kan dashi no moto vara det enklaste och mest mångsidiga att använda i köket, men det tappar när det gäller näring.
Hemmagjord dashi är gjord med helt naturliga ingredienser. Dashi no moto, å andra sidan, bearbetas.
Det kan också innehålla MSG, vilket många hävdar inte är bra för din hälsa. Folk säger att det har kopplats till cancer, huvudvärk och andra hälsoproblem. Detta har dock aldrig bevisats vetenskapligt.
Det bör också noteras att alla dashi som inte annonseras som dashi no moto men säljs i pulverform faktiskt är en bearbetad livsmedelsprodukt och bör kallas dashi no moto.
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: förberedelsetid
Även om det kan verka som en smärta att göra dashi till skillnad från att köpa dashi no moto eller någon annan typ av dashi i sin pulverform, är det inte så svårt att blanda ihop en sats själv. Det kräver bara några enkla ingredienser och tar vanligtvis bara 10 minuter att göra.
Om du älskar den rika umami -smaken av japanska soppor, kommer hondashi, dashi och dashi ingen moto att ge dig den smak du letar efter.
Men om du vill göra det bästa själv, kolla in min artikel om hur man gör ett dashisoppfond med kombu och shiitake, vilket förmodligen är det enklaste sättet att komma igång.
Njut av att smaksätta din mat med dessa soppfondbaser
Oavsett om du gör något så traditionellt som misosoppa eller något så modernt som dashi -shake -pommes frites, vet du nu skillnaden mellan de tre soppfondbaserna: dashi, Hondashi och dashi no moto. Med denna nya kunskap kommer du att kunna lägga till oemotståndlig smak och skapa några läckra japanska rätter fulla av umami, oavsett vilken soppbas du använder!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
