Har du inte nötbuljong eller vill du bli vegetarian? Här är 8 ersättare

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Du är mitt uppe i att göra en läcker soppa, men du har ingen biff buljong. Det finns en sak ingen kan leva utan i sitt kök, och det är en god buljong!

Vad ska du göra? Gå ut och köpa lite från affären? Det skulle vara ett stort besvär! 

Så vad ska du göra om du är sugen på den läckra, salta smaken av nötköttsbuljong till din nästa rätt, men utan köttet självt?

Lösningen är enkel: använd bara våra nötbuljongersättningar istället! Dessa alternativ kommer inte att lämna din mat intetsägande eller sakna smak.

6 ersättare för nötköttsbuljong

Många av våra vegansk, vegetariska och till och med köttälskande läsare har bett om ett inlägg om nötköttsbuljongersättningar. Tack och lov kan du enkelt ersätta köttbuljong med ett köttfritt alternativ för en smakrik måltid.

Min favorit nötköttsbuljongersättning är svampbuljong. Det är ett utsökt, vegetariskt säkert alternativ full av smak. Det bästa jag har hittat är denna Better Than Bouillon -bas:

Bättre än buljongsvampköttsbuljongersättning

(se fler bilder)

Dessutom finns det andra typer av buljonger som du kan använda för att uppnå samma resultat som du kunde ha uppnått med nötbuljong.

Här är några av de bästa ersättarna:

8 paneler som visar alternativ till nötbuljong

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

De 8 bästa ersättningarna för nötbuljong med en blick

  1. Biff lager
  2. Kyckling buljong
  3. Grönsaker buljong
  4. Mushroom buljong
  5. Öl eller vin
  6. Soja sås & biffsås
  7. Bouillongranuler
  8. Flytande aminosyror

Kolla in min video om varför dessa är bra substitut och hur du använder dem i dina rätter:

Många människor är förvirrade över skillnaden mellan nötköttsbuljong och nötkött.

Så, vad är alla skillnader mellan dessa två?

Nötbuljong är lite vattnigare och har inte lika mycket smak som nötbuljong.

Den första skillnaden mellan nötköttsbuljong och lager är i hur de görs.

lager görs genom att puttra nötköttbenen länge och resulterar i en väl avrundad, smakfull vätska.

Buljong görs genom att sjuda själva nötköttet, snarare än ben. Detta resulterar i en tunnare vätska med massor av smak.

Den andra skillnaden mellan dessa 2 handlar om kryddning. Nötbuljong är inte kryddad med kryddor eller salt, medan nötbuljong är det.

Hur kan du göra köttfond till köttbuljong?

  1. Tillsätt lite rött vin, torkade eller färska örter och salt till köttbuljongen.
  2. Öka värmen till en rullande koka och låt sedan koka i cirka 10 till 30 minuter. Låt om möjligt buljongen koka i hela 30 minuter. Detta viktiga steg extraherar alla kryddornas smaker.
  3. Använd en sil och sila försiktigt av fonden för att få bort alla kryddor.

Hur man ersätter nötköttsbuljong med nötkonsommé

Hur man ersätter nötköttsbuljong med Consomme

Consommé är verkligen inte ett substitut för köttbuljong. Det är faktiskt termen för renat lager eller buljong. Ändå ställs många frågor om consommé som buljongersättning.

Du får comsommé genom att sjuda din grumliga lager eller buljong tills det är en klar vätska. Det är rikare i smak och tjockare i konsistensen, vilket gör det till en uppgradering från nötköttsbuljong snarare än ett substitut.

För att få den perfekta konsommébuljongen, sjuda vanlig buljong med äggvitor och köttfärs. När de ångas kommer äggvitorna att stiga till toppen av buljongen, där du sedan kan ta upp dem.

8 bästa substitut för nötbuljong

kokpanna med nötköttsbuljong

Ok, så vi har redan gjort en: nötbuljong. Låt oss nu ta en titt på de återstående 7 alternativen du har till ditt förfogande.

Läs också: bästa dashi -lager och snabbpulver, även ett veganskt

1. Kycklingbuljongtärning

Förutom kycklingfond i flytande form är buljongtärningar ett annat bra sätt att koka fond.

Både kyckling och nötkött buljong kuber tillför salta och köttiga godsaker till alla rätter. De är så bekväma att du kommer att finna att du sträcker dig efter dessa kuber hela tiden. 

Vad är en buljongtärning?

Bouillonterningar är populära kryddbitar som finns över hela världen. Dessa kompakta kvadrater med koncentrerat lager är gjorda av torkade kryddor. 

Bouillonkuber är symbolen för bekvämlighet i köket. Lös helt enkelt 1 tärning i 1 kopp varmt vatten, lägg till maten och koka upp.

Om du till exempel vill använda den i en soppa, lägg bara till en tärning tillsammans med alla andra ingredienser och låt den koka upp. 

Bouillongranuler

Gillar du inte buljongtärningar finns det många olika buljongkorn i olika smaker.

De mest populära typerna är kycklinggranulat. Lägg bara till en tesked direkt i maten för att ge din maträtt otroliga kycklingsmaker.

Det finns också en välsmakande nötköttssmak, som kommer i vanliga och natriumfria versioner.

2. Grönsaksbuljong

Grönsaksbuljong är en av de mest populära och bästa ersättningarna för nötköttsbuljong. Eftersom det redan är en buljong innehåller den många av samma smaker genom sin krydda.

Tillsätt överblivna grönsaker som vitlök, morötter, lök och svamp för att förbättra smaken av din sjudande grönsaksbuljong. Du kan också lägga till lite italienska kryddor, rosmarin, lagerblad, timjan eller peppar när du fräser grönsakerna.

Grönsaksbuljong

När du använder grönsaksbuljong som ersättning, byt ut varje kopp nötbuljong med din grönsaksbuljong i förhållandet 1:1. 

Läs också: de tjocka japanska nudlarna kallas udon och det är så här du kan använda dem

3. Veganska buljongtärningar

Dessa läckra, glutenfria, veganska tärningar är ett utmärkt substitut för biffbuljongtärningar eller någon annan köttbaserad buljong.

Den resulterande smaken är en extra välsmakande grönsaksbuljong som, enligt kundrecensioner, är full av smaskig smak!

Kolla in dem här:

Veganska buljongtärningar

(se fler bilder)

4. Vegansk svampbuljong

Svampbuljong nötköttsbuljongersättning

Veganskt svampbuljongbiff ersätter båda

Joost Nusselder
Den här spännande buljongen är lätt att göra hemma och är en utmärkt vegansk ersättning för nötbuljong.
Inga betyg ännu
Prep Tid 5 minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 5 minuter
Kurs Soppa
matlagning italienska
Serveringar 4 människor

Innehållsförteckning
  

  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 kopp diverse svampar
  • 2 kvistar timjan
  • Salt efter smak
  • 2 kvistar persilja
  • 4 pepparkorn
  • 2 laurbladen
  • 1 gallon vatten
  • 1 msk vegetabilisk olja

Instruktioner
 

  • Skär svampen, moroten och löken i skivor och fräs dem lätt i botten av en stor kastrull med vegetabilisk olja i cirka 4 minuter.
  • Tillsätt vattnet och resten av kryddorna och låt blandningen koka upp. Låt det sedan puttra på svag värme tills det minskar.
  • Du vet att buljongen är färdig när alla grönsaker är mjuka och din fond har en svampsmak. Du måste dock ha tålamod, eftersom det kan ta upp till 1 timme.
  • Efter att buljongen har fått smak och grönsakerna är mjuka kan du sila ur ingredienserna och det som blir kvar är en utsökt vegansk svampbuljong.

Anmärkningar

Du kan använda knappsvamp som ersättning för dina olika svampar, eftersom de kommer att tjäna samma syfte.
Nyckelord Buljong, svamp, vegan
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Du kan använda knappsvamp för att ersätta diverse svampar. Du kan också lägga till en skvätt sojasås och en skvätt rött vin när du fräser grönsakerna för att ge buljongen extra smak.

Lägg till lite misopasta om du vill prova något mer intressant (och asiatiskt, vilket är fantastiskt!).

5. Öl eller vin

Ja, du hörde rätt! Öl eller vin är en smakrik ersättning för nötbuljong.

Du måste dock göra exakta mätningar. Se till att allt är i förhållandet 1:1, vilket innebär att för varje portion vin eller öl du använder måste du använda samma mängd vatten för att späda ut det.

Dessutom kan du behöva lägga till extra tillagningstid i vad receptet säger för att alla vätskor ska kunna avdunsta helt.

Om du inte vill använda alkohol kan du använda alkoholfritt öl som ersättning.

6. Sojasås, biffsås och Worchestershiresås

Sojasås är en utmärkt ersättning för den salta smaken av nötbuljong. Tillsätt den tillsammans med grönsaksfond för en extra rejäl ersättning. 

Du kan också använda 1 dl vatten och 1 tsk av både sojasås och biffsås. Blanda väl. 

Worchestershiresås är ett annat smakrikt alternativ som kan förbättra din maträtt med en utmärkt umami smak.

Med dessa kvantiteter kommer du att kunna ersätta denna 1 kopp sojasåslösning med 1 kopp nötbuljong.

7. Vegansk ersättning: Flytande aminosyror

Flytande aminos är ett bra veganskt substitut som liknar sojasås. Den är gjord av blandad jäst kokosnötssav, salt, vatten och sojabönor, vilket resulterar i en liknande salt smak som sojasås. 

Aminosyrorna är naturligt veganska och glutenfria. Dessutom tillför de massor av salta smaker!

Kan jag använda kycklingbuljong istället för nötbuljong?

Användning av kyckling och nötkött

Många säger att du kan byta ut dessa 2 buljonger och ersätta den ena med den andra.

Tänk dock på att smakerna är ganska olika. Nötbuljong har en starkare smak, medan kycklingbuljong har en mildare, mindre intensiv smak. 

Du kan använda kycklingbuljong där receptet kräver köttbuljong, men du kan förlora lite smak. Å andra sidan, om du ersätter nötköttsbuljong med kycklingbuljong, kan det överväldiga rätten.

Kolla även ut dessa substitut för kycklingbuljong

Kan jag använda vatten istället för köttbuljong?

Medan du kan använda vatten istället för nötköttsbuljong, förlorar du alla extra smaker från buljongen. 

Det är dock lite lättare att ersätta kycklingfond med vatten på grund av dess lättare smak och smak.

Tips för att använda nötköttsbuljongersättningar

När du bestämmer vilken nötbuljongersättning som skulle vara idealisk för ditt recept, se till att du förstår vad som gör en buljong, ja, en buljong!

Buljong är gjord av sjudande kött och grönsaker med ytterligare kryddor.

Om du använder sojasås som ersättning för nötbuljong, se till att du lägger till lite pepparkorn, vitlök, laurbladen, persilja eller andra kryddor för att göra ersättningen mer övertygande.

Se till att du tillsätter dessa kryddor i små mängder, särskilt när du experimenterar med kryddor för första gången. Fortsätt sedan att smaka på din buljong innan du gör ytterligare justeringar.

Om du tillsätter för mycket krydda eller om ersättningen inte smakar som du ville, kan du tillsätta lite mer vatten och börja hela processen med att smaka av och tillsätta igen.

Hur kan jag få min buljong att smaka bättre?

Om du vill ha något bättre än en vanlig buljong kan du alltid lägga till fler ingredienser för att ta smaken till nästa nivå.

Här är en lista över saker som gör din buljong godare:

  • Tillsätt kryddor som pepparkorn, koriander, kryddnejlika osv.
  • Lägg till andra aromatiska grönsaker, som morötter, ingefära, vitlök och rotselleri.
  • Hoppa inte över färska, finhackade örter. Prova persilja, timjan, lagerblad, salvia, citrongräs, rosmarin, etc.
  • Tillsätt lite parmesan eller camembert ostskal för en rik smak.
  • Sjud buljongen med citron- eller limeskal för att ge buljongen en citrusaktig och lite syrlig smak.
  • Lägg i lite misopasta.
  • Prova fisksås eller varm chilisås för en unik smak.
  • Tillsätt en nypa rökt salt.
  • Inkludera en tesked ättika om du vill ha en sur buljong.

Vilket är det bästa substitutet för köttbuljong i stroganoff?

Om du inte har någon nötbuljong kan du lägga till en liknande smak med torkad shiitakesvamp. Tillsätt också lite av vattnet du får när du återfuktar dina svampar.

Kombinationen soja/biffsås fungerar bra med Stroganoff också.

Vad är det bästa substitutet för nötkött?

Om du inte har någon nötbuljong kan du ersätta den med en annan buljong. Grönsaksbuljong fungerar bäst, speciellt med mycket svamp, som även ska innehålla vitlök, morötter, lök med flera.

Hur kan du ersätta en buljong med en annan?

Tips om kyckling- och nötköttsersättning

Kycklingbuljong är en annan bekväm ersättning för nötbuljong. Det kan förekomma några mindre förändringar i rättens smak och färg, men den kommer fortfarande att ha en fantastisk smak!

Det är viktigt att notera att vissa buljonger lättare ersätts än andra.

Till exempel är grönsaksbuljong inte lika bra som ett substitut för nötkött eller kycklingbuljong som nötkött är för kyckling, och vice versa, på grund av fetthalten i köttbaserade buljonger.

Är nötköttsbuljong hälsosamt?

Nu när du har sett alla alternativ undrar du förmodligen om nötbuljong är hälsosamt för dig.

Tja, om du har tid att göra buljongen hemma från grunden, så ja!

Dricka köttbensbuljong har visat sig gynna dina leder och matsmältningssystem. Nötkött innehåller flera viktiga vitaminer och mineraler, vilket gör det bra för din allmänna hälsa. 

Näringsvärde av nötbuljong

100 gram hemgjord nötbuljong, buljong eller consomme har följande näringsvärde:

  • Energi: 7 kcal
  • Protein: 1.14 gram
  • Fett: 0.22 gram
  • Fettsyror: 0.11 gram
  • 30-80 kalorier

Nötköttsbuljong är en utmärkt källa till kalcium, järn, kalium, mineraler, vitamin B och mer.

Prova dessa nötbuljongersättningar

Det finns många alternativ för buljongersättning. Oavsett om det är nötbuljong, kycklingbuljong eller en vegansk ersättning, är dessa alternativ utmärkta hälsosamma alternativ för alla dina rätter!

Dessutom är den mest spännande delen när det gäller matlagning att experimentera med ingredienser. Dina färdigheter sätts definitivt på prov när du använder det du har för att göra ett recept.

Men att njuta av din måltid och veta att alla dina ansträngningar gav resultat är en fantastisk känsla!

När du testar nya recept kan även de minsta ändringarna (som att byta ut en ingrediens) göra en enorm skillnad. Så prova flera av dessa nötbuljongersättningar tills du hittar din favorit!

Läs mer: Vilka är de olika typerna av japanska nudlar?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.