Five Spice: Populär blandning av kryddor i kinesisk mat
Om du gillar det kinesiska köket är du förmodligen bekant med fem krydda pulver. Men vilka kryddor finns i five spice exakt?
Fem kryddor (五香粉) är en kinesisk blandning av fem kryddor – kanel, kryddnejlika, fänkål utsäde, stjärnanisoch Szechuan peppar (även om det finns vissa varianter med den femte kryddan). Det används flitigt i det kinesiska köket, såväl som i andra asiatiska kök.
Låt oss titta på vad fem kryddor är, hur det används och hur man bäst lagar mat med det.
Five spice är en blandning av kryddor som används flitigt i kinesisk matlagning, såväl som i andra asiatiska kök. Den är doftande och full av rikedom.
Men de flesta vet inte vilka 5 kryddor som används i denna blandning och hur de smakar på egen hand.
Även om fem kryddor pulver buteljeras eller säljs i påsar, detta krydda blandning kan göras hemma med hela kryddor.
Om du vill lägga till lite djup och komplexitet till din matlagning är pulver med fem kryddor ett bra ställe att börja.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är five spice pulver?
- 2 Hur använder man pulver med fem kryddor?
- 3 Vad är ursprunget till kinesiska fem kryddor?
- 4 Var kan man köpa five spice?
- 5 Hur lagrar man fem kryddor?
- 6 Är pulver med fem kryddor hälsosamt?
- 7 Vad är skillnaden mellan fem kryddor och garam masala?
- 8 Vad är skillnaden mellan fem kryddor och kinesiska tretton kryddor?
- 9 Vad är skillnaden mellan fem kryddor och 7 kryddor (togarashi)?
- 10 Finns det ett substitut för 5 kryddpulver?
- 11 Vad är kinesisk kanel i pulver med fem kryddor?
- 12 Slutsats
Vad är five spice pulver?
Femkryddspulver är en viktig kryddingrediens i många kinesiska rätter, som Princess Chicken, Peking Duck, femkrydds fläsk och revbensspjäll.
Den används också i andra asiatiska kök, såsom vietnamesisk pho, thailändska curryrätter och Filippinsk asadong baboy.
Kryddorna i fem kryddpulver är alla värmande kryddor, och de arbetar tillsammans för att skapa en väl avrundad, smakrik blandning.
De fem kryddorna som används för att göra pulverkrydda med fem kryddor är:
- Kinesisk kanel
- fänkål
- stjärnanis
- kryddnejlika
- Szechuan peppar
Ett intressant faktum om pulver med fem kryddor är att endast fyra av kryddorna är kärningredienser, och den femte och sista är upp till varje person att välja.
Så kanel, kryddnejlika, fänkålsfrön och stjärnanis är kärningredienserna i denna kryddblandning, och Szechuan-pepparn är den sista valfria kryddan.
De flesta föredrar att lägga till Szechuan-peppar till sina fem kryddor eftersom det ger en unik smak och arom.
Men om du inte har någon Szechuan-peppar eller om den är för kryddig, kan du alltid utelämna den och ersätta den med paprika.
Den femte kryddan kan också vara vitpeppar, mald ingefära eller muskotnöt.
Förutom att vara en nyckelingrediens i många kinesiska rätter med kött, ris och nudlar, används pulver med fem kryddor också i marinader och som en gnidning för kött.
Visste du att stjärnanis är en av de hemliga ingredienserna för den perfekta smaken av filippinska nötköttspares
Vad betyder fem kryddor?
Five spice syftar på det faktum att denna kinesiska kryddblandning består av 5 olika kryddor.
Dessa kryddor är vanligtvis kanel, kryddnejlika, fänkålsfrö, stjärnanis och Szechuan-peppar.
Tillsammans skapar de en väl avrundad, smakrik blandning som kan användas i både söta och salta rätter.
Hur smakar five spice?
Five spice pulver har en stark, skarp smak med inslag av sötma och bitterhet. Smaken påminner något om pumpapajkrydda, bara med en mer uttalad smakfull smak.
Smaken liknar lakrits – detta tillskrivs stjärnanisen. Kanelen ger blandningen den klassiska kryddiga sötman.
Fänkålen har en stark smak och kryddnejlikan har en uppfriskande smak. Szechuan pepparkorn ger den kryddiga peppar och bedövande smak.
Sammantaget gör den skarpa, salta och något söta smaken av femkryddpulver det till en mångsidig krydda som kan användas i både söta och salta rätter.
Hur använder man pulver med fem kryddor?
Five-spice pulver kan vara ganska potent, så du bör alltid använda det försiktigt.
Femkryddspulver är en ingrediens i flera kinesiska rätter, som prinsesskyckling och femkryddsfläsk.
Även om inte alla recept måste ha en asiatisk smak, passar det bra med dessa rätter.
När den smaksätts med denna smakrika blandning får till exempel vanlig stekt kyckling eller glaserade morötter ett helt nytt liv.
Men dess användningsområden är verkligen oändliga eftersom pulver med fem kryddor kan användas i både söta och salta rätter.
Det finns oändliga sätt att använda fem kryddor i din matlagning. Här är några idéer för att komma igång:
- Krydda rostad kyckling, anka eller fläsk med fem kryddor.
- Använd femkryddpulver som gnidning för grillat kött.
- Tillsätt fem kryddpulver till marinader för en smakrik boost.
- Rör fem kryddpulver i soppor eller grytor.
- Strö fem kryddor över rostade grönsaker.
- Tillsätt fem kryddor till en enkel wokning med nudlar eller ris för en snabb och enkel smakhöjning.
Hur lagar man mat med fem kryddor?
Denna kryddblandning är väldigt doftande, så lite räcker långt. När du använder pulver med fem kryddor, börja med en liten mängd och tillsätt mer efter smak.
Det är bäst att lägga till kryddblandningen nära slutet av tillagningen, så att smakerna inte dämpas. Five spice pulver kan användas i både söta och salta rätter.
Tänk på att pulver med fem kryddor vanligtvis används sparsamt eftersom lite räcker långt när det gäller smak.
Om du tycker att din rätt är för kryddig kan du alltid lägga till lite sötma för att balansera den. En touch av honung eller socker kommer att göra susen.
Vad är ursprunget till kinesiska fem kryddor?
Man tror att kinesiska fem kryddor skapades och användes som ett örtläkemedel någon gång på 4-talet f.Kr.
Det exakta ursprunget för denna kryddblandning är okänt, även om kryddorna användes som en del av traditionell medicin.
Det ursprungliga syftet med kinesiskt pulver med fem kryddor kan ha varit att balansera yin och yang. Man tror att siffran fem har helande egenskaper.
Blandningen av värmande kryddor ansågs bidra till att förbättra cirkulationen och matsmältningen.
Fem kryddpulver tog sig så småningom in i köken i Kina och blev en basingrediens i många kinesiska rätter.
Var kan man köpa five spice?
Five spice säljs på kinesiska livsmedelsbutiker eller andra asiatiska marknader. Du kan också hitta det online eller i vissa specialbutiker.
När du köper pulver med fem kryddor, se till att kontrollera ingredienslistan för att säkerställa att du får en kvalitetsblandning.
Bästa fem kryddorna att köpa
Super Brand's Chinese 5 Spice Powder Five Spice Powder är en äkta kinesisk kryddblandning gjord av stjärnanis, kryddnejlika, kanel, Sichuanpeppar och mald fänkål.
Smakämnen Frontier Five Spice Powder är ett pulver med fem kryddor i västerländsk stil, och det innehåller vitpeppar istället för Sichuanpeppar.
Hur lagrar man fem kryddor?
Pulver med fem kryddor bör förvaras i en lufttät glasbehållare på en sval, torr och mörk plats.
Som med de flesta pulveriserade kryddor, kommer dess styrka att minska med tiden.
Det är bäst att köpa den i små mängder och byta ut den med några månaders mellanrum för högsta kvalitet, även om den är säker att använda i flera månader efter köpet.
Är pulver med fem kryddor hälsosamt?
Ja, pulver med fem kryddor är ett hälsosamt alternativ till salt. Det är lågt i kalorier och natrium och innehåller inget fett eller kolesterol.
Varje enskild krydda i fem kryddor har sina egna unika hälsofördelar. Till exempel är stjärnanis en bra källa till antioxidanter, och kryddnejlika har antiinflammatoriska egenskaper.
Kanel är känt för sin förmåga att reglera blodsockernivån, och Sichuanpeppar kan hjälpa till att förbättra matsmältningen.
Sammantaget är pulver med fem kryddor ett hälsosamt sätt att sätta smak till dina rätter.
Vad är skillnaden mellan fem kryddor och garam masala?
Five spice powder är en kinesisk blandning av kryddor, medan garam masala är en indisk blandning av kryddor. Båda blandningarna inkluderar vanligtvis kanel, kryddnejlika och kardemumma, men resten av kryddorna varierar.
Garam masala görs vanligtvis med färskare kryddor, medan femkryddspulver ofta innehåller torkade kryddor.
Detta gör att smaken av garam masala är mer komplex och nyanserad, medan femkryddspulver har en mer robust smak.
Vad är skillnaden mellan fem kryddor och kinesiska tretton kryddor?
Blandningen med fem kryddor ska inte förväxlas med en annan kinesisk krydda som kallas "tretton kryddor".
Som namnet antyder är tretton kryddor en blandning av tretton olika kryddor.
Ingredienserna i tretton kryddor varierar, men de inkluderar vanligtvis kinesisk svart kardemumma, kinesisk kanel, amomumfrukt, tsaoko/cao guo, kryddnejlika, muskotnöt, stjärnanis, peppar, fänkålsfrön, angelica, costusrot, galangal, sand ingefära och vanlig mald ingefära.
Kinesisk tretton krydda används på samma sätt som fem kryddor och kan användas i både söta och salta rätter.
Den är dock djärvare och mer smakrik, så använd den sparsamt om du är ny på att laga mat med den. Som med fem kryddor räcker lite långt med kinesiska tretton och fem kryddor.
Vad är skillnaden mellan fem kryddor och 7 kryddor (togarashi)?
Shichimi Togarashi är en japansk kryddblandning känd som sju kryddor. Den är gjord med en mängd olika kryddor, inklusive chilipeppar, apelsinskal, sanshopeppar, ingefära, tång, sesamfrön och vallmofrön.
Seven spice är hetare än fem kryddor, på grund av chilipeppar, och den har inte den anismak som är karakteristisk för fem kryddor.
Seven spice används för att ge smak till en mängd olika rätter, inklusive soppor, grytor, nudlar och grillat kött.
Den kan också användas som bordskrydda. Både five och seven spice används i allmänhet på samma sätt för att smaksätta
Lär hur man rostar shishito-peppar med blåsor i japansk stil
Finns det ett substitut för 5 kryddpulver?
Det bästa substitut för pulver med fem kryddor är kryddpeppar.
Kryddpeppar är gjord av torkade, omogna bär från Pimenta dioica-växten och smakar som en korsning mellan kanel, kryddnejlika och muskotnöt.
Det är inte en exakt matchning för pulver med fem kryddor, men det är tillräckligt nära för att det kan användas som ersättning i de flesta recept.
Andra substitut för pulver med fem kryddor inkluderar pumpapajkrydda, garam masala och kinesisk trettonkrydda.
Dessa har en liknande exotisk smakprofil som pulver med fem kryddor, men de är inte en exakt matchning.
Vad är kinesisk kanel i pulver med fem kryddor?
Kinesisk kanel är en typ av kanel som är hemma i Kina. Den har en mer delikat och mindre doftande smak än den vanligare Ceylonkanelen.
Så även om den inte är lika söt, har den en kryddigare och jordigare smak.
Ett annat namn för kinesisk kanel är kassiakanel eller GUÌ PÍ (桂皮).
Denna typ av kanel är gråare, tjockare och ser därför mer ut som trädbark än de typiska västerländska kanelstänger.
Slutsats
Five spice pulver är en kinesisk blandning av kryddor som vanligtvis innehåller stjärnanis, kryddnejlika, kanel, Sichuanpeppar och mald fänkål.
Det används för att ge smak åt både söta och salta rätter.
Rätter som fläskfilé med fem kryddor och räkor med fem kryddor är alla populära rätter som innehåller denna doftande kryddblandning.
Det används dock i alla typer av asiatisk mat, från soppor och grytor till marin bleknar och skaver.
Kryddblandningen är ett hälsosamt alternativ till salt, och varje krydda i blandningen har sina egna unika hälsofördelar.
Kombinera Kinesisk five-spice med kamaboko i din ramen för den ultimata smaken!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
