Filippinsk kikiam street food recept: Ett bra mellanmål att göra!
När du växte upp i Filippinerna, skulle du aldrig glömma gatumat. Det finns många sorters gatumat i landet, som banankö, turon, olika sorters grill, stekt siomai, stekt kycklingskinn och naturligtvis trion som är kikiam, fiskbullar och bläckfiskbollar!
De flesta gatumatsförsäljare som säljer fiskbollar och bläckfiskbollar säljer också kikiam. Detta är den vanliga och mer tillgängliga versionen.
Men det finns också en annan typ av kikiam. Den här är den hemgjorda versionen och en mer utarbetad typ av maträtt.
Om du inte är så sugen på att köpa street food kikiam, varför inte prova detta hemlagade kikiam-recept? Genom att göra det kan du vara säker på att det är den rena versionen av denna filippinska mat!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprung
Kikiam kommer från ordet "que-kiam", som är ett kinesiskt ord för köttfärs och grönsaker. Ett annat namn för kikiam är "ngohiong".
Vissa kikiam-versioner använder till och med kött eller fiskkött, till exempel den hemmagjorda. En version av kikiam som finns i Dumaguete kallas "tempura" eftersom den är tillplattad och de säger att den liknar den japanska rätten med samma namn.
Eftersom Filippinerna är hem för många rätter som var influerade av det kinesiska folket, blev denna maträtt en av dem. Den här rätten är också älskad av många, även om den inte är lika populär som andra rätter inspirerade av kineserna.
Historien säger att det var Hokkien -migranter som introducerade maträtten till de filippinska förfäderna.
För att tillägga, det vanliga beancurd-skalet som används för att slå in det i originalrätten har nu blivit lumpia-omslag. Lumpia-omslag finns i överflöd i landet, så att göra kikiam är enkelt.
Rätten åtföljs också av en sweet chilisås.
Hemlagad kikiam receptberedning och matlagning
Du kommer att upptäcka att den här rätten är lika god som andra kinesiskt influerade rätter. Det är inte svårt att förbereda det!
Du behöver bara malet fläsk till att börja med, liksom några andra ingredienser som rödlök, finhackad vitlök och morötter, majsstärkelse, socker, pulver med fem kryddor och lumpia-omslag. Men om du kan hitta ark med bönmassa, använd dem istället för lumpia-omslag.
Tillagningsproceduren är ungefär som matlagning lumpiang eftersom du måste slå in den. Men medan lumpia måste stekas, måste kikiam ångas först, sedan kan du steka den.
Även med likheterna smakar de 2 olika, speciellt eftersom lumpia också har en annan version.
Filippinsk kikiam sreet matrecept
Innehållsförteckning
- 2 lbs fläskfärs
- 1 lb räkor skalade och hackade
- 8 kryddnejlika vitlök mald
- 1 Large lök finhackat
- 1 Small morot riven
- 1 msk fem kryddpulver
- 1 msk socker eller mer
- Salta och malen peppar att smaka
- Bönmassablad för inslagning
- Matlagningsolja för stekning
Instruktioner
- Blanda samman malet fläsk, räkor, vitlök, lök, morötter, fem kryddor, socker, salt och mald peppar.
- Lägg ner en bit ostmassa och tillsätt 3 msk av köttblandningen. Slå in det som om du lindar en lumpia. Ställ åt sidan och upprepa med den återstående blandningen.
- Lägg in inslaget kött (kikiam) i en ångkokare och ånga i 15-20 minuter. När det är klart, ta bort kikiam från ångkokaren. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Häll tillräckligt med matolja i en kastrull för fritering. Hetta upp olja och stek sedan kikiam på medelvärme tills huden är knaprig.
- Ta bort från värmen och skiva innan servering med en söt och gräddig sås för doppning. Se såsreceptet nedan.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Kikiam sås recept
Ingredienser:
- 1 / 2 kopp majsstärkelse
- 1 kopp vatten
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 liten lök, malet
- 3 msk sojasås
- 2 msk vinäger
- 2-3 msk farinsocker
- 2 msk matolja
Instruktioner:
- Späd majsstärkelse i vatten.
- Fräs vitlök och lök i matolja tills de är karamelliserade.
- Häll i utspädd majsstärkelse, sojasås och vinäger. Rör om väl och låt puttra på svag värme i några minuter.
- Ta såsen från värmen och ställ åt sidan tills den ska användas.
Kolla in den här videon av YouTuber Simpol för att se hur man gör kikiam:
Hur man serverar och äter
Det här är ett bra mellanmål som du kan prova, men det kan också ätas som viand.
Och precis som andra filippinska lunch- eller middagsinställningar kan du förbereda något annat till det, som pancit, som också påverkas av det kinesiska folket.
Hur man lagrar
Du kan frysa kikiam efter att du ångkokt den om du vill äta den senare. Den kan hålla i flera dagar i frysen.
Läs också: så här gör du läckra Takoyaki -bollar, Pinoy -stil!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.