Filippinsk kycklingcurryrecept med patis (fisksås)
Besök vilken matställe som helst i Filippinerna, och du kommer att se en häftig kyckling maträtt. Du kan fråga dig själv om det här är en indisk maträtt eller varför den är gul, men en sak är säker: det här ser gott ut att sluka!
Denna maträtt är Filippinsk kycklingcurry. Nu vet du vad du ska beställa när servitrisen kommer till dig.
Det finns gott om curryrätter där ute, men Pinoy kycklingcurry är något alldeles extra eftersom den innehåller fisksås! Den serveras med varmt vitt ris eller stekt potatis.
Den rika currysåsen osar av smak, och när du väl får smaka kommer du att göra den här rätten om och om igen.
Men den här rätten är inte bara kyckling om du undrar. Den har också morötter, paprika, potatis och gröna ärtor. Så det liknar rejäl gryta som serveras på många västerländska restauranger.
Kycklingcurry i filippinsk stil är mycket krämig, och den har en antydan av sötma från kokosmjölk.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Filippinsk kycklingcurryrecept med patis (fisksuce)
Innehållsförteckning
- 3 msk olja
- 3 potatis skalade, delade och stekte
- 1 lb kyckling skär i serveringsbitar
- 3 kryddnejlika vitlök mald
- 1 Large lök quartered
- 1 msk patis (fisksås)
- 3 msk Curry pulver
- Salt och peppar
- 1 kopp vatten
- 1 röd paprika skärs i stora rutor
- 1 grön paprika skärs i stora rutor
- 3 selleri stjälkar skär 1–1/2” lång
- 1 kopp kokosmjölk eller förångad mjölk
Instruktioner
- Stek potatisen i pannan. Avsätta.
- Stek kycklingbitar i samma panna och bryn lite.
- Tillsätt vitlök och lök. Fräs i några minuter tills den är mjuk.
- Häll i patis och smaka av med curry, salt och peppar. Rör om i 2 minuter.
- Lägg till vatten. Täck över och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt selleri, paprika och stekt potatis. Sjud i 3 minuter eller tills hälften är klar.
- Tillsätt mjölk och rör om då och då. Koka i ytterligare 7 minuter (eller mindre när du använder förångad mjölk eftersom vätskorna kommer att stelna).
- Ta av från värmen och servera varm.
Kostrådgivning
Kolla in den här videon av Panlasang Pinoy om hur man gör filippinsk kycklingcurry för lite bilder:
Matlagningstips
Vanligtvis används kyckling med ben med skinn i filippinska kycklingcurryrätter. Den stekta kycklingen i kombination med kokosmjölken, och passera är att dö för.
Nyckeln till att göra en fantastisk filippinsk kycklingcurry är att använda färska ingredienser. Om du har tillgång till färsk gurkmeja skulle det vara perfekt. Du kan också använda färsk ingefära, men malen ingefära fungerar i ett nafs.
Kycklingcurryreceptet är en Pinoy-version. Det är inte för varmt som originalcurryn från Indien eller andra asiatiska länder, även om du kan få en liten smak av krydda från det gula currypulvret.
Det är en mildare variant om du inte gillar kryddig mat. Den är också rik och något söt, tack vare kokosmjölken.
Kokosnötter tenderar att ha en söt smak, och Filippinerna är ett tropiskt land, så kokosnötterna är goda på den här sidan av planeten.
Morötter är också söta, så det ökar sötman i rätten.
Denna kycklingcurry är inte komplett utan andra kryddor som vitlök och lök. Det bidrar till måltidens rikedom!
Currypulver är en blandning av kryddor, så det innehåller redan gurkmeja, spiskummin och andra kryddor. Du behöver inte lägga till något mer.
Byten & variationer
Vissa versioner använder andra ingredienser som vaktelägg och napakål. Men de som nämns ovan är de vanligaste ingredienserna i denna Pinoy-version.
Fisksåsen (patis) är det som gör denna maträtt filippinsk. Det är en typ av sås som är gjord av fermenterad fisk.
Det ger rätten en salt smak, och det är ett måste i det här receptet!
Om du inte hittar fisksås kan du använda sojasås, ansjovissås eller ostronsås, som alla är ungefär likadana. Det finns flera fisksåsersättning du kan använda för att få samma umami-smak.
Vissa versioner av detta filippinska kycklingcurryrecept kräver också lite tomatjuice. Men du kan hoppa över det om du vill göra en autentisk version.
Vill du ha en kryddigare kycklingcurry, tillsätt lite chilipeppar eller mald peppar. Om du vill ha den sötare, tillsätt mer morötter.
Vill du ha en vattnigare konsistens, tillsätt mer vatten eller kycklingbuljong.
Du kan även göra den här rätten med kycklinglår eller kycklingbröst. Justera bara tillagningstiden eftersom kycklingbröst tillagas snabbare än lår.
När det kommer till currypulver kan du använda det köpta currypulvret eller göra din egen currypulverblandning.
För en mer autentisk smak, använd färsk ingefära, vitlök och gurkmeja. Men malda kryddor fungerar lika bra.
Garam masala är ett bra substitut för currypulver. Det är en indisk kryddblandning som innehåller några av samma kryddor som currypulver.
Hur man serverar och äter
Kycklingcurry i filippinsk stil serveras med ångat ris och kan även avnjutas med stekt potatis.
Om du inte vill steka potatisen kan du även koka eller baka den. Potatisen serveras vanligtvis vid sidan av, men du kan också lägga till den i rätten. Vissa serverar till och med potatismos.
Det är en rätt som vanligtvis äts med sked och gaffel. Kycklingen och grönsakerna hälls först på riset och sedan hälls currysåsen över.
Det är inte svårt att förbereda kycklingcurryreceptet. Det tar bara lite tid att skala, skiva eller hacka ingredienserna. Det bästa är förstås att äta!
Som med alla filippinska hemmiljöer är det mycket gladare att äta måltider när du äter med vänner och familj. Detta är en Pinoy-tradition som sätter fokus på vikten av samhörighet.
Med det sagt, bjud in några att äta med dig.
Mest av allt, ta den här tiden att lära dig mer om Filippinsk mat och kultur.
Hur man lagrar
Kycklingcurry avnjuts bäst färsk. Men du kan också förvara den i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
Jag rekommenderar att förvara den i frysen i ca 2 veckor om du vill att kycklingen ska behålla sin konsistens. Du kan tina den kvällen innan du är redo att äta måltiden igen.
Vid återuppvärmning, använd en mikrovågsugn eller gör det på spishällen. Du kan lägga till currypulver och fisksås för att ge rätten en mer robust smak.
Liknande rätter
När det kommer till filippinsk kycklingcurry finns det några rätter som liknar varandra.
Det finns även andra typer av curry-kycklingrecept, men alla versioner smakar gott.
Några av dessa rätter inkluderar kalabasa på karne mechado (nötkött och squashgryta), kare-kare (nötköttsgryta med grönsaker i jordnötssås), afritada (kycklinggryta), och ofta (fläsk- och levergryta).
Dessa är alla populära rätter i Filippinerna som många avnjuter.
Om du letar efter något annat kan du också prova kyckling binakol. Detta är en kycklingsoppa som är tillagad i bambu. Soppan är gjord på ung kokosnöt, ingefära och citrongräs.
Prova denna filippinska version av kycklingcurry
Detta filippinska kycklingcurryrecept med patis är en läcker och rejäl maträtt som är perfekt för alla tillfällen. Det är lätt att förbereda och göra, och tar inte upp all din tid.
Så om du letar efter en utsökt och lättlagad måltid, då är detta kycklingcurryrecept det perfekta valet!
Medan jag föredrar att äta den med stekt potatis, är curryn lika läcker tillsammans med ris och en kall drink.
Om du vill lära dig mer om filippinsk kycklingcurry, kolla in den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.