Filippinsk sötsur sås
Filippinsk sötsursås (eller helt enkelt sötsursås) är en krydda för att smaksätta olika rätter. Den är gjord med olika sorters vinäger, farinsocker och ananasjuice, uppvärmd på låg värme och förtjockad med majsstärkelse.
Den beredda produkten lagras sedan och används då och då som dippsås, topping och även som marinad (utan majsstärkelse). Det som gör den så populär är dess enkla förberedelse och unika smak som passar till nästan vad som helst.
Även om den är allmänt känd som "söt och sur sås", använder vissa varianter av kryddor chiliflakes som en extra ingrediens för att göra den lite kryddigare. Det är verkligen vad du gör det till; salta, sötare eller salta-söta med en kryddig touch.
Det är i alla fall en njutning för smaklökarna!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprung
De flesta tror att sötsur sås kommer från Kina, eftersom den ofta används i det kinesiska köket. Denna sås har dock faktiskt sitt ursprung från medeltiden i England!
Uppgifter visar att sötsur sås nämndes i en kokbok från 1390-talet, "The Forme of Cury". Där finns recept på sötsyrligt kött och fisk.
När det gäller den kinesiska versionen, tros den ha kommit från Hunan. Folk använde då såsen till kött, fisk och grönsaker.
Upptäck de hemliga ingredienserna i filippinsk sötsursås
Filippinsk sötsur sås: Hur man använder den i dina favoriträtter
Vad skiljer filippinsk sötsursås från kinesisk? Ta reda på det här!
Vad är filippinsk sötsur sås?
Filippinsk sötsur sås är en populär krydda som används i många rätter. Det är en kombination av söta och sura smaker och är gjord av vinäger, socker och andra ingredienser som fisksås.
I den här artikeln ska jag berätta allt du behöver veta om denna sås och hur man gör den.
Vad ligger till grund för att göra den perfekta filippinska sötsursåsen?
Filippinsk sötsur sås är en stapelvara i många hushåll i Filippinerna. Det är en mångsidig sås som kan användas i en mängd olika rätter, från kött till skaldjur till grönsaker. Här är de grundläggande ingredienserna som utgör denna läckra sås:
- Vinäger: Detta är den huvudsakliga sura komponenten i såsen. Det ger såsen sin syrliga smak och hjälper till att balansera ut sötman.
- Vatten: Detta används för att späda ut vinägern och göra såsen mindre sur.
- Vitt socker: Detta är det huvudsakliga sötningsmedlet i såsen. Det hjälper till att balansera ut surheten i vinägern.
- Salt: Detta används för att förhöja smaken av såsen och få fram de andra smakerna.
Den perfekta balansen
Nyckeln till att göra den perfekta filippinska sötsyrliga såsen är att hitta den rätta balansen mellan de söta, sura och salta smakerna. Här är några tips som hjälper dig att uppnå denna balans:
- Börja med lika delar vinäger och socker och anpassa efter smak.
- Använd en kombination av vitt socker och farinsocker för att ge såsen en mer komplex smak.
- Tillsätt en liten mängd ostronsås för att tjockna såsen och tillsätt en välsmakande smak.
- Använd sili för att lägga till lite värme och balansera ut sötman.
- Experimentera med olika hemliga ingredienser, som torkad fisk eller ginisang ampalaya, för att hitta den perfekta smakprofilen för din maträtt.
Bli kreativ med filippinsk sötsursås: rätter att prova
1. Escabeche
Filippinsk sötsur sås är en perfekt match för souse, en populär rätt gjord på stekt fisk. Såsens sötma och syrlighet ger en speciell smak till rätten, vilket gör den till en favorit bland både barn och vuxna. Processen att göra escabeche är enkel och okomplicerad, och det tar bara cirka 30 minuter att förbereda och laga mat.
2. Friterad kyckling
Filippinsk sötsursås är också en bra dippsås för stekt kyckling. Såsens sötsyrliga smaker blandas väl med kycklingens enkla smak, vilket ger en djupare konsistens och smak till rätten. Det är ett enkelt och speciellt sätt att ta din stekta kyckling till nästa nivå, perfekt för hektiska samtal och festligheter.
3. Blandade grönsaker
Om du letar efter ett hälsosammare alternativ, prova att blanda grönsaker med filippinsk sötsur sås. Såsens sötma och syrlighet gör grönsakernas enkla smak bättre, vilket gör det till ett bra sätt att få dina barn att njuta av sina gröna. Processen att göra blandade grönsaker med sötsur sås är lätt och tar bara cirka 20 minuter att förbereda och tillaga.
4. Fläsk eller kyckling Adobo
Filippinsk sötsur sås kan också användas som krydda för kyckling eller fläsk adobo. Såsens syrlighet kompletterar rättens salta och salta smak, vilket ger en speciell smak till rätten. Det är ett enkelt och speciellt sätt att njuta av din favoritadobo, perfekt för hektiska dagar när du inte har tid för urbening.
5. Fried Rice i filippinsk stil
Filippinsk sötsur sås kan också användas för att ge en speciell smak till ditt favoritrecept på stekt ris. Såsens sötma och syrlighet blandas väl med risets enkla smak, vilket gör det till ett bra sätt att ta ditt stekta ris till nästa nivå. Det är ett enkelt och speciellt sätt att njuta av din favoritrisrätt, perfekt för hektiska dagar när du inte har tid för en hel måltid.
6. Lumpia
Filippinsk sötsur sås är också en bra dippsås för lumpia, en populär filippinsk maträtt gjord på stekta vårrullar. Såsens sötsyrliga smaker kompletterar rättens krispiga konsistens, vilket gör den till en favorit bland både barn och vuxna. Det är ett enkelt och speciellt sätt att njuta av ditt filippinska favoritmellanmål, perfekt för hektiska dagar när du behöver en snabb matbit.
7. Skaldjur
Filippinsk sötsursås är också en populär dippsås för skaldjursrätter som räkor och bläckfisk. Såsens sötma och syrlighet ger en speciell smak till rätten, vilket gör den till en favorit bland fisk- och skaldjursälskare. Det är ett enkelt och speciellt sätt att njuta av din favorit skaldjur, perfekt för hektiska dagar när du inte har tid för en snygg måltid.
8. Nudlar
Filippinsk sötsur sås kan också användas för att ge en speciell smak till din favorit nudelrätt. Såsens sötma och syrlighet blandas väl med nudlarnas enkla smak, vilket gör det till ett bra sätt att ta din favoritnudelrätt till nästa nivå. Det är ett enkelt och speciellt sätt att njuta av din favorit nudelrätt, perfekt för hektiska dagar när du behöver en snabb måltid.
Sammantaget är filippinsk sötsur sås en populär krydda i det filippinska köket som kan användas i en mängd olika rätter. Själv tycker jag om att använda den som dippsås till stekt kyckling och lumpia. Det tar bara cirka 10 minuter att göra, och det smakar bättre än någon annan köpt sås. Så hoppa in i köket och prova detta enkla och speciella recept själv!
Hur du håller din filippinska sötsursås fräsch
När du har gjort din läckra filippinska sötsursås är det viktigt att förvara den ordentligt för att hålla den fräsch. Här är några tips på hur du förvarar din sås:
- Överför såsen till en lufttät behållare: Häll såsen i en lufttät behållare, till exempel en glasburk eller en plastbehållare med tättslutande lock. Detta kommer att hjälpa till att hålla såsen fräsch och förhindra att den absorberar några lukter från kylen.
- Kyl såsen: Förvara såsen i kylen för att hålla den fräsch. Såsen kan hålla sig upp till en vecka i kylen.
Typer av rätter som filippinsk sötsur sås passar bra till
Filippinsk sötsursås är en mångsidig sås som passar till många rätter. Här är några rätter som fungerar bra med denna sås:
- Stekt kyckling: Denna sås är ett bra tillbehör till stekt kyckling. De sötsyrliga smakerna kompletterar den krispiga kycklingen perfekt.
- Röda och vita kötträtter: Denna sås passar bra till både röda och vita kötträtter. Prova med fläsk, nötkött eller kyckling.
- Grönsaksrätter: Denna sås kan också användas för att ge smak till grönsaksrätter. Prova med wokade grönsaker eller som dippsås till vårrullar.
Recept som kräver filippinsk sötsur sås
Om du letar efter recept som kräver filippinsk sötsur sås, här är några idéer:
- Sötsyrligt fläsk: Denna klassiska kinesiska rätt är en favorit bland filippinare. Rätten innehåller krispiga fläskbitar överdragna i en sötsur sås.
- Söt och sur fisk: Denna maträtt är gjord med stekta fiskbitar som är överdragna i en sötsur sås.
- Söta och sura köttbullar: Denna maträtt innehåller köttbullar som är överdragna i en sötsur sås. Det är en fantastisk aptitretare eller huvudrätt.
Sammantaget är filippinsk sötsur sås ett utsökt tillskott till vilken maträtt som helst. Med dessa tips kan du hålla din sås fräsch och använda den i en mängd olika recept.
Vad skiljer filippinsk söt och sur sås från kinesiska versioner?
Filippinsk sötsur sås är gjord med en kombination av socker, vinäger, ketchup och sojasås. Å andra sidan innehåller kinesisk sötsursås vanligtvis socker, vinäger och sojasås. Vissa kinesiska versioner kan också innehålla tomatpuré eller röd matfärg för att uppnå den röda signaturfärgen.
Smak
Filippinsk sötsur sås är känd för sin söta och syrliga smak, med en perfekt balans mellan surhet. Kinesisk sötsursås kan däremot vara mer syrlig än söt, och sojasåsen ger den en lite annorlunda smak.
Färg
Filippinsk sötsur sås är vanligtvis ljusare i färgen, med en mer orange nyans, medan kinesiska versioner tenderar att vara mörkare röda.
Kvalitet och varumärken
Filippinsk sötsur sås är allmänt tillgänglig på marknaden och kan hittas i olika märken. Kvaliteten kan dock variera beroende på märke. Kinesisk sötsur sås, å andra sidan, är mer populär och används ofta i många rätter, och det finns många olika typer och märken tillgängliga.
du använder
Filippinsk sötsur sås används ofta som dippsås för stekt mat, som lumpia eller stekt kyckling. Den används också som sås till wokade rätter, som sötsurt fläsk eller fisk. Kinesisk sötsur sås används i en mängd olika rätter, inklusive sötsur kyckling, fläsk och räkor.
Sammantaget, medan både filippinska och kinesiska söta och sura såser är lika på vissa sätt, de har tydliga skillnader i smak, ingredienser och användningsområden. Filippinsk sötsur sås erbjuder en unik balans av söta och sura smaker, medan kinesiska versioner tenderar att vara mer syrliga och innehålla sojasås.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om filippinsk sötsursås. Det är en läcker krydda som används i många filippinska rätter, och den är lätt att göra hemma.
Du kan använda denna sås som en dippsås eller en matlagningssås för en mängd olika rätter. Jag hoppas att du har lärt dig en sak eller två och nu kan göra den perfekta filippinska sötsursåsen till din nästa måltid!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
