Filippinsk spaghetti: matlagningstips, överbliven förvaring och vanliga frågor du behöver veta

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 29, 2022

Filippinsk spagetti är en populär rätt i Filippinerna som är gjord med sötad tomatsås, köttfärs och korv. Det serveras vanligtvis med riven ost eller snabbsmält ost på toppen.

Filippinsk stil spaghetti sticker ut eftersom den har en väldigt söt tomatsås jämfört med den vanliga tomatsås italienare använder. Den här rätten tillagas också med korv, malet fläsk och banan ketchup (sweet banana catsup) istället för det vanliga nötköttet.

Italienska spagettirecept innehåller vanligtvis malet kött men inte korv. Tillägget av korv gör denna "äkta filippinska spagetti."

Såsen är även blandad med riven ost, och det är det som skiljer den från den traditionella italienska spaghettisåsen.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ursprung

Man tror det Filippinsk spagetti (hela receptet här) uppfanns efter införandet av olika europeiska och amerikanska ingredienser som fördes över av kolonisatörer. Filippinsk spaghetti är en traditionell måltid som har funnits från den tid då europeiska handlare reste över havet och letade efter salt och kryddor.

Spaghetti-nudlar importerades på den tiden och modifierades av lokala kockar. Liksom många filippinska rätter hittade nya ingredienser och kulinariska tolkningar från handlare, invandrare och erövrare sin väg till lokala Filippinsk mat.

Efter att nudlarna importerats utvecklade lokalbefolkningen den söta köttsåsen som nu förknippas med filippinsk spagetti. Varmkorv och ketchup importerades av amerikaner i slutet av 19- och 20-talen.

Den traditionella tomatketchupen förvandlades till bananketchup för att ge spaghettisåsen dess unika söta och syrliga smak. Därmed uppfanns filippinsk spaghettisås!

Användningen av cheddarost för denna maträtt introducerades också av amerikaner.

Den hemliga såsen

Den sötade tomatsåsen är stjärnan i rätten och är det som ger den dess unika smak. Hemligheten med såsen är tillsatsen av farinsocker, som vanligtvis inte finns i traditionella italienska spagettirecept. Såsens sötma balanseras av köttets och ostens sälta, vilket skapar en perfekt harmoni av smaker.

Det japanska inflytandet

Under kriget tog japanerna med sig en ny form av spagetti till Filippinerna, som var tunnare och mer delikat än den traditionella italienska versionen. Filippinerna älskade den nya formen av spagetti och införlivade den så småningom i sin egen version av rätten.

Den lokala anpassningen

Filippinsk spagetti har blivit en älskad maträtt bland filippinska familjer och serveras vanligtvis under speciella tillfällen som födelsedagar och middagsfester. Rätten är lätt att göra och kräver enkla råvaror som finns på de flesta lokala marknader. Några av de unika egenskaperna hos filippinsk spagetti inkluderar:

• Användningen av sötad tomatsås
• Tillsats av skivade korvar eller rökt longganisa
• Användningen av riven ost som topping

Den slutliga domen

Medan ursprunget till filippinsk spagetti kan spåras tillbaka till dess italienska rötter, har rätten förvandlats till ett utpräglat filippinskt recept som älskas av många. Dess söta sås, unika ingredienser och enkla recept gör den till en favoriträtt för många filippiner. Så om du vill bestå som en äkta filippinare, känner du bättre till din spaghetti söt och tunt skivad.

Den söta och unika kulturella betydelsen av filippinsk spaghetti

Filippinsk spagetti är inte din typiska pastarätt. Den består av en söt och rik tomatsås blandad med nötfärs och fläsk, serverad över en bädd av klibbigt ris. Såsen är vanligtvis gjord med tomatsås, bananketchup, sojasås och socker, vilket ger den en unik söt och smaklig smak. Denna maträtt anses vara en stapelvara i det filippinska köket och serveras vanligtvis vid speciella tillfällen och familjesammankomster.

Inflytandet av lokalt och västerländskt kök

Filippinsk spagetti är en maträtt som kombinerar influenser från det lokala och västerländska köket. Närvaron av socker i såsen är en direkt påverkan av den gamla praxis att göra söta rätter i landet. Användningen av bananketchup, en krydda gjord av mosade bananer, vinäger och kryddor, är en unik egenskap hos filippinsk spagetti. Rätten innehåller också köttfärs och fläsk, som vanligtvis finns i spagetti i västerländsk stil.

De betydande skillnaderna från normal spaghetti

Den filippinska versionen av spagetti är känd för sin söta och rika smak, vilket skiljer den från den typiska salta tomatsåsen som finns i spagetti i västerländsk stil. Såsen är också något tjockare och klibbigare än den vanliga såsen. Användningen av bananketchup och sojasås ger rätten en unik smak som inte är vanligt förekommande i andra länder.

Det populära och breda utbudet av sorter

Filippinsk spagetti är en populär rätt i landet och kan hittas på många lokala restauranger och snabbmatskedjor som Jollibee. Rätten kan tillagas på en mängd olika sätt, med olika ingredienser som grillade eller kokta korv, ost och färska grönsaker. Vissa versioner av rätten inkluderar även ett stänk av socker på toppen för att förstärka sötman.

Den perfekta cirkeln av att göra och servera

Processen att göra filippinsk spaghetti innebär att såsen sjudar i vatten och socker tills den tjocknar. Nötfärsen och fläsket läggs sedan till såsen och kokas tills de fått färg. Rätten serveras vanligtvis över en bädd av klibbigt ris, som kompletterar de söta och salta smakerna i såsen. Närvaron av riset gör det också till en mättande och mättande måltid.

Matlagningstips för den ultimata filippinska spaghettirätten

• Använd vanliga spaghetti-nudlar, gärna tunna, och koka enligt förpackningens anvisningar i kokande vatten med lite salt och olja.
• Till såsen, använd en blandning av tomatsås och ketchup i lika mängder för att uppnå de söta och salta egenskaperna hos filippinsk spagetti.
• Tillsätt lite socker i såsen för att balansera syran i tomatsåsen och ketchupen.
• Använd köttfärs som den huvudsakliga köttingrediensen, men du kan ersätta den med strimlad kyckling eller fläsk för en rökig smak.
• Skiva lök i små bitar och ställ åt sidan för senare användning.
• Strimla en stor mängd ost, gärna cheddar, för en fin finish.

Tillagning av kött och sås

• Koka nötfärsen i en medelstor panna tills den blir brun och fast.
• Ta bort överflödig olja från pannan och tillsätt de skivade löken, rör om då och då tills de blir genomskinliga.
• Tillsätt tomatsås och ketchupblandningen i pannan och rör om tills det är helt blandat.
• Sänk värmen och låt såsen sjuda i 10-15 minuter så att smakerna smälter samman.
• Om såsen blir för tjock, tillsätt lite vatten för att få önskad konsistens.
• Tillsätt en tesked peppar och salt efter smak.

Ytterligare tips och information

• För en snabb lunch eller middag kan du förvara den överblivna såsen och nudlarna separat i kylen i upp till tre dagar.
• Vid återuppvärmning, tillsätt lite vatten till såsen för att förhindra att den torkar ut.
• För en speciell touch kan du lägga till skivade korv eller skinka till rätten.
• Näringsdata för denna maträtt varierar beroende på mängden ingredienser som används och vilken typ av ost som används.
• Tillgången till speciella ingredienser kan variera beroende på plats och bekvämlighet.
• Följ dessa tips för att uppnå den ultimata filippinska spagettirätten som spelar en stor roll i det filippinska köket.

Den söta och syrliga filippinska spaghetti på Jollibee

Jollibee är en populär snabbmatskedja i Filippinerna som serverar många olika rätter, men deras spagetti är en av de mest kända. Receptet skapades av en matforskare som ville uppfylla den lokala smaken för söta och syrliga smaker. Såsen är tomatbaserad, men den skiljer sig från den traditionella italienska spaghettisåsen. Den är sötad med bananketchup, en lokal ingrediens som ger den en unik smak.

Ingredienser och pålägg

Jollibee's spaghetti är vanligtvis gjord med malet fläsk och skivade korvar, som läggs till såsen för att ge den en varmare smak. Såsen innehåller även Velveetaost, som är en smältost som smälter bra och ger en ostliknande smak till rätten. Cheddarost läggs också till såsen, vilket ger den en salt smak som fungerar bra med den söta och syrliga såsen.

Toppings för Jollibees spaghetti inkluderar riven ost, som vanligtvis är en blandning av cheddar och Velveeta, och skivade korv. Vissa gillar också att lägga till BBQ-sås eller dipsås för lumpia, en filippinsk vårrulle, till sin spagetti.

De särskilda begränsade erbjudandena

Jollibee erbjuder också en specialversion av deras spaghetti som bara är tillgänglig under en begränsad tid. Denna version kallas "Cheesy Classic Jolly Spaghetti" och den är fylld med mycket ost. Såsen är fortfarande söt och syrlig, men osten är riklig och ger rätten en annan smak.

Min personliga erfarenhet av Jollibee's Spaghetti

Som en amerikan som älskar italiensk spagetti var jag skeptisk till att testa Jollibees version. Men efter att min moster, som är filippinsk, introducerade mig för det, blev jag fast. Den söta och syrliga såsen skiljer sig från allt jag någonsin har smakat, och de skivade varmkorvarna ger en unik smak som jag aldrig skulle ha tänkt att lägga till spagetti. Osten lyfter också rätten och ger den en ljus, salt smak. Jag föredrar Jollibees spagetti framför traditionell italiensk spagetti nu, och det har blivit en av mina filippinska favoriträtter.

Överbliven filippinsk spagetti? Så här lagrar du den

Har du överbliven filippinsk spagetti kan du förvara den i kylen i upp till 3-4 dagar. Här är hur:

• Överför spaghettin och såsen till en lufttät behållare eller en återförslutbar plastpåse.
• Se till att sänka ner spaghettin i såsen så att den inte torkar ut.
• Märk behållaren eller påsen med datum och innehåll.
• Förvara den i kylen.

Ytterligare tips

• Om du fryser in resterna är det bäst att frysa spaghettin och såsen separat. Detta kommer att förhindra att nudlarna blir blöta när du värmer dem igen.
• När du återuppvärmer spaghettin på spishällen kan du lägga till lite extra vatten eller tomatsås i pannan för att förhindra att den fastnar.
• Om du vill lägga till lite extra smak till din överblivna spaghetti kan du toppa den med lite riven ost, hackade korv eller skivad paprika innan du värmer den igen.
• Om du gör det klassiska filippinska spagettireceptet, som innehåller köttfärs, vitlök, lök och tomatsås, kan du använda magert köttfärs eller kalkon istället för fläsk för att göra det hälsosammare. Du kan också lägga till lite sojasås eller socker för att balansera ut de söta och salta smakerna.
• När du förbereder spaghettin, se till att koka den al dente (fast till bettet) och skölj den med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Detta kommer att förhindra att nudlarna blir mosiga.
• Om du gör såsen från grunden kan du använda olivolja istället för vegetabilisk olja för att göra den hälsosammare. Du kan också lägga till några kärnade och hackade tomater eller tomatpuré för att tjockna såsen. Glöm inte att smaka av med salt, peppar och socker.
• Om du gör en stor sats spaghetti för en fest eller en gryta, kan du använda engångsbehållare av aluminium eller plastbehållare med lock för att förvara och transportera den. Detta gör det lättare att städa upp efteråt.

Filippinsk spaghetti: Allt du behöver veta

Filippinsk spagetti består av följande grundläggande ingredienser:

• Spaghetti nudlar
• Malet fläsk eller nötkött
• Lök
• Vitlök
• Tomatsås
• barn
• Vatten eller fond
• Soja sås

Vad skiljer filippinsk spagetti från traditionell spagetti?

Filippinsk spagetti skiljer sig från traditionell spagetti på följande sätt:

• Såsen är söt och innehåller socker, vilket inte är typiskt i traditionell spagetti.
• Såsen är en blandning av tomatsås och bananketchup, vilket ger den en unik smak.
• Den innehåller malet fläsk eller nötkött, vilket vanligtvis inte finns i traditionell spagetti.

Hur tillagas filippinsk spagetti?

Här är en steg-för-steg-guide för hur man lagar filippinsk spagetti:

1. Koka spaghettinudlar enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs vitlök och lök i en stor panna tills det blir genomskinligt.
3. Tillsätt malet fläsk eller nötkött och koka tills det är brunt.
4. Tillsätt tomatsås, socker, vatten eller fond och sojasås. Blanda väl.
5. Låt blandningen sjuda i 20-30 minuter så att smakerna smälter samman.
6. Tillsätt de kokta spaghettinudlarna i såsen och blanda väl.
7. Täck pannan och fortsätt att sjuda ytterligare några minuter för att låta nudlarna absorbera såsen.
8. Servera varm och njut!

Vad är några tips för att laga filippinsk spagetti?

Här är några tips att tänka på när du lagar filippinsk spagetti:

• Använd en blandning av malet fläsk och nötkött för en mer smakrik sås.
• Att tillsätta lite fond eller vatten till såsen kan förhindra att den blir för tjock.
• Att låta såsen puttra en längre tid kan göra den mer smakrik.
• Vissa recept kräver att man lägger till skivade korvar eller wienerkorvar till såsen för en extra twist.

Vilka är några alternativ till att använda malet fläsk eller nötkött i filippinsk spagetti?

Om du föredrar ett magrare alternativ kan du använda mald kalkon eller kyckling istället för fläsk eller nötkött. Ett annat alternativ är att använda fasta köttbitar, till exempel tunt skivat nöt- eller fläsk, istället för malet kött. Att lägga till grönsaker, som paprika eller morötter, kan också vara ett bra sätt att tillföra lite näring till rätten.

Hur ska jag förvara överbliven filippinsk spagetti?

För att lagra överbliven filippinsk spagetti, placera den helt enkelt i en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 3-4 dagar. Du kan även frysa överbliven spagetti i upp till 2-3 månader. Vid återuppvärmning, tillsätt lite vatten eller fond för att förhindra att nudlarna torkar ut.

Vilket märke av tomatsås används vanligtvis i filippinsk spagetti?

Även om det inte finns något specifikt märke av tomatsås som anses vara det "officiella" märket för filippinsk spagetti, föredrar många anhängare av rätten att använda de lokala märkena som finns tillgängliga i Filippinerna. Några populära märken inkluderar UFC, Del Monte och Hunt's.

Slutsats

Så där har du det - filippinsk spagetti är en unik rätt som är en lokal anpassning av den italienska spagettirätten, men med en söt sås och några lokala ingredienser. Det är en maträtt som älskas av filippinare och anses vara en stapelvara i det filippinska köket. Du kan inte gå fel med filippinsk spagetti som en utsökt och mättande måltid!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.