Filippinskt calamares recept (stekt bläckfiskringar)
Bläckfisk, helt enkelt, är bara ett snyggare namn på Fried Squid Rings. Känd som Calamares i Filippinerna, detta har varit en välkänd syn på restauranger som en aptitretare och också som känd gatemat.
Det har faktiskt varit en högkonjunktur i bläckfisk för några år sedan eftersom du har gatumathandlare som faktiskt bara säljer calamares istället för sin vanliga biljettpris.
Detta lättlästa Calamares-recept kommer säkert att hjälpa dig att piska upp denna underbara maträtt.
Du skulle behöva bläckfiskringar för detta Calamares -recept. Du kan antingen använda färdigskurna bläckfiskringar på marknaden eller köpa hela bläckfiskar och bara klippa upp det i ringar. Ett annat enkelt alternativ är att använda frysta bläckfiskringar och bara fritera dem.
Om du själv skär bläckfisken i ringar, se till att du kan tvätta bort allt bläck och klippa av alla onödiga delar.
För att få bläckfiskringarna att få en mjuk konsistens inuti även efter stekning kan du lägga bläckfiskringarna i en stor skål och hälla kärnmjölk i den.
Om kärnmjölk inte är lättillgänglig kan du ersätta den med antingen bara vanlig yoghurt ensam eller vanlig förångad mjölk blandad med pressad citronsaft.
Efter att ha hällt kärnmjölk eller dess ersättare på bläckfiskringarna, kyl det i 30 minuter till en timme.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Calamares Receptberedning och tips
- Medan bläckfiskringarna finns i kylskåpet kan du redan förbereda mjölblandningen som du kommer att använda till bläckfisken.
- I en separat skål, häll i mjöl, salt och peppar, paprika (om du vill ha mer spark, men den här är valfri) och vitlökspulver och blanda ihop det.
- Sedan, när bläckfiskringarna redan är kylda, lägg ner dessa ringar på mjölblandningen och se till att alla ringar är jämnt och generöst täckta med den.
- Värm pannan, tillsätt olja och tappa bläckfiskringarna på den, gör det i omgångar om din panna inte låter allt stekas på en gång.
- Sila den stekta bläckfisken och lägg den på en stor tallrik. När det gäller den sista delen av detta bläckfiskrecept kan du antingen välja bland den köpta ranchen, kejsaren eller ketchupdopparna när du gör doppet. Alternativt kan du gå lokalt och bara göra en blandning av vinäger, salt, peppar och hackad rödlök. Vill du göra det mer asiatiskt smakinspirerat? Tillsätt lite sojasås i blandningen.
Låt oss nu gå vidare till receptet:
Filippinskt calamares recept (stekt bläckfiskringar)
Innehållsförteckning
- 500 gram Frysta bläckfisk/bläckfiskringar eller färsk bläckfisk
- ¾ kopp mjöl
- 1/2 kopp majsstärkelse
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 2 Medium ägg slagen
- 2 msk fisksås
- 1/4 tsk cayennepeppar eller paprika
- vegetabilisk olja för stekning
Instruktioner
- Tina påsen med frysta bläckfisk-/bläckfiskringar i kallt vatten. Eller förbered din färska bläckfisk genom att tvätta den.
- Innan bläckfisken är helt upptinad, ta bort den från vatten och sila väl i ett durkslag.
- Ta en skål och kombinera dina ägg (vispade), fisksås och bläckfisk och låt det marinera i cirka 45 minuter till 1 timme.
- Ta en annan skål och kombinera mjöl, majsstärkelse, peppar, salt och paprika eller cayennepeppar.
- Ta varje belagd bläckfiskring och lägg den i mjölskålen och täck den ordentligt.
- Värm upp din olja i en stor stekpanna och lägg dina bläckfiskringar där. Koka i ca 2-3 minuter tills den är lite brun.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ytterligare matlagningstips
Visste du att hemligheten med tuggig men inte gummiliknande bläckfisk är att laga mat på medelvärme? Det stämmer, oljetemperaturen gör verkligen skillnad. Hemligheten ligger i att steka calamaresna på medelvärme - så oljan ska vara varm och bubblig men inte tillräckligt varm för att bränna maten. Om oljan är för kall, gör det bläckfisken fuktig och smeten kommer att smaka underkokt.
Därför rekommenderar jag att du lagar varje ring i cirka 2 minuter, kanske ännu mindre beroende på hur tjocka ringarna är.
Om du vill ha en fluffigare smet kan du alltid lägga i en skvätt mjölk medan du slår äggen. För en mer syrlig smak, lägg i en antydan av citronsaft också!
Jag rekommenderar att du använder cayennepeppar i smeten, men om du inte gillar kryddig mat kan du använda rökt paprika som ett alternativ.
Panko: några filippinska calamaresrecept använder Panko (ströbröd) för att täcka bläckfisken. Om du gillar den extra konsistensen av panko kan du tillsätta 1/2 kopp till din mjölblandning. Eller belägga bläckfisken i äggblandningen, sedan mjöl, doppa sedan tillbaka i ägget och belägg slutligen med panko.
När du använder panko är bläckfiskringarna lite krispigare eftersom de har en panerad konsistens och smak, men det är också ett tillägg av extra kalorier och fett. Så det beror helt på om du verkligen gillar den panerade konsistensen eller inte.
Eller lär dig hur ersätt Panko med dessa ingredienser du förmodligen har
Vill du ha fler Pusit / bläckfiskrecept? Prova detta Adobong Pusit Recept nu.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.