Filippinskt fläskgrillrecept med en ginger ale banan catup marinad
Grill är en torr värmemetod där kol flammas upp och sedan placeras en metallgrill ovanpå heta kol.
Detta filippinska fläskgrillrecept eller grill är en vanlig scen under semestrar i Filippinerna, som julafton och nyårsfirande, denna fläskgrill verkligen en stjärna i bordet.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Fläskgrillning, en basmat
Fläskgrill är också en häftklammer bland gatukostförsäljare. Du skulle normalt se varje gata och hörn sälja grillade livsmedel i alla former och storlekar.
Hemligheten med att uppnå den fuktiga och möra fläsk Barbecue är att marinera fläskskivorna i marinadblandningen med calamansi i minst 12 timmar eller över natten inuti kylaren.
Filippinskt marinerat fläskgrillrecept
Innehållsförteckning
- 2 pounds fläskskulder eller fläskmage skiva i 1-tums skär, redo att spetsa
- 1 tsk vitlök finhackad
- ½ kopp sojasås
- ¼ kopp calamansi juice (filippinsk lime) fryst calamansi -koncentrat, eller använd färskt (från asiatiska marknader) eller använd färska citroner
- ½ kopp bananskatsup från asiatiska marknader (eller använd tomatcatsup)
- 8 ounces ingefära ale eller 1 burk (eller använd 7-Up eller Sprite)
- ½ kopp farinsocker
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk nymalt svartpepparpulver
- 14 bambuspett blötlägg i 20 minuter innan du placerar grillat kött
Instruktioner
- Blanda marinadeingredienserna i en skål: finhackad vitlök, sojasås, calamansijuice (eller använd citron), bananskatsup (eller använd tomatcatsup), hälften av ingefäraölen, salt, svartpeppar. Lämna en ½ kopp marinad plus socker, åt sidan för grillglasyren. Häll resten av marinaden över fläsket.
- Förvara i en icke-reaktiv behållare.
- Täck med plastfolie och kyl fläsket över natten.
- Nästa dag, blötlägg bambuspettarna i vatten i cirka 20 minuter.
- Späd sedan fläskbitarna i varje bambustav, så att cirka 6 till 7 bitar kan läggas på var och en.
- Förvärm utomhusgrillen till medelhög värme.
- Gör dig redo med grillglasyren åt sidan från dagen innan, tillsätt sockret och kvarvarande ingefäraöl.
- Grilla det grillade fläsket, cirka 12 minuter på varje sida medan du roterar spettarna.
- Total grilltid bör ta cirka 30 minuter.
- Pasta fläskgrillen med några minuters mellanrum så att den blir fuktig och blank.
- När den är kokad, servera den varm på långa tallrikar och garnera med tomater, gurkor och gröna inlagda mango eller någon "atsara", grön papaya pickle relish.
Kostrådgivning
Marinerande fläskgrill
Detta låter marinadens smaker smutta in genom köttfibrerna i fläsket. Som med andra grill- eller grillmetoder kastas marinaden inte.
Den kan användas som en rostvätska under grillningsprocessen. Detta förhindrar också att grillen torkar ut. Marinaden kan också användas som sås till grillen.
Du behöver bara sjuda marinaden i cirka fem till tio minuter eller tills marinaden börjar tjockna och blir en sås.
Fläskgrill tips
En annan nyckelfaktor för att ha en öm och fuktig fläskgrill är att använda fläskfilé eller ”lomo” på filippinska.
- Det bör också skivas i enhetliga storlekar för att säkerställa jämn tillagning. När fläsket blir gyllenbrunt med en lite bränd skorpa, är det en indikator på att din griskött redan är kokt.
- Om det inte finns någon kol eller "Uling" i ditt område kan du alltid ersätta kol med torkat trä. Men kolet kan ge dig den distinkta grillaromen som är så tydlig bland alla filippinska grillrätter.
- Detta kan ätas ensamt eller doppas i såsen och som viand till varmt ångat ris.
Behöver du fler idéer till din grill? Prova detta filippinska kycklinggrillrecept med den bästa autentiska marinaden
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.