Pork Asado: Hur man serverar, lagrar och lagar den perfekta måltiden
I Filippinerna finns det 2 typer av Asado rätter.
En är asado som kom från spanjorer och betyder "grillad". Sedan finns det den här versionen av asado som kom från kinesiska bosättare i landet.
Kinesisk stil gris asado liknar en mexikansk fläskgryta, men den är kryddigare eftersom den innehåller fem kryddpulver.
Köttet måste vara väl marinerat i sojasås och kryddblandning innan tillagning. Detta säkerställer att smaken är rik och köttet är smakrikt och mört.
Efter tillagning och under servering kommer du att inse att förutom att vara en Pinoy-rätt, smakar asadong baboy fortfarande orientaliskt. Det är trots allt en rätt influerad av kineserna!
Det är också en delikat maträtt eftersom du måste skära skivan efter tillagning.
Du måste också tjockna såsen så att du kan toppa den på köttet. Det tar ungefär en timme innan du kan förbereda den.
Det är också populärt på restauranger, inte bara på kinesiska restauranger utan även på Pinoy-restauranger.
Men det bästa sättet att äta det är hemma när du är med familjen eftersom du bildar ett nära och oersättligt band med dem!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprung
Förr i tiden, när filippiner och köpmän handlade varor, tog folk från Kina med sig en välsmakande rätt som ingen kunde motstå. De gav filippinerna receptet fläsk asado, som är en söt och salt kombination.
Pork asado (fullständigt filippinskt recept här) är faktiskt baserad på en kinesisk maträtt som kallas "char siu" eller "叉燒". Det är en populär rätt i Guangzhou och Hong Kong.
Den bokstavliga översättningen av "char siu" är "gaffelstek" eftersom den här rätten förr i tiden spetsades med långa gafflar och placerades framför öppen eld för att laga mat. Det är ett grillat recept, inte bräserat fläsk.
På Filippinerna är fläsk asado vanligtvis marinerad med sojasås, vitlök, lagerblad, lök, farinsocker och kinesiska kryddor som stjärnanis och fem kryddor.
Folk antar ibland felaktigt att den här rätten är asado de puerco, som är den spanska rätten. Men det är inte!
Pork asado är en kinesisk-filippinsk maträtt som har blivit en av de mest populära komfortmaten i Filippinerna.
Matlagningstips för läcker fläsk Asado
Att marinera fläsket är ett viktigt sätt att säkerställa att köttet blir smakrikt och mört. Syrorna i marinaden hjälper till att denaturera fibrerna i köttet, vilket gör det lättare att skära och tillaga. Här är några tips för att marinera fläsk asado:
- Marinera fläsket över natten så att smakerna kan tränga in helt i köttet.
- Använd en marinad som innehåller syror som vinäger eller citrusjuice för att möra köttet.
- Tillsätt lite röd matfärg till marinaden för att förbättra utseendet på den färdiga rätten.
Tillagning av fläsk
Att laga fläsk-asado kan vara lite knepigt, men med rätt teknik kan du se till att köttet blir perfekt tillagat och saftigt. Här är några tips för att laga griskött asado:
- Skär fläsket i mindre, enhetliga bitar för att säkerställa att det tillagas jämnt.
- Ta bort eventuellt överflödigt fett från köttet före tillagning för att förhindra att det blir för torrt.
- Bryn köttet i en het panna för att förstärka färgen och smaken på fläsket.
- Bräsera fläsket i en täckt panna med potatis för att påskynda tillagningstiden och säkerställa att köttet blir mört och saftigt.
- Låt köttet vila några minuter innan servering så att saften kan fördela sig.
Hur man serverar och förvarar grisköttsasado: tips och tricks
Här är några enkla tips för att se till att din fläsk-asado-rätt serveras ordentligt:
- Skiva köttet i enhetliga bitar: Detta kommer att säkerställa att köttet tillagas jämnt och ser vackert ut på tallriken.
- Bred ut såsen: Häll den reserverade marinaden över det skivade köttet och fördela det jämnt. Detta kommer att ge rätten en fantastisk smak och göra den mer rejäl.
- Lägg till sidor: Fläsk-asado passar bra med ångad potatis, lagerblad och wokad lök. Se till att lägga till dessa i din maträtt för att komplettera smakerna.
- Servera varm: Se till att servera rätten varm, eftersom den smakar bäst så här.
Kvalitetsfläsk: nyckelingrediensen för perfekt fläsk Asado
När det gäller att göra en läcker fläsk-asado är kvaliteten på det fläsk du väljer avgörande. Rätten handlar om köttet och att använda griskött av hög kvalitet kommer att se till att din asado blir perfekt mör, saftig och smakrik. Här är några anledningar till varför kvalitetsfläsk är viktigt för grisköttsasado:
- Kvalitetsfläsk är mörare och saftigare, vilket är nödvändigt för en mättande och mättande huvudrätt.
- Högkvalitativt fläsk har en bättre näringsprofil, med fler vitaminer och mineraler än kött av lägre kvalitet.
- Fläsk från oberoende bönder och grupper föds ofta upp på ett mer humant och hållbart sätt, vilket är bättre för miljön och för djurens välbefinnande.
Hur man hittar kvalitetsfläsk för fläsk Asado
Nu när du vet varför kvalitetsfläsk är viktigt för grisköttsasado kanske du undrar hur du hittar det bästa fläsket för ditt recept. Här är några tips för att välja högkvalitativt fläsk:
- Leta efter fläsk som är märkt som "skördad i USA." Detta säkerställer att fläsket odlades och bearbetades i USA, som har högre standarder för köttproduktion än vissa andra länder.
- Kontrollera färgen på fläsket. Det ska vara en ljusrosa färg, utan mörka fläckar eller missfärgning.
- Välj fläskaxel eller filé för bästa resultat. Dessa snitt är perfekta för fläsk-asado eftersom de är möra och smakrika.
- Leta efter fläsk som är marmorerat med fett. Detta hjälper till att hålla köttet fuktigt och saftigt under tillagningen.
Pork Asado i kinesisk stil vs Char Siu: Vad är skillnaden?
Fläsk asado och röding siu är två populära fläskrätter i kinesisk stil som ofta förväxlas med varandra. Även om de kan se ut och smaka liknande, finns det några viktiga skillnader mellan de två.
Ingredienser och beredning
- Char siu är gjord med en blandning av sojasås, socker, hoisinsås och kryddor, medan fläsk-asado använder en kombination av sojasås, ostronsås och socker.
- Char siu marineras vanligtvis i flera timmar innan den rostas eller grillas, medan fläsk-asado kokas i en blandning av vatten, soja och socker tills den är mjuk.
- Char siu använder röd matfärg för att ge den sin signaturfärg, medan fläsk-asado är lite ljusare i färgen och använder en blandning av majsstärkelse och vatten för att tjockna såsen.
- Båda rätterna använder liknande kryddor som pulver med fem kryddor och lagerblad, men fläsk-asado kan också innehålla mald vitpeppar och vitlök.
Smak och konsistens
- Char siu har en söt och salta smak med en lite klibbig konsistens, medan fläsk asado har en mer salta smak med en tjockare sås.
- Char siu skivas ofta tunt och serveras som huvudrätt eller som fyllning för baozi eller ångade bullar, medan fläsk-asado vanligtvis serveras som tillbehör eller som pålägg till nudlar eller ris.
Regionala skillnader
- Char siu är en kantonesisk maträtt som har sitt ursprung i södra Kina, medan fläsk-asado är en filippinsk maträtt som har kinesiska rötter.
- Char siu finns ofta på restauranger i kantonesisk stil, medan fläsk-asado är vanligare på filippinska restauranger.
- Char siu används också ofta i andra kinesiska rätter som rostad anka och kyckling, medan fläsk-asado främst används som en fristående rätt.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om fläsk asado. Det är en utsökt filippinsk maträtt som du enkelt kan göra hemma. Kom bara ihåg att använda kvalitetsfläsk och att marinera det över natten. Du kan också använda några av de tips jag har nämnt här. Så varsågod och ge det ett försök!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
