Läcker filippinsk fläsk Igado recept med lever och patis fisksås

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Om du vill äta utsökt filippinsk mat måste du bege dig hela vägen upp norrut till Ilocos Sur. Det är här många geniala rätter tillagas, som okoy, bajonett, empanadas, pinakbet, och longganisa.

Men visste du att det också finns en annan läcker rätt som kom därifrån? Rätten är igado.

Fläsk Igado recept med lever

Igado-receptet som delas här använder sidfläsk, fläsklever, vitlök, lök, lagerblad, svartpeppar, vinäger, sojasås, paprika, gröna ärtor, och krydda. Denna kombination av ingredienser skapar en väl avrundad rätt som är smakrik och näringsrik.

Smaken på denna maträtt är välsmakande och lite syrlig. Men många älskar det för det och folk som inte ens kommer från provinsen äter också den här rätten!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur man får fläskigado att smaka fantastiskt

Smaken på denna maträtt är välsmakande och lite syrlig. Men många älskar det för det och folk som inte ens kommer från provinsen äter också den här rätten!

Fläsk Igado recept

Hemligheten bakom den bästa igadon är en skvätt fisksås, så kolla in mitt goda recept!

Fläsk Igado recept

Fläskigado recept med lever och patis fisksås

Joost Nusselder
Igado-receptet som delas här använder fläsk, fläsklever, vitlök, lök, laurbladen, svartpeppar, vinäger, sojasås, paprika, gröna ärtor och kryddor.
Inga betyg ännu
Prep Tid 10 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 50 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Serveringar 5 människor
Kalorier 957 kcal

Innehållsförteckning
  

  • 1 kg fläsk (kasim) tunt skivad i strimlor
  • ½ kg fläsklever skuren i remsor
  • 2 st paprika skivad
  • 1 pc morot skivad
  • 1 pc potatis skuren i remsor
  • 4 st lök mald
  • 3 kryddnejlika vitlök hackad
  • 3 msk matlagningsolja
  • ½ kopp vit vinäger
  • 2 små burkar kokta söta ärtor
  • Nypa salt
  • Patis (fisksås)

Instruktioner
 

  • Fräs vitlök och lök i en panna.
  • Tillsätt fläsk, lever och paprika och rör om i en minut.
  • Tillsätt vinäger, häll från sidan av pannan, och låt koka upp utan att röra om. Sänk värmen och låt sjuda tills det mesta av vätskan har avdunstat.
  • Tillsätt precis tillräckligt med vatten för att täcka köttet.
  • Täck över och låt sjuda i 30 minuter eller tills fläsket är mört.
  • Tillsätt potatis och morötter. Blanda väl och koka tills grönsakerna blivit mjuka.
  • Tillsätt salt och patis efter smak.
  • Tillsätt till sist sötärtorna. Blanda väl.
  • Koka i minst 1 minut.
  • Servera medan det är varmt.

Kostrådgivning

Kalorier: 957kcal
Nyckelord Igado, Lever, Prok
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Matlagningstips

Sautering är sättet att börja laga maten. Du fräser de första ingredienserna, som vitlök och lök.

Observera att den här rätten har en bra mängd lever eftersom den ger den här rätten dess tjocklek och salta smak.

För att förbereda levern för matlagning bör du tvätta den under kallt rinnande vatten i ungefär en minut. Detta kommer att hjälpa till att ta bort eventuellt blod och föroreningar.

Sammantaget kan rätten vara lite fet, så man kan säga att det är lite "putok-batok"-rätt.

Men det goda med rätten kommer från dess oljighet! Kombinationen av syrlighet, sälta, andra ingredienser och dess oljighet gör rätten hel.

När du förbereder detta läckra recept kan du halvfrysa levern så att den blir lättare att skiva. Se också till att inte koka levern för länge eftersom den kommer att stelna och bli gummiaktig.

Både fläsket och levern ska marineras men i separata skålar. När marineringstiden är klar måste du ta ut båda från deras marinad och förbereda dem för tillagning.

Om du undrar över vilka fläskbitar du ska använda till detta recept rekommenderar jag kasim eller liempo. Fläskrumpa är utmärkt eftersom den är lite fet.

Du kan också använda fläskkarré eller filé, men de kommer att göra rätten mindre smakfull.

När du lagar mat, se till att fläsket är genomstekt innan du lägger i levern. Anledningen till detta är att levern kokar snabbt.

Om du vill ha lite crunch i din maträtt kan du lägga till lite hackad grön paprika.

Fläsk Igado Recept med lever och patis fisksås

Checka ut våra 5 läckra longganisa recept också

Kolla in YouTuber Kusinerong Arkitektos video om att göra gris igado:

Byten & variationer

Vissa versioner av denna maträtt inkluderar användning av andra inre organ hos grisen, som hjärta, njure och tarmar.

Du kan också prova fläskigado med leverpålägg som har en nästan identisk smak. För denna variant kan du lägga till 1/2 kopp fläskleverpålägg till denna maträtt.

Fläskigado med ananas är också en bra variant. Du kan lägga till 1/4 kopp ananasjuice eller godbitar till denna maträtt. Detta kommer att ge rätten en hint av sötma.

En annan variant är fläskigadon med tomatsås. Du kan använda 1/4 – 1/2 kopp tomatsås istället för vinäger för att lägga till en annan twist till rätten. Tomater gör rätten lite sötare än vanligt.

Om du inte gillar lever kan du också prova detta recept med malet fläsk eller prova fläskigadon utan lever med endast fläskrumpa, filé eller axel.

Det finns receptet fläskigado bicol som är en kryddig version av rätten.

För det här receptet behöver du 1 liten burk kokosmjölk, 3 st chilipeppar (siling labuyo) och 1 tsk socker. Lägg bara till dessa ingredienser när du lagar maträtten.

Fläsk revben igado hänvisar till igado gjord med fläsk revben istället för de vanliga fläsksnitten. Detta är perfekt för dig som älskar att äta revben!

Du skär upp köttet i små bitar, marinerar det och tillagar det sedan som du brukar laga igado. Du behöver inte koka själva benen.

När det kommer till smaksättning tillsätts vanligtvis fisksås (patis) till igadon. Men du kan använda andra kryddor som sojasås eller ostronsås istället.

Om du vill kan du även använda kyckling istället för fläsk till detta recept. Följ bara samma procedur och tillagningstid men använd mörkt kött och lite inälvor.

Vad är fläskigado?

Fläskigado är en populär filippinsk maträtt som har sitt ursprung i provinsen Ilocos Sur.

Rätten är gjord med fläskrumpa, inälvor, lever och grönsaker, inklusive potatis och paprika. Det serveras vanligtvis med ris eller bröd.

Den traditionella fläskigadon är en matfavorit från Ilocano. Lokalbefolkningen där gör det med fläskfilé och orgelkött som hjärta, lever och njure.

Kanske är detta en av de bästa filippinska rätterna som finns tillgängliga för fläskälskare.

Vissa människor kan ändå behöva utveckla en smak för det, särskilt om du bestämmer dig för att göra versionen som innehåller slaktbiprodukter.

Fläskigado tillagas vanligtvis i vinäger och sojasås. Vinägerns syrlighet, kombinerat med sältan i sojasåsen, skapar en perfekt balans av smaker.

Patis lägger sedan till lite umami till rätten.

Igado serveras bäst med ångat vitt ris, och det är en populär lunch- eller middagsmeny eftersom den är så rejäl.

Ursprung

Fläskigadon sägs ha sitt ursprung från Ilocano-folket i provinsen Ilocos Sur.

Den ursprungliga versionen av rätten använde fläskfilé och orgelkött, inklusive hjärta, lever och njure.

Ilocanos är kända för sin uppfinningsrikedom när det kommer till matlagning. De är också kända för sin sparsamhet, eftersom de ofta använder varje del av grisen, från huvudet till svansen.

Ilocanos är också kända för sin kärlek till vinäger. Så det är inte förvånande att igado kombinerar salta och syrliga smaker.

Lite historia om detta igado-recept: Elpidio Quirino var 6:anth president i Filippinerna och föddes i ett provinsfängelse i Vigan, som ligger i Ilocos Sur.

Hans familj älskade Ilocano-rätter, och igado var en av deras favoriter att servera. Detta bevisar att även högt uppsatta människor älskar rätten!

Det är också en rätt inspirerad av spanjorerna, eftersom ordet higado är det spanska ordet för "lever". Det uttalas idag som "higado" eftersom enligt berättelsen, någon misshörde ordet "higado" för "igado", därav namnet.

Idag är det det accepterade namnet på rätten. Rätten må vara influerad av spanjorerna, men det är fortfarande en filippinsk maträtt och en som älskas av många!

Ilocos Sur är där du förmodligen kommer att smaka den bästa fläskigadon. Men du behöver inte åka dit bara för att prova! Du kan enkelt göra den här rätten hemma med detta recept.

Hur man serverar och äter

Igado serveras bäst med ångat ris, men den kan också avnjutas med pancit (wokade nudlar), eller till och med ensam som en lätt måltid.

I allmänhet är igado en lunch eller middag eftersom det är ganska mättande. Det är också en mycket rejäl maträtt, så den kommer definitivt att stilla din hunger.

När du äter igado, se till att blanda allt innan du tar en tugga. Detta kommer att säkerställa att du får lite av allt i varje gaffel – fläsket, levern, grönsakerna och såsen.

Jag gillar att lägga till lite extra patis (fisksås) till min igado, eftersom jag tycker att det verkligen förhöjer smakerna. Men lägg gärna till mer eller mindre, beroende på dina smakpreferenser.

Om du vill ha lite mer syrlig smak kan du lägga till lite calamansijuice till din igado. Detta kommer också att hjälpa till att skära igenom maträttens rikedom.

Igado är bäst att njuta av rykande het, så se till att gräva i så fort den har serverats!

Hur man lagrar

Du undrar förmodligen hur länge varar fläskigadon?

Fläskigadon håller sig i cirka 3-4 dagar i kylen så länge du förvarar den i en lufttät behållare. Om du vill att den ska hålla längre kan du frysa den i upp till 2 månader.

För att värma upp, tina helt enkelt igadon över natten i kylen och värm sedan i en kastrull på låg värme tills den är genomvärmd.

Du kan också värma den i mikron i ett par minuter eller så.

Liknande rätter

Om du vill kanalisera din inre Ilocano kan du göra den här rätten tillsammans med andra Ilocano-rätter som dinakdakan, dinengdeng och de som nämns ovan.

Lätt är också en liknande rätt, eftersom den också använder fläsk och lever.

Men det som skiljer menudo åt är att fläsket skärs upp i kuber istället för skivor. Dessutom använder den här rätten någon typ av korv, vanligtvis chorizo.

Pakbet eller pinakbet är en annan Ilocano-rätt som liknar igado, eftersom den också använder grönsaker och fläsk.

Den största skillnaden är att pakbet använder finhackade grönsaker, medan igado använder större bitar av grönsaker.

Om du vill ha en variant av igado som inte är fläsk, kan du göra kycklingigado som också är god.

Om du vill prova andra filippinska rätter som använder fläsk kan du också göra adobo, lechon kawali och krispig pata.

Vanliga frågor

Hur många kalorier är det i fläskigado?

Om du är nyfiken på fläskigado-kalorier, har en portion (skål) cirka 560 kalorier. Det beror verkligen på om du håller dig till detta recept eller gör tillägg och ersättningar.

Vissa versioner kan innehålla så lite som 300 kalorier, men du kanske måste hoppa över levern och potatisen.

Sammantaget är fläskigado med lever en ganska hälsosam mat. Det är en bra källa till protein och andra näringsämnen, men som de flesta rätter är det bäst att konsumera det med måtta.

Kan jag göra fläskigado utan lever?

Om du vill göra den här rätten men inte vill använda levern kan du helt enkelt använda andra organ eller skippa organen helt.

Vissa människor gillar inte smaken eller konsistensen av lever, så om det är fallet med dig, då kan du definitivt göra den här rätten utan den.

Igado är också gott med bara grönsaker och fläsk, så om du vill hålla det enkelt kan du definitivt göra det också.

Måste igadon tillagas i vinäger?

Nej, det behöver inte tillagas i vinäger, men det hjälper till att ge rätten lite pigg och hjälper till att balansera ut smakerna.

Om du inte vill använda vinäger kan du hoppa över det eller ersätta det med citronsaft eller calamansi.

Vilken typ av vinäger kan jag använda för igado?

Till denna maträtt kan du använda vit vinäger, äppelcidervinäger eller till och med risvinäger.

Jag personligen gillar att använda vit vinäger eftersom det har en mycket mild smak och inte övermannar de andra ingredienserna. Men använd gärna vilken vinäger du än har till hands.

Slutsats

Att förbereda fläskigado kommer att vara en fest för din grupp vänner eller familj! Texturerna och smakerna i denna maträtt är verkligen något att se.

Framför allt är att äta den här rätten något att se fram emot. Detta gäller särskilt när du är intresserad av att känna till historien om maten du äter, som en riktig foodie skulle vara!

Lär känna smakerna hos Ilocos och dess människor genom denna rätt. Förbered detta igado-recept och förvänta dig att bli med på en underbar kulinarisk resa.

Läs nästa: 1 ingrediens som får dig att krypa ihop med att göra detta recept på fläsk Dinuguan

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.