Flytande rök: Hur smakar det och är det säkert?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 6, 2022

Flytande rök är ett flytande kondensat av trärök som används för att ge en rökig smak till livsmedel. Det används i barbecuesås, grytor och andra rätter. Det görs genom att bränna ved i en rökare, fånga upp röken i vatten och sedan kondensera vattnet till flytande form.

Det är ett bra sätt att ge en rökig smak till dina rätter utan att behöva använda riktig vedrök. Men hur fungerar det? Låt oss dyka lite djupare i denna rökiga vätska.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Upptäck den rökiga hemligheten: Vad är flytande rök egentligen?

Flytande rök är en naturprodukt som framställs genom att elda ved och fånga upp röken i vatten. Detta rökiga vatten kondenseras sedan och filtreras för att skapa en koncentrerad vätska som används för att ge maten en rökig smak.

Föreningarna: Vad innehåller flytande rök?

Flytande rök innehåller en mängd olika föreningar som ger den dess rökiga smak, inklusive:

• Guaiacol: Denna förening är ansvarig för den rökiga aromen och smaken av flytande rök.
• Syringol: Denna förening ger flytande rök dess kryddiga, rökiga smak.
• Kresoler: Dessa föreningar bidrar till den rökiga smaken av flytande rök och kan variera beroende på vilken typ av trä som används.

Formerna: Vilka är de olika formerna av flytande rök?

Flytande rök finns i en mängd olika former, inklusive:

• Rak flytande rök: Detta är den vanligaste formen av flytande rök och är helt enkelt den koncentrerade vätskan som produceras under rökprocessen.
• Pulverformad flytande rök: Denna form av flytande rök produceras genom att blanda den koncentrerade vätskan med en bärare, såsom maltodextrin eller fast majssirap, och sedan torka blandningen för att skapa ett pulver.
• Blandningar: Vissa märken erbjuder flytande rökblandningar som är utformade för att efterlikna smaken av specifika träslag, som hickory eller mesquite.

Varumärkena: Vilka är några av de mest populära varumärkena för flytande rök?

Det finns hundratals varumärken för flytande rök tillgängliga, alla med sin egen unika smakprofil och kvalitet. Några av de mest tillgängliga och populära varumärkena inkluderar:

• Wrights flytande rök
• Colgin flytande rök
• Stubbs flytande rök
• Lazy Kettle Flytande Smoke
• Red Arrow flytande rök

Vad är smaken av flytande rök?

Den mest märkbara smaken i flytande rök är naturligtvis rökighet. Det är det som gör den till en så populär ingrediens i grillrätter. Men det handlar om mer än bara rök. Flytande rök görs genom att bränna ved och fånga upp röken som produceras. Som ett resultat har den en distinkt träsmak som ger djup till varje maträtt den används i.

Fungerar med olika livsmedel

Flytande rök kan användas med en mängd olika livsmedel, inte bara kött. Det är en mångsidig ingrediens som kan ge en rökig smak till allt från grönsaker till tofu. Vilken typ av flytande rök du använder kan också påverka smaken. Vissa märken erbjuder olika produkter som är speciellt utformade för att fungera med vissa typer av rätter.

Kraftfull och långvarig

Lite flytande rök räcker långt. Det är en kraftfull ingrediens som snabbt kan byggas upp i en maträtt om du inte är försiktig. Men det är också en av fördelarna med att använda den. Eftersom det är så potent, kan du lägga till mycket smak med bara en liten mängd flytande rök. Dessutom, eftersom det är en vätska, är det lätt att blanda in med andra ingredienser.

Lagras under en längre tid

Flytande rök är också en bra ingrediens att ha till hands eftersom den kan lagras länge. Eftersom det är en koncentrerad produkt blir den inte dålig lika snabbt som andra ingredienser. Det betyder att du kan ha en flaska flytande rök i ditt skafferi och använda den när du vill ge en rökig smak till en maträtt.

Innehåller föreningar

Det är värt att notera att flytande rök innehåller föreningar som också finns i naturlig rök. Dessa föreningar har varit kända för att orsaka cancer i stora mängder. Mängden av dessa föreningar i flytande rök är dock mycket liten, och produkten anses allmänt vara säker att använda. Om du är orolig över hälsoeffekterna av flytande rök är det alltid en bra idé att kolla med din läkare.

Peka att komma ihåg

För att sammanfatta det är flytande rök en fin ingrediens som erbjuder många fördelar när det gäller att lägga till en rökig smak till dina rätter. Det är lätt att använda, håller länge och fungerar med en mängd olika livsmedel. Kom bara ihåg att använda det sparsamt, eftersom lite räcker långt. Och om du letar efter en specifik typ av flytande rök, se till att kolla in olika märken och produkter för att hitta den som fungerar bäst för dig.

Sätt att använda flytande rök i din matlagning

Flytande rök är ett utmärkt sätt att tillföra en rökig smak till dina rätter utan att behöva gå igenom själva rökprocessen. Här är några sätt att använda den:

• Tillsätt några droppar till din marinad eller sås för att ge den en rökig smak.
• Pensla det på kött som fläsk eller nötkött innan du grillar eller steker för en rökig smak.
• Lägg till lite till ditt delikatesskött för att ge en rökig smak.
• Blanda det i dina hamburgerbiffar för en rökig smak.
• Använd den för att smaksätta ditt bacon eller lägg till det i din frukostkorv för en rökig frukost.

Ersättare för faktisk rökning

Om du inte har tillgång till en rökare eller inte har tid att röka ditt kött, är flytande rök en bra genvägsingrediens. Här är några sätt att använda den:

• Använd den som ersättning för rökning i din barbecuesås eller rub.
• Lägg till den i din chili eller gryta för en rökig smak.
• Blanda det i dina bakade bönor för en rökig smak.
• Pensla det på dina kycklingvingar innan du bakar för en rökig smak.

Filtrerad och smaksatt

Flytande rök säljs vanligtvis i två former: naturlig och smaksatt. Här är några saker att tänka på när du köper flytande rök:

• Naturlig flytande rök görs genom att bränna ved och fånga upp röken i vatten. Smaksatt flytande rök görs genom att lägga till extra smaker som hickory eller mesquite till den naturliga flytande röken.
• Filtrerad flytande rök är ett säkrare alternativ eftersom det tar bort alla föroreningar från röken. Ofiltrerad flytande rök kan innehålla några av de skadliga kemikalier som finns i rök.
• Kvaliteten varierar mellan olika märken, så det är bäst att läsa recensioner och göra lite research innan du köper.
• Några vanliga märken av flytande rök inkluderar Wright's, Colgin och Stubb's.

Snabbt och enkelt

Flytande rök erbjuder ett snabbt och enkelt sätt att lägga till en rökig smak till dina rätter. Här är några saker att tänka på när du använder flytande rök:

• Lite räcker långt, så börja med en liten mängd och lägg till mer om det behövs.
• Det är en bra idé att använda den tillsammans med andra rökiga ingredienser som rökt paprika eller chipotlepeppar för en mer komplex smak.
• Det är ett bra sätt att lägga till en rökig smak till vegetariska eller veganska rätter.
• Det är en vanlig ingrediens i tillagad mat som barbecuesås, jerky och bacon.

Ha kul med flytande rök

Flytande rök är en mångsidig produkt som kan användas på en mängd olika sätt. Här är några roliga sätt att använda den:

• Tillsätt några droppar till din heta sås för en rökig kick.
• Blanda det i din mac och ost för en rökig twist.
• Använd den för att göra en rökig vinägrett till dina sallader.
• Pensla det på din pizzabotten för en rökig smak.
• Använd den för att göra en rökig cocktail.

Lär dig processen för att göra flytande rök

Flytande rök framställs genom att elda ved och fånga upp röken i vatten. Här är några saker att tänka på när du lär dig om processen:

• Tillverkare använder olika träslag för att göra flytande rök, vilket kan påverka smaken.
• Processen att göra flytande rök varierar mellan tillverkare, så kvaliteten och smaken kan skilja sig åt.
• Vissa tillverkare använder en stor träbit för att elda, medan andra använder sågspån eller flis.
• Vissa tillverkare filtrerar röken för att ta bort orenheter, medan andra inte gör det.

Bli rökig: Hur man lägger till flytande rök till dina rätter

När det kommer till att välja en flytande rök finns det några saker att tänka på. Vissa märken innehåller ytterligare ingredienser som melass eller vinäger, medan andra är mer enkla. Det är värt att kontrollera etiketten för att se vad produkten innehåller och för att jämföra märken för att hitta en som erbjuder den smakprofil du letar efter.

Lägga till flytande rök till ditt recept

När du har valt din flytande rök är det dags att börja laga mat. Här är några tips för att lägga till flytande rök till dina rätter:

• Flytande rök är en koncentrerad smak, så lite räcker långt. Börja med en liten mängd och tillsätt mer efter behov.
• Flytande rök kan läggas till en mängd olika rätter, inklusive kött, såser och till och med vegetariska proteinkällor som tofu eller tempeh.
• När du lägger till flytande rök till ett recept är det bäst att blanda det med andra ingredienser först för att säkerställa en jämn fördelning. Du kan till exempel blanda den med en sås eller marinad innan du häller den över köttet.
• Om du använder en elektrisk rökare kan du också lägga till flytande rök i vattenpannan för att ge ditt kött en rökig smak.

Skapa din egen röksås

Flytande rök kan också användas för att skapa en rökig sås som kan användas som krydda eller marinad. Här är ett enkelt recept för att komma igång:

• Blanda 1 kopp ketchup, 1/4 kopp äppelcidervinäger, 1/4 kopp farinsocker, 2 matskedar flytande rök och en nypa salt i en skål.
• Vispa ihop ingredienserna tills de är väl blandade.
• Smaka av blandningen och justera kryddningen efter behov.
• Häll såsen i en burk eller flaska och förvara i kylen tills den ska användas.

Är flytande rök värt det?

Flytande rök är ett utmärkt sätt att lägga till en rökig smak till dina rätter utan att behöva använda en rökare eller utomhusgrill. Även om det inte anses vara en "naturlig" ingrediens, erbjuder det ett bekvämt sätt att uppnå en rökig smak på kort tid. För nybörjare är flytande rök ett bra sätt att experimentera med rökiga smaker och för att få en känsla för hur mycket man ska använda. Sammantaget, om du vill lägga till en unik och läcker smak till dina rätter, är flytande rök definitivt värt att testa.

Var du kan få tag på flytande rök

Om du är den typen av person som älskar att shoppa, kommer du att bli glad att veta att flytande rök är allmänt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker. Här är några ställen du kan kolla in:

• Walmart: Du kan hitta flytande rök i kryddgången på din lokala Walmart. De har flera märken, inklusive Colgin och Lazy Kettle.
• Kroger: Kroger är en annan stor stormarknadskedja som bär flytande rök. Du hittar den i samma gång som barbecuesås och marinad.
• Publix: Om du är i sydost kan du bege dig till Publix för att plocka upp lite flytande rök. De har Colgin och andra relaterade märken.
• Vons: Shoppare på västkusten kan hitta flytande rök på Vons. Det är vanligtvis i samma avsnitt som barbecuesås och marinad.
• Haddon House: Om du letar efter ett naturligt alternativ för flytande rök, har Haddon House en mängd olika märken som använder naturliga ingredienser.

E-handel

Om du inte är ett fan av att gå till butiken eller bara vill spara lite tid kan du alltid köpa flytande rök online. Här är några alternativ:

• Amazon: Du kan hitta många alternativ för flytande rök på Amazon. Klicka bara på länken och välj det märke som passar ditt recept.
• Colgin: Om du älskar Colgin flytande rök kan du köpa den i bulk på deras hemsida.
• Lazy Kettle: Lazy Kettle säljer också sin flytande rök online.
• Store Locator: De flesta varumärken för flytande rök har en butikslokalisator på sin webbplats. Skriv bara in ditt postnummer och hitta närmaste butik som har deras produkt.

Veganska och vegetariska alternativ

Flytande rök är en viktig ingrediens för att få veganska och vegetariska rätter att smaka som den äkta varan. Här är några sätt du kan använda den:

• Veggie "Bacon": Flytande rök kan förvandla morötter, aubergine och tempeh till utsökt skenbacon.
• Umami Boost: Lägg till lite flytande rök till din grönsaksmarinad för en umami-boost.
• Lox-ersättning: Flytande rök och limejuice kan förvandla morötter till en läcker loxersättning.
• Pepparrotssås: Tillsätt lite flytande rök till din pepparrotssås för en fin rökig smak.

Key Takeaways

• Flytande rök är allmänt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker.
• Du kan också köpa det online eller i bulk från specifika märken.
• Flytande rök är en viktig ingrediens för att få veganska och vegetariska rätter att smaka på riktigt.
• Justera mängden flytande rök du använder för att passa dina smakpreferenser.
• Var inte rädd för att prova olika märken och smaker för att hitta den du älskar.

Är flytande rök skadlig för din hälsa?

Dr Michael Greger, FACLM, en känd läkare och författare, har sagt att intag av PAH genom flytande rök är skadligt för hälsan. PAH är bevisade cancerframkallande ämnen, vilket betyder att de kan orsaka cancer. Närvaron av dessa skadliga ämnen i flytande rök gör att det inte rekommenderas att konsumera det direkt.

Är flytande rök säkrare än att röka mat?

Även om flytande rök innehåller PAH, är det säkrare än att röka mat direkt. Detta beror på att flytande rök filtreras för att avlägsna några av de skadliga ämnena. Dessutom behövs endast en liten mängd flytande rök för att smaksätta maten, vilket gör att intaget av skadliga ämnen är begränsat.

Hur konsumerar man flytande rök på ett säkert sätt?

Om du vill använda flytande rök för att ge smak till din mat, rekommenderas det att undvika att konsumera den direkt. Istället kan du lägga till en liten mängd till din mat för att uppnå önskad smak. Det rekommenderas också att läsa etiketten noggrant och välja ett märke som innehåller färre PAH.

Slutsats

Så det är flytande rök! Det är en hemlig ingrediens som används för att ge rökig smak till mat. Det är en naturprodukt som produceras genom att bränna ved och fånga upp rökvattnet, som kondenseras och filtreras för att skapa en koncentrerad vätska. Du kan använda den för att lägga till rökig smak till en mängd olika livsmedel, inklusive kött, grönsaker och tofu, och det är ett bra sätt att ersätta faktisk rökning när du inte har tillgång till en rökare. Så var inte rädd för att prova!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.