Franska köksredskap i koppar | Dessa är de 4 bästa märkena att köpa + recensioner

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 18, 2021

Många professionella kockar älskar koppargrytor, och det finns olika anledningar till detta.

För det första är köksredskap i koppar det bästa på grund av dess värmekänslighet. Den är populär på grund av sin jämna och snabba värmefördelning över hela matlagningsytan.

Dessutom kokar köksredskapen i koppar snabbt upp och svalnar också i samma takt, vilket ger en oöverträffad temperaturkontroll när du lagar mat.

På grund av dessa funktioner är koppargrytor mycket mångsidiga, vilket innebär att du kan använda den för att laga vilken måltid du vill.

En annan intressant sak med köksredskap i koppar är dess hållbarhet, vilket innebär att det inte blir en besvikelse att få den högkvalitativa och dyra köksredskapen i koppar.

Koppar i koppar har använts i traditionella franska kök i över hundra år. Utöver detta är Frankrike känt för tillverkning av högkvalitativa kopparkokar-och det har några av de ledande märkena över hela världen.

Mitt favoritmärke av franskt kopparkärl är Mauviel, med kastruller som dessa stora små kopparsockerpannor:

Det här inlägget belyser de fyra populäraste franska kopparmärkena. Det här är definitivt investeringsbitar du bör tänka på om du vill uppgradera dina köksutrustningar.

Jag visar dig de bästa produkterna i den här tabellen, sedan kommer jag att diskutera varumärkena och göra fullständiga produktrecensioner nedan.  

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Bästa franska koppar köksredskap märken 

Det finns gott om franska företag som tillverkar köksredskap. De är dock mest kända för keramiska köksredskap, men du kan fortfarande hitta några som producerar koppargrytor och pannor av hantverkare. 

Mitt mål är dock att diskutera de bästa-de som är väletablerade och kända för artiklar av bästa kvalitet. Så, kolla in följande topp 5 och sedan ett urval av de bästa bitarna ditt kök behöver precis nedan. 

Mauviel Koppar

Detta är ett av de ledande franska kopparmärkena. Mauviel startades för cirka 200 år sedan, i ett område med en rik historia av metallarbete, särskilt när det gäller tillverkning av kopparbassänger och köksredskap.

Numera är detta märke populärt på grund av dess högkvalitativa köksredskap, som används i de flesta professionella kök i olika delar av världen.

Detta märke är populärt på grund av sitt stora utbud av köksutrustning; men dess Heritage Cookware -samling är den mest populära. Kokkärlssamlingen består av kokkärl och kastruller som finns i olika storlekar.

De är tillverkade av en sammanslagning av rostfritt stål och koppar. Kopparkroppen är 2.5 mm tjock, vilket gör att kokkärlet svalnar och värms upp mycket snabbt.

Det tunna fodret i rostfritt stål på insidan gör rengöringen enkel och håller maten säker. Kokkärlet är noggrant utformat och det finns inget utrymme för några misstag i tillverkningsprocessen.

Därför bör du inte bli förvånad över att se att handtagen har designats med fantastisk uppmärksamhet på detaljer. Dessa produkter vägs för att ge en extra balans.

Mauviel -produkterna är mycket fantastiska, och varje del av deras produkt åtföljs av en livstidsgaranti, som skyddar produkterna från eventuella tillverkningsfel.

Dessa produkter har en nackdel, men du kan inte använda koppargrytorna på induktionsspisar. Men Mauviel erbjuder en gränssnittsskiva, som gör att man kan använda sina kopparkokor på sin induktionsspis.

Här är några produkter från Mauviel (kolla in de fullständiga köksredskapen här)

Matfer Bourgeat

Som en av Frankrikes ikoniska koppartillverkare är Matfer Bourgeat mest känd för sina kommersiella köksredskap.

Många restauranger och hotell är lojala kunder av detta märke. Bourgeat lanserar över 1000 produkter varje år och utökar ständigt sin kollektion av köksredskap och köksaccessoarer.

Anledningen till att du kanske inte har hört talas om dem ännu är att de inte riktigt tillgodoser hushållskonsumenten och är mer tillgodosedda för företag. 

Även om Bourgeat har en lång historia som går minst 200 år tillbaka, har de bara erövrat den amerikanska marknaden under de senaste 30 åren. 

Företagets huvudsakliga fokus är den professionella marknaden, som inkluderar cateringfirmaer, fina restauranger, lyxhotell som Four Seasons -kedjan eller Shangri-La Group och andra gästfrihetsoperatörer. 

Men varje professionell kock som är en bra kock känner till Matfer Bourgeat och de högkvalitativa köksvaror de erbjuder. Matfer Bourgeat är en branschledare med extraordinärt rykte.

De har ett brett utbud av utrustning och redskap som utrustar storkök. Om du vill få tag på några av deras produkter rekommenderar jag att du skaffar en mångsidig kastrull som kastrullen.

Det är dyrt men det är en av de enda kopparrätter som du kan använda på en induktionshäll. 

Det är något som skiljer detta märke från andra. Många köksredskapstillverkare bygger fortfarande 3-lags, 5-lags och 7-lags grytor och kokkärl.

Matfer Bourgeat använder dock 1-2 lager metall för att utföra samma uppgift med mycket mindre krångel och, ännu viktigare, för hektiska kockar, med betydligt mindre vikt. 

När du steker gräddade grönsaker i åtta timmar per dag är det lätt att se hur mycket mer du kan göra. 

Koppar och rostfritt stål är en perfekt kombination för kockar, på grund av deras optimala värmeledningsförmåga i kombination med en lätt att rengöra yta. 

Detta robusta men ändå lätta köksredskap har robusta gjutjärnshandtag som gör grytan mer hållbar på lång sikt.

De Buyer Koppar

Detta franska märke för köksredskap grundades på 1830 -talet. Deras huvudfokus är köksredskap i koppar, även om de producerar olika köksprodukter som knivar och andra redskap.

Företaget började tillverka bestick för 200 år sedan i en liten smedja i byn Val d'Ajol. Då tillverkades alla produkter med lokala metaller.

Idag arbetar företaget med kockar för att förbättra vår branschkunskap och skapa redskap som är mångsidiga, innovativa och fungerar bra i snabba storkök.

de Buyer arbetar med ett brett utbud av material (stål och rostfritt stål, koppar, belagd aluminium, rostfritt och rostfritt stål, etc.). Men de strävar alltid efter att hålla jämna steg med den senaste tekniska utvecklingen. 

Dessa produkter är lämpliga för de olika tillagningsmetoderna som används i det traditionella franska köket och därefter. Det finns ingen anledning till att du inte kan göra läckra japanska rätter i koppargrytor. 

Det fina med detta märke är att deras produkter fortfarande är handgjorda av hantverkare och hantverkare i gammal stil. 

Deras Prima Materia -kollektion är tillverkad med en sammansättning av 90% koppar och 10% rostfritt stål. Interiören i rostfritt stål är ett säkerhetsfoder så att koppar inte läcker ut i maten. 

Detta företag erbjuder en mängd olika koppargrytor, som är uppdelade i två olika samlingar:

• INOKUIVRE - denna De Buyer -samling består av vanliga köksredskap i koppar, med foder av rostfritt stål. Detta köksredskap liknar produkter från andra tillverkare. Kokkärlen har ett 2 mm tjockt lager koppar och dess inre rostfria lager är mycket hållbart och livsmedelssäkert.
• PRIMA MATERA - denna köksredskapssamling från De Buyer verkligen sticker ut bland andra koppar köksredskap märken. PRIMA MATERA -kollektionen ger en banbrytande lösning, vilket gör det möjligt att använda kopparkokor på induktionsspisar. Kokkärlen och krukorna i PRIMA MATERA -kollektionen är designade i koppar, med unika ferromagnetiska bottnar i rostfritt stål, vilket gör att dessa kastruller och krukor kan fungera normalt på induktionsugnar, liksom andra spishällar.

Läs också: det bästa köksredskapet för induktion

baumalu

Av alla dessa märken är Baumalu den yngsta. Det grundades 1971 i den franska regionen Alsace i en by som heter Baldenheim (nej det är inte i Tyskland men det är precis nära gränsen). 

Varumärket tillverkar köksredskap, samt andra köksredskap, som fokuserar på traditionell fransk matlagning. Det betyder att deras kastruller och kastruller har ett gammaldags utseende.

Kokkärlen och krukorna är mestadels gjorda med en 1.7 mm kopparvägg, med blyfritt tennfoder, och de har också nitade handtag som ger ett säkert grepp.

Franska köksredskap märken är notoriskt dyra och avancerade. Men Baumalu lyckas vara en av de medelstora tillverkare som gör produkter av god kvalitet men är mer tillgängliga för hushållskonsumenter. 

När de först började, och under en tid efter, gjorde Baumalu 2 mm (och ibland 3 mm) tennfodrad koppar som var jämförbar med arbetet hos sina andra franska konkurrenter.

Företaget började massproducera tunnare bitar till en lägre kostnad 2009, och troligen tidigare. 

Baumalu-kokkärl och grytor är fortfarande gjorda av rakmått, tennfodrad koppar och har handtag av gjutjärn. Men deras priser är en bråkdel av Mauviel, Falk, de Buyer och andra liknande märken.

Baumalus kastruller och stekpannor kan köpas helt nya från Amazon för så lite som 50 USD (även om det är sällsynt).

Om du undrar varför vissa andra köksredskap säljs för den billigan är det för att tillverkningskostnaderna är lägre när du massproducerar något.

Jag tror inte att de går på kompromiss med kvaliteten men koppargrytorna är inte riktigt där uppe med Mauviel till exempel. 

Men om du bara börjar köpa koppar och är osäker på om du verkligen gillar det, rekommenderar jag att du testar Baumalu -produkter först innan du investerar mycket pengar i de andra märkena.

Om du är nyfiken, här är en titt på produktionsprocessen för Baumalu kopparkokare:

Köksguide för köksredskap i fransk koppar

Så, om du är redo att investera i dessa förstklassiga köksredskap för köket, finns det vissa funktioner att leta efter. 

Tjocklek

Ju tjockare köksredskap, desto bättre. Du ska inte anta att alla kokkärl eller uppsättningar är av samma kvalitet och tjocklek. Det är viktigt att verifiera föremålets exakta vikt och undersöka kopparens tjocklek.

1.5 mm - 3.5 mm är en utmärkt tjocklek för matlagning i hemmet bäst när det gäller pris och prestanda.Det betyder att dina grytor och kokkärl är lätta, värms upp snabbt och lagar mat vid jämna temperaturer. 

Allt som är för tunt (mindre än 1.5 mm) lagar inte din mat väl.

Hamrad vs slät finish

Kokkärl i koppar kan köpas i en slät eller "hamrad" finish. Det hamrade utseendet var en gång ett tecken på skickligt hantverk. Det ser ut som små gropar i köksredskapet. 

Numera kan nästan alla bitar tillverkas med maskiner och dessa har en slät finish.

Beslutet att hamra grytan eller märket du gillar är baserat på dina estetiska preferenser.

De flesta märken av anständig kvalitet föredrar en slät finish, men de flesta tillverkare erbjuder bitar i båda finishen. 

Även om den hamrade ytan inte indikerar kvalitet, kan billiga displaybitar också ha detta mönster. Det finns dock fortfarande högkvalitativa handgjorda hantverksbutiker som erbjuder dessa varor.

Dessa dagar erbjuder märken som Mauviel mestadels en slät finish även om de är handgjorda. 

foder

Koppar i koppar finns i tre konfigurationer: bar, förtennad och fodrad i rostfritt stål.

Det finns många missuppfattningar om dessa material och några lögner som flyter runt på internet. För detta inlägg fokuserar jag på rostfritt stål och tennfoder. 

Fördelar med tennfoder

Koppar leder värme bättre än nästan något annat material - gjutjärn, aluminium, keramik, porslin, glas och absolut inte rostfritt stål.

Men det kräver ett foder om du vill laga det på ett säkert sätt. Tidigare visste de inte detta och lagade mat på bara koppar som gjorde människor sjuka. 

En överdriven mängd av något kan vara farligt. Även om denna metalls antibakteriella egenskaper upptäcktes för tusentals år sedan (även om de inte visste mycket om bakterier - det höll bara vattnet ”bra”) har kunskapen om att för mycket av detta element kan orsaka toxicitet tagit fart.

Kopparansamling förhindras genom att belägga matlagningsutrustning gjord av detta material med ett lager tenn på insidan i hundratals år.

Tennbeläggningen påverkar inte metallens förmåga att leda värme. Det hindrar bara koppar från att läcka ut i din mat.

Det här testade fodret har många fördelar. Tins naturliga kristallina struktur är slät och har mycket få oegentligheter, vilket gör den naturligt nonstick.

Det enda materialet som kan överträffa detta material är teflon. 

Fördelen är att tenn inte kräver kryddor som bar gjutjärn. Det är också bra för högsyra livsmedel, till exempel tomater, som inte är möjliga med gjutjärnspannor eller stål.

Tenn är också en bra värmeledare. Det värms upp mycket snabbt och du kommer att bli förvånad över hur snabbt det gör så du kan behöva sänka dina lågor de första gångerna du använder det.

Men det finns ett problem: materialet är inte lämpligt för extrema temperaturer.

Det spelar ingen roll vilken spis du använder. Med undantag för induktion appliceras all termisk energi på maten och reflekteras inte från pannan som med rostfritt stål.

Tenn är kemiskt och molekylärt inert. Det reagerar inte på pH -förändringar och ger inte smak eller lämnar kemikalier i maten.

Det är inte hydrofilt som teflon, vilket betyder att det inte bildar ett vattenlager mellan pannan och tillagningsingredienserna.

Detta är avgörande eftersom det gör att du kan bryna kött och proteiner på ett sätt som inte är möjligt med en teflonbelagd panna.

Tenn oxiderar långsamt vid höga temperaturer och blir mörkare när du åldras och använder det mer.

Nackdelar med ett tennfoder

Även de bästa märkena av kopparkär kan sippra genom tennskiktet. Allt beror på hur ofta de används och tas om hand. Varje år måste några grytor och pannor som används i storkök återförtunnas.

Den genomsnittliga hemmakocken som lagar de flesta familjemåltider kan behöva en ny beläggning vart 15 till 30 år. Professionella kan reparera repor på tennytan eftersom tenn kan appliceras igen.

Det kan vara svårt att hitta en skicklig hantverkare som kan applicera tennbeläggningen igen. Det finns dock några platser i USA som är specialiserade på denna konstform.

Som Teflon säger, bör du inte använda dina metallredskap i kombination med tenn. Eftersom tenn är ett mjukare material än stål kan det repa fodret.

För skedar och spatlar är plast eller trä de enda alternativen.

Dessutom är denna typ av foder inte lämplig för matlagning vid hög temperatur. Tenn börjar smälta vid cirka 450 grader, men en stor mängd mat i pannan kan fungera som ett kylfläns och tillåta en något högre temperatur.

Men du vill inte ha en vanlig kokning eller att torka en plåt eller gryta med plåt.

Undvik stålredskap. Skrubba inte den med stålull, gröna repor eller slipmedel. Lämna den aldrig ofylld på den tända eller drivna brännaren/värmeelementet.

Du kan behandla det på samma sätt som teflon, och det kommer att hålla i många år. Tenn är en bra beläggning för sautépannor. 

Foderfördelar i rostfritt stål

För de flesta familjer är rostfritt ett bättre val än koppar för matlagning i hemmet. Det är också det vanligaste fodret i moderna koppargrytor.

Om du tittar på mina rekommendationer kommer du att märka att jag föredrar rostfritt stål eftersom det bara är lättare att rengöra och arbeta med. 

Många panntillverkare fasar långsamt ut tennfodrade kokkärl för bättre kvalitet i rostfritt stål. Detta material håller längre och kunderna vill inte stanna sina köksredskap hela tiden. 

Enbart tenn (de flesta med agendor) kommer att berätta att foder i rostfritt stål kommer att förneka många av fördelarna.

Detta är uppenbart falskt. Fodret i rostfritt stål är så tunt att det inte kommer att göra någon skillnad för hur mycket värme som passerar genom botten.

Två kärl av samma storlek med samma ingredienser och samma värmekälla kommer att producera fraktioner av samma grad.

Lyckligtvis är rostfritt stål motståndskraftigt mot rost, fläckar eller annan missfärgning. Det repas eller oxideras inte lätt jämfört med tenn. 

Dessa egenskaper härrör från legeringen av nickel, krom och andra glänsande metaller med stål. Detta skapar en hård yta som kan vara nästan oförstörbar vid normal användning.

Det behövs inga speciella rengöringstekniker eller produkter. Kokkärl kan tvättas i diskmaskinen om tillverkarens instruktioner följs. 

Detta foder kan användas med gröna repor och stålull (på insidan). Var noga med att kontrollera instruktionerna men jag rekommenderar endast handtvätt. Det är det bästa sättet att hålla dina köksredskap säkra. 

Du kan också använda köksredskap i rostfritt foder vid något högre temperaturer. Du behöver dock inte värma din spishäll mer än för formar med formar.

Nackdelar med foder i rostfritt stål

Även de bästa kopparpannorna i rostfritt stål har inte samma nonstick-egenskaper som korrekt kryddat gjutjärn eller tennfodrade exempel. Men det här kanske inte är en riktig affärsbrytare eftersom det är bäst att inte använda koppar för att steka kött. 

Eftersom rostfria ytor är ojämna på molekylnivå, klistrar maten mer på det än tenn, vilket är mer ordnat och mjukare.

Ett bekymmer med rostfoder är möjligheten till grop, särskilt när de utsätts för saltrika livsmedel.

Saltet kan tärna på strykjärnet i rostfritt och kan orsaka gropar av nålstorlek på ytan.

Dessa hål tränger inte in i beläggningen särskilt djupt så de är i allmänhet oroande. För att undvika detta är det bäst att tvätta dina kokkärl snabbt efter att du har lagat klart.

Gropning kan förekomma med alla typer av rostfria köksredskap. Det är inte bara koppar men det är inte en verklig fråga värd att oroa sig för. 

Om groparna växer sig djupare (vilket de flesta inte gör) kan detta orsaka separering av det rostfria fodret och kopparbotten. Vätskorna börjar ta sig mellan stål och koppar och orsaka skador. 

En separation kan också orsakas av upprepad hög värme.

När separationen har börjat finns det inget sätt att reparera den. Pannan är borta. Detta tillstånd är sällsynt och bör inte hindra dig från att köpa. Du bör inte ha några problem om du tar hand om dina krukor ordentligt. 

Läs också: Den ultimata guiden för att krydda kopparpannor i 4 steg

Induktion

Med fler och fler människor väljer induktionshällar, kopparkokkäret verkar bara som att det inte är ett modernt val. 

Deras största problem är deras oförmåga att arbeta inom ett induktionsintervall. Den goda nyheten är att vissa märken som de Buyer nu tillverkar induktionssäkra grytor och kokkärl. 

Induktion kräver att ett magnetiskt material används för att arbeta med sin magi. Koppar kan inte reagera med magneter så det kan inte användas direkt på en induktionsspis (om det inte är induktionsvänligt). 

Adapterplattor av järn eller stål finns tillgängliga för icke-magnetiska ytor, men de kan vara besvärliga.

Se här för mer om hur induktion fungerar och en genomgång av de 14 bästa induktionspannorna, pannorna, stekarna och mer

Handtag

De flesta handtagen är gjorda av rostfritt stål eftersom det kan förbli svalt och inte orsakar brännskador. Bronshandtag är också populära och dessa är mestadels för estetiska ändamål.

Alla handtag alternativ för koppar köksredskap är bra så det spelar ingen roll vilket du väljer. 

Bästa franska kopparkokkar granskade

Låt oss nu gå vidare till recensionerna.

Bästa franska koppar-kokkärlssats: Mauviel M'Heritage (10 delar)

• Antal stycken: 10 
• Finish: slät
• Spisskompatibilitet: gas, elektrisk, halogen
• Ugnssäker: ja
• Koppartjocklek: 1.5 mm
• Handtag: nitar i rostfritt stål

(se fler bilder)

Om du letar efter den franska köksstilen för ditt hem kan du inte gå fel med en komplett kopparpanna.

Den kommer inte bara med alla bitar du behöver för att göra din favoritmat, utan varje gryta har ett lock och är gjord av ett 1.5 mm tjockt koppar som är perfekt för snabb uppvärmning och snabbare tillagning. 

Faktum är att den främsta anledningen till att du väljer denna Mauviel -uppsättning över liknande uppsättningar från andra märken är att Mauviel är bättre när det gäller värmeegenskaper. 

Mauviel köksredskap är kända för sina utmärkta värmeegenskaper. Det är också känt för sin värmefördelning och värmeledningsförmåga. 

Mauviel -pannor och grytor värms upp snabbare än andra köksredskap på grund av deras kopparkonstruktion. Visst, andra märken använder också koppar men denna 1.5 mm är den perfekta tjockleken och din totala tillagningstid reduceras. 

Detta är den största fördelen med denna uppsättning. Tvärmeöverföringen från spisen genom koppartillagningen av Mauviel-köksredskap kan vara så kraftfull att många kunder rekommenderar att du lagar med låg till medelvärme när du använder denna utrustning.

Om du inte gör det kan du överhettas och skada köksredskapen. Med tanke på det dyra priset är skadan det sista du behöver. 

Detta Mauviel -köksredskap är tillverkat av olika koppargrytor och kokkärl, inklusive:

• en liten kastrull
• en stor kastrull
• två stekpannor
• en gryta
• en stekpanna
• Copperbrill -rengöringsmedel

Varje kastrull eller kastrull är gjord av en sammanslagning av två traditionella och kraftfulla material, rostfritt stål och koppar. Det rostfria stålet gör krukorna och kokkärlen lätta att rengöra men förhindrar också att koppar läcker ut i disken. 

Jämfört med några av Ruffonis tennfodrade koppargrytor är fodret i rostfritt stål i Mauviel bättre eftersom det inte rostar eller oxiderar som tenn, så det krävs mindre underhåll.

Du kan också laga mat vid högre temperaturer utan att skada dina grytor och kastruller. 

Handtagen är gjorda av polerat brons som också har nitar i rostfritt stål så att de ser extra snygga och lyxiga ut. Men fördelen med nitarna i rostfritt stål är att de håller sig svala så att du inte bränner fingrarna när du manövrerar grytan. 

Jag gillar också att den raka kanten inte låter vätskorna rinna ut så den är idealisk för att göra såser, soppor och grytor.

Kolla de senaste priserna här

Bästa kastrull i fransk koppar: Mauviel M'Heritage M250C

• Finish: slät
• Storlek: 1.2 liter
• Spisskompatibilitet: gas, elektrisk, halogen
• Ugnssäker: ja
• Koppartjocklek: 2.5 mm
• Handtag: rostfritt stål 

(se fler bilder)

Om du älskar att göra hemlagad pastasås eller sjuda buljonger och såser, vet du att kastrullen kan göra stor skillnad mellan en bränd sås och en med perfekt konsistens. 

Utan tvekan är 1.2-liters Mauviel-kastrullen en av de bästa du någonsin kommer att hitta. Även om det är lite tyngre kan du se skillnaden mellan denna kvalitet 2.5 mm tjock koppar mot den 1.5 mm.

Visst, båda är utmärkta, men det här är det om du är en full-on kopparkokare avicionado eftersom det liknar vintage franska koppar kastruller från 19-talet.

Denna speciella Mauviel sticker ut på grund av sitt vackra och funktionella handtag.

Den är gjord av rostfritt stål så den förblir naturligtvis sval men den är belagd med en järn -galvaniserad yta för att göra dem extra svala och ger dem en rejäl vikt så att kastrullen känns balanserad i handen när du håller den. 

Grytans kropp är gjord av 100% koppar med ett mycket tunt lager av fäst i rostfritt stål så att du får alla fördelar med koppar när du lagar mat.

Därför kan du vara säker på att det är bäst när det gäller värmeledningsförmåga, och jämfört med tenn kan du använda det vid högre temperaturer. 

Fodret är icke-reaktivt så att du kan laga alla ingredienser du vill ha. Det skadas inte och är mycket tufft så det är inte benäget att repa särskilt lätt.

Därför är den här kastrullen lämplig för alla typer av matlagning och recept, särskilt småkokta såser, som en traditionell sukiyakisås (warishita). 

Kolla de senaste priserna här

Bästa franska koppargryta: Baumalu

• Finish: slät
• Storlek: 4.72 inches
• Spisskompatibilitet: gas, elektrisk, halogen
• Ugnssäker: ja
• Koppartjocklek: 1.7 mm
• Handtag: gjutjärn

(se fler bilder)

Letar du efter en mer prisvärd fransk gryta som är mångsidig och tillverkad av äkta koppar? Då är Baumalu det bästa alternativet för dig.

Detta är en medelstor gryta med ett liknande utseende som Mauviel-lagerpotten. 

Pannan är klädd med tenn, inte rostfritt stål, varför det är lite billigare än de andra alternativen. Men du får alla fördelarna med en kopparpanna och tennfodret är ganska hållbart så du behöver inte oroa dig för omförtining ett tag.

Även om tennbeläggningen faktiskt är ett mycket tunt lager brukar det inte bubbla för mycket. Den här är utmärkt om du har det här bubblande problemet med kopparpannor. 

Det matchande kopparlocket har också ett tennfoder så att grytan ger utmärkt värmehållning och värms upp snabbt så att du kan laga mat på kortare tid och ha mer ledig tid. 

Handtaget är gjord av gjutjärn vilket gör det lite tyngre och värms upp, så du måste alltid använda skyddande kökshandskar för att förhindra brännskador. Gjutjärn ser bra ut men det är mindre praktiskt än rostfritt stål eftersom det värms upp. 

Vissa människor säger att Baumalu är det billigare systermärket för Mauviel och de Buyer och sanningen är att den inte är lika välgjord.

En mindre fråga är dess bristande styvhet. Eftersom det är en tunnare panna, tenderar pannan efter många användningar att ske. Det kommer fortfarande att vara användbart och laga mat men formen kan bli avlång och böjd så den är inte idealisk för platta spishällar. 

Sammantaget rekommenderar jag starkt den här lilla grytgrytan om du precis har börjat med köksredskap i koppar eller om du letar efter äkta franska kopparbitar som inte kastar lika mycket som de mer kända märkena. 

Kolla de senaste priserna här

Mauviel stockpot vs Baumalu gryta

Detta är en kamp mellan Frances främsta koppartillverkare och det billigare alternativet. Båda dessa grytor är perfekta för matlagning, särskilt soppor, såser, grytor och alla vätskor. Det finns dock en märkbar kvalitet och prisskillnad. 

Mauviel är dubbelt så mycket som Baumalus pris och anledningen är materialet de använder för att göra krukorna av. 

Först och främst har Baumalu ett mycket tunt tennfoder medan Mauviel har en mycket mer hållbar rostfri beläggning som också är non-stick och reptålig.

I jämförelse är Baumalus tennbeläggning mer mottaglig för värmeskador men det bubblar inte som billiga falska kopparkokar som du hittar online.  

En annan stor skillnad är handtagen. Mauviel har riktiga rostfria handtag som inte värms upp medan Baumalu -grytens handtag är gjorda av gjutjärn som snabbt värms upp tillsammans med pannan så det är inte lika säkert att använda. 

Allt beror på hur mycket du lagar mat. Om du vill ha den typ av koppargryta som kommer att hålla livet ut, ligger Mauviel närmast de gamla hantverkspannorna från de senaste århundradena, men den har moderna svalkande handtag. 

Men om du vill ha en budgetvänlig alternativ kruka som fortfarande värms upp snabbt och erbjuder bra värmehållande är Baumalu-produkter ett bra val. 

Hursomhelst, dina dyrbara kopparkrukor ser också bra ut som hängande som dekoration i ditt kök

Bästa franska kopparpanna: Bourgeat Copper Stekpanna 11 ″

• Finish: slät
• Storlek: 11 inches
• Spisskompatibilitet: gas, elektrisk, halogen
• Ugnssäker: ja
• Lock: nej
• Koppartjocklek: 2.5 mm
• Handtag: gjutjärn

(se fler bilder)

En stekpanna är förmodligen det mest mångsidiga köksredskapet eftersom du kan använda den för att laga frukost, lunch och middag på några minuter. Du använder sannolikt en stekpanna oftare än en gryta eller kastrull.

Så om du letar efter den enda kopparpannan att lägga till i din samling, är Bourgeat 11 ″ stekpanna ett utmärkt val. Den tillverkas i Frankrike av lokala hantverkare som har en lång historia inom tillverkning av köksredskap, så det är den verkliga affären. 

Denna koniska stekpanna är lämplig för användning vid höga temperaturer så att du kan steka en biff, göra ägg till frukost och göra en välsmakande grönsaksrörelse. 

När det gäller kvalitet är den ständigt en av de högst rankade på Amazon, och av goda skäl, eftersom den har en exceptionell 2.5 mm kopparbyggnad med .10 mm 18/10 rostfritt stålfoder.

Detta erbjuder en livstid med fantastisk värmeledningsförmåga, även tillagningstemperaturer och hållbarhet. 

Den har ett texturerat gjutjärnshandtag som förblir ganska svalt under tillagningsprocessen och är tungt så att pannan känns balanserad och robust på din spishäll.

Dessutom ger handtaget i gjutjärn en vintage -touch och får denna eleganta stekpanna att se ut som de vintage hantverkare som är så eftertraktade. 

Pannan är ganska tung (cirka 6.5 ​​pund) så den liknar vikten på en gjutjärnspanna men ger överlägsen värmeledningsförmåga och ser mycket trevligare ut. Tänk på att ju tyngre kopparformen desto bättre eftersom det betyder att du får en mycket bra matlagningsyta. 

Den största fördelen med att använda denna stekpanna är när du vill puttra något. Det simmar allt jämnt i alla delar av pannan så att du inte längre behöver rotera kastrullen över elden och du får fortfarande perfekt tillagad mat. 

Det finns en nackdel: ett lock ingår inte så du måste hitta ett annat ställe eller beställa det separat från deras webbplats. 

Sammantaget är det dock ett utmärkt värde och kvalitet för priset.

Bourgeat är fortfarande en av världens främsta koppartillverkare och även när deras kokkärl utvecklar en patina med tiden är de lätta att rengöra och underhålla. Du kan använda ett lack och det kommer att se ut som nytt, även om slitage ger det karaktär och en kant. 

Kolla de senaste priserna här

Bäst för induktionshällar och bästa kopparkärl: de Buyer Prima Matera 8 ″

• Finish: slät
• Storlek: 8 tum, 6 liter
• Spisskompatibilitet: gas, elektrisk, halogen, induktion
• Ugnssäker: ja
• Lock: ja
• Koppartjocklek: 2 mm
• Handtag: rostfritt stål

(se fler bilder)

Om du har en induktionshäll du vet att dina alternativ är begränsade när det gäller kokkärl i koppar.

Men de Buyer har tänkt på det och gjort dessa fantastiska koppargrytor med foder av rostfritt stål som är induktionssäkra genom att lägga till en speciell bas i sina köksredskap.

Detta är en idealisk sopp- eller grytgryta eftersom den har höga sidor och du kan koka maten utan att den blir överspill. 

Grytan erbjuder alla de klassiska fördelarna som utmärkt värmeledningsförmåga men de Buyer har uppgraderat den med moderna funktioner.

Till exempel, till skillnad från de andra koppargrytorna i det här inlägget, kan den diskas i diskmaskin, vilket gör den tilltalande för den moderna konsumenten som letar efter bekvämlighet.

Jag rekommenderar dock fortfarande att handtvätta koppar i köksredskap eftersom det håller det i toppskick mycket längre och du minimerar risken för skador. 

En annan modern funktion är att grytan är gjord utan gifter som PTFE och PFOA så det är helt säkert och fodret i rostfritt stål säkerställer att koppar inte läcker ut i maten. 

När det gäller konstruktionen är grytan gjord av 90% koppar och 10% rostfritt stål vilket inte har någon effekt på kopparkonduktiviteten, så du får maximal nytta. 

Dessutom gjorde de också sina köksredskap ugnssäkra för upp till 450 F så att allt är mångsidigt och när du investerar dina pengar i köpare av köparen eliminerar du behovet av andra grytor och kokkärl i din samling. 

Produkten är 100% tillverkad i Frankrike så du kan förvänta dig hög kvalitet och livslång användbarhet. 

Se Prima Matera -serien som introduceras här:

Jämfört med Bourgeat -stekpannan har den här grytan handtag i rostfritt stål som ser väldigt moderna ut och förblir svala så att de är lätta att arbeta med.

Så om du vill ha koppargrytor och -pannor som fungerar med din induktionshäll, se inte längre än de Buyer - det är samma prisklass som Mauviel men med denna extra bonus. 

Kolla de senaste priserna här

Bästa franska kopparsyltform: Mauviel Made In France Copper 15-Quart

• Finish: hamrad
• inget foder
• Storlek: 15 liter
• Spisskompatibilitet: gas, elektrisk, halogen
• Ugnssäker: nej
• Koppartjocklek: 1.2 mm
• Handtag: brons

(se fler bilder)

Att göra söta efterrätter, kola, sylt och konserver är vanligtvis en svår uppgift, eftersom när du blandar frukt med socker tenderar det att fastna i grytan. Men med denna rena kopparfodrade panna är problemet löst. 

Detta är den överlägset bästa syltformen du kan köpa och det är det bästa valet för människor som är seriösa med att göra fruktsylt och konserver.

Till skillnad från de krukor av rostfritt stål eller tennfodrade som jag granskat tidigare, är den här oformade pannan bara gjord av koppar och har bronshandtag. Det betyder att det är den verkliga affären när det gäller värmehållning och snabb tillagning.

Den tunna kopparen är idealisk om du gillar snabbkokningen för då kan naturligt fruktpektin bildas. Här är ett snabbt men härligt klipp som visar persikosylt som görs i Mauviel:

Den ofodrade 1.2 mm mätarkopparen främjar extremt jämn värmefördelning och en snabb kokning, vilket hjälper till att utveckla naturligt fruktpektin.

Visste du att ofodrade kopparpannor är säkra att tillaga frukt till sylt? Det stämmer om du först blandar frukt och socker i separata skålar innan du lägger dem i kopparformen. På grund av det höga sockerinnehållet utvecklas inte gifterna som vanligt.

Den hamrade ytan gör detta till en riktig samlingspanna eftersom den är väldigt vacker och värd sitt pris. Denna typ av finish är också handhamrad av hantverkare så att du inte får en grundläggande massproducerad produkt. 

Detta är en stor syltpanna med stor specialitet. Dess design återspeglar detta och den har speciella användbara funktioner som hjälper dig att göra de bästa sylt som hela familjen kommer att älska. 

Designmässigt har formen avsmalnande sidor som gör det lätt att röra om. Den har också en mycket bred öppning och detta underlättar avdunstningsprocessen. Slutligen gör storleken och avsmalnande sidorna det lätt att hälla sylt i burkar.

Kunderna säger att den här pannan är utmärkt för hemmabruk och restaurang också eftersom den är extremt välgjord och hållbar. Med dessa pannor kan du faktiskt göra pektinfria sylt! Det är något du inte kan göra i en grundpott. 

Kolla de senaste priserna här

Om du letar efter en mer prisvärd kopparsyltform, ta en titt på min recension här för ytterligare alternativ

Bästa franska kopperskar: Baumalu slev

• handtag: gjutjärn
• storlek: diameter: 11.5 cm. längd: 29.5 cm

(se fler bilder)

Om du får Mauviel-syltformen behöver du en slev med lång handtag för att ta ut den goda sylten för konservering.

Eller, om du aldrig har ägt en kopp koppar, kan du börja med något billigt som en slev för att övertyga dig själv om att det är värt att investera i koppar.

Baumalu-sleven är alltid en av de mest sålda köksredskapen i koppar eftersom den är tillverkad av 100% koppar med ett gjutjärnshandtag som inte överhettas. 

Den väger cirka 10 uns, så även om den är tyngre än vanliga slevar i plast eller aluminium, är kvaliteten verkligen ojämförlig. Det är inte tillräckligt tungt för att skapa svårigheter men det är robust och välbalanserat. 

Skänken har ett hål i handtaget så att du enkelt kan hänga upp det så att det inte orsakar problem när du vill förvara det. 

Denna vara tillverkas i den franska regionen Alsace i en lokal fabrik och varje produkt genomgår en strikt kvalitetskontrollprocess så det är värt priset. 

Du behöver inte oroa dig för att koppar läcker ut i sylt och soppor, för även om kopparet är ofodrat, orsakar det inte riktigt en reaktion eftersom du inte lagar mat med det. 

Så om du vill ha ett vackert tillskott till ditt kök är det här objektet för dig.

Kolla de senaste priserna här

Varför är franska kokkärlsmärken så dyra?

När det gäller franska kokkärlsmärken tänker du förmodligen på keramiska kokkärl och grytor och kokkärl av högsta kvalitet. 

Kokkärl av fransk koppar är definitivt dyrt men du betalar för premiumprodukter som är utformade för att hålla livet ut. 

I Frankrike kommer en professionell kock alltid att välja dessa hantverkare gjorda och kokkärl eftersom de håller bra och klarar det dagliga slitage på storkök. 

Om du någonsin har sett gamla vintage franska kopparkokar kommer du att märka att det har så mycket karaktär och patina som du bara inte hittar med det moderna koppartillverkade köksredskapet. 

Visst är den moderna designen billigare, men om du föredrar kvalitet framför kvantitet kommer du att älska dessa gamla franska koppargrytor, stekpannor, kastruller och tillbehör. 

Det mesta av köksredskapen är hantverkare eller handgjorda i små verkstäder och tillverkning underlättar. De tillverkas inte i stora fabriker och håller mycket bättre kvalitet. Dessutom är de främsta materialen de använder toppklass. 

Så när du ser taggen 'Made in France' kan du vara säker på att köksredskapen blir mycket bra.

Ny på koppargrytor? Här är vad du ska göra (och vad du INTE ska göra) med den första användningen av kopparpannor

Varför älskar franska kockar att använda kopparpannor?

Det är mest på grund av bekvämligheten. Faktum är att köksredskapen i koppar värms upp mycket snabbt men också kyls ner lika snabbt så att det minskar tillagningstiden. 

Dessutom erbjuder det kocken mer kontroll över matens temperatur under tillagningen. Som ett resultat är det lättare att stoppa en sås från att brinna, bränna eller fastna vid kanterna på pannan. Dessutom kommer vätskorna, särskilt såserna att ha den perfekta konsistensen.

Sedan är det det faktum att franska kockar är stolta över sitt lands kulinariska tradition och kopparformar är en del av den långa matlagningshistorien. 

En kort historia av franska kopparkokar

Fransmännen har en lång historia av att göra köksredskap av koppar. Kanske är det för att de hade mycket av denna främsta resurs i landet och det var billigare än att importera annat material.

Egentligen var import inte ens ett alternativ på länge. Lokala hantverkare och hantverkare hade tillgång till begränsade resurser. 

Franska köket var en integrerad del av fransk kultur sedan början av 1700 -talet.

Franska köksredskap gjorda av högkvalitativ koppar utvecklades av franska hantverkare för att laga den bästa maten mest effektivt. 

Extra tjocka kopparkärl av koppar anses ofta som antikviteter, särskilt de som går tillbaka till 1800-talet. På 1920 -talet skapade de några av de vackraste koppargrytorna och kokkärlen hittills och samlare är alltid på jakt efter de vintage -bitarna. 

Äldre köksredskap i koppar har handtag av gjutjärn eller utsmyckade mässing som är mycket hållbara. Dessa vackra kastruller är gjorda av rent koppar, vilket ofta är tjockare än något som görs idag.

När de återställs med ett bra lager tenn kan de användas för att laga mat lika bra som för 150 år sedan.

Lyckligtvis tillverkar många av de bästa märkena som Mauviel fortfarande dessa högkvalitativa produkter. 

Efter andra världskriget föddes den andra stora eran i franska kopparkokor. 

Julia Child, en fransk kock, populariserade det franska köket på 1950 -talet. I USA började Williams Sonoma och Sur La Table att importera franska kopparkokor för hemmakockar. 

Koppar från den här eran tillverkas med modern tillverkningsteknik, så den har inte samma handkänsla som antikt koppar. Den kan dock fortfarande vara tjock och av hög kvalitet och är fortfarande eftertraktad.

Bottom line

Oavsett vilken kopparkoksprodukt du söker efter bör du överväga att köpa fransk kopparkokare eftersom det ger dig det bästa värdet för dina pengar.

Du måste dock vara försiktig med att använda sådana köksredskap om du har induktionsgrytor eftersom de inte är kompatibla. Men det borde inte oroa dig eftersom det finns en lösning för det.

Du kan välja att köpa köksredskap i koppar som har utformats för att vara kompatibla med en induktionshäll, eller bara köpa en gränssnittsdisk som gör att du kan använda dina kopparkokar på en induktionshäll.

Även om köksredskap i koppar är lite dyrt, kommer det definitivt att ge dig bra valuta för pengarna när du köper en sådan.

Om du letar efter budgetalternativ kolla in dessa Gotham Stel -pannor som jag har granskat här

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.