Ginataang gulfenad tonfisk (eller tambakol): Ett gott recept med krämig kokos!

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Ginataang gulfenad tonfisk (eller tambakol) är en variant av ginataan.

Det här är en krämig och smakrik filippinsk rätt med så många varianter med alla möjliga olika ingredienser, beroende på vilken typ av ginataan som önskas.

Ingredienserna är vanligtvis sauterade och sedan kokta med kokosmjölk, eller lokalt känd av filippiner som ginata. Ginatan tillför en krämig kokossmak till ingredienserna.

De flesta former av ginataan serveras med ris som viands, som vanligtvis äts till lunch eller middag.

Ginataang gulfenad är ganska enkel, enkel att göra och väldigt läcker också, när den väl har serverats!

Ginataang gulfin tonfisk (Tambakol)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ginataang gulfenad tonfisk recept och förberedelsetips

Ingredienserna som krävs för att tillaga ginataang gulfenad tonfisk är skurna gulfenade tonfiskmedaljonger (filéer), salt och peppar, hackad lök, pressad vitlök, kokosmjölk och matolja.

När du har samlat ihop ingredienserna är du redo att börja laga ginatoeng gulfenad tonfisk.

  • Det första steget för att göra ginataang gulfenad tonfisk är att värma en panna med matolja. Se till att pannan är varm för att förhindra att fisken fastnar i pannan och förstör dess utseende.
  • Nästa steg i tillagningen av ginataang gulfenad är att sedan lägga pressad vitlök i pannan och fräsa vitlöken tills den har fått en gyllenbrun färg. Var noga med att kontrollera sidorna av den gulfenade tonfisken för att säkerställa att fisken är tillagad.
  • Efteråt, när vitlöken har fått en gyllenbrun färg, tillsätt den hackade löken i pannan och fräs den tillsammans med vitlöken. När löken blivit något brun i färgen kan du tillsätta kokosmjölk (ginata).
  • Efter det, tillsätt lite salt och peppar för att sätta smak till ingredienserna.
  • När du är klar är nästa steg i att göra ginataang gulfenad tonfisk att sedan blanda ingredienserna försiktigt och sedan sjuda tills kokosmjölken avdunstar och blir tjock.
  • Efter det är du redo att njuta av gulfenad tonfisk!

Läs också: visste du att du kan göra en ginataang med mais också?

Ginataang Tambakol
Ginataang gulfin tonfisk (Tambakol)

Ginataang gulfin tonfiskrecept

Joost Nusselder
Ginataang gulfenad tonfisk är en mängd olika ginataan. Det här är en krämig och smakrik filippinsk rätt med så många varianter med alla möjliga olika ingredienser, beroende på vilken typ av ginataan som önskas. Ingredienserna tillagas sedan med kokosmjölk, eller lokalt känd av filippinare som ginata.
Inga betyg ännu
Prep Tid 5 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Total tid 30 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Serveringar 7 människor
Kalorier 389 kcal

Innehållsförteckning
  

  • 1 Medium tambakol (8–10 skivor, inklusive huvudet), lite mindre än 1 kg
  • 1 Medium ingefära skivad
  • 2 schalottenlök eller lök skivad
  • 2 glödlampor vitlök krossad
  • 1 Hela siling pang sigang (finger chili)
  • 2 koppar kokosgrädde (första extraktionen)
  • ½ kopp kokosmjölk (andra extraktionen)
  • ¼ kopp vinäger
  • 5 st mustasa (senapsblad) valfritt
  • salt och peppar efter smak

Instruktioner
 

  • Tvätta tambakolen noggrant i rinnande vatten. Ta bort inälvorna, såsom tarmarna och gälarna. Krydda fisken med salt.
  • Lägg tambakolen i en ugnsform. Lägg i vinäger, ingefära, schalottenlök eller lök, vitlök, siling pang sigang (finger chili) och kokosmjölk. Koka på medel till hög värme, täckt.
  • Koka upp, ca 10 minuter. Häll i kokosgrädden och låt sjuda i 10-15 minuter.
  • Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg ner senapsbladen och koka i 5-7 minuter.
  • Servera, dela och njut!

Anmärkningar

  1. Vill du ha en kryddigare variant kan du lägga till siling labuyo (fågelperspektiv chili) efter att du har lagt i kokosgrädden.
  2. Om du vill ha en mer intensiv smak kan du steka fisken först innan du lagar den med kokosmjölk. Du kan också sjuda ytterligare för att få en oljigare sås.
  3. INGEN RÖRNING SNÄLLA. Du kan luta grytan fram och tillbaka för att kombinera ingredienserna. Anledningen till att man inte rör om är att fiskköttet kan gå sönder när man rör om.
  4. Du kan också byta ut senapsbladen mot malunggay, kangkong (vattenspenat), sitaw (snörebönor), sigarilyas (vingade bönor) eller talong (aubergine). Om du inte gillar en grönsak kan du utelämna den.
  5. Du kan också byta ut vinägern mot 3/4 till 1 kopp skivad kamias.

Kostrådgivning

Kalorier: 389kcal
Nyckelord Fisk, Ginataang, skaldjur
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!
Ginataang YellowFin tonfisk

Matlagningstips

När du får din fisk, se till att köra den under rent kallt vatten. Om du lagar mat med färsk fisk vill du ta bort så mycket av lukten och eventuell klibbig beläggning.

Fisken måste vara ren – magen och gälarna ska tas bort. Sedan måste du skiva fisken i medaljonger.

Om du använder fryst gulfenad tonfisk kan du hoppa över detta steg och börja laga mat. Använd tambakol i vanlig storlek så att du lätt kan skära den.

Den gulfenade tonfisken är en stor fisk, så medaljongerna har rätt storlek.

När du kryddar fisken med salt och peppar bör du försiktigt massera in kryddorna i köttet. Detta säkerställer att den stekta fisken är mer smakrik och smakar bättre eftersom fisk kan vara ganska intetsägande.

Detta extra steg hjälper dig också att bli av med överflödig vätska från tonfisken. Detta förhindrar i sin tur att oljan stänker när du steker den.

När du steker tonfisken, koka den bara halvvägs eftersom den kokas i kokosmjölksbuljongen ytterligare. Du kan tillsätta lite mer eller lite mindre kokosgrädde beroende på önskad konsistens.

Det är bäst att koka buljongen och fisken på medelvärme eftersom du inte vill att fisken ska smulas sönder i stekpannan.

Låt fisken sitta i kokosbuljongen så drar den åt sig den krämiga, lite söta aromen.

När allt är klart är din ginataang tambakol klar. Superenkelt, eller hur? Njut av den här rätten med mycket hett rykande ris!

Byten och variationer

Detta är en av de rätter som görs med hjälp av specifika ingredienser.

Om du ersätter tonfisken med en annan fisk är det inte längre ginataang tambakol! Så det är bäst att använda gulfenad tonfisk för detta recept.

Men om du verkligen vill veta "kan jag använda en annan typ av fisk?"

Ja, du kan använda vilken annan typ av vitkött fisk som helst.

Här är grejen, vissa filippiner använder större bitar av fisken och rätten är lika läcker, rik och djärvare. Du kan göra vad du vill.

Dessutom måste du använda kokosmjölk och kokosgrädde om du vill göra den äkta varan. Om du använder någon annan grädde/mjölk-kombination är det bara inte detsamma.

Så med grädden och fisken kan du inte riktigt använda ersättningar.

Men du kan ersätta pechaybladen eftersom dessa är svåra att hitta ibland. Du kan hitta dem märkta som "bok choy" eller "pak choy", men du kan också använda vilken lövgrön som helst du kan hitta.

Napakål, sallad, selleri, grönkål, spenat är alla lämpliga och välsmakande alternativ. Malunggay blad är också ganska populära men svåra att få tag på.

Kinesisk kål (napa) är förmodligen den bästa ersättningen men den har en grövre konsistens. Dock är smakerna ganska lika!

Du kan till och med experimentera med aubergine eller squash.

I vissa delar av Filippinerna läggs en frukt som kallas bilimbi till grytan och den ger en behagligt sötsyrlig smak.

Du kan också leka med kryddorna.

Du använder röda paprikaflingor eller chiliflakes för lite krydda, men du kan till och med lägga till några små kryddiga paprika, hela gröna chili eller jalapeno för att göra den här rätten varm. Min favorit är hackad varm chili!

Vad är ginatoeng gulfenad tonfisk?

Ginataang gulfenad tonfisk är en filippinsk fiskrätt där gulfenad tonfisk tillagas i kokosmjölk. Den liknar pangat och binagoongan, förutom att den använder gulfenad tonfisk istället för räkor eller fläsk.

Vanligtvis har denna typ av ginataang-rätt tre huvudkomponenter: fisk som tonfisk eller tilapia, bladgrönsaker och kokossås.

Det är svårt att hitta färsk gulfenad tonfisk i den vanliga mataffären – det bästa är att köpa den fryst.

Det är en välsmakande fiskrätt men den är mer smakrik och rik på grund av tillsatsen av kokosnötsgrädde. Bitra melonblad var de gröna jag använde.

De kallas på Filippinerna som "dahon ng amplata" (ampalayablad). Den extra smaken kommer från fisksås och röda paprikaflingor eller chiliflakes.

Tonfisken måste stekas i en minut på båda sidor för att delvis koka den. Detta hjälper till att bevara fiskens form under den efterföljande tillagningsprocessen i kokosgrädde.

Se till att du kokar din lök och ingefära tills de är tillräckligt mjuka så att deras naturliga smaker smälter in sömlöst med alla andra ingredienser du använder.

Som ett resultat gör detta kokosgrädden mycket smakrik och lätt att konsumera.

Denna maträtt serveras vanligtvis med ångat vitt ris och en dippsås gjord på vinäger, vitlök och chilipeppar.

Vad är tambakol?

Tambakol är det tagalogiska ordet för en typ av tonfisk som är vanligt förekommande i Filippinerna.

Denna saltvattensfisk känd som "tambakol" är känd för sina distinkta ryggränder och klyftade svans. Den är också känd som bonittonfisk, gulfenad tonfisk och makrilltonfisk. Tulingan, barilis och talingay är några av de vanligaste lokala termerna för det.

Det är en populär ingrediens i Filippinska rätter och används ofta som fyllning för ensaymada.

Men, du kan såklart koka den i en krämig sås i form av ginataang.

Tambakols mjuka kött har en smak som går tillbaka till havet.

Tambakol, liksom andra stora fiskar, kan tillagas på en mängd olika sätt, enligt lokala recept. Paksiw, sinaing, tonfiskbiff och, naturligtvis, ginataang är bara några av de mest populära rätterna.

Ursprung

Den här rätten är mycket populär i den södra delen av Luzon, på en plats som heter Bicol eftersom det finns många kokosnötsplantager där.

Således innehåller många regionala rätter någon form av kokosnöt eftersom området är fullt av kokospalmer.

Rätten sägs ha sitt ursprung i södra Filippinerna, närmare bestämt från Mindanao-regionen.

Det är en populär rätt bland Maranao-folket, som är kända för sitt rika och smakrika kök.

Ginataang gulfenad tonfisk är en av de rätter som har gått i arv från generation till generation och som nu avnjuts av filippiner över hela världen.

Hur man serverar och äter ginataang tambakol

Vanligtvis är ginataang tambakol en populär lunchrätt. Den serveras med en sida av vitt ris. Se till att servera varm för det är det bästa sättet att njuta av grytaliknande rätter.

Ångat vitt ris är det vanligaste och för att det ska smaka bättre finns det även en dippsås gjord på vinäger, vitlök och chilipeppar.

Ärligt talat, varmt ris och krämig mjölkig buljong, med den fiskiga smaken av tonfisk och fisksås är allt du behöver, men jag vet att vissa föredrar ytterligare tillbehör.

Men undrar du vad som är några bra tillbehör till ginataang?

Några bra sidorätter att kombinera med denna maträtt inkluderar ångade grönsaker eller vanlig kokt kassava. Du kan också prova att servera den med stekta mogna mjölbananer.

Liknande rätter

Liknande rätter till ginataang tambakol är ginataang talakitok, ginataang hipon och ginataang maya-maya.

Ginataang gulfenad tonfisk är en rätt gjord på färsk eller fryst gulfenad tonfisk som puttras i kokosmjölk och kryddor. Rätten serveras vanligtvis med ångat ris.

Vissa ginatoeng-rätter är sötade med socker, medan andra är förstärkta med räkpasta eller fisksås.

Ginataang bilo bilo är en söt efterrätt som en soppa gjord på kokosmjölk och tapioka. Det är värt ett försök om du vill ha en fiskfri ginataang.

Vanliga frågor

Vad är ginataang?

Det är en term som används i Filippinerna för att beskriva mat som har tillagats med gatâ (kokosmjölk). Ginataang betyder bokstavligen "kokt med kokosmjölk" på filippinska.

Eftersom ginataan är så omfattande, kan den appliceras på en mängd olika rätter, som alla kallas ginataan men är olika från varandra.

Många ginatoeng-rätter är söta desserter, även om fiskgrytor också är populära.

Hur stor är tambakol?

Tambakol tonfisk är en av de större tonfiskarterna. En hel fisk har en storlek mellan 1.1 kg och 1.3 kg.

Därför är det bäst att skära den i runda bitar eller använda större filéer till ginataang.

Är ginatoeg tambakol hälsosamt?

Ja, den här rätten är relativt hälsosam då tonfisken är låg i kalorier och serverar cirka 400-500 kalorier per portion. Därför är det inte lika ohälsosamt som stekt fisk.

Även om rätten innehåller många kolhydrater, särskilt med ris, är den också hög i protein.

Kokosmjölk och kokosgrädde innehåller bra fetter, vitaminer och mineraler.

Dessutom innehåller rätten även lite grönsaker så det är inget dåligt lunchalternativ.

Ta bort

Att göra ginataang tambakol är ett enkelt sätt att laga och äta fisk. Rätten är nyttig och god och kan göras på under en timme.

Om du letar efter ett nytt och spännande sätt att laga fisk, då är det här receptet definitivt något för dig!

Ju krämigare sås, desto bättre! Och om du har turen att hitta färsk gulfenad tonfisk hos fiskhandlaren, kommer fiskens konsistens att vara av den här världen!

Kolla även ut detta Sinuglaw -recept (Sinugba och Kinilaw)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.